Bases de panadería 1B
rhernandez4
Created on August 10, 2024
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Transcript
Agenda
Bases de panadería
Clase 1
30 Agosto
DEMO-CLASE TEÓRICA: Focaccia, bollos de queso y mantecadas
Clase 2
6 septiembre
Garibaldi, beso o yoyo y empanada
Clase 3
13 septiembre
Concha, rol de canela y pan de muerto
Clase 4
27 septiembre
Bagel, bollo para hamburguesa y hot dog
EXAMEN PRÁCTICO Y TEÓRICO
4 OCTUBRE
Clase 5
11 Octubre
RECETARIO
Exposiciones
DEMO Masas hojaldradas, picón y rosca de reyes
Clase 6
18 octubre
Masa hojaldrada individual y pan de caja integral
Clase 7
25 Agosto
Bolillo, telera y baguette con masa madre (individual)
examen practico individual GRUPO 1
Plan de estudios
8 noviembre
examen práctico individual GRUPO 2
22 noviembre
1B
proyecto lunch box
20 DE SEPTIEMBRE Y 1 DE NOVIEMBRE NO HAY CLASE