Módulo 1Bases y fundamentos
¿Qué aprenderá?
Identificar los requisitos para la solución de no conformidades, considerando normas de gestión alimentaria.
Contenido
Parte 1: Requisitos para el manejo de no conformidades
Parte 2: Medidas correctivas en el HACCP
Parte 1 Requisitos para el manejo de no conformidades
Gestión
Planificación
Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización (ISO 9000:2015)
Mejora
Ejecución
Seguimiento, medición, evaluación
Gestión
- Recursos necesarios para el logro de los objetivos
Planificación
- Procesos y las responsabilidades
- Proceso para la mejora continua del sistema de gestión
Mejora
- Prevenir no conformidades y su recurencia.
Ejecución
Seguimiento, medición, evaluación
- Medir la eficacia y eficiencia de cada proceso
Principios de la gestión
Enfoque al cliente.
Liderazgo.
Compromiso de las personas.
Enfoque a procesos.
Mejora
Toma de decisiones basada en evidencias
Gestión de las relaciones.
Problemas siempre van ha ocurrir
FSSC 22000
Algunas definiciones
Corrección
Acción correctiva
Acción para eliminar la causa de una no conformidad y para prevenir que vuelva a ocurrir
Acción para eliminar una no conformidad detectada
No conformidad
Mejora
incumplimiento de un requisito.
actividad recurrente para mejorar el desempeño.
Fuente: ISO 22000: 2018
ISO 22000: No conformidad y acción correctiva
10.2.1 Cuando ocurra una no conformidad, la organización debe:
a) reaccionar ante la no conformidad y, según corresponda:
2) hacer frente a las consecuencias;
1) tomar acciones para controlarla y corregirla;
ISO 22000: No conformidad y acción correctiva
b) evaluar la necesidad de acciones para eliminar las causas, con el fin de que no vuelva a ocurrir ni ocurra en otra parte, mediante:
3) la determinación de si existen no conformidades similares, o que potencialmente puedan ocurrir;
2) la determinación de las causas de la no conformidad;
1) la revisión de la no conformidad;
c) implementar cualquier acción necesaria;
ISO 22000: No conformidad y acción correctiva
d) revisar la eficacia de toda acción necesaria
e) si fuera necesario, hacer cambios en el SGIA.
Las acciones correctivas deben ser apropiadas a los efectos de las no conformidades encontradas.
BRCGS Food
Definiciones
Acción correctiva (Corrección)
Acción para eliminar una no conformidad o producto no conforme detectado.
Acción para eliminar la causa fundamental subyacente (causa raíz) de una no conformidad detectada y evitar su recurrencia.
Acción preventiva
El incumplimiento de un requisito especificado de seguridad, legalidad o calidad del producto o de un requisito especificado del sistema.
No conformidades
BRCGS Food V93.7 Acciones correctivas y preventivas
El establecimiento deberá poder demostrar que utiliza información de problemas identificados en el sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria (p. ej. , productos no conformes, auditorías internas, quejas, retiro de productos, pruebas de productos, auditorías de segundas y terceras partes, y revisiones en línea) para completar las acciones correctivas necesarias y evitar su recurrencia.
BRCGS Food V93.7 Acciones correctivas y preventivas
- El establecimiento deberá tener un procedimiento para el manejo y corrección de problemas identificados en el sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
- Incluir la realización de un análisis de causa raíz y la implementación de acciones preventivas.
BRCGS Food V93.7 Acciones correctivas y preventivas
Inocuidad
Riesgo
Autenticidad
Se deberá investigarse y registrarse
Legalidad
No conformidad
Tendencia negativa
Calidad
BRCGS Food V93.7 Acciones correctivas y preventivas
Cronogramas de acciones correctivas y preventivas con responsables
Se deberá investigarse y registrarse a través de:
documentación clara de la no conformidad
evaluación de consecuencias de una persona debidamente competente y autorizada
Realizar análisis de causa raíz para identificar la causa fundamental (causa raíz)
Verificar implementación y eficacia de acciones correctivas y preventivas
la acción correctiva para abordar el problema inmediato
BRCGS Food V93.7 Acciones correctivas y preventivas
El análisis de causa raíz también se podrá utilizar para evitar la recurrencia de no conformidades y para implementar mejoras continuas cuando un análisis de no conformidades de tendencias indique que ha habido un aumento considerable en un tipo de no conformidad.
IFS Food
Definiciones
Acción para eliminar la causa de una desviación y/o no conformidad detectada.Para el plan de acción de la Auditoría de Certificación IFS, la acción correctiva deberá estar implementada, a más tardar antes de la auditoría de recertificación.
