I_S2_LAET_Bases del servicio y producción de alimentos y bebidas_VF

La nutrición se refiere al conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo humano obtiene, asimila y utiliza los nutrientes de los alimentos para mantener sus funciones vitales. Los nutrientes esenciales incluyen carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

Conceptos básicos de nutrición y su aplicación en la preparación de alimentos

Fundamentos de Nutrición y Dietética

Análisis de dietas especiales y restricciones alimentarias El análisis de dietas especiales implica la comprensión de las necesidades específicas de ciertos grupos de personas, como aquellos que siguen dietas vegetarianas, veganas, sin gluten, sin lactosa, o dietas médicamente prescritas para afecciones como la diabetes o la hipertensión. Cada una de estas dietas requiere una cuidadosa selección de ingredientes y técnicas de preparación para garantizar que los alimentos sean seguros y nutricionalmente adecuados para quienes las siguen.

Relación entre la nutrición y la salud en la industria de la hospitalidad La nutrición juega un papel central en la salud y el bienestar general, influyendo en aspectos como la prevención de enfermedades crónicas, el mantenimiento de un peso saludable y el fortalecimiento del sistema inmunológico. En la industria de la hospitalidad, comprender esta relación permite a los chefs y gestores de alimentos diseñar menús que promuevan una alimentación equilibrada, sin sacrificar el sabor ni la experiencia gastronómica.

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