GOCSVSANASAN1I0724

Composición e impacto de la cadena de valor alimentaria sostenible

La cadena de valor de alimentos se refiere al conjunto de actividades y procesos que transforman materias primas agrícolas en productos alimentarios consumibles. Es fundamental para asegurar que los productos alimenticios sean accesibles, seguros y de alta calidad, satisfaciendo las necesidades y expectativas de los consumidores.

Semana 1

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Gestión y Optimización de Cadenas de Valoren Seguridad Alimentaria y Nutricional

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ConsumoFinal

Sectorprimario

Materiasprimas

Comercialización

IAB

Transporte yalmacenamiento

Abastecimiento de insumos agrícolas.

Producción en agricultura, pesca y ganadería.

Transformación en industrias de alimentos y bebidas.

Transporte y almacenamiento.

Comercio al por mayor y por menor.

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Los componentes de los sistemas alimentarios sostenibles buscan mejorar la seguridad alimentaria y nutricional, promoviendo la producción local, la participación comunitaria y la sostenibilidad ambiental en diversas áreas, tanto urbanas como rurales, mediante la colaboración de sectores públicos y privados. Incluyen al sistema alimentario urbano con huertos comunitarios y la provisión de alimentos híbrida: público-privada; el sistema alimentario local que fomenta la agricultura cívica y mercados de agricultores; el sistema alimentario rural enfocado en agroeficiencia y prácticas sostenibles; y el sistema alimentario industrializado que abarca las cadenas de suministro agroalimentarias.

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Sistemas alimentarios sostenibles

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Sistemaalimentarioindustrializado

Sistemaalimentariorural

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Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas. (2021). Informe de Sostenibilidad de la Industria de alimentación bebidas. FIAB. https://fiab.es/es/archivos /documentos/Memoria_Sostenibilidad_FIAB.pdf Food and Agriculture Organization and United Nations Industrial Development Organization. (2024). Developing sustainable food value chains - Practical guidance for systems-based analysis and design. FAO and UNIDO. https://doi.org/10.4060/cc9291en Rodríguez-Peñaguirre, F. J. y González-Arellano, S. (2022). Revisión sistemática de los sistemas alimentarios en la transición a ciudades sostenibles. Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 32(60), 1-42. https://www.scielo.org.mx/pdf/esracdr/v32n60/2395-9169-esracdr-32-60-e221235.pdf

Referencias:

©UNIMINUTO. Todos los derechos reservados. Todos los derechos de Propiedad Industrial e Intelectual de este material son propiedad exclusiva de la Corporación Universitaria Minuto de Dios.

• Huertos comunitarios
• Horticultura urbana en pro de la nutrición
• Sistema de provisión de alimentación urbano híbrida: publico-privado

• Cadenas de suministro agroalimentaria (producción, transformación y distribución de productos alimentarios)

Comprende todas las etapas de producción, procesamiento, distribución y consumo de alimentos, al implementar prácticas que son ambientalmente responsables, económicamente viables y socialmente justas. Busca minimizar el impacto ambiental, promover la equidad social y asegurar la rentabilidad económica.

• Autosuficiencia
• Prácticas sostenibles en la agricultura

• Fomentar agricultura cívica
• Formas de agricultura que apoyen la comunidad
• Huertos familiares
• Mercados de agricultores
• Red alimentaria local