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Infografia amilasa
GALVAN TOVAR AILIN
Created on June 13, 2024
amilasa
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Transcript
Amilasa
biotecnología agrícola
Características generales
Tipos Principales: Alfa-amilasa: Rompe enlaces alfa-1,4-glicosídicos en el almidón, presente en humanos y muchos organismos. Beta-amilasa: Rompe enlaces en el extremo no reductor de los polisacáridos, común en plantas. Gama-amilasa: Ataca enlaces alfa-1,6-glicosídicos y alfa-1,4-glicosídicos, menos común.
Peso Molecular: Varía entre 45-55 kDa, dependiendo del tipo y origen.pH Óptimo: Alfa-amilasa: pH 6.7-7.0, Beta-amilasa: pH 4.0-5.0. Temperatura Óptima: 37°C para alfa-amilasa humana; varía para otras fuentes.
sitio activo.
Aminoácidos Clave: Residuos de ácido aspártico (Asp), histidina (His) y ácido glutámico (Glu).
Estructura: Sitio activo en forma de hendidura donde se unen los sustratos.
Mecanismo: Cataliza la hidrólisis de enlaces glicosídicos en el almidón.
SUSTRATO
COFACTORES
- Principales Sustratos: Almidón, glucógeno, amilopectina.
- Productos de Reacción: Maltosa, maltotriosa, dextrinas, glucosa.
- Importancia en Agricultura: Descomposición eficiente del almidón para mejorar la digestibilidad en alimentos.
Iones Necesarios: Ca²⁺ (calcio) para estabilidad y actividad.Otras Moléculas: Algunos tipos requieren Cl⁻ (cloro) o K⁺ (potasio).
Aplicaciones Biotecnológicas
Industria Agrícola.
- Modificación de Cultivos: Mejora de la calidad nutricional y digestibilidad.
- Piensos para Animales: Mejora la eficiencia digestiva y crecimiento.
Biofertilizantes:
- Descomposición de Residuos: Acelera la liberación de nutrientes del almidón en residuos vegetales.
Biocombustibles
- Producción de Etanol: Conversión de biomasa rica en almidón en azúcares fermentables.
IMPORTANCIA.
Las enzimas son biocatalizadores esenciales que aceleran reacciones químicas vitales. En biotecnología, su uso permite procesos más eficientes y sostenibles. Además, reducen la necesidad de químicos agresivos y condiciones extremas, promoviendo una producción más ecológica y económica. Entre sus aplicaciones incluyen la síntesis de productos farmacéuticos, procesamiento de alimentos, producción de biocombustibles y tratamientos ambientales.
Las amilasas en la biotecnología resaltan por su capacidad para descomponer el almidón en azúcares simples, lo que permite múltiples aplicaciones prácticas. En la agricultura, mejoran la digestibilidad y valor nutritivo de los cultivos, y en la producción de bioetanol, facilitan la conversión de biomasa vegetal en biocombustibles sostenibles.
En la industria alimentaria, mejoran la calidad del pan y la producción de jarabes. Además, en la alimentación animal, optimizan la digestión del almidón en los piensos, y en bioremediación y biofertilizantes, ayudan a descomponer residuos agrícolas, mejorando la fertilidad del suelo. También tienen aplicaciones en los procesos industriales, como en la industria textil y del papel.