virgilio martinez
EMPEZAR
¡Lo que tú quieras!
BIOGRAFIA
Virgilio Martinez nacio en Lima un 31 de de agosto de 1977 tienes 47 años ,es un chef y empresarioEste chef es unos de los presentantes de la nueva generacion.Es famoso por su enfoque en el uso de ingredientes peruanos en su estilo culinario, el cual el llama (cocina de mercado o cocina de autor).*Estudio en la cordon bleu*tiene dos premios michelin de tokio
Virgilio Martínez estudió Derecho por 3 años y cambió de carrera al darse cuenta que no era lo suyo, lo cual estudió en Le Cordón Bleu en Ottawa, en Canadá, Londres y luego en Inglaterra
"No vienes a Central a comer rico, acá vienes a viajar"
Virgilio Martinez
20 de abril del 2009 - Miraflores
Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Mercado central - Centralizar la gastronomía peruana
Cocina de mercado
2023 Mejor restaurante del mundo
la sostenibilidad
USO DE INGREDIENTES LOCALES
DIVERSIDAD DE PRODUCTOS
RELACIÓN CON COMUNIDADES LOCALES
INVESTIGACIÓN Y EDUCACIÓN
MINIMIZACION DE DESPERDICIOS
Proyectos y premios
proyectos
NIDO ANCCOTO
THEOBROMAS
THEOBROMAS
CHACRA MIL
CATÁLOGO ETNOBOTÁNICA
PRESERVADOS
BIOHUERTO CIRCULAR
Reconocimienetos
Latin America’s 50 Best Restaurants World’s 50 Best Restaurants Chefs' Choice Award Premio Basque Culinary World Prize Michelin Guide
el menu degustacion de central
Es un viaje culinario que destaca la flora y la fauna de cada piso ecologico.
Mater de alturas, un viaje que recorre 17 altitudes de la biodiversidad peruana.
papa - camote de arbol alpaca - muña
Virgilio Martinez
Alexander Erick Paucar Pichiule
Created on July 8, 2024
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Virgilio Martinez nacio en Lima un 31 de de agosto de 1977 tienes 47 años ,es un chef y empresarioEste chef es unos de los presentantes de la nueva generacion.Es famoso por su enfoque en el uso de ingredientes peruanos en su estilo culinario, el cual el llama (cocina de mercado o cocina de autor).*Estudio en la cordon bleu*tiene dos premios michelin de tokio
Virgilio Martínez estudió Derecho por 3 años y cambió de carrera al darse cuenta que no era lo suyo, lo cual estudió en Le Cordón Bleu en Ottawa, en Canadá, Londres y luego en Inglaterra
"No vienes a Central a comer rico, acá vienes a viajar"
Virgilio Martinez
20 de abril del 2009 - Miraflores
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Es un viaje culinario que destaca la flora y la fauna de cada piso ecologico.
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