Nutrition alimentaire et santé environnementale
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Source
Sommaire
I - Définition des conceptions
II - Impacts nutrition/ Alimentation sur santé environnementale
III - Politiques publiques et recommandations
Sommaire
I - Définition des conceptions
Alimentation et alimentation durable
La nutrition
L’alimentation est le processus par lequel un être vivant ingère et assimile des substances nécessaires à son métabolisme et à son développement.
L’alimentation durable, quant à lui, englobe l’ensemble des pratiques alimentaires dont l’objectif est de nourrir suffisamment les êtres humains au plan qualitatif et en quantitatif, aujourd’hui et demain, dans le respect de l’environnement, tout en étant accessible économiquement et rémunératrice à tous les niveaux de la chaîne alimentaire. Cette alimentation durable implique une production agricole durable.
La nutrition est l'ensemble des actions et processus par lesquels un être vivant récupère et transforme des substances (atomes, ions, molécules, contenues ou non dans des aliments) pour assurer son fonctionnement.
Sommaire
Agriculture durable
L’agriculture durable intègre les principes du développement durable à la production agricole. l’agriculture durable a pour but de satisfaire les besoins du présent sans compromettre la possibilité des générations futures à satisfaire aux leurs». Ainsi, l’agriculture durable repose sur les trois éléments du développement durable qui sont : être économiquement viable, socialement équitable et écologiquement saine
Crédits
Sommaire
II - Impacts nutrition/ Alimentation sur santé environnementale
L’alimentation est aujourd’hui un enjeu majeur de notre siècle, du fait de la hausse prévisionnelle des besoins alimentaires à l’horizon 2050 en lien avec la hausse démographique mondiale et aux évolutions des régimes alimentaires, tout cela majoré par le changement climatique et la dégradation progressive de l’environnement.
Au plan sanitaire, l’alimentation est un important déterminant de bonne santé et participe lourdement à ce jour à l’émergence de pathologies graves telles que les cancers, les maladies cardiovasculaires, le diabète, etc.
Au plan environnemental, avec un quart de l’empreinte carbone des français, l’alimentation représente la première source des émissions de gaz à effet de serre, autant que le transport ou le logement. Les conséquences sont également remarquables sur les enjeux de l’eau, des sols, de l’air et de la biodiversité. La majorité des conséquences concernent la production agricole, et dépend donc en grande partie des méthodes de production et de la constitution du régime alimentaire.
Crédits
Sommaire
Aujourd’hui, l’agriculture est largement industrielle et a de graves conséquences écologiques. En effet, le secteur agricole cause 24% des émissions de gaz à effet de serre dans le monde, 80% de la déforestation et utilise 70% des ressources en eau douce. L’épandage abusive d’engrais dans certaines zones a conduit à la pollution des eaux de surface et des nappes phréatiques ainsi que l’apparition d’espaces morts dans les océans
Au total, la forte industrialisation de la production agricole impacte négativement la planète ainsi que l’homme avec une destruction de la biodiversité, la pollution des sols et des eaux, … mais également la société. En effet, 2/3 des personnes en situation de précarité dans le monde appartiennent au secteur agricole. Il est donc impératif d’effectuer une transition qui visera la mise en place d’une agriculture durable qui satisfait les besoins alimentaire de l’homme tout en respectant l’environnement. C’est la transition agroalimentaire qui s’inscrit dans une vision plus large d’une transition écologique.
Sommaire
III. Politiques publiques et recommandations
En France, un programme national de nutrition santé a été élaboré depuis 2001 avec pour objectif principal l’amélioration de la santé par la nutrition de l’ensemble de la population. Il s’agit d’un projet quinquennal du gouvernement qui est aujourd’hui à son 4ème cycle (2019-2024). Ce programme met l’accent sur la promotion d’une nutrition satisfaisante pour tous. Au niveau environnemental, cette politique porte sur 3 principaux axes :
Développer des outils et moyens validés et adaptés visant à aider les divers groupes de population à faire des choix favorables à la santé
Améliorer pour tous l’environnement alimentaire et physique pour le rendre plus favorable à la santé
Encourager des comportements favorables à la santé dans l’optique d’une prévention individuelle
Crédits
Sommaire
Afin de nourrir toute la population mondiale à l’horizon 2050 et participer à la transition écologique, il est indispensable d’adopter les recommandations suivantes :
Initier une évolution des pratiques alimentaires en faisant converger les enjeux de santé et d’environnement. En France, cela repose sur le rééquilibrage entre aliments d’origine animale et d’origine végétale, la consommation de produits de saison et de produits locaux… ;
Pratiquer une production agricole avec des pratiques plus respectueuses de l’environnement, l’adoption de l’écoconception au sein des filières agro-alimentaires.
Il est important d’intégrer des marges de progrès sur les moyens logistiques, les transports, la transformation, le conditionnement, la distribution et la consommation
une réduction considérable des pertes et du gaspillage à chaque étape de la chaîne alimentaire. En effet, l’on enregistre un gaspillage d’un tiers de la production mondiale
Crédits
L’atteinte de ces objectifs passe par des actions d’éducation à la santé auprès de plusieurs publics et la mobilisation de plusieurs acteurs.
En ce qui concerne le gaspillage alimentaire, l’Union européenne s’est fixée comme objectif à l’horizon 2030 de réduire de moitié la quantité des déchets alimentaires par personne. Cela repose sur des stratégies de prévention, de réutilisation, de recyclage et de valorisation
Sommaire
Cette vidéo vous propose de faire le point sur les connaissances actuelles pour adopter une alimentation saine, sans se prendre la tête.
