tesina 3 media

la cucina e l'alimentazione

di marini stefano 1 maggio 3a

indice presentazione

1)apparato digerente e come funziona

2)piramide alimentare

3)dieta mediterranea

4)mcdonald's (inglese)

5) video pratico

apparato digerente

come fuziona?

che percorso fa?

scopriamolo!

apparato digerente

l'apparato digerente ha il compito di ingerire,trasformare e assorbire cibo attraverso un processo chiamato digestione. nella digestione le sostanze complesse contenute negli alimenti vengono trasformate in sostanze formate da molecole piu piccole, adatte ad essere assorbite dal corpo

2)LA FARINGE lascia passare aria e cibo

apparato digerente forma e struttura

diretto nellìesofago

diretta nella trachea

TUBO DIGERENTE è lungo circa 7,5m e comprende vari organi

1)BOCCA contiene delle ghiandole salivari , che permettono la prima digestione

3)EPIGLOTTIDE e una valvola che si chiude durante la deglutizione e impedisce al cibo di andare nella trachea

esofago

stomaco

è un organo a forma di sacco formato da , muscolatura liscia ed e rivestito da una membrana (mucosa gastrica) ricca di ghiandole e comunica con l'intestino (duodeno) per mezzo di una valvola

è un canale lungo circa 20cm rivestito da una parte muscolare e comunica con lo stomaco attraverso una valvola chiamata. CARDIAS

PILORO

(impedisce al cibo di tornare indietro)

successivamente il bolo alimentare scende nell'esofago e nello stomaco. l'esofago e formaro da muscoli lisci che si contraggono e rilassano stringendo e allargando il canale : questo movimento viene chiamato PERISATLSI , presente anche in tratti successivi dell'apparato

L'intestino

é un lungo canale suddiviso in tratti con diverse funzioni

intestino crasso (grosso)

intestino tenue (sottile)

e un canale lungo circa 2m con un diametro di circa 7,5cm ed e formato da 3 parti

e lungo 6m e ha un diametro di circa 2,5cm e costituito da 3 parti

DUODENO. DIGIUNO. ILEO

CIECO

COLON

RETTO

si riversano la bile e il succo pancreatico

ricco di villi intestinali

il tratto più lungo

con appendice

termina con l'ano, apertura esterna dove finisce il tubo digerente

ascendente trasverso discendente

due importanti ghiandole

fegato

pancreas

ghiandola situata dietro lo stomaco nella cavità addominale : la sua parte ESOCRINA secerne il SUCCO PANCREATICO che si riversa nel duodeno. contiene molti enzimi digestivi come il bicarbonato di sodio che serve a neutralizzare l'acidità del CHIMO

a molte funzioni vitali per l'organismo. é la ghiandola piu grande del corpo e pesa 1.5kg. e secerne (buttare fuori) la BILE che va ad emulsionare le gocce di grassi e le rende più digeribili dagli enzimi la bile (colore giallastro) viene raccolta in un piccolo serbatoio la CISTIFELLEA. la bile viene riversata nel duodeno attraverso un condotto il COLEDOCO

i villi intestinali

i villi assorbono le piccole molecole presenti nel chilo. queste sostanze seguono 2 percorsi

raggiungono i vasi linfatici e poi il circolo sanguigno sostanze: acidi grassi

raggiungono il fegato e poi il circolo sanguigno. sostanze: acqua, sali minerali, glucosio, e aminoacidi

ultimo tratto intestinale

il materiale non assorbito dai villi intestinali passa attraverso una valvola chiamata ileocecale , nell' intestino crasso . Qui non si verifica alcun processo digestivo ma solo l'assorbimento di sostanze utili come ; acqua , sali minerali e vitamine. Nell'intestino crasso vivono molti batteri benefici che costituiscono la flora intestinale . Questi batteri degradano il materiale rimasto e producono preziose vitamine oltre che favorire il transito intestinale le sostanze non assorbite costituiscono le feci che vengono eliminate da un apertura esterna chiamata ano.

LA PIRAMIDE ALMIMENTARE

come è strutturata?

quali sono le sue funzioni?