Acción correctiva
Acción para eliminar una desviación y/o no conformidad detectada. Para el plan de acción de la Auditoría de Certificación IFS, la corrección deberá estar implementada, a más tardar, antes de la emisión del certificado.
Corrección
En la Norma IFS Food Incumplimiento de un requisito que no genera un impacto en la inocuidad alimentaria en relación con los productos y procesos.Las desviaciones son aquellos requisitos puntuados con B, C, D, y los requisitos KO puntuados con B.
Desviación
En la norma IFS, las no conformidades definidas son las no conformidades Mayores y los requisitos KO evaluados con D.Una no conformidad se puede dar en caso de:
- el incumplimiento de la legislación,
- cuestiones de inocuidad alimentaria,
- disfunciones internas, y
- problemas de clientes.
No conformidades
5.11 Gestión de desviaciones y no conformidades
Procedimiento (5.11.1):
- Registro.
- Análisis.
- Comunicación
Aplicación del procedimiento (KO 10)
Evaluar efectividad de acciones (5.11.4)
Objetivo: cerrar los no cumplimientos y evitar la recurrencia de los mismos a través de acciones correctivas.
5.11 Gestión de desviaciones y no conformidades
Procedimiento documentado
Elementos del procedimiento:
- Forma de registro, análisis y la comunicación con las personas pertinentes.
- Esto incluirá un análisis de la causa raíz, al menos para las desviaciones y no conformidades relacionadas con la inocuidad, legalidad, la autenticidad y/o la recurrencia de las desviaciones y no conformidades.
Implementado
- Aplicación de acciones correctivas para evitar recurrencia.
Mantenido
5.11 Gestión de desviaciones y no conformidades
Análisis de causa raíz
- Para desviaciones y NC relacionadas con CILA y o la recurrencia
Acciones para evitar recurrencia
5.11 Gestión de desviaciones y no conformidades
Implementar acciones correctivas (5.11.3)
Al identificar desviaciones y no conformidades
Registrar, analizar y comunicar
5.11.2 Aplicar correcciones
Análisis de causa raíz
Evaluar efectividad (5.11.4)
Documentar los resultados
5.11 Gestión de desviaciones y no conformidades
Se formularán, documentarán e implementarán acciones correctivas tan pronto como sea posible, para evitar la reaparición de desviaciones y no conformidades. Se definirán las responsabilidades y los plazos para las acciones correctivas.
KO #10 5.11.3
¡Muchas gracias!
Continué en los modulos siguientes
M1P1 Requisitos para el manejo de no conformidades
Ibro Academy
Created on May 21, 2024
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Vision Board
View
SWOT Challenge: Classify Key Factors
View
Explainer Video: Keys to Effective Communication
View
Explainer Video: AI for Companies
View
Corporate CV
View
Flow Presentation
View
Geographical Challenge: Drag to the map
Explore all templates
Transcript
Módulo 1Bases y fundamentos
¿Qué aprenderá?
Identificar los requisitos para la solución de no conformidades, considerando normas de gestión alimentaria.
Contenido
Parte 1: Requisitos para el manejo de no conformidades
Parte 2: Medidas correctivas en el HACCP
Parte 1 Requisitos para el manejo de no conformidades
Gestión
Planificación
Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización (ISO 9000:2015)
Mejora
Ejecución
Seguimiento, medición, evaluación
Gestión
Planificación
Mejora
Ejecución
Seguimiento, medición, evaluación
Principios de la gestión
Enfoque al cliente.
Liderazgo.
Compromiso de las personas.
Enfoque a procesos.
Mejora
Toma de decisiones basada en evidencias
Gestión de las relaciones.
Problemas siempre van ha ocurrir
FSSC 22000
Algunas definiciones
Corrección
Acción correctiva
Acción para eliminar la causa de una no conformidad y para prevenir que vuelva a ocurrir
Acción para eliminar una no conformidad detectada
No conformidad
Mejora
incumplimiento de un requisito.
actividad recurrente para mejorar el desempeño.
