Presentazione Land of magic
Simona Consorti
Created on July 29, 2024
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Transcript
piante
magiche
il mondo delle
Ma cosa vuol dire officinale?
LE PIANTE OFFICINALI
Le antiche farmacie
Storia
E se arrriva un nemico?E se il clima cambia?
Le piante sono immobili!
tutte queste molecole speciali prodotte dalle piante si chiamano
principi attivi
La parte di pianta che viene utilizzata per estrarre un determinato principio attivo prende il nome di DROGA. Esso può essere presente nelle foglie, nei frutti, nelle radici, nel fusto, nei fiori...
Quando la droga non è quel che sembra ...
LA DROGA
vs
nel fitocomplesso agiscono una serie di molecole
l'insieme di queste sostanze si chiama fitocomplesso
dalla droga si estrae il principio attivo assieme ad altre sostanze
nel farmaco il principio attivo viene associato ad eccipienti
il principio attivo puo' essere ricreato in laboratorio
Il principio attivo viene estratto dalla droga e purificato
PREPARAZIONE ERBORISTICA
FARMACO
VS
Le principali droghe sono:
LE DROGHE
ed ecco a voi:
alcuni...
principi
attivi
11. oligoelementi
10. sali minerali
09. glucosidi
08. olii essenziali
07. principi amari
06. mucillagini
05. vitamine
04. resine
03. saponine
02. tannini
01. alcaloidi
raccolta e conservazione
ISTRUZIONI
In luoghi privi di inquinanti ed in modo rispettoso della pianta
il periodo di raccolta viene chiamato TEMPO BALSAMICO ed è proprio del ciclo vitale della specie interessata
raccolta
Dove e come raccogliere
La raccolta delle piante officinali deve essere limitata alla DROGA
Cosa raccogliere
Quando raccogliere
A TESTA IN GIU'
Ma attenzione: ci sarà meno principio attivo!
La pianta può essere utilizzata appena colta per le preparazioni o a volte può essere ESSICCATA
CONSERVAZIONE
la conservazione deve essere fatta in contenitori per alimenti in un luogo fresco e asciutto
I PREPARATI
I PRINCIPALI PREPARATI ERBORISTICI
IDROLITI
INFUSOLa droga viene infusa in acqua bollente
DECOTTILe droghe vengono messe in acqua fredda poi portata ad ebollizione. Si usano per droghe dure come radici e corteccia
TISANESoluzioni acquode di fitocomplessi ottenute versando acqua bollente sulla droga
IDROLITI
IIl solvente è il vino. In questa soluzione va inserita la droga, poi lasciata a macerare
Enoliti
Il solvente è l'alcol ridotto di gradazione attraverso una diluizione proporzionale in acqua. In questa soluzione va inserita la droga, poi lasciata a macerare
Alcoliti
IL SOLVENTE è IL MIELE CHE FUNGE ANCHE DA INGREDIENTE E CONSERVANTE. lA DROGA SMINUZZATA O GLI OLI ESSENZIALI VENGONO MISCELATI AL SUO INTERNO
MELLITI
OLEOLITI
IL SOLVENTE è OLIO DI OLIVA E DI SEMI E IL PREPARATO è OTTENUTO PER MACERAZIONE. sI USANO SOLO PER CURARE LE PARTI ESTERNE DEL CORPO
GLI OLI ESSENZIALI
Il punto di ebollizione è la temperatura alla quale la materia passa dallo stato liquido allo stato di vapore
DESTILLARE dal latino significa l'atto di gocciolare
La distillazione è una tecnica che permette di separare due sostanze di una miscela sfruttando il loro diverso punto di ebollizione.
Distillazione
LA DISTILLAZIONE
AZEOTROPICA
SEMPLICE
SOTTO VUOTO
FRAZIONATA
CORRENTE DI VAPORE
tipi di distillazione
Distillazione in corrente di vapore
salvia rosmarinum
ROSMARINO
LA SAPONIFICAZIONE
Durante questa reazione delle sostanze grasse vengono idrolizzate da una base che produce glicerolo e carbossilati.
ILa saponificazione è una reazione chimica che porta alla produzione di sapone. E' nota dall'antichità, ma è stata formalizzata dal chimico francese Chevreul nel 1823.
COSA E' LA SAPONIFICAZIONE?
Perchè le sue molecole sono costituite da una parte idrofila (che ama l'acqua) e una parte idrofoba (che la repelle). Visto che lo sporco è grasso, la parte idorofoba del sapone lo cattura e lo porta via con sè.
Perche' il sapone lava?
LAVIAMOCI!
