2024-2025
ERAYA'S
Eraya's
FRESH FOOD
Índice
1. introducción
2. ENTORNO ESPECÍFICO,GENERAL,INTERNO Y DAFO
índice
3. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE RR.HH
4. PLAN DE MARKETING
5. PLAN DE PRODUCCIÓN
6. PLAN ECONOMÍCO FINANCIERO
7. CONCLUSIÓN
1.1 IDEA Y DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
1.2 PLAN DE INVERSIÓN
introduccion
1.3 PERSONA FUNDADORA
1.4 ELECCIÓN DE LA FORMA JURÍDICA
1.5 plan de financiación
idea y descripción del proyecto
El objetivo principal de nuestro negocio es ofrecer una alternativa práctica, saludable y variada para las cenas. ¿Por qué? Porque muchas personas, al finalizar su jornada laboral, carecen de tiempo o energía para cocinar, recurriendo a opciones precocinadas que no siempre cumplen sus expectativas en sabor, frescura o calidad nutricional.En Eraya’s Fresh Food, queremos cambiar esa experiencia. Nuestra propuesta es sencilla: • Menús diseñados con ingredientes frescos y de calidad. • Alternativas para vegetarianos, veganos y personas con restricciones alimentarias. • Innovación constante, con un menú diferente cada día para romper la monotonía. Además, ofrecemos algo único: no solo es comida para llevar, sino que también contamos con un espacio acogedor donde los clientes pueden disfrutar de su cena en el local, sin las formalidades de un restaurante. En resumen: buscamos ofrecer comodidad, sabor y calidad en una experiencia gastronómica pensada para mejorar la vida de nuestros clientes.
idea
PLAN DE INVERSION
Aqui se detallan las principales inversiones y amortizaciones de inmovilizado material e inmaterial, así como las necesidades de capital.
PLAN
PLAN DE INVERSION
Aqui se detallan las principales inversiones y amortizaciones de inmovilizado material e inmaterial, así como las necesidades de capital.
AMORTIZACION INMOVILIZADO
PLAN
PLAN DE INVERSION
Aqui se detallan las principales inversiones y amortizaciones de inmovilizado material e inmaterial, así como las necesidades de capital.
AMORTIZACION PRESTAMO
PLAN
RENGIS METINOVA
DIRECTORA GENERAL
fundadora
La fundadora de Eraya’s Fresh Food soy yo, una apasionada de la gastronomía con experiencia tanto en cocina profesional como en gestión empresarial.
Desde joven, he sentido una gran conexión con el mundo culinario, lo que me llevó a estudiar artes culinarias y desarrollar técnicas que aplico en cada plato que ofrecemos. Además, mi formación en gestión me permite liderar el negocio con un enfoque estratégico, equilibrando creatividad y eficiencia.
Mi compromiso es claro: ofrecer alimentos de calidad y crear una experiencia única para nuestros clientes.
ELECCIÓN FORMA JURÍDICA
Después de evaluar las opciones disponibles, decidimos que lo más adecuado era establecernos como autónomos. ¿Por qué?
• Nos permite tomar decisiones con mayor flexibilidad y rapidez.
• Simplifica los trámites administrativos y fiscales.
• Reduce los costes iniciales, facilitando el arranque del negocio.
En definitiva, ser autónomos nos ofrece la libertad y el control necesarios para enfocar nuestros esfuerzos en ofrecer el mejor servicio posible.
forma juridica
PLAN DE FINANCIACIÓN
En cuanto a la financiación, hemos decidido realizar una aportación inicial de 24.200 euros entre los socios, cubriendo gastos como la adecuación del local, la compra de equipos de cocina y la adquisición de ingredientes.Esta estructura financiera nos permitirá operar desde el principio con estabilidad y enfocarnos en el crecimiento del negocio. Los detalles específicos también están reflejados en la Tabla 4: Plan de Financiación.
finance
2.1 ANALISIS ENTORNO ESPECÍFICO
2.2 ANALISIS ENTORNO GENERAL
2.3 MISIÓN,VISIÓN Y VALORES
análisis
2.4 ANALISIS INTERNO
2.5 ANALISIS DAFO
2.1 ANALISIS ENTORNO ESPECÍFICO
- El nivel de competencia existente entre competidores: El sector de la comida para llevar es muy competitivo. Nos enfrentamos a cadenas de comida rápida, supermercados y negocios locales con una base de clientes estable. Sin embargo, nuestra ventaja será ofrecer una alternativa saludable y de calidad, algo que muchos de ellos no priorizan.
- la amenaza de entrada de nuevos competidores:Es moderada a alta, ya que los costos iniciales son bajos y hay un interés creciente en la comida saludable. Para destacar, será clave ofrecer algo único, como menús innovadores y una atención al cliente excepcional.
- el poder de negociación de los proveedores:Dependemos de proveedores locales para garantizar ingredientes frescos y de calidad, lo que puede darles poder de negociación. No obstante, con relaciones a largo plazo y compras en volumen, podremos gestionar estos costes de forma más eficiente.
- el poder de negociación del cliente:Los consumidores tienen muchas opciones, pero nuestra propuesta de valor, centrada en comida saludable y práctica, nos ayudará a atraer a quienes buscan algo diferente.
