Mapa conceptual circular
Ingrid Itzel Sarmiento Rodas
Created on August 29, 2024
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Transcript
metodos de conservacion segun las temperaturas
Tecnicas de flujo de aire, por contacto
Mantener los alimentos a bajas temperaturas sin que llegue a congelarse
Consiste en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferacion de microorganimos y dificulta la putrrfaccion
(2 – 8°C) a esta tem. los microorganismos se multiplicaran
Natural o artesanal
subir y bajar
Tipos de congelacion, lenta, media, alta
utilizado para eliminar los microorganismos patogenos y enzimas
liquidos y solidos
tiene como objetivo eliminar microbios, bacterias, hongos o virus
esterilizacion
pasteurizacion
refrigeracion
desecado
congelacion
INGRID ITZEL SARMIENTO RODAS