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Transcript

metodos de conservacion segun las temperaturas

Tecnicas de flujo de aire, por contacto

Mantener los alimentos a bajas temperaturas sin que llegue a congelarse

Consiste en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferacion de microorganimos y dificulta la putrrfaccion

(2 – 8°C) a esta tem. los microorganismos se multiplicaran

Natural o artesanal

subir y bajar

Tipos de congelacion, lenta, media, alta

utilizado para eliminar los microorganismos patogenos y enzimas

liquidos y solidos

tiene como objetivo eliminar microbios, bacterias, hongos o virus

esterilizacion

pasteurizacion

refrigeracion

desecado

congelacion

INGRID ITZEL SARMIENTO RODAS