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Observatoire caprin Occitanie 2024

Observatoire

Created on June 12, 2024

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Transcript

OBSERVATOIRECAPRIN OCCITANIE

Edition 2024

TYPOLOGIE DE LA PRODUCTION

792 exploitations laitières (> 20 têtes)
151 745 chèvres en Occitanie
14 fromageries identifiées en Occitanie
  • 16% des exploitations caprines lait à l'échelle nationale
  • 42% des exploitations livrent à l'industrie
Le cheptel caprin lait en Occitanie représente 13% du cheptel caprin national.
(GIE Elevage Occitanie/ANICAP Occitanie, 2023)
(BDNI, 2023)
(BDNI, 2023)

LES SIGNES DE QUALITE

AOP Rocamadour

AOP Pélardon

IGP Tomme des Pyrénées

Filière AB

EXPLOITATIONS CAPRINES À ORIENTATION VIANDE

LA FILIERE MOHAIR

  • 255 exploitations (>20 chèvres)
  • 17 756 caprins viande (-6%/2022)
  • 7 873 chevreaux engraissés (-4%/2022)
Source : BDNI, 2023

OBSERVATOIRECAPRIN OCCITANIE

Edition 2024

LA PRODUCTION LAITIERE

Qualité du lait des livreurs

Production à la ferme

Livraison à l'industrie

  • MG
  • MP
  • Germes
  • Cellules
18 millions de litres de lait de chèvre transformés à la ferme en 2023
68 millions de litres de lait de chèvre livrés à l'industrie en 2023

PERFORMANCES

Capgènes, l'OS

ABATTAGE

Insémination Artificielle
Contrôle Laitier
Caprins lait en Occitanie

Source : BDNI

AOP Pélardon

CHIFFRES CLES
  • 14 producteurs livreurs
  • 52 producteurs fermiers
  • 2 structures de transformation collective (SCOP laitière artisanale, coopérative laitière artisanale)
  • 1 affineur
  • 110 chèvres en moyenne en laitiers et 80 chèvres en fermiers (disparités importantes)
  • 254 tonnes de Pélardon AOP commercialisés (soit 4,3 million de fromages) (-10%/2022)
Source : Syndicat AOP Pélardon, 2023
Qualité du lait des livreursTaux protéique
Moyenne Arithmétiques Occitanie 2023 : 35,5g/L Moyenne Arithmétiques France 2023 : 35,5g/L

IGP Tomme des Pyrénées

CHIFFRES CLES
  • Fromage au lait de vache, de chèvre, de mélange (vache/brebis, chèvre/brebis, vache/chèvre
  • 16 producteurs fermiers caprins en Occitanie
  • 75% des exploitations caprines sont en Occitanie
Source : Association les Fromagers Pyrénéens, 2023

Répartition des résultats mensuels germes par classe en Occitanie

Exploitation caprin lait en Occitanie

En 2023, 42% des exploitations caprin lait livrent à l'industrie

Qualité du lait des livreurs Cellules
Moyenne Arithmétiques Occitanie 2023 : 35,5g/L Moyenne Arithmétiques France 2023 : 35,5g/L
FILIERE MOHAIR

28% des élevages français Angora sont en Occitanie soit 51 élevages

(ANECA, 2023)

DESCRIPTION

  • Race de chèvre Angora
  • ​ Production de laine uniquement (2 tontes/an)​
ACTEURS
  • Filateurs situés en Italie et Bulgarie​
  • 2 structures de transformation dans le Tarn​
  • 100% vente directe par les éleveurs​
  • Démarches qualités​

CHIFFRES CLES

  • 17 T/an de laine brute de Mohair produite en France​
  • 2 groupements d’éleveurs​
  • 180 élevages en France​
  • 2 500 chèvres présentes dans le schéma de sélection, issues de 35 élevages adhérents à Capgènes​
  • 70 chèvres en moyenne par troupeau (disparités importantes) ​
Source : ANECA, 2023

Insémination Artificielle

12 014 chèvres inséminées par an en Occitanie soit 8% du cheptel caprin ​

En 2022, 67% des IA effectuées sur des chèvres de race Alpine et 32% sur des chèvres Saanen​ (Capgènes, 2022)

Contrôle Laitier

​ 37% des exploitations en CP​ ​ → 34% du cheptel en contrôle laitier officiel​ ​ → 11% du cheptel en contrôle laitier simplifié Source : Capgènes, 2024

Capgènes, l'organisme de sélection pour la filière caprine
30 713 chèvres​​ 19% des éleveurs en Occitanie sont adhérents à l’OS​ (Capgènes, 2023)

Production à la ferme

Livraison à l'industrie

Filière caprine AB
CHIFFRES CLES
  • 330 exploitations (à partir d'un caprin) (+8%/2022)
  • Les exploitations caprines bio en Occitanie, représentent 21% des exploitations à l'échelle nationale.
  • 21 203 chèvres bio (+3%/2022)
  • 14% du cheptel caprin en Occitanie est en système bio
Source : Agence Bio, 2023

Abattages

AOP Rocamadour
CHIFFRES CLES
  • 39 producteurs livreurs en Occitanie
  • 32 producteurs fermiers en Occitanie
  • 407 T de Rocamadour fermiers
  • 891 T de Rocamadour artisanaux commercialisés
  • 270 chèvres en moyenne
  • 122 ha en moyenne
  • 650 L de lait en moyenne par chèvre
Source : Syndicat AOP Rocamadour, 2023
Qualité du lait des livreurs Taux butyreux
Moyenne Arithmétiques Occitanie 2023 : 39g/L Moyenne Arithmétiques France 2023 : 39,5g/L
Qualité du lait des livreurs Germes totaux
Moyenne Arithmétiques Occitanie 2023 : 36 000/mL Moyenne Arithmétiques France 2023 : 40 000/mL