:
especifico
2.2 ANALISIS ENTORNO GENERAL
los factores políticos y legales:
Es esencial cumplir con normativas de salud y seguridad alimentaria, así como obtener licencias necesarias. Esto garantizará que operemos de manera legal y en las mejores condiciones. Ahora el apartado 2.2.2, los factores sociales y demográficos:
El cambio hacia hábitos de consumo más saludables y estilos de vida acelerados representa una gran oportunidad. La tendencia hacia dietas especializadas también puede atraer a un público diverso. Seguimos con el 2.2.3, los factores tecnológicos:
La tecnología es clave para el éxito, desde plataformas para pedidos online hasta el uso de redes sociales para promocionar nuestro negocio. También ayudará a optimizar la gestión de inventarios y a mejorar la eficiencia. Y terminamos este análisis general con el 2.2.4, los factores económicos:
El poder adquisitivo de los clientes y las condiciones económicas influyen directamente. En momentos de recesión, será importante ofrecer opciones asequibles sin perder calidad.
general
2.3 MISIÓN,VISIÓN Y VALORES
● MISIÓN:Ofrecer comida para llevar saludable y práctica, centrada en las cenas y adaptada a las necesidades de conveniencia y bienestar de nuestros clientes.● VISIÓN:Ser la opción preferida para cenas saludables y prácticas, destacando por nuestra calidad e innovación. ● VALORES :Calidad, innovación, compromiso con la salud, flexibilidad y atención al cliente.
misión
2.4 ANALISIS INTERNO
En el apartado 2.4.1, la cadena de valor:
Nuestro enfoque se centra en adquirir ingredientes frescos y sostenibles, mantener eficiencia en la producción, y ofrecer un servicio flexible y de alta calidad, tanto en el local como online. Seguimos con el apartado 2.4.2, investigación, desarrollo e innovación (I+D+i):
Innovar en menús y adaptarnos a las tendencias del mercado será una prioridad. La tecnología será una herramienta clave para optimizar procesos y personalizar la experiencia de los clientes. Pasamos ahora al 2.4.3, marketing y ventas:
Utilizaremos estrategias digitales para promocionarnos, atraer clientes y fomentar la fidelización. Además, ofreceremos canales de venta diversos, como pedidos online y entrega a domicilio, para mayor comodidad. Finalmente, el apartado 2.4.4, capital intelectual:
Contaremos con un equipo capacitado y herramientas digitales para gestionar pedidos e inventarios. El conocimiento del mercado y la personalización de la oferta serán nuestras mayores fortalezas.
________________________________________
interno
2.4 ANALISIS DAFO
Para cerrar este punto, presentamos el análisis DAFO, que nos permite identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de nuestro negocio. Este análisis será clave para diseñar estrategias que nos posicionen de manera competitiva en el mercado.
interno
3.1 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
recursos
3.2 GESTIÓN DE LOS RR.HH
RENGIS METINOVA
DIRECTORA GENERAL
Supervisar la operación general de la empresa.
• Tomar decisiones estratégicas y de crecimiento.
• Gestionar el presupuesto y las finanzas.
• Relacionarse con proveedores y establecer acuerdos.
• Supervisar la calidad del producto y el servicio al cliente.
• Aprobar y colaborar en las estrategias de marketing y promoción.
fundadores
TEODOR IVANOV
GERENTE DE OPERACIONES
Supervisar las actividades diarias del negocio. • Gestionar los pedidos y asegurar que se entreguen a tiempo. •Apoyar en la logística y el inventario de insumos. • Manejar problemas operativos y garantizar la satisfacción del cliente. • Asistir en tareas administrativas según sea necesario.
MARTA IVANOVA
JEFA DE COCINA
Liderar la preparación de alimentos y asegurar su calidad.
• Supervisar las normas de higiene y seguridad en la cocina.
• Innovar en el menú y probar nuevas recetas (si es parte de tu propuesta).
• Asegurar el correcto uso de ingredientes para minimizar desperdicios.
MARTIN GARCIA
fundadores
ASISTENTE DE COCINA
Apoyar al Jefe de Cocina en la preparación de los alimentos.
• Mantener la limpieza y el orden en la cocina.
• Preparar los ingredientes (cortar, mezclar, etc.) según las recetas.
• Empacar los pedidos según las especificaciones del cliente.
NURIA FERNANDEZ
AUXILIAR ADMINISTRATIVO
Crear y gestionar las redes sociales de la empresa (Instagram, Facebook, TikTok, etc.).
• Diseñar campañas publicitarias para atraer clientes y promover los platillos.
• Colaborar en el diseño del logo, flyers, menús y cualquier material visual.
• Analizar las tendencias del mercado y proponer estrategias innovadoras.
• Gestionar las opiniones de los clientes en redes sociales y plataformas como Google Reviews.
3.2 GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS
PLANTILLA Y FUNCIONES
DEPARTAMENTO DE RECEPCION
DEPARTAMENTO DE MERKETING
DEPARTAMENTO DE COCINA
Encargados: (Encargada) y el Gerente de Operaciones Objetivo: Gestionar los pedidos, recibir a los clientes, coordinar el flujo de trabajo entre la cocina y los repartidores.
Encargados: Ayudante de cocina y Cocinero
Objetivo: Preparar y cocinar los pedidos, asegurando que la calidad y los tiempos sean los correctos.
Encargada: Persona encargada de marketing y gestión administrativa
Objetivo: Atraer clientes y mantener la comunicación con ellos, además de gestionar las actividades administrativas.
