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Le Pittule

Cosa sono?

Le Pittule sono globi irregolari di pasta lievitata molto morbida e fritta in olio bollente, tipiche delle regioni Campania, Calabria, Puglia e Basilicata.A Taranto le prime pittole vengono fritte la notte del 22 novembre, come simbolo di dono per i bandisti che percorrono la via della città suonando le tipiche pastorali tarantine

L'origine delle pittule è incerta. C'è chi afferma siano state intodotte nel sud Italia, in particolare in Puglia e in Salento, dagl emigranti albanesi giunti nel XV secolo.Secondo una prima teoria le origini delle pittule srebbe da collegare alle emigrazioni dell'Albania, durante il XV secolo, tanto da risultare molto simili alle omonime pettulat con una diffusione capillare in Puglia ma anchenel resto del sud Italia

Le Pittule

Le origini

Le Pittule

La Ricetta

Ingredienti per 6 persone

- 500 grammi di farina- 400 grammi di acqua- 1 cucchiaino di zucchero- 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino- 1/2 cubetto di lievito di birra

Inredienti per 10 persone- 500 g di farina diventano:500:6=x:10 = 500x10:6 =833 g-400 g di acqua diventano: 400:6=x:10 = 400x10:6 =666 g- 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino diventa:1,5:6=x:10 = 1,5x10:6 = 2,5 cucchiaini di sale fino- 1/2 cubetto di lievito di birra diventa:0,5:6=x:10 = 0,5x10:6 = 2,5 cucchiaini di lievito di birra

Le Pittule