La gastronomie Française de la révolution à la V éme république

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la gastronomie en France de la révolution à la v eme république

La révoulution est une période difficile pour les cuisiniers du Royaume de France, soit ils suivent leur maitre en exil, soit ils se font embaucher par la nouvelle bourgeoisie Française, soit ils ouvrent leur propre établissement: ; c'est grace à l'abolition des corporations en 1776 que purent réellement se créer les restaurants.. Le 19 e est véritablement l'age d'or de la cuisine Française. De profonds changements apparaissent dans l'organisation du service de table et du travail en cuisine. Au début du 20 eme siècle se développe en France un nouvel art de vivre: la vie de palaces. Si Paris a longtemps régné en maitre, le 20 eme siècle permet à la gastronomie de se développer en province.

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le 19 e siècle age d'or de la gasronomie Française

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l'hotellerie moderne: les palaces

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Les cuisiniers de la 5 eme république

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