P_S6_LAET_Seguridad e higiene en restauratnes y hoteles_VF

Sesión 6

Higiene en la Gestión de Alimentos y Bebida

¡Bienvenidos a la sexta sesión del curso! Seguridad e Higiene en Restaurantes y Hoteles

En esta sexta sesión, nos centraremos en la importancia crucial de la higiene en la gestión de alimentos y bebidas dentro de la industria de la hospitalidad. La meta principal es asegurar que todos los participantes comprendan y apliquen los principios fundamentales de higiene para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la seguridad de los consumidores. A través de esta formación, buscamos que los estudiantes desarrollen competencias prácticas y teóricas que les permitan implementar y mantener altos estándares de higiene en cualquier establecimiento de alimentos y bebidas.

Durante esta unidad, revisaremos los principios básicos de higiene alimentaria, donde abordaremos las buenas prácticas de manipulación de alimentos y bebidas, incluyendo el lavado adecuado de manos, el uso correcto de uniformes y la higiene personal. Seguiremos con el almacenamiento seguro de alimentos y bebidas, discutiendo cómo deben conservarse los productos perecederos y no perecederos para evitar contaminaciones y mantener su frescura y calidad.

Conoceremos la prevención de la contaminación cruzada, donde aprenderemos sobre las prácticas que deben adoptarse para evitar la transferencia de microorganismos perjudiciales entre alimentos crudos y cocidos. También exploraremos la limpieza y desinfección de equipos y superficies, asegurándonos de que los estudiantes entiendan los procedimientos y productos adecuados para mantener un ambiente de trabajo seguro y limpio.

Al finalizar esta unidad, esperamos que los participantes sean capaces de identificar y mitigar los riesgos asociados con la higiene en la gestión de alimentos y bebidas. Los resultados esperados incluyen la capacidad de implementar protocolos efectivos de higiene, la reducción de riesgos de intoxicaciones alimentarias y la mejora general de la seguridad alimentaria en sus lugares de trabajo. Con estos conocimientos, los estudiantes estarán mejor preparados para contribuir a un entorno seguro y saludable, protegiendo tanto a los clientes como a sus compañeros de trabajo.