Esto huele mal
Jeinor Daniel
5. Los espárragos y el olor al orinar
1.Olor a ajo
Explicación
2. Cómo evitar el mal olor
Explicación más un link a documento
Índice
6.La cebolla y su consecuencia al partirla
Explicación
3. Descripción de moléculas
Explicación más link a documento
7. Bibliografía
Explicación más un link a documento
Explicación
4.Acciones antibacterianas del ajo
Explicación
1. El olor a ajo
El olor es la recepción que tenemos gracias al estímulo sensorial del olfato. Esto se genera por una mezcla de vapores, polvos o gases. Todos sabemos también que es el ajo, un alimento vegetal que muchos consumen a menudo y que a veces desprende un olor desagradable. El típico olor a ajo se produce cuando se pela, se corta o se tritura. En ese momento la aliina (compuesto que en principio es inodora) entra en contacto con la enzima alinasa y se crea la alicina, un compuesto de azufre, y mediante sus compuestos restantes de azufre que se forman a partir de ello, se genera ese fuerte olor del ajo. Aparte la ingestión de alicina también desarrolla en nuestro cuerpo un compuesto llamado metil mercaptano, que entre todos los compuestos moleculares que producen halitosis, es el más desagradable.
2. Soluciones al mal olor del ajo
El ajo deja muy mal sabor de boca, y por eso se han buscado remedios y soluciones a este "problema". El primer remedio es cocinar el ajo, ya que suelta gran cantidad de alicina normalmente evaporándose, y este el responsable de los malos olores, desprendiendo así gran parte de sus propiedades. Igualmente tiene beneficios y vitaminas que persisten aunque se cocine, pero cuando es crudo, es más potente. Contiene antibacterianas y antivirales para prevenir enfermedades como el cáncer; la alicina contiene beneficios antiinflamatorios y antioxidantes; es rico en vitamina C, sustancia muy importante para el cuerpo humano ya que es una gran fuente de nutrientes; entre otras más cosas. Y como se explica antes, al cocinar el ajo se pierde su mal olor y sabor, sí, pero también pierde la fuerza de sus beneficios. De todas formas si el ajo es sometido a un autoclave (recipiente de laboratorio que permite trabajar con vapor de agua a presión y temperatura alta, que sirve para esterilizar todo tipo de instrumental o alimentos) a 121 grados Celsius pierde completamente sus beneficios dados por la alicina. Otra opción para quitar el mal aliento generada por estas, es mascar chicle para que el flujo de la saliva vaya aumentando. También puede usarse el método de que antes de consumir el ajo, meterlo en aceite, de esta forma la alicina pasa al aceite y mayor parte de la alicina se va del ajo. Esto hace que huela menos y se ingiera menos alicina.
3. Descripción de moléculas
Hemos mencionado cuatro importantes moléculas que favorecen al mal olor que genera el ajo al cortarlo. Primero mencionamos la aliina, principal responsable del peculiar olor del ajo. Es un sulfóxido propio del ajo y como aparece anteriormente, este se convierte en alicina cuando entra en contacto con la enzima alinasa. Y es un tioéter oxidado. Después está la enzima alinasa. Las enzimas alinasas son moléculas orgánicas complejas que producen cambios químicos, como hace con la aliina. Y no tiene grupo funcional ya que los modifica. La alicina es la molécula en la que se transforma la aliina. Es un compuesto de azufre y puede llamarse también propil propano tiosulfonato. Contiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Y es un éster. Por último el metil mercaptano, gas incoloro y de olor desagradable que se desarrolla en nuestro cuerpo tras ingerir la alicina. Y es un alcohol.
