MAPA CONCEPTUAL PAN SG !

Pan SG con valor

Gamarra Hostelería Mediados noviembre

Gamarra Hostelería Mediados septiembre

C.I. F.P Mendizabala Mediados noviembre

Protagonista Univerrsidad

1. educación nutricional

2. manos en la masa

Facultad de Farmacia UPV/EHU Mediados octubre

Facultad de Farmacia UPV/EHU Mediados noviembre

Protagosnista FP

pan sg 4all

Facultad de Farmacia UPV/EHU Marzo

Plaza Santa Bárbara

Finales de enero

Facultad de Farmacia UPV/EHU Marzo

Inicio

3. Feria

4. valor añadido

Virtual Abril-Mayo

Empresa/entidad Asociación de Celíacos de Euskadi-EZE Labox. Marketing y publicidad con Social Thinking

Nutrientes y sostenibilidad

¿Dónde? Facultad de Farmacia ¿Qué? Elaboración de la tabla de composición nutricional y el impacto ambiental de los panes. ¿Quién?

• Control Alimnetario ((Nati Escolar, María Sastre ...)). Grado Superior en Dietética. IES Francisco de Vitoria.
• Arkaute??? Laurak lagunduko digo topatzen Haztegia?

• Bromatología. Grado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. UPV/EHU.
• Nutrición Humana. Grado en Nutrición Humana y Dietética. UPV/EHU.

¿Cuándo? Marzo ¿Preguntas? Encuestas A, B , C y D (en el caso del alumnado de 3º de NHD no la encuesta A y D

Buenas Prácticas

¿Dónde? Gamarra hostelería ¿Qué? Elaboración de BP adeacuadas a las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Gamarra y a su personal ¿Quién?

• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería. Escuela de Hostelería de Gamarra. Arrate Gorostiaga.
• Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria. Grado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. UPV/EHU.

¿Cuándo? Finales de noviembre ¿Preguntas? Encuestas A, B, C , D

Difusión y divulgación

¿Dónde? Medios virtuales y RRSS ¿Qué? Creación de contenido ((infografías, podcast, ...) ¿Quíen?

• Sistemas aumentativos y alternativos de comunicación??. Grado Superior en Integración Social. IES Francisco de Vitoria. Grado de Educación infantil?
• Mediación comunicativa. Francisco
• Marketing digital. Grado superior en Marketing y Publicidad. C.I.F.P. Ciudad Jardín.
• Dietética General y Aplicada. Grado en Nutrición Humana y Dietética. UPV/EHU.

¿Cuándo? Abril-Mayo ¿Preguntas? Encuestas B , C y D

1. Fase

¿Dónde? Gamarra hostelería ¿Qué? Eduación sobre la celiaquía y elaboración de productos SG ¿Quíen?

• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. Grado Superior en Dirección de Cocina. Escuela de Hostelería de Gamarra. Rocio Bodes.
• Marketing internacional. Grado superior en Marketing y Publicidad. C.I.F.P. Ciudad Jardín.
• Nutrición y Dietética de Colectivos Específicos. Grado en Nutrición Humana y Dietética. UPV/EHU.
• Dietética General y Aplicada. Grado en Nutrición Humana y Dietética. UPV/EHU.

¿Cuándo? Mediados de septiembre ¿Preguntas? Encuestas A, B , C y D (en el caso del alumnado de 3º de NHD no la encuesta D

Pan SG

Ten en mente que el pan debe estar dirigido a uno de estos establecimientos

• Consulta dietista
• Bocatería
• Foodtruck
• Restaurante normal
• Panadería/pastelería
• Tienda específica de artículos SG

Empresa/entidad Asociación de Celíacos de Euskadi-EZE Onekin Onda celicidad Bizan

Sensorial

¿Dónde? Facultad de Farmacia UPV/EHU ¿Qué? Prueba sensorial de panes con y sin gluten, artesanos y no artesanos ¿Quíen?

• IES Francisco de Vitoria.Gamarra. online???
• Tienda gamarra
• Seguridad y Calidad Alimentariaa. Grado en Nutrición Humana y Dietética. UPV/EHU.

¿Cuándo? Abril ¿Preguntas? Encuestas A, B , C y D (en el caso del alumnado de 3º de NHD no la encuesta A y D

2. Fase

¿Dónde? Facultad de Farmacia ¿Qué? Presentación plan de marketing y debate ¿Quién?

• Marketing internacional. Grado superior en Marketing y Publicidad. C.I.F.P. Ciudad Jardín.
• Nutrición y Dietética de Colectivos Específicos. Grado en Nutrición Humana y Dietética. UPV/EHU.
• Dietética General y Aplicada. Grado en Nutrición Humana y Dietética. UPV/EHU.

¿Cuándo? Mediados de octubre

Charla sobre la elaboración de pan artesanal y pan SG

Empresa/entidad Mi postre Artepan Basotik Magora Bakery

¿Dónde? Plaza Santa Bárbara ¿Qué? Organización de la feria y stand ¿Quién?

• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. Grado Superior en Dirección de Cocina. Escuela de Hostelería de Gamarra.
• Marketing internacional. Grado superior en Marketing y Publicidad. C.I.F.P. Ciudad Jardín.
• Diseño estructural de envase y embalaje. Grado Superior en Diseño y Gestión de la producción gráfica. CI.F.P. Mendizabala
• Colectivos específicos. Grado en Nutrición Humana y Dietética. UPV/EHU.
• Nutrición y dietética. Grado en Nutrición Humana y Dietética. UPV/EHU.

¿Cuándo? Finales de enero ¿Preguntas?

Seguridad

¿Dónde? Facultad de Farmacia UPV/EHU ¿Qué? Informe sobre meléculas potencialmete perjudiciales para la salud ¿Quién?

• Productos de obrador. Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería. Hostelería Gamarra.
• Toxicología Alimentariaia. Grado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. UPV/EHU.

¿Cuándo? Diciembre ¿Preguntas? Encuestas A, B, C , D

Empresa/entidad Ayuntamiento de Vitoria Gasteiz Elika Tknika

Envase

¿Dónde? Facultad de Farmacia UPV/EHU ¿Qué? Creación de packaging adecuado para cada pan según la legislación ¿Quién?

• Diseño estructural de envase y embalaje. Grado Superior en Diseño y Gestión de la producción gráfica. CI.F.P. Mendizabala
• Normalización y Legislación Alimentaria. Grado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. UPV/EHU.

¿Cuándo? Finales de noviembre ¿Preguntas? Encuestas A, B, C , D