PERSONAL
La política salarial de una empresa es un pilar fundamental en la gestión de recursos humanos, ya que influye directamente en la motivación, retención y desempeño del personal. En "Eraya’s Fresh Food", hemos diseñado un esquema de remuneración que busca ser competitivo dentro del sector gastronómico, al mismo tiempo que garantiza la sostenibilidad financiera del negocio.
Nuestra estrategia salarial se basa en tres principios clave: equidad interna, competitividad externa y reconocimiento del desempeño.
4.1 nombre y logotipo
4.2 producto y servicios
4.3 politica de precios
4.4 promoción
4.1 NOMBRE Y LOGOTIPO
Nombre: "Eraya’s Fresh Food" El nombre tiene un toque personal, inspirado en mi sobrina."Eraya" simboliza "renovación" o "renacer", una referencia a lo fresco y saludable, lo que conecta directamente con la idea de una comida para llevar llena de vida y nutrientes. Es un nombre que transmite calidez, amor familiar y la frescura de los alimentos naturales. Logotipo: El logotipo representa un corazón formado por frutas y vegetales, destacando el enfoque en alimentos frescos, saludables y naturales. Cada fruta y vegetal, como la sandía, las cerezas, el limón, y los colores vibrantes, refuerzan la idea de una dieta rica en vitaminas y sabores auténticos. El diseño en forma de corazón no solo simboliza el amor por la comida, sino también el compromiso con la salud y el bienestar de los clientes. El uso de colores vivos como el rojo, amarillo, verde y naranja comunica frescura, diversidad y vitalidad.
Explicación del concepto: El logotipo y el nombre juntos reflejan una marca familiar, amigable y saludable.
4.2 producto y servicios
En este apartado, destacamos nuestra oferta culinaria diseñada para satisfacer diversos estilos de vida. Nuestros productos:
Disponemos de tres tipos de menús semanales: 1. Menú Estándar 2. Menú Vegetariano 3. Menú Vegano. Estos menús han sido desarrollados en colaboración con Lola Gómez, ex participante de MasterChef, asegurando calidad, creatividad y sabores únicos. ¿Qué incluyen los menús? Cada menú consta de tres partes personalizables: • Una sopa o ensalada. • Un estofado o plato principal. • Un postre para cerrar con broche de oro. Además, ofrecemos platos en formato de raciones individuales para mayor flexibilidad.
4.3 pOLITICA DE PRECIOS
Nuestra estrategia de precios refleja la alta calidad de nuestros productos y nuestra propuesta de valor innovadora.Estructura de precios: • Menú Normal: 10 € • Menú Vegetariano: 13,50 € • Menú Vegano: 12,50 € Precios de raciones individuales: • Sopas: Desde 2,50 € hasta 4 €. • Ensaladas: Desde 3,50 € hasta 5 €. • Estofados: Desde 5,50 € hasta 7,50 €. • Platos principales: Desde 6 € hasta 10 €. • Postres: Desde 2,50 € hasta 4,50 €. Nuestro objetivo es mantener precios competitivos que reflejen la calidad de los ingredientes y el esfuerzo creativo detrás de cada plato.
4.4 PROMOCIÓN
Nuestra estrategia de promoción está diseñada para atraer clientes desde el primer día y construir una relación duradera con ellos. Inauguración con degustación gratuita: Organizaremos un evento especial donde los asistentes podrán probar mini porciones de nuestros menús. Además, regalaremos cupones de descuento y ofreceremos charlas sobre alimentación saludable. Redes sociales y marketing digital:
Usaremos plataformas como Instagram y Facebook para publicar contenido atractivo de nuestros platos, interactuar con la audiencia mediante encuestas y sorteos, y colaborar con influencers locales. Promociones especiales: • Lunes Saludable: 15% de descuento en menús veganos. • Viernes de Raciones: Compra 3 raciones y paga solo 2. • Tarjeta de Fidelidad: Regalo de un menú completo tras la compra de 10. Plataforma web y delivery:
Contaremos con una página web para realizar pedidos online, facilitando el acceso a nuestros productos. Programas de recomendación:
Premiaremos a nuestros clientes leales con cupones de descuento por cada recomendación que realicen.
5.1 LOCALIZACION DEL NEGOCIO
5.2 Distribución LOCAL
5.PLAN DE PRODUCIÓN
● A.LOCALIZACION
El éxito de "Eraya’s Fresh Food" comienza con una ubicación estratégica en la calle Maestro Serrano, 12, en La Eliana. Este lugar ha sido cuidadosamente seleccionado por los siguientes motivos: • Zona residencial y comercial: Alta afluencia de clientes locales y trabajadores de oficinas cercanas.
• Facilidad de acceso: Ubicación accesible a pie, en coche o bicicleta, con aparcamiento público cercano.
• Conexión con transporte público: A solo 5 minutos de la estación de metro "La Eliana".
• Proximidad a áreas clave: Cercanía a colegios, centros deportivos y gimnasios, atrayendo a una clientela activa que busca opciones saludables. • Infraestructura existente: El local ya dispone de una cocina industrial y áreas adaptadas para atención al cliente y almacenamiento, lo que minimiza los costos de adecuación. Negociación del alquiler:
Aunque el alquiler inicial era elevado, se logró reducir un 10% gracias a una negociación efectiva con los propietarios, estableciendo un coste final de 1.200 euros al mes.