ENLACE PARA VER LAS FÓRMULAS DE LAS MOLÉCULAS: hhttps://docs.google.com/document/d/1ekLqSpJNUQU4ZaEqpzDvBcZ1JyNXpa01RpD4iCW_VVc/edit
4. Acciones antibacterianas del ajo
El ajo tiene muchos beneficios, sobresaliendo las antibacterias. Esto se debe gracias a su gran concentración de los compuestos de azufre como el dialil de sulfuro o dialil de disulfuro que estos combaten con grupos sulfhídricos de las células del hongo. También están los ajoenos y el trisulfuro de dialilo que actúan contra bacterias grampositivas y gramnegativas, que son bacterias muy peligrosas para el humano. Las bacterias gramnegativas tienen consecuencias muy graves, y son de gran peligrosidad ya que pueden causar infecciones del tracto urinario, en el torrente sanguíneo, en heridas. También pueden causar meningitis y peritonitis. También las grampositivas causan enfermedades como ántrax, difteria o shok tóxico.Se ha demostrado que el ajo es antifúngico gracias a su actividad contra Candida (hongo responsable de la mayoría de las infecciones por hongos vaginales) y otros hongos dañinos.
5. Los espárragos y el olor al orinar
Los espárragos es un tipo de planta herbácea perenne de la familia Asparagaceae. Su nombre científico es Asparagus officinalis. Estos son muy populares en la cocina y se pueden preparar de diversas formas. Existen recetas que incluyen espárragos tiernos, espárragos verdes y espárragos trigueros. Aparte son muy importantes para nuestra dieta saludable ya que son ricos en nutrientes. Aparte de todo esto, al digerir espárragos se produce un olor característico al orinar. Y esto se debe a un conjunto de procesos y productos responsables a esto. Cuando consumimos espárragos, se producen ciertos compuestos en nuestro organismo que son responsables del olor característico en la orina. Estos compuestos incluyen el ácido aspártico y la S-metilmetionina. Durante el proceso de descomposición de estos elementos, se generan sustancias de desecho con compuestos sulfurados, como el metanotiol, que son los que producen el peculiar olor en la orina. Este compuesto también es responsable del olor del ajo. Además, durante la metabolización del ácido aspártico, también se generan otras más sustancias como el dimetilsulfuro y otros compuestos azufrados, que ayudan a ese olor tan característico.
Fórmulas de los compuestos que generan olor al espárrago https://docs.google.com/document/d/1poB15uQKX-nuiA1Jllw4NX__ij2lfo-gBU802yfQPA4/edit?usp=sharing
6.La cebolla y su consecuencia al partirla
La cebolla también es otro alimento que consumimos a menudo o hemos consumido alguna vez. Todos habremos experimentado y oído que cuando la partimos, lloramos. Cuando cortamos una cebolla, se sueltan sustancias que pueden irritar los ojos y hacernos llorar. Estas sustancias incluyen el azufre y el propanotial, que se descomponen en ácido sulfúrico al entrar en contacto con el agua de los ojos. Cuando este entra en contacto con nuestros ojos, reaccionan como si fuese algo peligroso y segregan unas lágrimas llamadas "lágrimas reflejo" como medida de protección. También el propanotial, es soluble en agua. Y al lavar la cebolla mientras la partimos, ayudamos a eliminar parte de esta sustancia y a que se rompa con el agua del lavado, lo que puede reducir la irritación y el lagrimeo.
FÓRMULAS DE SUSTANCIAS DE LA CEBOLLA QUE NOS HACEN LLORAR https://docs.google.com/document/d/1J5X9ChPQMCWm9FcWi2_sq-lpeeHxSK6N9JRzKWCNhfo/edit?usp=sharing
7. Bibliografía
