Canelés bordelais
- 1/2 litre de lait - 2 gousses de vanille - 250gr de sucre - 125gr de farine - 6 jaunes d'oeufs - 50gr de beurre - 50ml de rhum
La veillle : Porter le lait, le beurre et la vanille à ébullition et infuser Mélanger le sucre et la farine, Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait tiède Mélanger en incorporant la farine petit à petit Ajouter le rhum, laisser reposer 24h au frais Le lendemain: Préchauffer le four à 220°C Mélanger l'appareil Essuyer les moules et les graisser Remplir au 3/4 et poser sur une plaque Laisser reposer 1h Enfourner à 220°C pendant 1/4h puis baisser à 160°C pendant 3/4h Démouler à chaud et laisser refroidir sur grille
Canelés
Nicolas NATALINI
Created on July 5, 2024
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Canelés bordelais
- 1/2 litre de lait - 2 gousses de vanille - 250gr de sucre - 125gr de farine - 6 jaunes d'oeufs - 50gr de beurre - 50ml de rhum
La veillle : Porter le lait, le beurre et la vanille à ébullition et infuser Mélanger le sucre et la farine, Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait tiède Mélanger en incorporant la farine petit à petit Ajouter le rhum, laisser reposer 24h au frais Le lendemain: Préchauffer le four à 220°C Mélanger l'appareil Essuyer les moules et les graisser Remplir au 3/4 et poser sur une plaque Laisser reposer 1h Enfourner à 220°C pendant 1/4h puis baisser à 160°C pendant 3/4h Démouler à chaud et laisser refroidir sur grille