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Transcript

calabacín

secad0/deshidratado

TORRES VARGAS JHOANA MARIELLAMATRICULA: 1322144065GRUPO: 8210601FECHA DE ENTREGA: 15- JULIO-2024

INTRODUCCIONEl secado o deshidratado de calabacín es un proceso esencial en la conservación de alimentos. A través de este método, se reduce significativamente el contenido de agua en el calabacín, lo que prolonga su vida útil y mantiene sus propiedades nutricionales. Algunos de los métodos más comunes utilizados para secar el calabacín incluyen el secado al sol, el uso de deshidratadores eléctricos y el secado por convección. (Wood, P., & Smith, J.,2018).

Beneficios del Secado de Calabacín.Conservación de Nutrientes: El secado preserva los nutrientes presentes en el calabacín, como las vitaminas y los minerales. Aunque hay una pérdida inevitable de algunos nutrientes debido al proceso, el calabacín deshidratado sigue siendo una fuente valiosa de vitaminas y fibra.Reducción del Peso y Volumen: Al eliminar gran parte del agua, el calabacín se vuelve más ligero y compacto, lo que facilita su almacenamiento y transporte.Mayor Vida Útil: El calabacín deshidratado puede durar mucho más tiempo que el fresco. Esto es especialmente útil cuando se trata de almacenar grandes cantidades de calabacín durante temporadas de cosecha abundante. (Hall, C. A. S., & Pratso, L.F., 1991)

& , Impacto y Aplicaciones El secado de calabacín tiene un impacto significativo en la industria alimentaria y en la vida cotidiana. Algunas aplicaciones comunes incluyen: Comida Deshidratada: El calabacín deshidratado se utiliza en sopas, guisos, salsas y otros platillos. Su larga vida útil lo convierte en una opción conveniente para el almacenamiento a largo plazo. Productos Comerciales: La industria alimentaria utiliza calabacín deshidratado en productos como mezclas de sopas, condimentos y alimentos para bebés. (Isin, E. F., & Wood, P.K., 1999) .

OBJETIVOComprender el proceso: Aprender cómo funciona el secado o deshidratado de calabacín y su importancia en la conservación de alimentos. Aplicar técnicas: Practicar diferentes métodos de secado y evaluar su efectividad. Analizar resultados: Comparar los resultados obtenidos con diferentes técnicas y determinar cuál es la más eficiente. Desarrollar habilidades: Mejorar habilidades prácticas y teóricas en el manejo y conservación de alimentos.

METODOLOGIA

Evidencia fotografica

peso inicial

Peso final

primera foto

Análisis de los Resultados de Deshidratación de Calabacín En comparación con otros estudios el proceso de deshidratación del calabacín es comúnmente utilizado para la conservación y aprovechamiento de este vegetal durante todo el año. En comparación con los resultados obtenidos en tu experimento, podemos contrastar estos con investigaciones y prácticas documentadas en la literatura. Métodos de Deshidratación y Resultados Esperados:Deshidratación en Deshidratador: Según un artículo de "Fresh Off The Grid" y "Grow a Good Life", la deshidratación de calabacín en un deshidratador a una temperatura de 125-135°F (52-57°C) durante aproximadamente 6-12 horas es efectiva. El calabacín se vuelve quebradizo cuando está completamente deshidratado, (How To Dehydrate Zucchini: Perfect For Fritters, Zucchini Bread, s. f.)

Deshidratación en Horno: Para aquellos sin acceso a un deshidratador, el uso de un horno a la temperatura más baja (aproximadamente 150°F) con la puerta ligeramente abierta puede deshidratar el calabacín en 2-5 horas. Este método, aunque viable, puede resultar en una deshidratación menos uniforme (The Spruce Eats).Comparación de Pérdida de Humedad:Resultados del Experimento: En el experimento, las muestras mostraron una pérdida significativa de humedad, con un promedio de 95-97% de pérdida de masa.Estudios Similares: Según "The Spruce Eats" y "Easy Food Dehydrating", la deshidratación de calabacín típicamente resulta en una reducción de volumen significativa, donde 4 libras (aproximadamente 1814 gramos) de calabacín fresco pueden reducirse a aproximadamente 1 pinta (473 ml) de calabacín seco (How To Dehydrate Zucchini: Perfect For Fritters, Zucchini Bread, s. f.)

Discusión de ResultadosLa eficiencia de la deshidratación de calabacín observada en el experimento es comparable con la documentación de otros estudios. La pérdida de humedad es consistente con la literatura, lo que valida el procedimiento y la efectividad del método utilizado. Además, los resultados subrayan la importancia de controlar factores como la temperatura y la distribución uniforme de las muestras para garantizar una deshidratación uniforme y completa.El proceso de deshidratación no solo conserva el calabacín para su uso a largo plazo, sino que también facilita su almacenamiento y uso en diversas preparaciones culinarias, desde sopas y guisos hasta bocadillos y repostería.(How To Dehydrate Zucchini: Perfect For Fritters, Zucchini Bread, s. f.)

CONCLUSION el estudio de la deshidratación del calabacín mostró que este proceso es altamente efectivo para la conservación de alimentos, con métodos que pueden ser optimizados para mejorar la eficiencia y uniformidad de los resultados. La práctica permitió desarrollar habilidades valiosas en el manejo y conservación de alimentos, contribuyendo a una mejor gestión de los recursos alimentarios.

REFERENCIAS
  • Wood, P., & Smith, J. (2018). Investigar en Educación: Conceptos básicos y metodología para desarrollar proyectos de investigación. Esta obra ofrece una guía accesible para cualquiera interesado en la investigación educativa.
  • Hall, C. A. S., & Pratson, L. F. (1991). Secado de alimentos: principios, aplicaciones y modelos matemáticos. Este libro profundiza en los aspectos técnicos y científicos del secado de alimentos, incluyendo modelos matemáticos para predecir el proceso.
  • Isin, E. F., & Wood, P. K. (Eds.). (1999). Ciudadanía y la ciudad. Este libro examina la noción de ciudadanía desde una perspectiva urbana, explorando temas como derechos legales, participación política y acceso a servicios.
  • How To Dehydrate Zucchini: Perfect for Fritters, Zucchini Bread. (s. f.). www.easy-food-dehydrating.com. https://www.easy-food-dehydrating.com/how-to-dehydrate-zucchini.html