Universidad de Leon. PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS Y ELICITORAS DEL AJO. < https://buleria.unileon.es/bitstream/handle/10612/15525/Justo_Mu%C3%B1oz_Marina.pdf?sequence=1&isAllowed=y#:~:text=El%20efecto%20inhibitorio%20del%20ajo,del%20hongo%20para%20su%20destrucci%C3%B3n.> [Consultado: 5 de junio de 2024]
16 de Abril. ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA Y ANTIFÚNGICA DE ALLIUM SATIVUM EN ESTOMATOLOGÍA. <chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.medigraphic.com/pdfs/abril/abr-2014/abr14254h.pdf> [Consultado: 5 de junio de 2024]
El Diario. Los tres mejores trucos según la ciencia para eliminar el olor a ajo. <https://www.eldiario.es/consumoclaro/comer/trucos-eliminar-olor-ajo_1_1046365.html> [Consultado: 5 de junio de 2024]
Wikipedia. Aliina. <https://es.wikipedia.org/wiki/Aliina#:~:text=La%20aliina%20es%20un%20sulf%C3%B3xido,responsable%20del%20aroma%20del%20ajo).> [Consultado: 5 de junio de 2024]
Wikipedia. Olor Aiáceo. <https://es.wikipedia.org/wiki/Olor_ali%C3%A1ceo#:~:text=El%20olor%20ali%C3%A1ceo%20es%20el,presentan%20este%20olor%20tan%20caracter%C3%ADstico.> [Consultado: 5 de junio de 2024]
7. Bibliografía
Wikipedia. Asparagus officinalis. <https://es.wikipedia.org/wiki/Asparagus_officinalis.> [Consultado: 8 de junio de 2024]
ABC. ¿Por qué cuando comemos espárragos la orina huele mal? <https://www.abc.es/ciencia/comemos-esparragos-orina-huele-mal-20240311042643-nt.html?ref=https%3A%2F%2Fwww.abc.es%2Fciencia%2Fcomemos-esparragos-orina-huele-mal-20240311042643-nt.html> [Consultado: 8 de junio de 2024]
Wikipedia. Allium cepa <https://es.wikipedia.org/wiki/Allium_cepa> [Consultado: 8 de junio de 2024]
La Nación . Por qué la cebolla nos hace llorar y cómo podemos evitarlo. <https://www.lanacion.com.ar/revista-jardin/por-que-la-cebolla-nos-hace-llorar-y-como-podemos-evitarlo-nid07032024/#:~:text=La%20respuesta%20est%C3%A1%20en%20la,y%20al%20cortarla%20se%20liberan%20.> [Consultado: 8 de junio de 2024]
RTVE. ¿Por qué nos lloran los ojos al cortar cebolla y cómo remediarlo? . <https://www.rtve.es/television/20230421/cebolla-por-lloran-ojos-remedios-caseros/2440269.shtml> [Consultado: 8 de junio de 2024]
PRESENTACIÓN esto huele mal
Jeinor Daniel Rallojay Izquierdo
Created on June 12, 2024
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Audio tutorial
View
Pechakucha Presentation
View
Desktop Workspace
View
Decades Presentation
View
Psychology Presentation
View
Medical Dna Presentation
View
Geometric Project Presentation
Explore all templates
Transcript
Esto huele mal
Jeinor Daniel
5. Los espárragos y el olor al orinar
1.Olor a ajo
Explicación
2. Cómo evitar el mal olor
Explicación más un link a documento
Índice
6.La cebolla y su consecuencia al partirla
Explicación
3. Descripción de moléculas
Explicación más link a documento
7. Bibliografía
Explicación más un link a documento
Explicación
4.Acciones antibacterianas del ajo
Explicación
1. El olor a ajo
El olor es la recepción que tenemos gracias al estímulo sensorial del olfato. Esto se genera por una mezcla de vapores, polvos o gases. Todos sabemos también que es el ajo, un alimento vegetal que muchos consumen a menudo y que a veces desprende un olor desagradable. El típico olor a ajo se produce cuando se pela, se corta o se tritura. En ese momento la aliina (compuesto que en principio es inodora) entra en contacto con la enzima alinasa y se crea la alicina, un compuesto de azufre, y mediante sus compuestos restantes de azufre que se forman a partir de ello, se genera ese fuerte olor del ajo. Aparte la ingestión de alicina también desarrolla en nuestro cuerpo un compuesto llamado metil mercaptano, que entre todos los compuestos moleculares que producen halitosis, es el más desagradable.
