La Nueva España

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EL VIRREINATO

El Virreinato fue una entidad territorial del Imperio español en América del Norte, establecida en 1535 y perduró hasta 1821.

Fundado en 1535 con Antonio de Mendoza como primer virrey, abarcaba vastos territorios que incluían gran parte de América del Norte y Central, así como las Filipinas.

Establecimiento y Organización (1535)

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El virrey era el representante del rey de España y tenía amplios poderes ejecutivos, judiciales y militares. Se establecieron audiencias, intendencias y cabildos para la administración local.

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Se estableció un sistema de comercio transatlántico con la metrópoli a través de la Flota de Indias, y un comercio intercontinental con las Filipinas mediante el Galeón de Manila.

Comercio

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Las encomiendas en el Virreinato de Nueva España eran un sistema de trabajo y administración económica y social establecido por los conquistadores españoles para organizar la explotación y el control de la población indígena. Este sistema fue implementado en varias partes del Imperio Español en América.

Encomiendas

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La sociedad estaba jerárquicamente estructurada con españoles peninsulares (gachupines) en la cima, seguidos de criollos, mestizos, indígenas y esclavos africanos.

Estratificación Social

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A partir del siglo XVI, varias órdenes religiosas (franciscanos, dominicos, agustinos y jesuitas) establecieron conventos en Nueva España.

Conventos y Monasterios

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La gastronomía virreinal de la Nueva España es el resultado de una rica fusión entre las tradiciones culinarias indígenas prehispánicas y las influencias españolas traídas por los colonizadores. Esta mezcla dio lugar a una cocina diversa y compleja, que sentó las bases de lo que hoy se conoce como la cocina mexicana.

GASTRONOMÍA

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INDÍGENAS

Ingredientes y Productos

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ESPAÑOLES

Ingredientes y Productos

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Las monjas, muchas de ellas criollas (hijas de españoles nacidas en América), trajeron consigo recetas europeas que adaptaron con ingredientes locales. Su cocina se convirtió en un punto de convergencia cultural y culinaria.

Cocina Conventual

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Mestizaje Culinario

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Mestizaje Culinario

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