Moleculas

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Moleculas que hacen que el ajo tenga mal olor

Disulfuro de dialilo, alilmercaptano, sulfuro de alil metil y disulfuro de alil metil

¡Vamos!

Disulfuro de dialilo

Pertenece al grupo funcional de los disulfuros. Se suele encontrar en el ajo, es uno de sus principales responsables del olor , aunque tambien lo podemos encontrar en otras especies del género Allium como la cebolla pero en menores cantidades. Tiene propiedades biologicas y beneficios para la salud. El consumo excesivo puede causar problemas digestivos y otros efectos adversos.

• Fórmula molecular: C6H10S2
• Masa molar: 146.28 g/mol

Alilmercaptano

Pertenece al grupo funcional de los tioles también conocidos como mercaptanos. Es un compuesto organosulfurado que se encuentra en el ajo y en otras plantas del género Allium

• Fórmula molecular: C3H6S
• Masa molar: 74.15 g/mol
• Estructura química: CH2=CH-CH2-SH
• Propiedades físicas: Es un líquido incoloro con un olor penetrante y desagradable característico de los compuestos de azufre.

Sulfuro de alilmetilo

Pertenece al grupo funcional de los sulfuros o tioéteres. Es un compuesto organosulfurado conocido por ser uno de los responsables del característico y persistente olor del ajo después de su consumo. Este compuesto tiene varias propiedades químicas y biológicas.

• Fórmula molecular: C4H8S
• Masa molar: 88.17 g/mol
• Estructura química: CH2=CH-CH2-S-CH3
• Propiedades físicas: Es un líquido incoloro con un olor fuerte y característico.

Disulfuro de alilmetilo

Pertenece al grupo funcional de los disulfuros. Es un compuesto organosulfurado conocido por sus diversas propiedades biológicas y su contribución al aroma y sabor característicos del ajo. Puede contribuir a la salud cardiovascular al ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial.

• Fórmula molecular: C4H8S2
• Masa molar: 120.24 g/mol
• Estructura química: CH2=CH-CH2-S-S-CH3
• Propiedades físicas: Es un líquido incoloro o amarillo pálido con un olor fuerte y característico de los compuestos sulfurados.