Gestión de bares

tIPOS DE CRISTALERÍA

hERRAMIENTAS Y EQUIPAMIENTO DEL BAR

GESTION DE BARES

Empezar

o rosado

Copa flauta

elementos del bar

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Tarro cervecero

Copa Margarita

Copa Brandy, cogñac o globo

Copa Martini (120 ml)

elementos del bar

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Vaso Old fashioned o en las rocas

Vaso Highball

Vaso Shot otequilero

Vaso Chaiser

Vaso Cosmopilitan o cóctel

elementos del bar

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Coctelera Francesa

elementos del bar

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Coctelera Americana o Boston

elementos del bar

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Coctelera Manhattan

elementos del bar

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Pinzas para hielo

Vaso mezclador

Cuchara de bar o bailarina

Jigger

elementos del bar

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elementos del bar

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Equipo de barEquipo para la barra y contra barraMobiliarioEquipo de cocinaRefrigeradoresUbicación de tubos de gas y agua

equipo de bar

Tipos de establecimientos

Establecimiento donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas para ser consumidas en el lugar. Por lo general, los bares también ofrecen aperitivos o comidas ligeras.

Tipo de bar que se enfoca en ofrecer una selección de platos de alta calidad y cocina creativa, además de bebidas. Combina elementos de un bar tradicional con la gastronomía, ofreciendo una experiencia culinaria más sofisticada.

Bar

Gastro bar

Tipos de establecimientos

Lugar de entretenimiento durante la noche que comprende una pista de baile, un espectáculo de luces y un escenario para un disc jockey (DJ) donde un DJ toca música grabada.

Tipo de bar que se enfoca en ofrecer una selección de platos de alta calidad y cocina creativa, además de bebidas. Combina elementos de un bar tradicional con la gastronomía, ofreciendo una experiencia culinaria más sofisticada.

Centros nocturnos, antros

Terraza

Beach club:

tipos de establecimientos

Take Away o drive thru

Panadería y pastelería

Rooftop

Establecimiento gastronómico especializado

Eventos y catering

Heladería

Restaurante

Cafetería

Empezar

gESTIÓN DE BARES

Info

control de las bebidas internas del establecimiento

Operar AdministrarSupervisar

Objetivo

Brand ambassador

Barista

Garrotero

Mesero

Nombre Apellido

Almacén

Barman

Ayudante de bar

Nombre Apellido

Cajero

Capitán de meserps

Jefe de bar

Nombre Aellido

Sommelier

Gerente de A y B

Empezar

Clasificación de bebidas según tipo de servicio

tipos de bebidas

Bebidas no alcohólicas

Aguas gaseosas (sodas o refrescos)

Bebidas preparadas

Jugos de frutas y verduras

Jarabes

Bebidas alcohólicas

Agua natural o mineral

Empezar

normativa para venta, control y almacenaje

NORMAS OFICIALES MEXICANAS

NOM -142-SSA1-1995 Establecer las especificaciones sanitarias y disposiciones de etiquetado sanitario y comercial de las bebidas alcohólicas que se comercialicen en el territorio nacional.NOM-120-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas. NOM-127-SSA1-1994 Salud ambiental, agua para uso y consumo humano- límites permisibles de calidad y tratamiento a que debe someterse el agua para su potabilización. NOM-002-SCFI-1993 Productos preenvasados. Contenido neto, tolerancias y métodos de prueba. NOM-030-SCFI-1993 Información comercial. Declaración de cantidad en la etiqueta- Especificaciones.

Pago de licencia de funcionamiento en los establecimientos que manejen bebidas alcohólicas en CDMX O EDO MEXRequisitos para poder tramitar el permiso.

¿Qué establecimientos pueden y en qué horario?

