Presentazione Land of magic

piante

magiche

il mondo delle

Ma cosa vuol dire officinale?

LE PIANTE OFFICINALI

Le antiche farmacie

Storia

E se arrriva un nemico?E se il clima cambia?

Le piante sono immobili!

tutte queste molecole speciali prodotte dalle piante si chiamano

principi attivi

La parte di pianta che viene utilizzata per estrarre un determinato principio attivo prende il nome di DROGA. Esso può essere presente nelle foglie, nei frutti, nelle radici, nel fusto, nei fiori...

Quando la droga non è quel che sembra ...

LA DROGA

vs

nel fitocomplesso agiscono una serie di molecole

l'insieme di queste sostanze si chiama fitocomplesso

dalla droga si estrae il principio attivo assieme ad altre sostanze

nel farmaco il principio attivo viene associato ad eccipienti

il principio attivo puo' essere ricreato in laboratorio

Il principio attivo viene estratto dalla droga e purificato

PREPARAZIONE ERBORISTICA

FARMACO

VS

Le principali droghe sono:

LE DROGHE

ed ecco a voi:

alcuni...

principi

attivi

11. oligoelementi

10. sali minerali

09. glucosidi

08. olii essenziali

07. principi amari

06. mucillagini

05. vitamine

04. resine

03. saponine

02. tannini

01. alcaloidi

raccolta e conservazione

ISTRUZIONI

In luoghi privi di inquinanti ed in modo rispettoso della pianta

il periodo di raccolta viene chiamato TEMPO BALSAMICO ed è proprio del ciclo vitale della specie interessata

raccolta

Dove e come raccogliere

La raccolta delle piante officinali deve essere limitata alla DROGA

Cosa raccogliere

Quando raccogliere

A TESTA IN GIU'

Ma attenzione: ci sarà meno principio attivo!

La pianta può essere utilizzata appena colta per le preparazioni o a volte può essere ESSICCATA

CONSERVAZIONE

la conservazione deve essere fatta in contenitori per alimenti in un luogo fresco e asciutto

I PREPARATI

I PRINCIPALI PREPARATI ERBORISTICI

IDROLITI

INFUSOLa droga viene infusa in acqua bollente

DECOTTILe droghe vengono messe in acqua fredda poi portata ad ebollizione. Si usano per droghe dure come radici e corteccia

TISANESoluzioni acquode di fitocomplessi ottenute versando acqua bollente sulla droga

IDROLITI

IIl solvente è il vino. In questa soluzione va inserita la droga, poi lasciata a macerare

Enoliti

Il solvente è l'alcol ridotto di gradazione attraverso una diluizione proporzionale in acqua. In questa soluzione va inserita la droga, poi lasciata a macerare

Alcoliti

IL SOLVENTE è IL MIELE CHE FUNGE ANCHE DA INGREDIENTE E CONSERVANTE. lA DROGA SMINUZZATA O GLI OLI ESSENZIALI VENGONO MISCELATI AL SUO INTERNO

MELLITI

OLEOLITI

IL SOLVENTE è OLIO DI OLIVA E DI SEMI E IL PREPARATO è OTTENUTO PER MACERAZIONE. sI USANO SOLO PER CURARE LE PARTI ESTERNE DEL CORPO

GLI OLI ESSENZIALI

Il punto di ebollizione è la temperatura alla quale la materia passa dallo stato liquido allo stato di vapore

DESTILLARE dal latino significa l'atto di gocciolare

La distillazione è una tecnica che permette di separare due sostanze di una miscela sfruttando il loro diverso punto di ebollizione.

Distillazione

LA DISTILLAZIONE

AZEOTROPICA

SEMPLICE

SOTTO VUOTO

FRAZIONATA

CORRENTE DI VAPORE

tipi di distillazione

Distillazione in corrente di vapore

salvia rosmarinum

ROSMARINO

LA SAPONIFICAZIONE

Durante questa reazione delle sostanze grasse vengono idrolizzate da una base che produce glicerolo e carbossilati.

ILa saponificazione è una reazione chimica che porta alla produzione di sapone. E' nota dall'antichità, ma è stata formalizzata dal chimico francese Chevreul nel 1823.

COSA E' LA SAPONIFICAZIONE?

Perchè le sue molecole sono costituite da una parte idrofila (che ama l'acqua) e una parte idrofoba (che la repelle). Visto che lo sporco è grasso, la parte idorofoba del sapone lo cattura e lo porta via con sè.

Perche' il sapone lava?

LAVIAMOCI!