En resumen:
La ubicación en La Eliana garantiza un flujo constante de clientes potenciales y un entorno ideal para operar un negocio rentable y sostenible.
produccion
● A.DISTRIBUCIÓN
ALMACÈN
RECEPCION
ENTRADA
COCINA
6.1 proveedores
6.2 estimacion de ingresos
6.3 estimacion de gastos
6.4 cuenta de resultados
6.5 liquidacion iva
6.6 presupuesto de tesoreria
6.7 bALANCE DE SITUACIÓN
6.8 RATIOS
●1. PROVEEDORES
Eraya’s Fresh Food cuenta con una red de proveedores diversificada para garantizar calidad, variedad y adaptabilidad en su oferta culinaria. Se distinguen los siguientes tipos: • Proveedores del Mercado Central de Valencia: Carnes Los Llanos, Cárnicas Serrano, Frutas y Verduras Emilio y Tere Folgado, entre otros. • Proveedores Generalistas: Makro Valencia y García de Pou para compras a gran escala y suministros de hostelería. • Proveedores de Productos Veganos y Vegetarianos: Vegan Foods Valencia, Heura Foods, entre otros, especializados en opciones veganas. • Proveedores Gourmet: Veggo Valencia y La Cuina Verda para diversificar la oferta con productos de alta calidad.
financiero
ESTIMACIÓN DE INGRESOS
Se proyectan ingresos basados en la proporción de ventas entre menús (70%), raciones (20%) y Too Good To Go (10%). • Menús: Precio promedio 12 € (normal, vegetariano, vegano). • Raciones: Precio promedio 6 € (sopas, ensaladas, estofados, etc.). • Too Good To Go: Precio promedio 5 €. ● Desglose de los ingresos para enero como ejemplo:
Total de ingresos de enero: 28.500 €
Ventas de Menús: 70% de 28.500 € = 19.950 €
Ventas de Raciones: 20% de 28.500 € = 5700 €
Ventas de Too Good To Go: 10% de 28.500 € = 2.850 €
Ahora calculamos las cantidades vendidas de cada producto, considerando los precios promedio de los menús, raciones y Too Good To Go:
Menú (Precio promedio: 12 €):
Ingresos de menús: 19.950 € / 12 € = 1.662 menús vendidos
Raciones (Precio promedio: 6 €):
Ingresos de raciones: 5.700 € / 6 € = 950 raciones vendidas
Too Good To Go (Precio promedio: 5 €):
Ingresos de Too Good To Go: 2.850 € / 5 € = 570 ventas de Too Good To Go
ESTIMACION GASTOS
• FijosAlquiler del local:Incluye el espacio de cocina, almacenamiento y área de atención.1,200 €/mes○ • Base imponible: 1176.47 ○ • IVA (21%): 247.06 ○ • Retención (19%): 223.52 ● Suministros básicos:Agua, electricidad y gas para las operaciones diarias. ● Salarios y seguridad social:Personal de cocina, y administrativos. ● Software de gestión:Sistemas de facturación, punto de venta, o apps de pedidos. ● Publicidad y marketing recurrente:Gastos en redes sociales, campañas locales o colaboraciones. ● Asesoría laboral, contable y fiscal:Gestión de nóminas, impuestos y balances contables.167 €/mes
• Variables: Materia prima y material desechable
● Ingredientes como carnes, verduras, condimentos y empaques.
● Ejemplo: 30-40% de los ingresos mensuales (coste sobre ventas).
• Comisiones de plataformas
● Aplicaciones como To god to go.30% de los ingresos.
gastos
CUENTA DE RESULTADOS
La cuenta de resultados nos muestra el rendimiento económico de la empresa al reflejar los ingresos, gastos y beneficios en un periodo determinado. Para elaborar la cuenta de resultados, sumamos todos los ingresos desglosados y, por separado, todos los gastos. Luego, restamos los gastos a los ingresos, obteniendo el EBITDA o beneficio económico, que refleja las ganancias de la empresa antes de descontar los intereses. A este beneficio económico le añadimos los gastos financieros mensuales del préstamo, lo que nos da como resultado el beneficio neto, un dato clave en nuestro balance de situación.
LIQUIDACIÓN IVA
Para realizar la liquidación del IVA, primero identificamos los tipos de IVA aplicables.Una vez clasificados los conceptos, calculamos el porcentaje de IVA de cada uno, sumamos los importes del IVA soportado y el IVA repercutido, y, para liquidar, restamos el IVA repercutido al IVA soportado.
PRESUUESTO DE TESORERÍA
Para elaborar el presupuesto de tesorería, comenzamos identificando los ingresos y gastos previstos. El flujo de caja neto se calcula restando los gastos previstos a los ingresos previstos. El saldo acumulado se obtiene sumando el saldo del mes anterior al flujo de caja del mes correspondiente.
En nuestro caso, el saldo es positivo todos los meses gracias a una gestión eficiente de los ingresos recurrentes, como las ventas regulares y los cobros puntuales de nuestros clientes, junto con un control riguroso de los gastos operativos. Esto asegura que siempre tengamos liquidez suficiente para cubrir nuestras obligaciones.
BALANCE DE SITUACIÓN
Para elaborar el balance de situación, calculamos el total del activo y del pasivo de la empresa. En el activo corriente hemos incluido la liquidación del IVA y la amortización del inmovilizado, mientras que en el pasivo hemos incorporado el beneficio neto. En nuestro caso, el activo y el pasivo tienen el mismo valor, reflejando un equilibrio financiero adecuado.
