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Infografía NOM-251-SSA1-2009
Mireya Hinojosa Velazquez
Created on June 3, 2024
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Transcript
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009, PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Establece los requisitos de buenas prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Instalaciones y Equipos
Las instalaciones deben ser diseñadas y construidas para facilitar el mantenimiento y la limpieza, y para evitar la contaminación. Los equipos y utensilios deben ser adecuados para su uso y estar en buenas condiciones de limpieza y mantenimiento.
Higiene del Personal
El personal debe mantener una buena higiene personal Se debe proporcionar capacitación al personal sobre prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
Control de Plagas
Se deben implementar programas de control de plagas para prevenir la contaminación de los alimentos.
Saneamiento
Los procedimientos de limpieza y desinfección deben estar claramente establecidos y documentados. Las áreas de preparación de alimentos deben mantenerse limpias y desinfectadas.
Almacenamiento y Transporte
Los alimentos deben ser almacenados en condiciones que eviten su contaminación y mantengan su calidad. Los vehículos de transporte de alimentos deben estar en buenas condiciones de higiene y mantenimiento.
Manejo de Residuos
Los residuos deben ser manejados y eliminados de manera que no representen un riesgo de contaminación
Documentación y Registros
Se deben llevar registros de todas las actividades relacionadas con la higiene y la manipulación de alimentos.
INTEGRANTES: Hernández García Zahid ArmandoHinojosa Velázquez Mireya Gutiérrez Vargas Julio Cesar