Félicitation ! Vous avez fini cette leçon !
Crédits
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Nutrition alimentaire et santé environnementale
FRAPS Centre Val de
Created on May 30, 2024
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Alimentation et alimentation durable
La nutrition
L’alimentation est le processus par lequel un être vivant ingère et assimile des substances nécessaires à son métabolisme et à son développement. L’alimentation durable, quant à lui, englobe l’ensemble des pratiques alimentaires dont l’objectif est de nourrir suffisamment les êtres humains au plan qualitatif et en quantitatif, aujourd’hui et demain, dans le respect de l’environnement, tout en étant accessible économiquement et rémunératrice à tous les niveaux de la chaîne alimentaire. Cette alimentation durable implique une production agricole durable.
La nutrition est l'ensemble des actions et processus par lesquels un être vivant récupère et transforme des substances (atomes, ions, molécules, contenues ou non dans des aliments) pour assurer son fonctionnement.
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Agriculture durable
L’agriculture durable intègre les principes du développement durable à la production agricole. l’agriculture durable a pour but de satisfaire les besoins du présent sans compromettre la possibilité des générations futures à satisfaire aux leurs». Ainsi, l’agriculture durable repose sur les trois éléments du développement durable qui sont : être économiquement viable, socialement équitable et écologiquement saine
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II - Impacts nutrition/ Alimentation sur santé environnementale
L’alimentation est aujourd’hui un enjeu majeur de notre siècle, du fait de la hausse prévisionnelle des besoins alimentaires à l’horizon 2050 en lien avec la hausse démographique mondiale et aux évolutions des régimes alimentaires, tout cela majoré par le changement climatique et la dégradation progressive de l’environnement.
Au plan sanitaire, l’alimentation est un important déterminant de bonne santé et participe lourdement à ce jour à l’émergence de pathologies graves telles que les cancers, les maladies cardiovasculaires, le diabète, etc.
Au plan environnemental, avec un quart de l’empreinte carbone des français, l’alimentation représente la première source des émissions de gaz à effet de serre, autant que le transport ou le logement. Les conséquences sont également remarquables sur les enjeux de l’eau, des sols, de l’air et de la biodiversité. La majorité des conséquences concernent la production agricole, et dépend donc en grande partie des méthodes de production et de la constitution du régime alimentaire.
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Aujourd’hui, l’agriculture est largement industrielle et a de graves conséquences écologiques. En effet, le secteur agricole cause 24% des émissions de gaz à effet de serre dans le monde, 80% de la déforestation et utilise 70% des ressources en eau douce. L’épandage abusive d’engrais dans certaines zones a conduit à la pollution des eaux de surface et des nappes phréatiques ainsi que l’apparition d’espaces morts dans les océans
Au total, la forte industrialisation de la production agricole impacte négativement la planète ainsi que l’homme avec une destruction de la biodiversité, la pollution des sols et des eaux, … mais également la société. En effet, 2/3 des personnes en situation de précarité dans le monde appartiennent au secteur agricole. Il est donc impératif d’effectuer une transition qui visera la mise en place d’une agriculture durable qui satisfait les besoins alimentaire de l’homme tout en respectant l’environnement. C’est la transition agroalimentaire qui s’inscrit dans une vision plus large d’une transition écologique.
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III. Politiques publiques et recommandations
En France, un programme national de nutrition santé a été élaboré depuis 2001 avec pour objectif principal l’amélioration de la santé par la nutrition de l’ensemble de la population. Il s’agit d’un projet quinquennal du gouvernement qui est aujourd’hui à son 4ème cycle (2019-2024). Ce programme met l’accent sur la promotion d’une nutrition satisfaisante pour tous. Au niveau environnemental, cette politique porte sur 3 principaux axes :
Développer des outils et moyens validés et adaptés visant à aider les divers groupes de population à faire des choix favorables à la santé
Améliorer pour tous l’environnement alimentaire et physique pour le rendre plus favorable à la santé
Encourager des comportements favorables à la santé dans l’optique d’une prévention individuelle
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Afin de nourrir toute la population mondiale à l’horizon 2050 et participer à la transition écologique, il est indispensable d’adopter les recommandations suivantes :
Initier une évolution des pratiques alimentaires en faisant converger les enjeux de santé et d’environnement. En France, cela repose sur le rééquilibrage entre aliments d’origine animale et d’origine végétale, la consommation de produits de saison et de produits locaux… ;
Pratiquer une production agricole avec des pratiques plus respectueuses de l’environnement, l’adoption de l’écoconception au sein des filières agro-alimentaires.
Il est important d’intégrer des marges de progrès sur les moyens logistiques, les transports, la transformation, le conditionnement, la distribution et la consommation
une réduction considérable des pertes et du gaspillage à chaque étape de la chaîne alimentaire. En effet, l’on enregistre un gaspillage d’un tiers de la production mondiale
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L’atteinte de ces objectifs passe par des actions d’éducation à la santé auprès de plusieurs publics et la mobilisation de plusieurs acteurs. En ce qui concerne le gaspillage alimentaire, l’Union européenne s’est fixée comme objectif à l’horizon 2030 de réduire de moitié la quantité des déchets alimentaires par personne. Cela repose sur des stratégies de prévention, de réutilisation, de recyclage et de valorisation
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