La refrigeració dels aliments
La descongelació
La desinfecció sostenible
Prevenir la contaminació
La importància de les tapes
Ous i seguretat
La neteja d'electrodomèstics
Higiene de mans
Una de les raons habituals de contaminació dels aliments són les llaunes obertes a la nevera, una font de microorganismes que poden ser perillosos, a més d’afectar al sabor dels aliments. La millor solució és canviar el menjar de recipient, amb un que tingui una bona tapa. Hem de tenir en compte que quan una llauna perd el buit i la capacitat esterilitzadora, poden créixer bacteris i fongs i aparèixer Clostridium botulinum, el bacteri que causa la malaltia del botulisme.
La temperatura correcte dels aliments és decisiva per a la seguretat i higiene alimentària. En el cas dels aliments peribles, pots controlar la temperatura des de la nevera o amb un termòmetre. La conservació depèn del tipus d’aliment: 4ºC per a la carn fresca, i la carn d’aviram i conill, 2ºC per a la carn picada, 1-2ºC per al peix, -18ºC per als congelats i -21ºC per als ultracongelats.
Tot i que segurament ja ets conscient de la importància de combatre els patògens desinfectant els aliments, les fruites i les verdures, ens agrada subratllar l’adjectiu sostenible. Troba els teus aliats entre el vinagre blanc, la llimona o el bicarbonat de sodi barrejats amb aigua.
La contaminació creuada es produeix fàcilment quan bacteris o al·lèrgens passen d’un aliment a un altre. Per això, és important netejar els estris que s’han fet servir i no barrejar aquells que fem servir per tallar aliments crus com la carn, amb aquells que fem servir amb els cuits. Els focus més importants són, a més dels estris, l’emmagatzematge, la nevera, la maquinària, els materials que fem servir i nosaltres mateixos.
No oblidis la higiene de grans i petits electrodomèstics de cuina, com ara les batedores, liquadores i tots aquells aparells on es poden acumular restes d’aliments, moltes vegades en petits racons. Una bona neteja d’aquests aparells evitarà que esdevinguin un brou de cultiu de bacteris.
És important que desterrem molts mites que existeixen sobre els ous, un aliment estrella molt utilitzat a totes les cuines, i alhora molt sensible a la contaminació. No els rentis abans de cuinar-los, no els trenquis al mateix recipient on els batràs i conserva’ls a la nevera amb una temperatura constant, per evitar el risc de contaminació bacteriana.
La higiene de mans sembla evident, però moltes vegades no es fa correctament. Les has de rentar incloent el dors, entre els dits i per sota de les ungles un mínim de 20 segons, sense oblidar l’avantbraç! Així previndràs la contaminació bacteriana dels aliments en la manipulació. Si et poses guants, ho has de fer abans i després de posar-te’ls, i sempre entre la manipulació d’aliments crus. Compte! Encara que portis guants, si la higiene no és correcte, serà igual o més perillós que si no en portes.
Moltes vegades ho fem malament a casa: per descongelar els aliments, escull sempre l’opció de la nevera. Les possibilitats d’aparició i proliferació de bacteris es multipliquen quan els descongelem a temperatura ambient: la zona de perill va dels 5ºC als 65ºC, sent la més perillosa la dels 37ºC. Per descongelar a la nevera, és necessari que planifiquis amb temps els àpats.
7 accions de seguretat alimentària
Fundesplai
Created on July 15, 2024
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Randomizer
View
Timer
View
Find the pair
View
Hangman Game
View
Dice
View
Scratch and Win Game
View
Create a Word Search
Explore all templates
Transcript
La refrigeració dels aliments
La descongelació
La desinfecció sostenible
Prevenir la contaminació
La importància de les tapes
Ous i seguretat
La neteja d'electrodomèstics
Higiene de mans
Una de les raons habituals de contaminació dels aliments són les llaunes obertes a la nevera, una font de microorganismes que poden ser perillosos, a més d’afectar al sabor dels aliments. La millor solució és canviar el menjar de recipient, amb un que tingui una bona tapa. Hem de tenir en compte que quan una llauna perd el buit i la capacitat esterilitzadora, poden créixer bacteris i fongs i aparèixer Clostridium botulinum, el bacteri que causa la malaltia del botulisme.
La temperatura correcte dels aliments és decisiva per a la seguretat i higiene alimentària. En el cas dels aliments peribles, pots controlar la temperatura des de la nevera o amb un termòmetre. La conservació depèn del tipus d’aliment: 4ºC per a la carn fresca, i la carn d’aviram i conill, 2ºC per a la carn picada, 1-2ºC per al peix, -18ºC per als congelats i -21ºC per als ultracongelats.
Tot i que segurament ja ets conscient de la importància de combatre els patògens desinfectant els aliments, les fruites i les verdures, ens agrada subratllar l’adjectiu sostenible. Troba els teus aliats entre el vinagre blanc, la llimona o el bicarbonat de sodi barrejats amb aigua.
La contaminació creuada es produeix fàcilment quan bacteris o al·lèrgens passen d’un aliment a un altre. Per això, és important netejar els estris que s’han fet servir i no barrejar aquells que fem servir per tallar aliments crus com la carn, amb aquells que fem servir amb els cuits. Els focus més importants són, a més dels estris, l’emmagatzematge, la nevera, la maquinària, els materials que fem servir i nosaltres mateixos.
No oblidis la higiene de grans i petits electrodomèstics de cuina, com ara les batedores, liquadores i tots aquells aparells on es poden acumular restes d’aliments, moltes vegades en petits racons. Una bona neteja d’aquests aparells evitarà que esdevinguin un brou de cultiu de bacteris.
És important que desterrem molts mites que existeixen sobre els ous, un aliment estrella molt utilitzat a totes les cuines, i alhora molt sensible a la contaminació. No els rentis abans de cuinar-los, no els trenquis al mateix recipient on els batràs i conserva’ls a la nevera amb una temperatura constant, per evitar el risc de contaminació bacteriana.
La higiene de mans sembla evident, però moltes vegades no es fa correctament. Les has de rentar incloent el dors, entre els dits i per sota de les ungles un mínim de 20 segons, sense oblidar l’avantbraç! Així previndràs la contaminació bacteriana dels aliments en la manipulació. Si et poses guants, ho has de fer abans i després de posar-te’ls, i sempre entre la manipulació d’aliments crus. Compte! Encara que portis guants, si la higiene no és correcte, serà igual o més perillós que si no en portes.
Moltes vegades ho fem malament a casa: per descongelar els aliments, escull sempre l’opció de la nevera. Les possibilitats d’aparició i proliferació de bacteris es multipliquen quan els descongelem a temperatura ambient: la zona de perill va dels 5ºC als 65ºC, sent la més perillosa la dels 37ºC. Per descongelar a la nevera, és necessari que planifiquis amb temps els àpats.