DULCES MEXICANOS

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dulces mexicanos

indice

01.-MAZAPAN2.-COCADAS3.-CALABAZA EN DULCE4.-ALEGRIAS5.-EMPANADITAS DULCES6.-JAMONCILLO7.-PALANQUETAS

introduccion

En la época prehispánica ya existían las alegrías de amaranto y el pinole, pero con el tiempo y la combinación de las costumbres europeas con las indígenas se creó una identidad que se apropió de ingredientes y técnicas, para perfeccionar su preparación y convertirse en las maravillas que ahora disfrutamos. Es así como hoy podemos disfrutar de los merengues, pepitorias, alegrías, palanquetas de cacahuate, ate, cocadas, Glorias, fruta cristalizada, jamoncillo, macarrones, muéganos, tamarindos, borrachitos, algodón, camotes, mazapán, y muchos otros que son además muestra del exquisito arte culinario mexicano.

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El mazapán pertenece a la repostería mexicana, al tener una base de almendras molidas y azúcar, es un dulce típico de México que se caracteriza por su textura suave y su sabor extra dulceEl mazapán es originario de Toledo, y su cuna es considerada el Convento de San Clemente. Se cree que éste fue inventado después de la batalla de las Navas de Tolosa en 1212, cuando las monjas del monasterio de San Clemente crearon el “pan de maza” para aprovechar los únicos ingredientes que disponían al momento: azúcar y almendras.

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Mazapán

Las cocadas están conformadas por la mezcla de coco rallado con azúcar, se pueden llegar a encontrar con la combinación de otros ingredientes, como nueces o frutas, presentándose en cuadros o bolas. fueron creadas por los esclavos africanos que llegaron a México durante la época colonial.

cocadas

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La calabaza es parte de los dulces mexicanos tradicionales, se cocina con piloncillo (azúcar moreno no refinado) y canela, dando como resultado una esencia de la temporada de otoñoSe cree que este postre se originó en los conventos poblanos durante la época colonial. Las monjas de los conventos utilizaban ingredientes autóctonos, como la calabaza, para preparar exquisitas recetas..

Calabaza en dulce

La semilla del huautli (nombre conocido por los antiguos mexicanos) que tradicionalmente comemos en dulces típicos conocidos como “alegrías” proviene de los cultivos mesoamericanos que el pueblo de aquella época utilizaba como parte de los alimentos en su dieta y por su simbolismo espiritual.

ALEGRIAS

Las empanaditas de dulce de leche están rellenas de una variedad de ingredientes dulces, como dulce de leche, cajeta (caramelo de leche de cabra), frutas o incluso chocolate.un libro de cocina publicado en el 1520, el “Libre del Coch” de Ruperto Nola, menciona empanadas rellenas, sin embargo, se cree que los españoles adoptaron esa receta de los árabes, pero, si nos regresamos aún más en la historia, los griegos preparaban un platillo muy similar

Empanaditas de dulce

El jamoncillo nació en la época después de la Conquista, cuando los colonos españoles ya se habían instalado en México. Fray Bernardino de Sahagún menciona al famoso dulce en algunos de sus escritos y se cree que el jamoncillo nació en los conventos gracias a los experimentos gastronómicos de las monjas.

jamoncillo dulce

palanquetas

Un clásico mexicano por excelencia, la Palanqueta es un dulce que proviene desde la época prehispánica, que, aunque entonces se fabricaban con maíz, después de la conquista se comenzó a usar cacahuate y otros granos como la nuez,Respecto al verdadero origen de la palanqueta se ha señalado que se produjo en Ciudad Guzmán, Jalisco, y que está hecha a base de leche, azúcar y nuez

video acerca de dulces mexicanos

https://youtu.be/Gg2_8TqtVmY?si=eZM8q_0u6znnHYii

fin

¡¡gracias!!

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