Unidad 2:
Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
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ÍNDICE
01 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
02 Terminología específica en las relaciones con los clientes . . . . . . . . . . . . . .
03 Presentación personal (dar información de uno mismo). . . . . . . . . . . . .
04 Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor . . . . . . . .
05 Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores. . . .
06 Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
07 Asesoramiento sobre bedidas y armonía con los platos . . . . . . . . . . . . . . . . .
08 Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas . . . . . . .
09 Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 Atención de demandas de información variada sobre el entorno . . . . . . . . . . . . . . .
01
INTRODUCCIÓN
En esta unidad, aprenderemos a...
5. Informar al cliente sobre los sistemas de facturación y cobro
4. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente
6. Atender solicitudes de información, reservas y pedidos
3. Tratar las reclamaciones y quejas de los clientes
2. Asesorar sobre bebidas y platos
7. Atender demandas de información
1. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente
8. Dar direcciones
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02
Terminología específica en las relaciones con los clientes
introducción
Actualmente, el turismo es un pilar base en nuestra economía. Por esta razón, es importante establecer una buena relación camarero-cliente, siendo para ello necesario utilizar una terminología específica.
El profesional de la restauración debe atender las peticiones del cliente y poseer las habilidades y destrezas para llevar a cabo dicha demanda.
Tarea 1: Búsqueda de información
- Busca información sobre diferentes expresiones usadas en el servicio de restauración para atender al cliente.
- Completa el documento que encontrarás en Classroom. Debes plasmar tanto la expresión en inglés como su traducción al español.
- Una vez finalizada la labor de documentación, entrega tu actividad en Classroom.
Expresiones útiles para atender al cliente
(¿Está listo para pedir?)
- Wouldn't you mind waiting for... minutes?
(¿No le importaría esperar durante... minutos?)
(Disfrute su comida)
- Do you have any reservation?
(¿Tiene alguna reserva?)
- Wouldn't you mind signing the bill, please?
(¿No le importaría firmar la factura, por favor?)
(¿Para cuántos?)
- Have you already finished?
(¿Ha terminado ya?)
- Good evening, welcome to our restaurant
(Buenas noches, bienvenido a nuestro restaurante)
- May I clear the table, please?
(¿Me permite recoger la mesa, por favor?)
- What would you like as appetizer/ main course / dessert?
(¿Qué quiere de aperitivo/ primer plato/ postre?)
(¿Está todo correcto?)
- Would you like any aperitif before ordering?
(¿Quiere algún aperitivo antes de pedir?)
DIFERENTES TÉRMINOS
«ENTRANTE»
«APERITIVO»
Formas de decir "gracias"
Hors d'oeuvre: término formal de origen francés
Aperitif: se refiere a la bebida antes de comer
ThanksThanks a lotThank you very muchThank you so muchThank you kindlyThank you for your helpI don't know how to thank you
Appetizer: se refiere al 'picoteo' antes de comer
Starter: término inglés
Actividad (pág 97)
GLOSARIO DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS
ACCIONES CAMARERO Y CLIENTE EN UNA CONVERSACIÓN
WAITER
GUEST
- Saying hello to the waiter
- Ask for the menu and the wine list
- Ask for clarification
- Order dish
- Welcome the customer
- Ask if the customer is ready
- Recommend or suggest a dish
- Help the customer to choose and describe the dish
Ejemplo (pág 99)
Tarea 2:
Mindmap
03
Presentación personal (dar información de uno mismo)
introducción
Para atender correctamente al cliente, lo primero que hay que hacer es presentarse adecuadamente.
Para poder responder a las cuestiones demandadas, es necesario tener en cuenta las Wh- questions.
Pautas para presentarse
Presentarse en inglés es introduce yourself
A la hora de presentarnos, siempre especificamos nuestra nacionalidad. Por ello, en inglés, tanto los países como las nacionalidades van en mayúscula (I am Spanish)
Al decir nuestra profesión, siempre debemos usar el artículo indeterminado a/an (I'm a chef)
En la mayoría de los países se adopta un solo apellido, normalmente el del padre. Para referirnos a este término, podemos utilizar surname o family name
Tratamiento hacia otras personas
A la hora de dirigirse a una persona es importante conocer y saber el tratamiento que se le debe dar atendiendo a su estado civil.
Mr.: Señor, soltero o casado
Mrs.: Señora, casada, adopta el apellido del marido
Miss: Señorita, soltera
Ms.: Señorita, no indica si está soltera o casada
presentar a otras personas
SALUDOS
Además, es necesario manejarse y hacerse con las estructuras lingüísticas más utilizadas para presentar a otras personas y sus posibles respuestas (introducing somebody and aswering):
También es importante saludar de forma adecuada. Algunos de los saludos (greetings) más usuales son:
- Good morning / afternoon / evening
- Hello / Hi (informal)
- Let me introduce you to MS. Brown
(Pérmitame que le presente a la señora Brown)
- I'd like to introduce you to Mr. Sanders
(Me gustaría presentarles al señor Sanders)
(Mucho gusto)
Encantado de conocerle
FRASES COMUNES
INTRODUCING SOMEBODY AND ANSWERING
INTRODUCING YOURSELF
GREETINGS
- I'm a waitress
- I'm 20 years old
- I'm Robert Martin
- My surname is Ruiz
- I'm the Head Waiter
- Nice to meet you
- Pleased to meet you
- I'd like to introduce yo to Mr. Smith
- Good afternoon
- Hello
- Hi Jane
- Good evening
Información personal
En una presentación no solo se aportan datos básicos; también puede darse el caso de que sea necesario facilitar datos personales como el número de teléfono.