RATIOS FINANCIEROS-ECONOMICOS
conclusión
muchas
GRACIAS
¿Tienes una idea?
¡Que fluya la comunicación!
Con las plantillas de Genially podrás incluir recursos visuales para dejar a tu audiencia con la boca abierta. También destacar alguna frase o dato concreto que se quede grabado a fuego en la memoria de tu público e incluso embeber contenido externo que sorprenda: vídeos, fotos, audios... ¡Lo que tú quieras! ¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.
- Genera experiencias con tu contenido.
- Tiene efecto WOW. Muy WOW.
- Logra que tu público recuerde el mensaje.
- Activa y sorprende a tu audiencia.
ERAYAS FOOD
mreni laurona
Created on June 18, 2024
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Transcript
2024-2025
ERAYA'S
Eraya's
FRESH FOOD
Índice
1. introducción
2. ENTORNO ESPECÍFICO,GENERAL,INTERNO Y DAFO
índice
3. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE RR.HH
4. PLAN DE MARKETING
5. PLAN DE PRODUCCIÓN
6. PLAN ECONOMÍCO FINANCIERO
7. CONCLUSIÓN
1.1 IDEA Y DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
1.2 PLAN DE INVERSIÓN
introduccion
1.3 PERSONA FUNDADORA
1.4 ELECCIÓN DE LA FORMA JURÍDICA
1.5 plan de financiación
idea y descripción del proyecto
El objetivo principal de nuestro negocio es ofrecer una alternativa práctica, saludable y variada para las cenas. ¿Por qué? Porque muchas personas, al finalizar su jornada laboral, carecen de tiempo o energía para cocinar, recurriendo a opciones precocinadas que no siempre cumplen sus expectativas en sabor, frescura o calidad nutricional.En Eraya’s Fresh Food, queremos cambiar esa experiencia. Nuestra propuesta es sencilla: • Menús diseñados con ingredientes frescos y de calidad. • Alternativas para vegetarianos, veganos y personas con restricciones alimentarias. • Innovación constante, con un menú diferente cada día para romper la monotonía. Además, ofrecemos algo único: no solo es comida para llevar, sino que también contamos con un espacio acogedor donde los clientes pueden disfrutar de su cena en el local, sin las formalidades de un restaurante. En resumen: buscamos ofrecer comodidad, sabor y calidad en una experiencia gastronómica pensada para mejorar la vida de nuestros clientes.
idea
PLAN DE INVERSION
Aqui se detallan las principales inversiones y amortizaciones de inmovilizado material e inmaterial, así como las necesidades de capital.
PLAN
PLAN DE INVERSION
Aqui se detallan las principales inversiones y amortizaciones de inmovilizado material e inmaterial, así como las necesidades de capital.
AMORTIZACION INMOVILIZADO
PLAN
PLAN DE INVERSION
Aqui se detallan las principales inversiones y amortizaciones de inmovilizado material e inmaterial, así como las necesidades de capital.
AMORTIZACION PRESTAMO
PLAN
RENGIS METINOVA
DIRECTORA GENERAL
fundadora
La fundadora de Eraya’s Fresh Food soy yo, una apasionada de la gastronomía con experiencia tanto en cocina profesional como en gestión empresarial. Desde joven, he sentido una gran conexión con el mundo culinario, lo que me llevó a estudiar artes culinarias y desarrollar técnicas que aplico en cada plato que ofrecemos. Además, mi formación en gestión me permite liderar el negocio con un enfoque estratégico, equilibrando creatividad y eficiencia. Mi compromiso es claro: ofrecer alimentos de calidad y crear una experiencia única para nuestros clientes.
ELECCIÓN FORMA JURÍDICA
Después de evaluar las opciones disponibles, decidimos que lo más adecuado era establecernos como autónomos. ¿Por qué? • Nos permite tomar decisiones con mayor flexibilidad y rapidez. • Simplifica los trámites administrativos y fiscales. • Reduce los costes iniciales, facilitando el arranque del negocio. En definitiva, ser autónomos nos ofrece la libertad y el control necesarios para enfocar nuestros esfuerzos en ofrecer el mejor servicio posible.
forma juridica
PLAN DE FINANCIACIÓN
En cuanto a la financiación, hemos decidido realizar una aportación inicial de 24.200 euros entre los socios, cubriendo gastos como la adecuación del local, la compra de equipos de cocina y la adquisición de ingredientes.Esta estructura financiera nos permitirá operar desde el principio con estabilidad y enfocarnos en el crecimiento del negocio. Los detalles específicos también están reflejados en la Tabla 4: Plan de Financiación.
finance
2.1 ANALISIS ENTORNO ESPECÍFICO
2.2 ANALISIS ENTORNO GENERAL
2.3 MISIÓN,VISIÓN Y VALORES
análisis
2.4 ANALISIS INTERNO
2.5 ANALISIS DAFO
2.1 ANALISIS ENTORNO ESPECÍFICO
- el poder de negociación del cliente:Los consumidores tienen muchas opciones, pero nuestra propuesta de valor, centrada en comida saludable y práctica, nos ayudará a atraer a quienes buscan algo diferente.