La miscela dei reagenti si riscalda a temperature maggiori

vs

Gli oli essenziali si conservano al meglio

il sapone deve riposare diverse settimane

Tutti i reagenti si aggiungono a temperatura ambiente

gli oli essenziali perdono una parte delle loro proprietà

una volta cotto e raffreddato il sapone si può utilizzare

Saponificazione a freddo

Saponificazione a caldo

VS

La miscela dei reagenti si riscalda a temperature maggiori

vs

Gli oli essenziali si conservano al meglio

il sapone deve riposare diverse settimane

Tutti i reagenti si aggiungono a temperatura ambiente

gli oli essenziali perdono una parte delle loro proprietà

una volta cotto e raffreddato il sapone si può utilizzare

Saponificazione a freddo

Saponificazione a caldo

VS

3) moltiplico la SAP per il peso dei grassi

2) esprimo in grammi la quantità di olio da utilizzare

odio la matematica

1) cerco nella tabella il valore della SAP relativa al mio olio o grasso

Calcolo della SAP: quantità di alcoli che servono per saponificare 1g di olio o grasso.

Calcolare la quantita' di soda per saponificare

No! E per sicurezza ne calcolo lo sconto (la quantità in meno che ne devo mettere)

Ma non è che tutta questa soda mi fara' male?

ZOMBIE

Ciao, io sono la Cicuta. Mi vuoi assaggiare??

Nella continua sfida alla sopravvivenza essa ha provveduto nel corso di milioni di anni a dotare le piante della possibilità unica di produrre infinite combinazioni di profumi, frutti, veleni, ecc.

CI PENSA L'EVOLUZIONE!

DAL DROGHIERE

Salvia rosmarinum

Arbusto perenne sempreverde, ramificato e legnoso. Può arrivare a 3m di altezza. Le foglie sono brevi, opposte e prive di picciolo, con moilti peli e ghiandole oleifere nella parte inferiore. I fiori sono piccole infiorescenze di colore rosa-bianchi o azzurro-viola. Il nome Ros marinus significa rugiada di mare perchè cresce sulle coste.

In passato è stato utilizzato per:

• Allontanare gli spiriti maligni (Medioevo)
• Marinare la carne per il suo potere antisettico
• Disinfettare le corsie di ospedali bruciandolo
• Curare le affezioni della pelle

Problema:Per una quantità di 1 kg di olio d'oliva quanti grammi di soda devo aggiugere affinchè avvenga la reazione di saponificazione?E se ne facessi uno sconto del 5%?E se ne facessi uno sconto dell'8%?

E adesso tocca a voi!

Tirate fuori il Pitagora che tenete nascosto

VINO MEDICINALE

Questi enoliti si utilizzano ad esempio come medicinali digestivi, in cui all'interno di un vino fortemente alcolico, vengono disciolte droghe dalle proprietà appunto digestive.

MELLITO

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Saponificazione

E' una reazione esotermica, cioè che rilascia calore mentre avviene. Inoltre procede fino a che tutta la soda (idrossido di sodio) non si è esaurita.

Bacche di sambuco nigra

Fiori di camomilla

L'olio essenziale viene usato internamente (es: tintura) per:

• trattamento del mal di pancia-mal di stomaco (disturbi dispeptici).

L'olio essenziale viene usato esternamente (es: pomate) per:

• trattamento dei reumatismi
• trattamento di piccoli disturbi circolatori superficiali

Altre molecole contenute nel rosmarino hanno attività:

• antiossidante
• antimicrobiche
• antitumorali
• anticonvulsive
• epatoprotettive

Il rosmarino in erboristeria

COSTITUENTI CHIMICI:

• Derivati dell'acido caffeico (acido rosmarinico)
• Di e triterpeni
• Flavonoidi
• Olio essenziale (ricco in eucaliptolo, limonene, canfora...)
• Acido glicolico, nicotico e glicerico
• Colina
• Vitamina C
• Tannini

TINTURA MADRE

Sono chiamate in erboristeria le Tinture Madri quegli idroliti composti da corrette proporzioni di alcool e acqua in cui viene lasciata macerare a freddo la droga, permettendo l'estrazione di principi attivi idrosolubili e liposolubili da utilizzare tale e quale o come base per altre preparazioni erboristiche.

Distillazione in corrente di vapore

• si applica per l'estrazione degli oli essenziali che hanno la capacità di essere volatili, cioè vaporizzabili e trascinabili dal vapore acqueo
• il passaggio del vapore attraverso il materiale vegetale rende le pareti cellulari più permeabili, fino adeterminare la rottura e la fuoriuscita dell'essenza, la quale essendo volatile, viene trascinata via.
• il miscuglio di vapore ed ed essenza viene condensato in una serpentina raffreddata e e riportato allo stato liquido separandosi in olio essenziale e acqua distillata.

REAZIONE CHIMICA

Una reazione chimica è un processo attraverso cui alcune specie chimiche, chiamate reagenti, interagiscono fra loro formando specie chimiche diverse, chiamate prodotti, rispettando sempre la legge di conservazione della massa (il numero di atomi che formano le diverse molecole presenti nella reazione, deve essere lo stesso a sinistra e a destra dell'equazione chimica).Nel caso della saponificazione questa è la reazione: Grasso + Soda sapone + glicerina

OLEOLITO DI IPERICO

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