2. Soluciones al mal olor del ajo
El ajo deja muy mal sabor de boca, y por eso se han buscado remedios y soluciones a este "problema". El primer remedio es cocinar el ajo, ya que suelta gran cantidad de alicina normalmente evaporándose, y este el responsable de los malos olores, desprendiendo así gran parte de sus propiedades. Igualmente tiene beneficios y vitaminas que persisten aunque se cocine, pero cuando es crudo, es más potente. Contiene antibacterianas y antivirales para prevenir enfermedades como el cáncer; la alicina contiene beneficios antiinflamatorios y antioxidantes; es rico en vitamina C, sustancia muy importante para el cuerpo humano ya que es una gran fuente de nutrientes; entre otras más cosas. Y como se explica antes, al cocinar el ajo se pierde su mal olor y sabor, sí, pero también pierde la fuerza de sus beneficios. De todas formas si el ajo es sometido a un autoclave (recipiente de laboratorio que permite trabajar con vapor de agua a presión y temperatura alta, que sirve para esterilizar todo tipo de instrumental o alimentos) a 121 grados Celsius pierde completamente sus beneficios dados por la alicina. Otra opción para quitar el mal aliento generada por estas, es mascar chicle para que el flujo de la saliva vaya aumentando. También puede usarse el método de que antes de consumir el ajo, meterlo en aceite, de esta forma la alicina pasa al aceite y mayor parte de la alicina se va del ajo. Esto hace que huela menos y se ingiera menos alicina.
3. Descripción de moléculas
Hemos mencionado cuatro importantes moléculas que favorecen al mal olor que genera el ajo al cortarlo. Primero mencionamos la aliina, principal responsable del peculiar olor del ajo. Es un sulfóxido propio del ajo y como aparece anteriormente, este se convierte en alicina cuando entra en contacto con la enzima alinasa. Y es un tioéter oxidado. Después está la enzima alinasa. Las enzimas alinasas son moléculas orgánicas complejas que producen cambios químicos, como hace con la aliina. Y no tiene grupo funcional ya que los modifica. La alicina es la molécula en la que se transforma la aliina. Es un compuesto de azufre y puede llamarse también propil propano tiosulfonato. Contiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Y es un éster. Por último el metil mercaptano, gas incoloro y de olor desagradable que se desarrolla en nuestro cuerpo tras ingerir la alicina. Y es un alcohol.
ENLACE PARA VER LAS FÓRMULAS DE LAS MOLÉCULAS: hhttps://docs.google.com/document/d/1ekLqSpJNUQU4ZaEqpzDvBcZ1JyNXpa01RpD4iCW_VVc/edit
4. Acciones antibacterianas del ajo
El ajo tiene muchos beneficios, sobresaliendo las antibacterias. Esto se debe gracias a su gran concentración de los compuestos de azufre como el dialil de sulfuro o dialil de disulfuro que estos combaten con grupos sulfhídricos de las células del hongo. También están los ajoenos y el trisulfuro de dialilo que actúan contra bacterias grampositivas y gramnegativas, que son bacterias muy peligrosas para el humano. Las bacterias gramnegativas tienen consecuencias muy graves, y son de gran peligrosidad ya que pueden causar infecciones del tracto urinario, en el torrente sanguíneo, en heridas. También pueden causar meningitis y peritonitis. También las grampositivas causan enfermedades como ántrax, difteria o shok tóxico.Se ha demostrado que el ajo es antifúngico gracias a su actividad contra Candida (hongo responsable de la mayoría de las infecciones por hongos vaginales) y otros hongos dañinos.
5. Los espárragos y el olor al orinar
Los espárragos es un tipo de planta herbácea perenne de la familia Asparagaceae. Su nombre científico es Asparagus officinalis. Estos son muy populares en la cocina y se pueden preparar de diversas formas. Existen recetas que incluyen espárragos tiernos, espárragos verdes y espárragos trigueros. Aparte son muy importantes para nuestra dieta saludable ya que son ricos en nutrientes. Aparte de todo esto, al digerir espárragos se produce un olor característico al orinar. Y esto se debe a un conjunto de procesos y productos responsables a esto. Cuando consumimos espárragos, se producen ciertos compuestos en nuestro organismo que son responsables del olor característico en la orina. Estos compuestos incluyen el ácido aspártico y la S-metilmetionina. Durante el proceso de descomposición de estos elementos, se generan sustancias de desecho con compuestos sulfurados, como el metanotiol, que son los que producen el peculiar olor en la orina. Este compuesto también es responsable del olor del ajo. Además, durante la metabolización del ácido aspártico, también se generan otras más sustancias como el dimetilsulfuro y otros compuestos azufrados, que ayudan a ese olor tan característico.
