INFOGRAFÍA NOM 251-SSA1-2009

NOM 251-SSA1-2009

Prácticas de Higiene para el Proceso de Alimentos, Bebidas o Suplementos Alimenticios

Descripción

La NOM-252-SSA1-2009 establece las prácticas de higiene que deben seguirse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, para garantizar la seguridad y calidad de los productos y proteger la salud de los consumidores.

Características Principales

• Ámbito de Aplicación: Aplica a todas las etapas de producción, desde la recepción de materias primas hasta el producto terminado.

• Requisitos de Infraestructura: Establece condiciones sanitarias y de higiene para instalaciones, equipo y utensilios.

• Capacitación del Personal: Obliga a la capacitación continua del personal en temas de higiene y manejo de alimentos.

• Control de Plagas: Implementación de programas de control y monitoreo de plagas.

Puntos Importantes

• Higiene Personal: Requisitos estrictos para la higiene personal del personal que manipula alimentos.

• Procedimientos de Limpieza y Desinfección: Métodos y frecuencia de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.

• Almacenamiento y Transporte: Condiciones adecuadas para el almacenamiento y transporte de materias primas y productos terminados.

• Control de Procesos: Normas para asegurar que los procesos de producción no comprometan la seguridad del producto final.

Gobierno de México. (s.f.). Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009: Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Recuperado de https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/168389/FOLLETO_ALIMENTOS_NOM-251.compressed.pdf