GOCSVSANASAN5I0724

Calidad alimentaria global: normas ISO en acción

La Organización Internacional de Normalización (ISO) es una organización internacional independiente con sede en Ginebra, Suiza, fundada en 1947. Está constituida por organismos de normalización de diferentes países para desarrollar normas y técnicas que faciliten el intercambio internacional de bienes y servicios, y para promover la cooperación en normas industriales y tecnológicas que protejan a los consumidores.

Semana 5

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Gestión y Optimización de Cadenas de Valoren Seguridad Alimentaria y Nutricional

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La norma ISO 22000 es un estándar internacional que especifica los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria que aseguren la inocuidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena de suministro.

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González-Enríquez, L. R. y García-Pérez, E. (2022). Implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria en una comercializadora de alimentos. Revista Conciencia Tecnológica, (63). https://www.redalyc.org/journal/944/94472192002/html/ Santa Cruz, A. G. Y. et al. (2021). Sistema de gestión basado en la norma ISO 22000:2005 para garantizar la seguridad alimentaria en una empresa de producción de queso fresco. Revista Ibérica de Sistemas e Tecnologias de Informação, (E44) 30-38. https://dialnet.unirioja.es /servlet/articulo?codigo=8668392 Zimon, D., Madzik, P. y Domingues, P. (2020). Development of key processes along the supply chain by implementing the ISO 22000 standard. Sustainability, 12(15). https://www.mdpi.com /2071-1050/12/15/6176

Referencias:

©UNIMINUTO. Todos los derechos reservados. Todos los derechos de Propiedad Industrial e Intelectual de este material son propiedad exclusiva de la Corporación Universitaria Minuto de Dios.

Las normas ISO desempeñan un papel fundamental al establecer estándares internacionales reconocidos para la producción, manejo y distribución de alimentos. La implementación de normas ISO no solo mejora la calidad y seguridad de los productos, sino que también aumenta la competitividad de las empresas al demostrar su compromiso con la excelencia y la satisfacción del cliente. Las normas ISO son importantes en un contexto global donde los consumidores demandan cada vez más transparencia, trazabilidad y cumplimiento de normativas rigurosas en los alimentos que consumen.

ISO 22000

La norma ISO 22000 integra los principios del sistema de gestión de calidad con el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), asegurando así que las organizaciones implementen controles efectivos para mitigar los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria. Esto incluye la identificación de peligros biológicos, químicos y físicos que podrían afectar la seguridad del producto final. Las organizaciones que se certifican según ISO 22000 demuestran su compromiso con la seguridad alimentaria y la mejora continua de sus procesos.