:especifico
2.2 ANALISIS ENTORNO GENERAL
los factores políticos y legales: Es esencial cumplir con normativas de salud y seguridad alimentaria, así como obtener licencias necesarias. Esto garantizará que operemos de manera legal y en las mejores condiciones. Ahora el apartado 2.2.2, los factores sociales y demográficos: El cambio hacia hábitos de consumo más saludables y estilos de vida acelerados representa una gran oportunidad. La tendencia hacia dietas especializadas también puede atraer a un público diverso. Seguimos con el 2.2.3, los factores tecnológicos: La tecnología es clave para el éxito, desde plataformas para pedidos online hasta el uso de redes sociales para promocionar nuestro negocio. También ayudará a optimizar la gestión de inventarios y a mejorar la eficiencia. Y terminamos este análisis general con el 2.2.4, los factores económicos: El poder adquisitivo de los clientes y las condiciones económicas influyen directamente. En momentos de recesión, será importante ofrecer opciones asequibles sin perder calidad.
general
2.3 MISIÓN,VISIÓN Y VALORES
● MISIÓN:Ofrecer comida para llevar saludable y práctica, centrada en las cenas y adaptada a las necesidades de conveniencia y bienestar de nuestros clientes.● VISIÓN:Ser la opción preferida para cenas saludables y prácticas, destacando por nuestra calidad e innovación. ● VALORES :Calidad, innovación, compromiso con la salud, flexibilidad y atención al cliente.
misión
2.4 ANALISIS INTERNO
En el apartado 2.4.1, la cadena de valor: Nuestro enfoque se centra en adquirir ingredientes frescos y sostenibles, mantener eficiencia en la producción, y ofrecer un servicio flexible y de alta calidad, tanto en el local como online. Seguimos con el apartado 2.4.2, investigación, desarrollo e innovación (I+D+i): Innovar en menús y adaptarnos a las tendencias del mercado será una prioridad. La tecnología será una herramienta clave para optimizar procesos y personalizar la experiencia de los clientes. Pasamos ahora al 2.4.3, marketing y ventas: Utilizaremos estrategias digitales para promocionarnos, atraer clientes y fomentar la fidelización. Además, ofreceremos canales de venta diversos, como pedidos online y entrega a domicilio, para mayor comodidad. Finalmente, el apartado 2.4.4, capital intelectual: Contaremos con un equipo capacitado y herramientas digitales para gestionar pedidos e inventarios. El conocimiento del mercado y la personalización de la oferta serán nuestras mayores fortalezas. ________________________________________
interno
2.4 ANALISIS DAFO
Para cerrar este punto, presentamos el análisis DAFO, que nos permite identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de nuestro negocio. Este análisis será clave para diseñar estrategias que nos posicionen de manera competitiva en el mercado.
interno
3.1 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
recursos
3.2 GESTIÓN DE LOS RR.HH
RENGIS METINOVA
DIRECTORA GENERAL
Supervisar la operación general de la empresa. • Tomar decisiones estratégicas y de crecimiento. • Gestionar el presupuesto y las finanzas. • Relacionarse con proveedores y establecer acuerdos. • Supervisar la calidad del producto y el servicio al cliente. • Aprobar y colaborar en las estrategias de marketing y promoción.
fundadores
TEODOR IVANOV
GERENTE DE OPERACIONES
Supervisar las actividades diarias del negocio. • Gestionar los pedidos y asegurar que se entreguen a tiempo. •Apoyar en la logística y el inventario de insumos. • Manejar problemas operativos y garantizar la satisfacción del cliente. • Asistir en tareas administrativas según sea necesario.
MARTA IVANOVA
JEFA DE COCINA
Liderar la preparación de alimentos y asegurar su calidad. • Supervisar las normas de higiene y seguridad en la cocina. • Innovar en el menú y probar nuevas recetas (si es parte de tu propuesta). • Asegurar el correcto uso de ingredientes para minimizar desperdicios.
MARTIN GARCIA
fundadores
ASISTENTE DE COCINA
Apoyar al Jefe de Cocina en la preparación de los alimentos. • Mantener la limpieza y el orden en la cocina. • Preparar los ingredientes (cortar, mezclar, etc.) según las recetas. • Empacar los pedidos según las especificaciones del cliente.
NURIA FERNANDEZ
AUXILIAR ADMINISTRATIVO
Crear y gestionar las redes sociales de la empresa (Instagram, Facebook, TikTok, etc.). • Diseñar campañas publicitarias para atraer clientes y promover los platillos. • Colaborar en el diseño del logo, flyers, menús y cualquier material visual. • Analizar las tendencias del mercado y proponer estrategias innovadoras. • Gestionar las opiniones de los clientes en redes sociales y plataformas como Google Reviews.
3.2 GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS
PLANTILLA Y FUNCIONES
DEPARTAMENTO DE RECEPCION
DEPARTAMENTO DE MERKETING
DEPARTAMENTO DE COCINA
Encargados: (Encargada) y el Gerente de Operaciones Objetivo: Gestionar los pedidos, recibir a los clientes, coordinar el flujo de trabajo entre la cocina y los repartidores.
Encargados: Ayudante de cocina y Cocinero Objetivo: Preparar y cocinar los pedidos, asegurando que la calidad y los tiempos sean los correctos.
Encargada: Persona encargada de marketing y gestión administrativa Objetivo: Atraer clientes y mantener la comunicación con ellos, además de gestionar las actividades administrativas.