SCOPRIAMOLO!

alimentazione sana

la piramide alimentare offre consigli per un alimentazione equilibrata si suddivide orizzontalmente in settori che rappresentano i cibi e la loro frequenza ideale di consumo , gli alimenti alla base dovrebbero essere consumati piu frequentemente .

alimenti come frutta - verdura - acqua dovrebbero essere consumati almeno 5 volte alla sett

alimenti che contegono carboidrati: come - pasta - pane o patate dovrebbero essere consumati dalle 4 alle 6 volte alla sett

alimeti importanti come la care di pollo il formaggio , il pese, carne rossa, e legumi e consigliato un consumo di 4)porzioni a settimana

alimenti come olio e burro se consumati con moderazione fino a 4 volte alla sett

i latticini come il latte o lo yougurt non oltre le 3 volte alla sett

alimentazione non sana e cibo spazzatura

e all'ultimo posto troviamo alcol dolci e le bevande gassate e dolci come la cocacola da consumare occasionalmete (poche volte al mese)

alimenti come wurstel affettati in scatola uova e patatine fritte se necessario , consigliato 1 consumo settimanale per porzione

la dieta mediterranea

che cos'è la dieta mediterranea: alimenti e salute

sono gli elementi tipici della dieta mediterranea

PRODOTTI DELLA PESCA

CEREALI INTEGRALI

ORTAGGI E VERDURE DI STAGIONE

FRUTTA DI STAGIONE

LEGUMI

gli alimenti tipici

PATATE

UOVA

FORMAGGI FRESCHI

LATTE E YOUGURT

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

ERBE AROMATICHE

FRUTTA SECCA

VINO ROSSO

CARNI ROSSE O DOLCI

la dieta mediterranea è stata studiata dal dott. keys. a partire da alcuni paesi del mediterraneo

la piramide alimentare è un grafico semplice ed immediato che ci aiuta a scegliere bene cosa mettere in tavola per stare in salute

i benefici della dieta mediterranea

riduce il rischio di: malattie cardiovascolari (nfarto e ictus) obesita' diebete di tipo 2 alcune forme di cancro

la dieta mediterranea fa così bene perchè è ricca di:

carboidrati complessi e fibre minerali e vitamine

quali sono gli alimenti che contengono carboidrati complessi?

quali sono gli alimenti che contengono fitonutrienti?

frutta e verdura

ricche di: antiossidanti vitamine minerali

cereali e derivati come per esempio pasta pane riso e orzo ma anche i tuberi come le patate

la dieta mediterranea non solo protegge la salute dell' uomo ma fa bene all' ambiente e all'economia, è una dieta sostenibile!

alimentazione non sana (mcdonalds e la sua storia)

in 2015. it's mcDonald birthday! it started with two brothers who opened a restaurant in the USA. today it has 35,000 with 68 million customers, every day! CROWN looks at its story

1940

dic and mac mcDonald opened a hamburger restaurant in san bernardino california. they had a new idea: a self-service , take-away restaurant. there werw only nine thing on the menu. the idea:customers got their food quickly, easily and cheaply. a hamburger only cost 15 cents (0.12€) half the price of other restaurants!

1955

a man called ray krok, visited their restaurant and loved it! he tougrth there should be mcDonald restaurants all over the USA by 1959 there were 102 restaurants and now they had a big sing wit a glod M the golden arches

1960

McDonald's wanted to cook and service customers perfectly, so in 1961, it opened a hambuger University. they trained the workers very varefully so that all the resaurant were good, clean,fast and did everything the same day way. McDonald's started to put new thing of the menu. the most famous was the big mac - two burgers in a bun, with cheese and salad. in 1963, McDonald's made an advert for TV. they used a clown called Ronald McDonald's. McDonald's also opened its first restaurants outside the U.S one in canada and one in Puerto Rico. by 1968 it had 1000 restaurant

1970 e 80

mcDonald started making Happy meals they were meals for children in box whit a toy . the happy meals were popular! some parents didn't like this, they say it made kids want to eat unhealthily : they wanted food like burgers and fries!

2000

today there are Mcdonald's restaurant in 118 countires.the menu has changed so you can eat more healthily -so there are salad and smoothies too. it desing the menu differently for different countries for exampole in Japan there is a crab burger, in Italy there are a cheese start in Brazil you can buy banana pie!

video pratico

video pratico

grazie a tutti per avermi seguito , buona estate!!!