PRESENTACIÓN ZEN MODERNO

ANGELES GARDUÑO BRANDON GAELDOCENTE:DRA. TERESITA DE JESUS ARIZA ORTEGAMATERIA:TECNOLOGIA DE CONSERVACION DE ALIMENTOSGRUPO:8210601ACTIVIDAD:U2, EV5 REPORTE DE PRACTICAPERIODO:2024-2FECHA:15/JULIO/2024

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DEL VALLE DE MÉXICO secado / desidratación de platano

como tecnica el secado historicamente a fomentado a mantener los alimentos en ambientes complicados con diferentes formas de aplicarlo pero con el mismo objetivo, actualmente ayuuda mantener alimentos que por exeso pueden llegar a sobrar evitando perdidas en la prodccion ademas de que tambien pueden ser consumidos en ese estado, en este trabaj veremos la eficiencia del secado aplicada a un fruto asi como los veneficios que puede tener esta tecnica de conservacion.

introducción

OBJETIVO

el objetivo de esta actividad es demostrar la eficiencia del prototipo de secador presentado, asi como los efectos que este puede tener respecto a la eficiencia y el desempeño empleado en la fruta seleccionada, ademas de los efector que presenta esta fruta al someterse a esta tecnica de conservación.

la tecnica de secado consiste en retirar la mayor cantidad de agua presente en un alimento con el fin de presevarlo la mayor cantidad de tiempo, aplicado en frutas, verduras, carnicos y mariscos.enfocada en el producto seleccionado con adaptaciones especificas, pero tambien es posible para otros alimentos

secador

prototipo de deshidratador

Invernadero solar

el prototipo presentado es vasado directamente en el invernadero solar, con adecuaciones como los materiales, se ralizo unacanastilla de alambre cuadriculado sobre una base de caton que funsiona como aislante termico y sobre este una lamina de aluminio que absorbe el calor, las esquinas se forrraron de aluminio para que reflejen el calor en los costados dejando 2 espacios para sirculacion del aire, la cubierta esta hecha de plastico sobre un armason de tuberias de plastico con el fin de proteger y conservar el calor ademas de la forma se especializa en caso de presentar mucha humedad se pueda condensar y caer a los costados y no sobre el producto.

prototipo de deshidratador

Al trancurso de los 6 dias y 4 horas cada una de las muestras presenta similitudes en el proceso de sacado desmostrando la efectividad del prototipo.los resultados fueron visibles pasando las 12 horas transcurridas.

fotos de dias transcurridos

resultados y analisis

se muestra el porcentaje equivalente a cada muestra respecto a la perdida de humedad en porcentaje, es notable que la muestra 5 y 10 tienen menor perdida de humedad.tiempo de secado: 6 dias y 4 horas

DATOS

lla aplicacion de tecnicas de conservacion en alimentos como es la deshidratacion a contribuido en diferentes factores desde su descubrimiento, como lo es la reduccion de merma y perdidas economicas a productores garantizando la disponibilidad de alimentos en cualquier epoca del año, en este trabajo fue posible ver los veneficios que tienen la implementacion de esta tecnica en el fruto de platano el cual presenta presenta algunas diferencias fisiologicas por la exposicion al sol y al ambiente extrayendo gran parte del agua que contiene con variantes de humedad bastante similares en todas las muestras reafirmando que el prototipo presentado de secador es capas de cumplir con laas funciones de una nueva adaptacion en esta tecnica de la cual fue inspiracion para este diseño.

conclusion

GRACIAS

Costa, A. R., & Ferreira, S. R. (2007). Sistema de secado solar para frutos tropicales. Información tecnológica, http://dx.doi.org/alimentos_y_agroquimicaSandoval-Torres, S., Rodríguez-Ramírez, J., Méndez-Lagunas, L., & Sánchez-Ramírez, J. (2006). Rapidez de secado reducida: Una aplicación al secado convectivo de Plátano Roatán. Revista Mexicana de Ingeniería Química,https://www.redalyc.org/rapidez_de_secado_reducida/

referencias