PERSONAL
La política salarial de una empresa es un pilar fundamental en la gestión de recursos humanos, ya que influye directamente en la motivación, retención y desempeño del personal. En "Eraya’s Fresh Food", hemos diseñado un esquema de remuneración que busca ser competitivo dentro del sector gastronómico, al mismo tiempo que garantiza la sostenibilidad financiera del negocio. Nuestra estrategia salarial se basa en tres principios clave: equidad interna, competitividad externa y reconocimiento del desempeño.
4.1 nombre y logotipo
4.2 producto y servicios
4.3 politica de precios
4.4 promoción
4.1 NOMBRE Y LOGOTIPO
Nombre: "Eraya’s Fresh Food" El nombre tiene un toque personal, inspirado en mi sobrina."Eraya" simboliza "renovación" o "renacer", una referencia a lo fresco y saludable, lo que conecta directamente con la idea de una comida para llevar llena de vida y nutrientes. Es un nombre que transmite calidez, amor familiar y la frescura de los alimentos naturales. Logotipo: El logotipo representa un corazón formado por frutas y vegetales, destacando el enfoque en alimentos frescos, saludables y naturales. Cada fruta y vegetal, como la sandía, las cerezas, el limón, y los colores vibrantes, refuerzan la idea de una dieta rica en vitaminas y sabores auténticos. El diseño en forma de corazón no solo simboliza el amor por la comida, sino también el compromiso con la salud y el bienestar de los clientes. El uso de colores vivos como el rojo, amarillo, verde y naranja comunica frescura, diversidad y vitalidad.
Explicación del concepto: El logotipo y el nombre juntos reflejan una marca familiar, amigable y saludable.
4.2 producto y servicios
En este apartado, destacamos nuestra oferta culinaria diseñada para satisfacer diversos estilos de vida. Nuestros productos: Disponemos de tres tipos de menús semanales: 1. Menú Estándar 2. Menú Vegetariano 3. Menú Vegano. Estos menús han sido desarrollados en colaboración con Lola Gómez, ex participante de MasterChef, asegurando calidad, creatividad y sabores únicos. ¿Qué incluyen los menús? Cada menú consta de tres partes personalizables: • Una sopa o ensalada. • Un estofado o plato principal. • Un postre para cerrar con broche de oro. Además, ofrecemos platos en formato de raciones individuales para mayor flexibilidad.
4.3 pOLITICA DE PRECIOS
Nuestra estrategia de precios refleja la alta calidad de nuestros productos y nuestra propuesta de valor innovadora.Estructura de precios: • Menú Normal: 10 € • Menú Vegetariano: 13,50 € • Menú Vegano: 12,50 € Precios de raciones individuales: • Sopas: Desde 2,50 € hasta 4 €. • Ensaladas: Desde 3,50 € hasta 5 €. • Estofados: Desde 5,50 € hasta 7,50 €. • Platos principales: Desde 6 € hasta 10 €. • Postres: Desde 2,50 € hasta 4,50 €. Nuestro objetivo es mantener precios competitivos que reflejen la calidad de los ingredientes y el esfuerzo creativo detrás de cada plato.
4.4 PROMOCIÓN
Nuestra estrategia de promoción está diseñada para atraer clientes desde el primer día y construir una relación duradera con ellos. Inauguración con degustación gratuita: Organizaremos un evento especial donde los asistentes podrán probar mini porciones de nuestros menús. Además, regalaremos cupones de descuento y ofreceremos charlas sobre alimentación saludable. Redes sociales y marketing digital: Usaremos plataformas como Instagram y Facebook para publicar contenido atractivo de nuestros platos, interactuar con la audiencia mediante encuestas y sorteos, y colaborar con influencers locales. Promociones especiales: • Lunes Saludable: 15% de descuento en menús veganos. • Viernes de Raciones: Compra 3 raciones y paga solo 2. • Tarjeta de Fidelidad: Regalo de un menú completo tras la compra de 10. Plataforma web y delivery: Contaremos con una página web para realizar pedidos online, facilitando el acceso a nuestros productos. Programas de recomendación: Premiaremos a nuestros clientes leales con cupones de descuento por cada recomendación que realicen.
5.1 LOCALIZACION DEL NEGOCIO
5.2 Distribución LOCAL
5.PLAN DE PRODUCIÓN
● A.LOCALIZACION
El éxito de "Eraya’s Fresh Food" comienza con una ubicación estratégica en la calle Maestro Serrano, 12, en La Eliana. Este lugar ha sido cuidadosamente seleccionado por los siguientes motivos: • Zona residencial y comercial: Alta afluencia de clientes locales y trabajadores de oficinas cercanas. • Facilidad de acceso: Ubicación accesible a pie, en coche o bicicleta, con aparcamiento público cercano. • Conexión con transporte público: A solo 5 minutos de la estación de metro "La Eliana". • Proximidad a áreas clave: Cercanía a colegios, centros deportivos y gimnasios, atrayendo a una clientela activa que busca opciones saludables. • Infraestructura existente: El local ya dispone de una cocina industrial y áreas adaptadas para atención al cliente y almacenamiento, lo que minimiza los costos de adecuación. Negociación del alquiler: Aunque el alquiler inicial era elevado, se logró reducir un 10% gracias a una negociación efectiva con los propietarios, estableciendo un coste final de 1.200 euros al mes. En resumen: La ubicación en La Eliana garantiza un flujo constante de clientes potenciales y un entorno ideal para operar un negocio rentable y sostenible.
