LA ALIMENTACIÓN EN LA ANTIGUA ROMA.
índice
1.Introducción- lucía 2.la dieta aristócrata-cristina 3.frutas y platos exóticos-lucía y cristina 4.las comidas y las clases altas-cristina 5.carnes, aves y pescados-lucía 6.frugalidad de lo pobres-cristina 7.las 10 comidas favoritas de la antigua roma-lucía
INTRODUCCIÓN
02
04
05
03
01
en las casas habian reservas de harina, miel, aceite, aceitunas y uva seca, lo básico para un plato. se almacenaban en dolia y en ánforas. consumían leche de cabra u oveja. los pobres se alimentaban mayormente de judías y trigo.
dolia eran jarras la leche se producía en la explotación failiar.
conservaban las comidas con las técnicas del salado y el ahumado.
El reparo de trigo era gratuito y hecho por el Estado.
LA DIETA DE LOS ARISTÓCRATAS
01
02
04
05
03
la carne de pavo real se consideraba muy delicada y cara, el animal se servía entero y decorado con sus plumas. la carne de pavo real se consideraba muy fácill y delicada. las lenguas de flamenco y los talones de camello también eran manjares.
la hembra del pavo real costaba un tercio menos que el macho
FRUTAS Y PLATOS EXÓTICOS
02
04
05
03
01
En época imperial también se contrataban cocineros profesionales, y los más codiciados eran occidentales y griegos. además de cocinar estos famosos platos también tenían que crear obras de arte que impresionaran a los invitados. la gastronomía de esta época se caracteriza por esconder elsabor original de los alimentos.
Las cerezas fueron introducidas en el 65 a.C y las descubrió Lúculo mientras luchaba contra Mitrides en el mar negro.
melocotones y limones de Persia,albaricoques de China,granada y dáiles de África.
Se consideraba tacaño al anfitrión que no ofreciera fruta.
CARNES, AVES Y PESCADOS
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03
01
04
05
Cazaban animales como liebres,ciervos y jabalíes. tenían que hervir su carne con agua o leche de una a tres veces ya que era dura y nudosa.como perdía su sabor la llenaban de salsas,especias y condimentos para que resultara más apetitosa. no consumieron pescado hasta tarde pero cuando empezaron comían:anguilas,mujoles,doradas,crustáceos y carísimos moluscos y morenas.
No se consumía carne de bovino ya que eran fundamentales paratrabajar y hasta finales del s.IV matar uno conllevaba el exilio o la muerte.
El consumo de carne de cerdo,oveja y cabra aumentó considerablemente.
También apreciaban las aves de corral como:patos,pichones y ocas.
LAS CLASES ALTAS Y SUS COMIDAS
02
03
01
04
05
CENA:SE HACÍA POR LA TARDE,ERA UN BANQUETE QUE SE DIVIDÍA ENTRES PLATOS:GUSTATIO,PRIMA MENSA Y SECUNDA MENSA. CENABAN A LAS TRES DESPUÉS DEL PRANDIUM,LOS COMENSALES COMÍAN TUMBADOS EN EL TRICLINIUM.COGÍAN LA COMIDA CON LAS MANOS AYUDADO POR ESCLAVOS
VENTACULUM:PAN CON ACEITE DE OLIVAS,QUESO,ACEITUNAS Y AGUA. SE SERVÍA COMO DESAYUNO,NORMALMENTE ACOMPAÑADO DE HUEVOS,MIEL LECHE Y FRUTA.PRANDIUM:SECOMÍA AL MEDIODÍA CON QUESO,FRUTA,GACHAS Y PAN MOJADO EN VINO.
LOS PRODUCTOS DE CAZA COMO LOS FAISANES O LAS PERSONAS, COMO EL FOIE-GRAS, QUE FUE UN INVENTO ROMANO QUE SE PASÓ DE MODA. LOS ROMANOS EMPEZARON A COMER PESCADO Y JABALÍ.
POR ÚLTIMO LA COMISSATIO DONDE SE BEBÍA VINO EN ABUNDANCIA.A PARTIR DEL S.III a.C SE HABITUARON A COMIDAS VARIADAS Y REFINADAS.
LA FRUGALIDAD DE LOS POBRES
02
03
01
05
04
06
LA MAYORÍA DE LA POBLACIÓN ROMANA SE ALIMENTAN POBREMENTE, DE JUDÍAS,PAPILLAS DE CEREALES Y PAN,OTROS RECURRÍAN ALA MEDICIDAD,LOS DEMÁS CONFIABAN PLENAMENTE EN EL REPARTO GRATUITO DE TRIGO QUE HACÍA EL ESTADO. TODOS LOS CIUDADANOS TENIAN DERECHO A ESTAS AGUAS POR LO QUE ALGUNOS PATRICIOS SE APROVECHABAN DE ELLAS. LOS BENEFICIARIOS EN LA ÉPOCADE CÉSAR ERAN 320.000, Y CON AUGUSTO SE REDUJERON A 200.00
LAS 10 COMIDAS MÁS FAMOSAS ANTIGUAMENTE
01
03
02
06
04
07
05
1, garum:salsa de pescado para muchos platos. 2. moretum:pasta de queso que se comía con pan o galletas. 3.lasanum:lasaña en la actualidad 4. pollus frictus: pollo frito en la actualidad. 5. patina:similar a la tortilla dulce o salada. 6.lucanilal :salchichas frescas de cerdo,se hacían a la parrila. 7.alleo:era una pasta muy popular en la época. 8.isicia omentata:un plato de carne picada oternera picada 9.mustacei:galleta o bizcocho con mosto de uva. 10.globuli:bolitas de trigo que se hervían con mie.
ESPERO QUE OS HAYA ENCANTADO!!!
