I_S7_LAET_Bases del servicio y producción de alimentos y bebidas_VF
Tecnología (UDI)
Created on August 26, 2024
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Transcript
Tendencias e Innovaciones en Gastronomía
Últimas Tendencias en la Industria Gastronómica
Innovaciones Tecnológicas en la Cocina y el Servicio de Alimentos
Sostenibilidad y Responsabilidad Social en la Gastronomía
Gastronomía Saludable Uso de ingredientes frescos y locales. Mayor enfoque en dietas plant-based, veganas y libres de gluten. Experiencias Culinarias Inmersivas Dinners temáticas y degustaciones personalizadas. Enfoque en la interacción y la experiencia multisensorial del comensal. Cero Desperdicio Cocina de aprovechamiento, donde se utilizan todos los ingredientes al máximo. Menús sostenibles que buscan reducir el impacto ambiental.
Automatización en la Cocina Uso de robots de cocina para tareas repetitivas y precisas. Impresoras 3D para crear alimentos personalizados. Software de Gestión de Restaurantes Optimización del servicio a través de la digitalización de comandas y reservas. Personalización de la experiencia del cliente mediante inteligencia artificial. Nuevas Técnicas de Cocción Sous-vide, cocina molecular y otras técnicas avanzadas que mejoran la precisión y la presentación de los platillos.
Gastronomía Sostenible Uso de ingredientes locales y de temporada. Apoyo a la agricultura regenerativa y la pesca sostenible. Responsabilidad Social en Restaurantes Reducción de la huella de carbono en las operaciones. Prácticas éticas, como el trato justo a los empleados y el apoyo a las comunidades locales. Cero Desperdicio y Reciclaje Implementación de estrategias para reducir el desperdicio alimentario. Reciclaje de desechos y uso de empaques biodegradables.