Infografía NOM-251-SSA1-2009

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009, PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

Establece los requisitos de buenas prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Instalaciones y Equipos

Las instalaciones deben ser diseñadas y construidas para facilitar el mantenimiento y la limpieza, y para evitar la contaminación. Los equipos y utensilios deben ser adecuados para su uso y estar en buenas condiciones de limpieza y mantenimiento.

Higiene del Personal

El personal debe mantener una buena higiene personal Se debe proporcionar capacitación al personal sobre prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.

Control de Plagas

Se deben implementar programas de control de plagas para prevenir la contaminación de los alimentos.

Saneamiento

Los procedimientos de limpieza y desinfección deben estar claramente establecidos y documentados. Las áreas de preparación de alimentos deben mantenerse limpias y desinfectadas.

Almacenamiento y Transporte

Los alimentos deben ser almacenados en condiciones que eviten su contaminación y mantengan su calidad. Los vehículos de transporte de alimentos deben estar en buenas condiciones de higiene y mantenimiento.

Manejo de Residuos

Los residuos deben ser manejados y eliminados de manera que no representen un riesgo de contaminación

Documentación y Registros

Se deben llevar registros de todas las actividades relacionadas con la higiene y la manipulación de alimentos.

INTEGRANTES: Hernández García Zahid ArmandoHinojosa Velázquez Mireya Gutiérrez Vargas Julio Cesar