TRY AGAIN
ALIMENTACIÓN ROMANA
Lucia Rey
Created on May 16, 2024
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LA ALIMENTACIÓN EN LA ANTIGUA ROMA.
índice
1.Introducción- lucía 2.la dieta aristócrata-cristina 3.frutas y platos exóticos-lucía y cristina 4.las comidas y las clases altas-cristina 5.carnes, aves y pescados-lucía 6.frugalidad de lo pobres-cristina 7.las 10 comidas favoritas de la antigua roma-lucía
INTRODUCCIÓN
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01
en las casas habian reservas de harina, miel, aceite, aceitunas y uva seca, lo básico para un plato. se almacenaban en dolia y en ánforas. consumían leche de cabra u oveja. los pobres se alimentaban mayormente de judías y trigo.
dolia eran jarras la leche se producía en la explotación failiar.
conservaban las comidas con las técnicas del salado y el ahumado.
El reparo de trigo era gratuito y hecho por el Estado.
LA DIETA DE LOS ARISTÓCRATAS
01
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la carne de pavo real se consideraba muy delicada y cara, el animal se servía entero y decorado con sus plumas. la carne de pavo real se consideraba muy fácill y delicada. las lenguas de flamenco y los talones de camello también eran manjares.
la hembra del pavo real costaba un tercio menos que el macho
FRUTAS Y PLATOS EXÓTICOS
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En época imperial también se contrataban cocineros profesionales, y los más codiciados eran occidentales y griegos. además de cocinar estos famosos platos también tenían que crear obras de arte que impresionaran a los invitados. la gastronomía de esta época se caracteriza por esconder elsabor original de los alimentos.
Las cerezas fueron introducidas en el 65 a.C y las descubrió Lúculo mientras luchaba contra Mitrides en el mar negro.
melocotones y limones de Persia,albaricoques de China,granada y dáiles de África.
Se consideraba tacaño al anfitrión que no ofreciera fruta.
CARNES, AVES Y PESCADOS
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Cazaban animales como liebres,ciervos y jabalíes. tenían que hervir su carne con agua o leche de una a tres veces ya que era dura y nudosa.como perdía su sabor la llenaban de salsas,especias y condimentos para que resultara más apetitosa. no consumieron pescado hasta tarde pero cuando empezaron comían:anguilas,mujoles,doradas,crustáceos y carísimos moluscos y morenas.
No se consumía carne de bovino ya que eran fundamentales paratrabajar y hasta finales del s.IV matar uno conllevaba el exilio o la muerte.
El consumo de carne de cerdo,oveja y cabra aumentó considerablemente.
También apreciaban las aves de corral como:patos,pichones y ocas.
LAS CLASES ALTAS Y SUS COMIDAS
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CENA:SE HACÍA POR LA TARDE,ERA UN BANQUETE QUE SE DIVIDÍA ENTRES PLATOS:GUSTATIO,PRIMA MENSA Y SECUNDA MENSA. CENABAN A LAS TRES DESPUÉS DEL PRANDIUM,LOS COMENSALES COMÍAN TUMBADOS EN EL TRICLINIUM.COGÍAN LA COMIDA CON LAS MANOS AYUDADO POR ESCLAVOS
VENTACULUM:PAN CON ACEITE DE OLIVAS,QUESO,ACEITUNAS Y AGUA. SE SERVÍA COMO DESAYUNO,NORMALMENTE ACOMPAÑADO DE HUEVOS,MIEL LECHE Y FRUTA.PRANDIUM:SECOMÍA AL MEDIODÍA CON QUESO,FRUTA,GACHAS Y PAN MOJADO EN VINO.
LOS PRODUCTOS DE CAZA COMO LOS FAISANES O LAS PERSONAS, COMO EL FOIE-GRAS, QUE FUE UN INVENTO ROMANO QUE SE PASÓ DE MODA. LOS ROMANOS EMPEZARON A COMER PESCADO Y JABALÍ.
POR ÚLTIMO LA COMISSATIO DONDE SE BEBÍA VINO EN ABUNDANCIA.A PARTIR DEL S.III a.C SE HABITUARON A COMIDAS VARIADAS Y REFINADAS.
LA FRUGALIDAD DE LOS POBRES
02
03
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05
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06
LA MAYORÍA DE LA POBLACIÓN ROMANA SE ALIMENTAN POBREMENTE, DE JUDÍAS,PAPILLAS DE CEREALES Y PAN,OTROS RECURRÍAN ALA MEDICIDAD,LOS DEMÁS CONFIABAN PLENAMENTE EN EL REPARTO GRATUITO DE TRIGO QUE HACÍA EL ESTADO. TODOS LOS CIUDADANOS TENIAN DERECHO A ESTAS AGUAS POR LO QUE ALGUNOS PATRICIOS SE APROVECHABAN DE ELLAS. LOS BENEFICIARIOS EN LA ÉPOCADE CÉSAR ERAN 320.000, Y CON AUGUSTO SE REDUJERON A 200.00
LAS 10 COMIDAS MÁS FAMOSAS ANTIGUAMENTE
01
03
02
06
04
07
05
1, garum:salsa de pescado para muchos platos. 2. moretum:pasta de queso que se comía con pan o galletas. 3.lasanum:lasaña en la actualidad 4. pollus frictus: pollo frito en la actualidad. 5. patina:similar a la tortilla dulce o salada. 6.lucanilal :salchichas frescas de cerdo,se hacían a la parrila. 7.alleo:era una pasta muy popular en la época. 8.isicia omentata:un plato de carne picada oternera picada 9.mustacei:galleta o bizcocho con mosto de uva. 10.globuli:bolitas de trigo que se hervían con mie.
ESPERO QUE OS HAYA ENCANTADO!!!
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