8 pasos para la venta exitosa

Mozos y mozas- modelo popular

8 trucos de la Venta Sugestiva para aplicarlos ya en POPULAR

algunos requisitos

VOCABULARIO CORRECTO Y EDUCADO

PRESENTACION- NORMAS DE ESTILO PRESENTATE CON TU NOMBRE

ACTITUD POSITIVA

CONTACTO VISUAL- POSTURA CORPORAL CORRECTA

SONRISA FRECUENTE

CONOCIMIENTO DE LOS PRODUCTOS QUE SE OFRECEN.

8 pasos !

#5 Bebida en la mesa

#1 La palabra mágica es “Compartir”

#2 Conoce tus especialidades y los platos más rentables

#6 El maridaje

#3 Detectar a qué tipo de clientes te vas a dirigir

#7 La anticipación

#4 Hacer sugerencias en los momentos acertados

#8 Degustaciones gratis

#1 La palabra mágica es “Compartir”

Está más que demostrado que a los clientes de un restaurante les gusta cada día más compartir. ¿Por qué? 1. No se sienten tan culpables de comer demasiado 2. Dividen la responsabilidad al tomar decisiones 3. Consideran que no están incrementado la cuenta en exceso

#2 Conoce tus especialidades y los platos más rentables

¿Crees que un Mozo puede recomendar a sus clientes un plato que no ha probado? Vamos, yo creo que es muy difícil. No conocer lo que se está sirviendo, provoca en tu equipo de sala inseguridad a la hora de vender cualquier producto, como por ejemplo “los especiales de la casa”. Y eso los clientes lo notan.

#3 Detectar a qué tipo de clientes te vas a dirigir

Tal y como te comento en el post “Los 9 tipos de clientes en un restaurante y los trucos para atenderlos”, todos tus clientes no son iguales. No le puedes hacer el mismo tipo de sugerencia al cliente “sabelotodo” que al cliente “Foodie”. Y como bien sabes, en nuestra profesión, el trato personalizado es muy importante. Cuanto mejor conozcas a tu cliente, mejores van a ser las sugerencias que les ofrezcas, y, por consiguiente, antes llegará el Ganar-Ganar deseado.

TIPO DE CLIENTES

#5 CLIENTE IMPULSIVO

#1 CLIENTE DESCONFIADO

#2 CLIENTE AGRESIVO

#6 CLIENTE FOODIE

#3 CLIENTE INDIFERENTE

#7 CLIENTE HABLADOR

#4 CLIENTE SABELOTODO

#8 CLIENTE MINUCIOSO

#9 CLIENTE TIMIDO

#4 Hacer sugerencias en los momentos acertados

Este punto está íntimamente ligado al anterior. Se trata de encontrar el momento adecuado para hacer “sugerencias” a nuestros clientes. Ten presente que no es lo mismo hacer una sugerencia nada más sentarse nuestro cliente en la mesa e invadirlo con sugerencias, que hacerlo al detectar que nuestro cliente se siente indeciso. Imagina que tu cliente duda en la elección de su plato principal. Es aquí entonces donde debes entrar en acción haciendo preguntas cómo, por ejemplo: ¿Qué te gusta más, la carne o el pescado? ¿Prefieres guarnición de verdura o de patatas? ¿Te gusta el vino? ¿Qué clase de vino? ¿Vas a querer degustar nuestro postre especial de la casa?

#5 Bebida en la mesa

El agua nunca puede faltar en las mesas de tu restaurante. La mayoría de la gente cede al impulso de beber un trago de agua durante la comida, ya sea al comienzo de la misma mientras están esperando ser atendidos o al terminarse de tomar el café. Y eso se traduce en ganancias para nuestro restaurante. Al igual que colocar ciertas botellas de vino en la mesa. El Mozo en algún momento del servicio puede sugerir a los clientes si les retira el vino de la mesa o si al contrario van a querer “compartirlo”, indicando las características del vino y su correcto maridaje, del que hablamos en el punto siguiente.

#6 El maridaje

Conocer el maridaje que se pueden hacer con los vinos y platos de tu restaurante, es esencial para tu equipo de sala. Los vinos son una de las fuentes de ingresos más importantes que existen para un restaurante, ya que el margen de ganancia es mucho más grande que otro tipo de bebidas. Por lo que es muy importante crear la necesidad en nuestros clientes en forma de sugerencias. Para ello, recuerda siempre la palabra mágica: “compartir”. En una mesa en la que por ejemplo haya 4 comensales, puedes utilizar una frase del tipo: “Como recomendación del Sumiller os proponemos “compartir” este vino que marida perfectamente con todos los platos principales que han pedido”. ¿Crees que alguien se va atrever a decir que no?

#7 La anticipación

Volviendo al ejemplo de la mesa de 4 comensales del punto anterior. Imagina que ya están disfrutando del vino que les hemos recomendado y nos damos cuenta de que la botella se ha acabado. También hemos detectado quién es el tipo de cliente que lleva la iniciativa a la hora de dirigirse a nosotros. Por lo que nos dirigimos a la mesa, cogemos la botella de vino, fijamos la mirada en el cliente indicado y preguntamos si van a querer seguir “compartiendo y disfrutando juntos” este vino. La anticipación no solo se limita a productos como el vino, sino que nos sirve para otros como por ejemplo el pan, el agua, cocteles, etc.

#8 Degustaciones gratis

Esta técnica consiste en ofrecer una degustación gratis a tus clientes para dar a conocer o bien un nuevo plato o bien uno de los platos más rentables para el restaurante. Pero, recuerda que la degustación tiene que ser en pequeñas porciones para que el cliente se sienta con la sensación de querer más. No te preocupes si en ese mismo servicio no quieren pedir más, si les ha gustado en su próxima visita lo tendrán muy en cuenta. Y, ¿por qué no seguir con el poder de la sugestividad en tu espacio virtual? ¿Por qué no guiarle hacia tus platos más rentables con sugerencias y ofertas en tu página web?

muchas gracias por su atencion !

«Mantente cerca de tus clientes. Tan cerca que seas tú el que les diga lo que necesitan mucho antes de que ellos se den cuenta de que lo necesitan» Steve Jobs (Fundador de Apple)

90%

visual information is better retained.

+45k

...Even if you explain it orally later

50%

of our brain is involved in the processing of visual stimuli.

+85k

This will keep your class engaged.

+190

You can display numbers like this.

+12k

And the data will be stored in their brain