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Historia de la alimentación en México
sharely Gonzalez
Created on June 24, 2024
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Transcript
Historia de la alimentación en México
periodo prehispánico
Contexto histórico: Diversas culturas mesoamericanas desarrollaron sistemas agrícolas complejos, domesticando maíz, frijol, calabaza y chile. Existía un intercambio cultural y comercial entre regiones.Ejemplos de platillos: Tamales, tortillas, pozole, atole, chiles rellenos, quelites en caldo, escamoles. Ingredientes: Maíz, frijol, chile, calabaza, amaranto, quelites, frutas, semillas, insectos, carne de venado, conejo, guajolote.
1500 a.C - 1521 d.C
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periodo colonial
Contexto histórico: Conquista española y llegada de nuevos ingredientes como trigo, carne de res, cerdo, pollo, oveja, arroz, azúcar, cítricos y especias. Mestizaje culinario.Ejemplos de platillos: Mole poblano, chiles en nogada, birria, barbacoa, mixiotes, carnitas, dulces de leche. Ingredientes: Maíz, frijol, chile, trigo, arroz, carne de res, cerdo, pollo, leche, huevos, especias, frutas europeas.
1521 d.C- 1810 d.C
periodo independiente
Contexto histórico: La gastronomía se consolidó como una mezcla única de sabores y tradiciones uniendo nuevos ingredientes de otras regiones del país.Ejemplos de platillos: Cochinita, cecina, tamales diversos, pozole verde y rojo, enchiladas, pan dulce mexicano.Ingredientes: Maíz, frijol, chile, trigo, arroz, carne de res, cerdo, pollo, pescado, mariscos, frutas y verduras de diversas regiones.
1810 d.C - 1910 d.C
periodo moderno
Contexto histórico::Revolución Mexicana, industrialización, globalización. Cambios en los hábitos alimenticios y la producción de alimentos. Ejemplos de platillos: Tacos al pastor, hamburguesas, pizzas, sushi, platillos de comida rápida. Ingredientes: Maíz, frijol, chile, trigo, arroz, carne de res, cerdo, pollo, pescado, mariscos, frutas y verduras de todo el mundo.
1910 d.C - actualidad
Instituto de Investigación, Innovación,Capacitación y Admiración
Licenciatura en Nutrición LN. CÉSAR ARTURO LÓPEZ SANDOVAL Roxana Sharely González Torres 24-06-2024 ECONOMÍA Y GESTIÓN DE LA EMPRESA ALIMENTARIA 5to. CUATRIMESTRE
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