Presentazione Essenziale

L'apparato digerente

L'apparato digerente è l'insieme degli organi e delle strutture deputate all'assunzione, all'elaborazione e all'assorbimento dei cibi e all'eliminazione delle parti di cibo non digerite.

L'apparato digerente

• La dentatura decidua, i (denti da latte)dei bambini, che sono 20.
• La dentatura permanente, che nell'adulto è formata da 32 denti.

La bocca è formata dalla lingua,dalle papille gustative,dalle ghiandole salivari e dai denti.

La bocca

La faringe è un breve condotto che serve al passaggio sia dell'aria sia del cibo;una valvola chiamata epiglottide impedisce il transito del cibo nella laringe.

La faringe

l'esofago è un canale lungo circa 20 cm, rivestito da una parte muscolare,comunicante con lo stomaco tramite una valvola chiamata cardias.

L'esofago

Lo stomaco è formato da una muscolatura liscia, è rivestito da una membrana ricca di ghindole e comunica con l'intestino grazie al piloro

Lo stomaco

è avvolto da una membrana protettiva, il peritoneo

L'intestino è un lungo canale ,ripiegato più volte,situato nella parte inferiore dell'addome,

L'intestino

Ogni giorno il fegato produce da 0,5 a 1 litro di bile che viene immagazzinata nella cistifellea.

funzioni del fegato:

• Svolge un'azione detossificante.
• Sintetizza le proteine del plasma sanguigno e produce il fibrinogeno.
• Interviene nel metabolismo del glucosio, mantenendo costante la glicemia.
• Deposito di vitamine A, D e di ferro.

Il fegato è la ghiandola più grossa del corpo umano,si trova nella parte superiore destra dell'addome.

Il fegato

Il pancreas è una ghiandola situata dietro lo stomaco nella cavità addominale;la sua parte esorcina crea il succo pancreatico, che si riversa nel duodeno.

Il pancreas

Il cibo masticato e mescolato con la saliva, pronto per essere deglutito, prende il nome di bolo alimentare e attraverso la faringe passa nell'esofago, raggiungendo lo stomaco.

• La ptialina, un enzima in grado di scomporre l'amido cotto(un carboidrato complesso) mentre in un carboidrato semplice, il maltosio.
• Il lisozima, che ha proprietà battericide.

La digestione del cibo comincia dalla bocca, una volta che il cibo entra in essa viene triturato dai denti e impastato dalla saliva, un liquido composto da acqua in cui sono disciolte numerose sostanze:

La digestione

Anche nello stomaco si verificano energici movimenti che favoriscono il processo digestivo.Inoltre lo stomaco svolge una funzione di assorbimento: attraverso le sue pareti vengono assorbite molecole di piccole dimensioni.Il cibo (lavorato) dallo stomaco prosegue la sua digestione nell'intestino.

funzioni:

• Uccide buona parte dei microbi introdotti dal cibo.
• Rende acido l'ambiente, favorendo l'azione della pepsina

L'esofago ha una parete provvista di muscoli lisci che si contraggono e rilassano ritmicamente e in modo involontario, stringendo e allargando il canale; questo movimento si chiama peristalsi.Il cardias è la valvola che separa l'esofago dallo stomaco. Quando il cardias si apre il bolo entra nello stomaco e viene attaccato dal succo gastrico, prodotto dalle ghiandole gastriche presenti nelle pareti dello stomaco.

Nell'intestino crasso vivono molti batteri benefici che costituiscono la flora intestinale, i quali eliminano il materiale rimasto e producono preziose vitamine.Le sostanze non assorbite costituiscono le feci.

• L'acqua, i sali minerali, il glucosio, il glicerolo e gli aminoacidi passando dai capillari sanguigni dei villi, raggiungono il fegato e poi il cuore immettendosi nella circolazione sanguigna.
• Gli acidi grassi penetrano nei vasi linfatici e attraverso il dotto toracico raggiungono la vena cava su periore e il cuore, immettendosi nella circolazione sanguigna.