produccion
● A.DISTRIBUCIÓN
ALMACÈN
RECEPCION
ENTRADA
COCINA
6.1 proveedores
6.2 estimacion de ingresos
6.3 estimacion de gastos
6.4 cuenta de resultados
6.5 liquidacion iva
6.6 presupuesto de tesoreria
6.7 bALANCE DE SITUACIÓN
6.8 RATIOS
●1. PROVEEDORES
Eraya’s Fresh Food cuenta con una red de proveedores diversificada para garantizar calidad, variedad y adaptabilidad en su oferta culinaria. Se distinguen los siguientes tipos: • Proveedores del Mercado Central de Valencia: Carnes Los Llanos, Cárnicas Serrano, Frutas y Verduras Emilio y Tere Folgado, entre otros. • Proveedores Generalistas: Makro Valencia y García de Pou para compras a gran escala y suministros de hostelería. • Proveedores de Productos Veganos y Vegetarianos: Vegan Foods Valencia, Heura Foods, entre otros, especializados en opciones veganas. • Proveedores Gourmet: Veggo Valencia y La Cuina Verda para diversificar la oferta con productos de alta calidad.
financiero
ESTIMACIÓN DE INGRESOS
Se proyectan ingresos basados en la proporción de ventas entre menús (70%), raciones (20%) y Too Good To Go (10%). • Menús: Precio promedio 12 € (normal, vegetariano, vegano). • Raciones: Precio promedio 6 € (sopas, ensaladas, estofados, etc.). • Too Good To Go: Precio promedio 5 €. ● Desglose de los ingresos para enero como ejemplo: Total de ingresos de enero: 28.500 € Ventas de Menús: 70% de 28.500 € = 19.950 € Ventas de Raciones: 20% de 28.500 € = 5700 € Ventas de Too Good To Go: 10% de 28.500 € = 2.850 € Ahora calculamos las cantidades vendidas de cada producto, considerando los precios promedio de los menús, raciones y Too Good To Go: Menú (Precio promedio: 12 €): Ingresos de menús: 19.950 € / 12 € = 1.662 menús vendidos Raciones (Precio promedio: 6 €): Ingresos de raciones: 5.700 € / 6 € = 950 raciones vendidas Too Good To Go (Precio promedio: 5 €): Ingresos de Too Good To Go: 2.850 € / 5 € = 570 ventas de Too Good To Go
ESTIMACION GASTOS
• FijosAlquiler del local:Incluye el espacio de cocina, almacenamiento y área de atención.1,200 €/mes○ • Base imponible: 1176.47 ○ • IVA (21%): 247.06 ○ • Retención (19%): 223.52 ● Suministros básicos:Agua, electricidad y gas para las operaciones diarias. ● Salarios y seguridad social:Personal de cocina, y administrativos. ● Software de gestión:Sistemas de facturación, punto de venta, o apps de pedidos. ● Publicidad y marketing recurrente:Gastos en redes sociales, campañas locales o colaboraciones. ● Asesoría laboral, contable y fiscal:Gestión de nóminas, impuestos y balances contables.167 €/mes • Variables: Materia prima y material desechable ● Ingredientes como carnes, verduras, condimentos y empaques. ● Ejemplo: 30-40% de los ingresos mensuales (coste sobre ventas). • Comisiones de plataformas ● Aplicaciones como To god to go.30% de los ingresos.
gastos
CUENTA DE RESULTADOS
La cuenta de resultados nos muestra el rendimiento económico de la empresa al reflejar los ingresos, gastos y beneficios en un periodo determinado. Para elaborar la cuenta de resultados, sumamos todos los ingresos desglosados y, por separado, todos los gastos. Luego, restamos los gastos a los ingresos, obteniendo el EBITDA o beneficio económico, que refleja las ganancias de la empresa antes de descontar los intereses. A este beneficio económico le añadimos los gastos financieros mensuales del préstamo, lo que nos da como resultado el beneficio neto, un dato clave en nuestro balance de situación.
LIQUIDACIÓN IVA
Para realizar la liquidación del IVA, primero identificamos los tipos de IVA aplicables.Una vez clasificados los conceptos, calculamos el porcentaje de IVA de cada uno, sumamos los importes del IVA soportado y el IVA repercutido, y, para liquidar, restamos el IVA repercutido al IVA soportado.
PRESUUESTO DE TESORERÍA
Para elaborar el presupuesto de tesorería, comenzamos identificando los ingresos y gastos previstos. El flujo de caja neto se calcula restando los gastos previstos a los ingresos previstos. El saldo acumulado se obtiene sumando el saldo del mes anterior al flujo de caja del mes correspondiente.
En nuestro caso, el saldo es positivo todos los meses gracias a una gestión eficiente de los ingresos recurrentes, como las ventas regulares y los cobros puntuales de nuestros clientes, junto con un control riguroso de los gastos operativos. Esto asegura que siempre tengamos liquidez suficiente para cubrir nuestras obligaciones.
BALANCE DE SITUACIÓN
Para elaborar el balance de situación, calculamos el total del activo y del pasivo de la empresa. En el activo corriente hemos incluido la liquidación del IVA y la amortización del inmovilizado, mientras que en el pasivo hemos incorporado el beneficio neto. En nuestro caso, el activo y el pasivo tienen el mismo valor, reflejando un equilibrio financiero adecuado.
RATIOS FINANCIEROS-ECONOMICOS
conclusión
muchas
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