¡Comencemos!
Cocteleríay café
- Identificar los ingredientes de los cocteles.
- Identificar los pasos que integran el proceso de preparación.
- Identificar la presentación final de los cocteles para un mejor control de calidad.
- Conocer de identificar los sabores de algunos cocteles nuevos de la carta de bebidas.
Objetivo
Conocer e identificar los elementos que intervienen en la preparación de los cocteles de la carta de bebidas autorizada para su correcta elaboración y venta al público.
Carta de cocteles
INGREDIENTES
PRESENTACION
Tequila blanco, licor de naranja, jugo de limón
Margarita
Servido frío en un vaso old fashioned con hielo, escarchado con limón, sal y decorado con una rodaja de limón
Preparación
Margarita
INGREDIENTES
PRESENTACION
Vodka, jugo de tomate, jugo de limón, salsa tabasco, salsa inglesa, jugo Maggi, sal y pimenta negra
Bloody Mary
Servido frío en un vaso collins con hielo, escarchado con limón y sal y decorado con una rodaja de limón
Preparación
Bloody Mary
INGREDIENTES
PRESENTACION
Xtabentún, agua de chaya con jugo de lima
Mayita
Servido en un vaso collins con hielo, escarchado con limón y sal y decorado con una rodaja de limón
Preparación
Mayita
INGREDIENTES
PRESENTACION
Xtabentún, jugo de naranja y granadina
Xtabay de la casa
Servido en un vaso collins con hielo y decorado con una rodaja de naranja
Preparación
Xtabay de la casa
INGREDIENTES
PRESENTACION
Ginebra, vermouth seco, helado de pitahaya y granadina
Martini Maya
Servido frío en una copa margarita y decorado con un twist de cáscara de naranja
Preparación
Martini Maya
INGREDIENTES
PRESENTACION
Mezcal blanco, licor de naranja, jugo de limón y jarabe natural
Margarita de mezcal
Servido frío en un vaso old fashioned con hielo, escarchado con limón, sal de gusano (sal y chile molido) y decorado con una rodaja de naranja
Preparación
Margarita de mezcal
INGREDIENTES
PRESENTACION
Mezcal blanco, refresco de toronja, jarabe natural y granadina
Mezcalito toronja
Servido en una copa petit cuvee con hielo, escarchado con limón, sal de gusano (sal y chile molido) y decorado con una rodaja de naranja
Preparación
Mezcalito toronja
INGREDIENTES
PRESENTACION
Ginebra, campari, y vermouth rojo dulce
Negroni
Servido frío en un vaso old fashioned con hielo y decorado con una rodaja de naranja
Preparación
Negroni
INGREDIENTES
PRESENTACION
Vino tinto, refresco de lima limón, jugo de limón y jarabe natural
Tinto de verano
Servido en una copa de vino tinto con hielo y decorado con 2 rodajas de naranja, una dentro de la copa y la otra en la copa
Preparación
Tinto de verano
INGREDIENTES
PRESENTACION
Tequila blanco, jugo de naranja y granadina
Tequila sunrise
Servido en un vaso collins con hielo y decorado con una rodaja de naranja y una cereza
Preparación
Tequila sunrise
INGREDIENTES
PRESENTACION
Ron blanco, concentrado de piña, leche evaporada y crema de coco
Piña colada
Servido frío en una copa petit cuvee y decorado con una rebanada de piña, una cereza y un dash de canela
Preparación
Piña colada
INGREDIENTES
PRESENTACION
Ron blanco, agua mineral, azúcar, hojas de menta y rebanadas de limón
Mojito
Servido en un vaso collins con hielo y decorado con una rodaja de limón
Preparación
Mojito
INGREDIENTES
PRESENTACION
Ron blanco, xtabentún, concentrado de piña, leche evaporada, licor de melón y crema de coco
Ojos verdes
Servido frío en una copa petit cuvee y decorado con una rebanada de piña y una cereza
Preparación
Ojos verdes
INGREDIENTES
PRESENTACION
Aperol, vino espumoso (prosecco) y agua mineral
Aperol Spritz
Servido en una copa de vino tinto con hielo y decorado con una rodaja de naranja dentro de la copa
Preparación
Aperol Spritz
Cafés
INGREDIENTES
PRESENTACION
Se prepara con una cantidad de café molido compactado en un portafiltro y se extrae rápidamente con agua caliente a alta presión Resulta en una bebida concentrada, con un cuerpo más denso y una crema espesa
Espresso/Doble
Servido en taza de espresso
INGREDIENTES
PRESENTACION
Café al cual se le agrega cantidades iguales de café espresso y leche espumada.
CAFÉ CON LECHE
Servido en copa irlandesa
INGREDIENTES
PRESENTACION
Similar al café con leche solo que con la diferencia que la leche se vaporiza creando una capa firme de espuma
CAPUCHINO
Servido en copa irlandesa con una tricapa de colores siendo la base leche, café y espuma; se espolvorea con un poco de canela a elección del cliente
INGREDIENTES
PRESENTACION
Se elabora con espresso, licor xtabentún y una bola de helado de miel
CAFÉ MAYA
Servido caliente en copa irlandesa escarchada con azúcar
INGREDIENTES
PRESENTACION
Se elabora con espresso y licor 43
CARAJILLO LICOR 43
Servido en vaso old fashioned con hielo
INGREDIENTES
PRESENTACION
Se elabora con espresso y licor xtabentún
CARAJILLO MAYA
Servido en vaso old fashioned con hielo
degustación
¡Nos vemos pronto!