I prodotti della digestione contenuti nel chilo sono pronti per l'assorbimento attraverso la parete dell'intestino; per la maggior parte nel digiuno, attraverso milioni di villi intestinali, le cellule di esse sono formate a loro volta da piccolissime espansioni allungate, chiamte microvilli.I villi assorbono le molecole di piccole dimensioni presenti nel chilo.Queste sostanze seguono due percorsi diversi:

• Il succo pancreatico
• Il succo enterico
• La bile

La digestione viene completata nell'intestino tenue da tre succhi digestivi ricchi di enzimi:

Piramide alimentare

Per rappresentare le giuste proporzioni dei nutrienti da assumere con la dieta si usa spesso uno schema a forma di piramide in cui sono riportati gli alimenti da utilizzare:la piramide alimentare.

Carboidrati

Proteine

Grassi

Vitamine e sali minerali

Acqua

Il contenuto calorico degli alimenti riportato nelle etichette viene espresso sotto kilocalorie, una unità della misura dell'energia.Una dieta corretta deve soddisfare il fabbisogno calorico utile perchè il corpo possa svolgere tutte le proprie funzioni.Il nostro corpo richiede un fabbisogno energetico minimo di 1700 kcal.

Le calorie

• Olio
• Burro
• Formaggi
• Salumi
• Frutta secca

Sono sostanze organiche.Hanno principale funzione energetica.I grassi più importanti sono i trigliceridi.

• Uova
• Carni
• Pesce
• Legumi

Sono sostanze organiche.Hanno principale funzione plastica.Le proteine sono formate da lunghe catene di amminoacidi

• Costituisce il 65-70% del peso del corpo umano.
• Viene assorbita dall'apparato digerente senza alcua trasformazione e dosata con fini sistemi di regolazione sia nel sangue sia nel liquido interstiziale.

Classificata come composto inorganico, è fondamentale per la vita ed è coinvolta in tutte le reazioni cellulari.

• Cereali
• Pane
• Pasta
• Zuccheri
• Dolciumi

• Il glucosio
• L'amido
• Il saccarosio
• Il lattosio
• Il fruttosio

Sono sostanze organiche.Hanno principale funzione energetica.Carboidrati più importanti:

• 4 incisivi, che servono a tagliare e incidere.
• 2 canini, che servono a strappare e lacerare.
• 4 premolari e 6 molari, che hanno la superficie. più larga e servono a schiacciare e triturare

• La corona ,parte sporgente della gengiva, formata dalla dentina, e rivestita dallo smalto.
• Il colletto, congiunzione tra corona e radice
• La radice,cavità scavata nell'arcata dentale, avvolta da cemento.
• La polpa dentaria,parte contenuta all'interno del dente.

I denti

Parti del dente:

L'intestino crasso è lungo in circa 2 m e ha un diametro di 7.,5 cm

• Il cieco,(con l'appendice)
• Il colon,(diviso in colon ascendente, colon trasverso, colon discendente)
• Il retto, che termina con l'ano

L'ntestino crasso

Le ghiandole intestinali producono il succo enterico ricco di enzimi

L'intestino tenue è lungo in media 6 m e ha un diametro di 2,5 cm.

• Il duodeno, nel quale si riversano la bile prodotta dal fegato e il succo pancreatico prodotto dal pancreas.
• Il digiuno, ricco di villi intestinali.
• L'ileo,il tratto più lungo.

L'intestino tenue

I sali minerali sono sostanze inorganiche; possono avere funzione plastica oppure regolatrice, o fare parte di protrine importanti.Il nostro organismo necessita di sali minerali contenenti, oltre al calcio, anche potassio, sodio, ferro, magnesio e altri elementi.

• Frutta e verdura(vitamine idrosolubilli)
• Grassi (vitamine liposolubili)

• Sono necessarie in piccolissime quantità
• Possono essere idrosolubili

Sono sostanze organiche che svolgono funzioni regolatrici.