SIAPEM Sistema Electrónico de Avisos y Permisos Mercantiles

Tipos de establecimientos

Licencia A1: Para bebidas con alto contenido alcohólico en envase abierto Licencia A2: Para bebidas con alto contenido alcohólico en envase cerrado Licencia B1: Para bebidas con bajo contenido alcohólico en envase abierto Licencia B2: Para bebidas con bajo contenido alcohólico en envase cerrado

Se caracterizan por la compraventa, arrendamiento, distribución de bienes o prestación de servicios y que por sus propias características tiene prohibida la venta de bebidas alcohólicas.

Establecimientos de bajo impacto

Aquellos que tienen como actividad principal la venta y distribución de bebidas alcohólicas en envase abierto y/o al copeo para su consumo en el interior. En los establecimientos a que se refiere este artículo podrán prestarse los servicios de venta de alimentos preparados, música viva y música grabada o video grabada, televisión, alquiler de juegos de salón, de mesa y billares, así como celebrarse eventos culturales, manifestaciones artísticas de carácter escénico, cinematográfico, literario o debate y podrán contar con espacio para bailar o para la presentación de espectáculos, sin necesidad de ingresar nueva Solicitud de Permiso al Sistema.Los establecimientos mercantiles de Impacto Zonal no podrán ubicarse a menos de trescientos metros de los centros educativos, así como en donde los Programas de Desarrollo Urbano del Distrito Federal establezcan uso habitacional H (habitacional).

Establecimientos de impacto zonal

Aquellos que por sus características provocan transformaciones, alteraciones o modificaciones en la armonía de la comunidad. Entre sus actividades principales está la venta de alimentos teniendo como complemento la venta de bebidas alcohólicas.

Establecimientos de impacto vecinal

1)- Abarrotes.- Establecimientos cuya actividad predominante es la venta de mercancías diversas y alimentos no preparados, comercializados a través de mostrador2).- Tienda de autoservicio.- Establecimientos cuya actividad predominante incluye la venta de mercancías diversas y alimentos preparados para consumo externo, comercializados por medio de autoservicio3).- Supermercado.- Establecimiento mercantil cuya actividad predominante incluye laventa de despensas alimenticias, mercancías diversas y alimentos preparados o nopreparados, ofertados en áreas departamentales y comercializados a través de autoservicio

Establecimientos susceptibles de ser autorizados para la venta de bebidas alcohólicas en envase cerrado:

4).- Licorería.- Establecimiento mercantil cuya actividad es la venta de bebidas alcohólicas en envase cerrado al menudeo y mercancías relacionadas con su consumo externo5).- Depósito.- Establecimiento mercantil cuya actividad exclusiva sea la venta en envase cerrado de bebidas alcohólicas clasificadas 6).- Boutique de Cerveza Artesanal.- Establecimiento mercantil especializado en la venta de cerveza artesanal, hecha en México, en envase cerrado al menudeo, mercancías relacionadas con su consumo externo.

Bodega.- Establecimiento habilitado exclusivamente para almacenar bebidas alcohólicas y mercancías diversas para su posterior distribución al mayoreo. Agencia y sub agencia.- Establecimiento que funciona como centro de distribución de una empresa productora de bebidas alcohólicas, para su posterior distribución o venta al mayoreo.

Establecimientos susceptibles de ser autorizados para almacenaje

Restaurante barBar Turístico Bar TerrazaBillar HotelDiscotecaCentro de Espectáculos

Establecimientos susceptibles de ser autorizados para la venta para consumo de bebidas alcohólicas en envase abierto, con o sin alimentos:

Ley de establecimientos CDMX

Sky bar

Bar de deportes

Piano bar

Bar de piscina

Bar americano

Cantina

Lounge bar

Bar karaoke

Cervecería

Bar de vinos

Bar pub origen británico

Restobar

Taberna

Bar tradicional

Bar temático

Bar de tapas o pinchos (España)

La comunicación visual interactiva paso a paso:

• Planificar la estructura de tu comunicación.
• Jerarquizarla y darle peso visual a lo principal.
• Definir mensajes secundarios con interactividad.
• Establecer un flujo a través del contenido.
• Medir los resultados.