La miscela dei reagenti si riscalda a temperature maggiori
vs
Gli oli essenziali si conservano al meglio
il sapone deve riposare diverse settimane
Tutti i reagenti si aggiungono a temperatura ambiente
gli oli essenziali perdono una parte delle loro proprietà
una volta cotto e raffreddato il sapone si può utilizzare
Saponificazione a freddo
Saponificazione a caldo
VS
La miscela dei reagenti si riscalda a temperature maggiori
vs
Gli oli essenziali si conservano al meglio
il sapone deve riposare diverse settimane
Tutti i reagenti si aggiungono a temperatura ambiente
gli oli essenziali perdono una parte delle loro proprietà
una volta cotto e raffreddato il sapone si può utilizzare
Saponificazione a freddo
Saponificazione a caldo
VS
3) moltiplico la SAP per il peso dei grassi
2) esprimo in grammi la quantità di olio da utilizzare
odio la matematica
1) cerco nella tabella il valore della SAP relativa al mio olio o grasso
Calcolo della SAP: quantità di alcoli che servono per saponificare 1g di olio o grasso.
Calcolare la quantita' di soda per saponificare
No! E per sicurezza ne calcolo lo sconto (la quantità in meno che ne devo mettere)
Ma non è che tutta questa soda mi fara' male?
ZOMBIE
Ciao, io sono la Cicuta. Mi vuoi assaggiare??
Nella continua sfida alla sopravvivenza essa ha provveduto nel corso di milioni di anni a dotare le piante della possibilità unica di produrre infinite combinazioni di profumi, frutti, veleni, ecc.
CI PENSA L'EVOLUZIONE!
DAL DROGHIERE
Salvia rosmarinum
Arbusto perenne sempreverde, ramificato e legnoso. Può arrivare a 3m di altezza. Le foglie sono brevi, opposte e prive di picciolo, con moilti peli e ghiandole oleifere nella parte inferiore. I fiori sono piccole infiorescenze di colore rosa-bianchi o azzurro-viola. Il nome Ros marinus significa rugiada di mare perchè cresce sulle coste.
In passato è stato utilizzato per:
- Allontanare gli spiriti maligni (Medioevo)
- Marinare la carne per il suo potere antisettico
- Disinfettare le corsie di ospedali bruciandolo
- Curare le affezioni della pelle
Problema:Per una quantità di 1 kg di olio d'oliva quanti grammi di soda devo aggiugere affinchè avvenga la reazione di saponificazione?E se ne facessi uno sconto del 5%?E se ne facessi uno sconto dell'8%?
E adesso tocca a voi!
Tirate fuori il Pitagora che tenete nascosto
VINO MEDICINALE
Questi enoliti si utilizzano ad esempio come medicinali digestivi, in cui all'interno di un vino fortemente alcolico, vengono disciolte droghe dalle proprietà appunto digestive.
MELLITO
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Saponificazione
E' una reazione esotermica, cioè che rilascia calore mentre avviene. Inoltre procede fino a che tutta la soda (idrossido di sodio) non si è esaurita.
Bacche di sambuco nigra
Fiori di camomilla
L'olio essenziale viene usato internamente (es: tintura) per:
- trattamento del mal di pancia-mal di stomaco (disturbi dispeptici).
- trattamento dei reumatismi
- trattamento di piccoli disturbi circolatori superficiali
- antiossidante
- antimicrobiche
- antitumorali
- anticonvulsive
- epatoprotettive
Il rosmarino in erboristeria
COSTITUENTI CHIMICI:
- Derivati dell'acido caffeico (acido rosmarinico)
- Di e triterpeni
- Flavonoidi
- Olio essenziale (ricco in eucaliptolo, limonene, canfora...)
- Acido glicolico, nicotico e glicerico
- Colina
- Vitamina C
- Tannini
TINTURA MADRE
Sono chiamate in erboristeria le Tinture Madri quegli idroliti composti da corrette proporzioni di alcool e acqua in cui viene lasciata macerare a freddo la droga, permettendo l'estrazione di principi attivi idrosolubili e liposolubili da utilizzare tale e quale o come base per altre preparazioni erboristiche.
Distillazione in corrente di vapore
- si applica per l'estrazione degli oli essenziali che hanno la capacità di essere volatili, cioè vaporizzabili e trascinabili dal vapore acqueo
- il passaggio del vapore attraverso il materiale vegetale rende le pareti cellulari più permeabili, fino adeterminare la rottura e la fuoriuscita dell'essenza, la quale essendo volatile, viene trascinata via.
- il miscuglio di vapore ed ed essenza viene condensato in una serpentina raffreddata e e riportato allo stato liquido separandosi in olio essenziale e acqua distillata.
REAZIONE CHIMICA
Una reazione chimica è un processo attraverso cui alcune specie chimiche, chiamate reagenti, interagiscono fra loro formando specie chimiche diverse, chiamate prodotti, rispettando sempre la legge di conservazione della massa (il numero di atomi che formano le diverse molecole presenti nella reazione, deve essere lo stesso a sinistra e a destra dell'equazione chimica).Nel caso della saponificazione questa è la reazione: Grasso + Soda sapone + glicerina
OLEOLITO DI IPERICO
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