Fórmulas de los compuestos que generan olor al espárrago https://docs.google.com/document/d/1poB15uQKX-nuiA1Jllw4NX__ij2lfo-gBU802yfQPA4/edit?usp=sharing
6.La cebolla y su consecuencia al partirla
La cebolla también es otro alimento que consumimos a menudo o hemos consumido alguna vez. Todos habremos experimentado y oído que cuando la partimos, lloramos. Cuando cortamos una cebolla, se sueltan sustancias que pueden irritar los ojos y hacernos llorar. Estas sustancias incluyen el azufre y el propanotial, que se descomponen en ácido sulfúrico al entrar en contacto con el agua de los ojos. Cuando este entra en contacto con nuestros ojos, reaccionan como si fuese algo peligroso y segregan unas lágrimas llamadas "lágrimas reflejo" como medida de protección. También el propanotial, es soluble en agua. Y al lavar la cebolla mientras la partimos, ayudamos a eliminar parte de esta sustancia y a que se rompa con el agua del lavado, lo que puede reducir la irritación y el lagrimeo.
FÓRMULAS DE SUSTANCIAS DE LA CEBOLLA QUE NOS HACEN LLORAR https://docs.google.com/document/d/1J5X9ChPQMCWm9FcWi2_sq-lpeeHxSK6N9JRzKWCNhfo/edit?usp=sharing
7. Bibliografía
Universidad de Leon. PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS Y ELICITORAS DEL AJO. < https://buleria.unileon.es/bitstream/handle/10612/15525/Justo_Mu%C3%B1oz_Marina.pdf?sequence=1&isAllowed=y#:~:text=El%20efecto%20inhibitorio%20del%20ajo,del%20hongo%20para%20su%20destrucci%C3%B3n.> [Consultado: 5 de junio de 2024]
16 de Abril. ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA Y ANTIFÚNGICA DE ALLIUM SATIVUM EN ESTOMATOLOGÍA. <chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.medigraphic.com/pdfs/abril/abr-2014/abr14254h.pdf> [Consultado: 5 de junio de 2024]
El Diario. Los tres mejores trucos según la ciencia para eliminar el olor a ajo. <https://www.eldiario.es/consumoclaro/comer/trucos-eliminar-olor-ajo_1_1046365.html> [Consultado: 5 de junio de 2024]
Wikipedia. Aliina. <https://es.wikipedia.org/wiki/Aliina#:~:text=La%20aliina%20es%20un%20sulf%C3%B3xido,responsable%20del%20aroma%20del%20ajo).> [Consultado: 5 de junio de 2024]
Wikipedia. Olor Aiáceo. <https://es.wikipedia.org/wiki/Olor_ali%C3%A1ceo#:~:text=El%20olor%20ali%C3%A1ceo%20es%20el,presentan%20este%20olor%20tan%20caracter%C3%ADstico.> [Consultado: 5 de junio de 2024]
7. Bibliografía
Wikipedia. Asparagus officinalis. <https://es.wikipedia.org/wiki/Asparagus_officinalis.> [Consultado: 8 de junio de 2024]
ABC. ¿Por qué cuando comemos espárragos la orina huele mal? <https://www.abc.es/ciencia/comemos-esparragos-orina-huele-mal-20240311042643-nt.html?ref=https%3A%2F%2Fwww.abc.es%2Fciencia%2Fcomemos-esparragos-orina-huele-mal-20240311042643-nt.html> [Consultado: 8 de junio de 2024]
Wikipedia. Allium cepa <https://es.wikipedia.org/wiki/Allium_cepa> [Consultado: 8 de junio de 2024]
La Nación . Por qué la cebolla nos hace llorar y cómo podemos evitarlo. <https://www.lanacion.com.ar/revista-jardin/por-que-la-cebolla-nos-hace-llorar-y-como-podemos-evitarlo-nid07032024/#:~:text=La%20respuesta%20est%C3%A1%20en%20la,y%20al%20cortarla%20se%20liberan%20.> [Consultado: 8 de junio de 2024]
RTVE. ¿Por qué nos lloran los ojos al cortar cebolla y cómo remediarlo? . <https://www.rtve.es/television/20230421/cebolla-por-lloran-ojos-remedios-caseros/2440269.shtml> [Consultado: 8 de junio de 2024]