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Pan Frances
Nadia Perez
Created on May 7, 2024
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Transcript
2°MT Gastronomía
pan francés
Panificación
Empezar
Nadia Pérez
La invención de los hornos a vapor en esa época permitió la creación de un pan con una corteza distintivamente crujiente y una miga suave y aireada. Este método de cocción se trasladó a Francia, donde se perfeccionó y popularizó.
El pan francés, conocido mundialmente como baguette, tiene una historia fascinante que se remonta a la Viena del siglo XIX.
Historia
Decreto No. 93-1074 del 13 de setiembre de 1993
La ley francesa define estrictamente los ingredientes de la baguette: solo puede contener harina, agua, levadura y sal. La forma alargada y delgada de la baguette, que hoy es icónica, surgió en la década de 1920 como una solución a una ley que prohibía a los panaderos trabajar antes de las 4 de la mañana, lo que les impedía preparar los panes tradicionales a tiempo para el desayuno. Esta nueva forma permitió una cocción más rápida y eficiente, y la baguette se convirtió rápidamente en un símbolo de la cultura francesa.
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Ingredientes
Harina Agua Levadura Sal
Mezclado y amasado de los ingredientes
Sobado de la masa
Descanso de la masa
Corte y Armado de la forma caracteristica
Descansar la masa en su chapa para leudar
Realizar los cortes para la formacion de la greña
Hornear con un porcentaje medido de humedad
UNESCO
La baguette fue declarada patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO
La baguette icono de la cultura francesa
EL PAN: ALIMENTO MILENARIO
- El pan ha sido una de las primeras invenciones culinarias del ser humano
- Alimento que ha constituido a la supervivencia en las peores crisis mundiales
- Producto accesible
- Icono y cultura
- Adaptacion al la modernizacion y tecnologicación
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Merci et à bientôt!
FIN
Escribe un titular genial
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