Fuente: ISO 22000: 2018
ISO 22000: No conformidad y acción correctiva
10.2.1 Cuando ocurra una no conformidad, la organización debe:
a) reaccionar ante la no conformidad y, según corresponda:
2) hacer frente a las consecuencias;
1) tomar acciones para controlarla y corregirla;
ISO 22000: No conformidad y acción correctiva
b) evaluar la necesidad de acciones para eliminar las causas, con el fin de que no vuelva a ocurrir ni ocurra en otra parte, mediante:
3) la determinación de si existen no conformidades similares, o que potencialmente puedan ocurrir;
2) la determinación de las causas de la no conformidad;
1) la revisión de la no conformidad;
c) implementar cualquier acción necesaria;
ISO 22000: No conformidad y acción correctiva
d) revisar la eficacia de toda acción necesaria
e) si fuera necesario, hacer cambios en el SGIA.
Las acciones correctivas deben ser apropiadas a los efectos de las no conformidades encontradas.
BRCGS Food
Definiciones
Acción correctiva (Corrección)
Acción para eliminar una no conformidad o producto no conforme detectado.
Acción para eliminar la causa fundamental subyacente (causa raíz) de una no conformidad detectada y evitar su recurrencia.
Acción preventiva
El incumplimiento de un requisito especificado de seguridad, legalidad o calidad del producto o de un requisito especificado del sistema.
No conformidades
BRCGS Food V93.7 Acciones correctivas y preventivas
El establecimiento deberá poder demostrar que utiliza información de problemas identificados en el sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria (p. ej. , productos no conformes, auditorías internas, quejas, retiro de productos, pruebas de productos, auditorías de segundas y terceras partes, y revisiones en línea) para completar las acciones correctivas necesarias y evitar su recurrencia.
BRCGS Food V93.7 Acciones correctivas y preventivas
BRCGS Food V93.7 Acciones correctivas y preventivas
Inocuidad
Riesgo
Autenticidad
Se deberá investigarse y registrarse
Legalidad
No conformidad
Tendencia negativa
Calidad
BRCGS Food V93.7 Acciones correctivas y preventivas
Cronogramas de acciones correctivas y preventivas con responsables
Se deberá investigarse y registrarse a través de:
documentación clara de la no conformidad
evaluación de consecuencias de una persona debidamente competente y autorizada
Realizar análisis de causa raíz para identificar la causa fundamental (causa raíz)
Verificar implementación y eficacia de acciones correctivas y preventivas
la acción correctiva para abordar el problema inmediato
BRCGS Food V93.7 Acciones correctivas y preventivas
El análisis de causa raíz también se podrá utilizar para evitar la recurrencia de no conformidades y para implementar mejoras continuas cuando un análisis de no conformidades de tendencias indique que ha habido un aumento considerable en un tipo de no conformidad.
IFS Food
Definiciones
Acción para eliminar la causa de una desviación y/o no conformidad detectada.Para el plan de acción de la Auditoría de Certificación IFS, la acción correctiva deberá estar implementada, a más tardar antes de la auditoría de recertificación.
Acción correctiva
Acción para eliminar una desviación y/o no conformidad detectada. Para el plan de acción de la Auditoría de Certificación IFS, la corrección deberá estar implementada, a más tardar, antes de la emisión del certificado.
Corrección
En la Norma IFS Food Incumplimiento de un requisito que no genera un impacto en la inocuidad alimentaria en relación con los productos y procesos.Las desviaciones son aquellos requisitos puntuados con B, C, D, y los requisitos KO puntuados con B.
Desviación
En la norma IFS, las no conformidades definidas son las no conformidades Mayores y los requisitos KO evaluados con D.Una no conformidad se puede dar en caso de:
No conformidades
5.11 Gestión de desviaciones y no conformidades
Procedimiento (5.11.1):
Aplicación del procedimiento (KO 10)
Evaluar efectividad de acciones (5.11.4)
Objetivo: cerrar los no cumplimientos y evitar la recurrencia de los mismos a través de acciones correctivas.
5.11 Gestión de desviaciones y no conformidades
Procedimiento documentado
Elementos del procedimiento:
Implementado
Mantenido
5.11 Gestión de desviaciones y no conformidades
Análisis de causa raíz
Acciones para evitar recurrencia
5.11 Gestión de desviaciones y no conformidades
Implementar acciones correctivas (5.11.3)
Al identificar desviaciones y no conformidades
Registrar, analizar y comunicar
5.11.2 Aplicar correcciones
Análisis de causa raíz
Evaluar efectividad (5.11.4)
Documentar los resultados
5.11 Gestión de desviaciones y no conformidades
Se formularán, documentarán e implementarán acciones correctivas tan pronto como sea posible, para evitar la reaparición de desviaciones y no conformidades. Se definirán las responsabilidades y los plazos para las acciones correctivas.
KO #10 5.11.3
¡Muchas gracias!
Continué en los modulos siguientes