PECULIARIDADES
- Para expresar oralmente un número de teléfono, se dirá número a número
- Para referirnos al número 0, se utiliza la palabra "oh"
Ejemplo
Estructuras básicas
- What's your name? (¿Cómo se llama?)
- What is your nationality? (¿Cuál es su nacionalidad?
- How old are you? (¿Qué edad tiene?)
- Where do you live? (¿Dónde vive?)
- What do you do? (¿A qué se dedica?)
- Where do you come from? (¿De dónde es usted?)
- What is your telephone number? (¿Cuál es su número de teléfono?)
Grammar: Orden de las preguntas
A la hora de formular preguntas en inglés, estas siempre se rigen en torno a una estructura:
Wh- + Auxiliar + Sujeto + Verbo principal + Complemento
04
Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor
introducción
En todas las situaciones en las que un trabajador convive con el cliente, será necesario tener en cuenta una serie de fórmulas, según las cuales se puede medir el grado de profesionalidad en su puesto de trabajo.
Saludos (Greetings)
Presentaciones (Introductions)
Fórmulas de cortesía (Polite expressions)
Despedida (Saying goodbye)
Aspectos formales a la hora de hablar y escribir en inglés
Existen estructuras predeterminadas que son de gran utilidad y que tienen la misión de ser apoyo al buen hacer del profesional de la hosteleria.
Forma verbal: en un contexto formal, es necesario utilizar las formas verbales sin contraer (using non-contracted verbal forms)
Tratamiento: hacer un uso correcto de los tratamientos (using treatments properly) a personas desconocidas
Registro: utilización de un registro formal (using a formal style) para los saludos, presentaciones y despedidas
TÉRMINOS QUE DESIGNAN EL VERBO «CONOCER»
MEET
KNOW
Se utiliza cuando se conoce a una persona de manera más profunda y con cierta confianza. Es decir, se sabe cómo es esa persona.
Se utiliza cuando se conoce o se ve a alguien por primera vez.
I met Richard yesterday, when I was waiting for the job interview
I know Jane; she is not able to do that
FORMALIDAD EN LAS EXPRESIONES
POLITE
VS
IMPOLITE
What do you want?
What would you like to have, sir?
How are things?
How do you do?
Good morning, my name is Anne
Hi, I'm Anne
Listening (pág 110)
DIALOGUE
verbos modales
A la hora de mantener una conversación con cualquier cliente, es imprescindible el uso de los verbos modales para poder formular mensajes formales. Las normas básicas por las que se rigen son:
Mantienen siempre la misma forma; es decir, no añaden -s a la tercera persona del singular ni necesitan un verbo auxiliar para las oraciones negativas e interrogativas.
Los verbos modales may y could se utilizan para pedir permiso. Son más formales que el verbo modal can.
Otro verbo modal que indica cortesía es would.
Tarea 4:
Introduce yourself
05
Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores
introducción
El primer paso para gestionar una queja o reclamación es entender cuál es el motivo, para así poder responderle y atenderle adecuadamente.
Es importante tener un amplio vocabulario de adjetivos relacionados con las quejas de los comensales, así como saber utilizar las formas gramaticales correctas para disculparse.
estructuras y formas verbales
CLIENTE
CAMARERO
En el caso del cliente, es normal el uso del presente perfecto, el pasado simple y el auxiliar should como indicativo de su descontento en el servicio.
- We ordered sole and you have brought sirloin
- here should be more sugar in the cake
En el caso del camarero, es normal el uso de futuro simple (will) como recurso para cualquier disculpa. A: The soup is cold B: I'm very sorry, I will bring you another one
ESTRUCTURAS PARA QUEJARSE
Too + adjetivo The paella is too spicy (La paella está demasiado especiada)
Not + adjetivo + enough The soup is not hot enough (La sopa no está suficientemente caliente)
Listening (pág 115)
Adjetivos comunes
- Slow (lento)
- Blunt (romo, que no corta)
- Rude (maleducado)
- Dirty (sucio)
- Salty (salado)
- Sour (ácido)
- Sweet (dulce)
- Broken (roto)
- Draughty (con corrientes de aire)
- Cold (frío)
- Dry (seco)
- Corked (con olor o sabor a corcho)
- Stale (duro, rancio)
- Spicy (picante)
Grammar: comparativo y superlativo
Comparativo
Se utiliza, generalmente, para comparar dos cosas.
Adj. cortos: -er + than
Adj. largos: more + adjective + than
Superlativo
Se utiliza, generalmente, para destacar una cosa entre varias.
Adj. cortos: the -estAdj. largos: the most + adjetivo
Adjetivos irregulares
- Good: better than - the best
- Bad: worse than - the worst
- Far: further than - the furthest
Ejemplo
FORMAS DE DISCULPARSE
disculpa vs. disculparse
QUEJA vs. quejarse
- I do apologise sir
- Please accept my apologies
- I am very sorry sir
- I am afraid we ar every busy today
- I am terribly sorry madam
The waiter apologised for the incovenience
That client complained about the dirty tablecloth
Sorry madam, please accept my apologies
Her complaint is about the fish, it is salty
EJEMPLO
Tarea 5:
Quejas y reclamaciones
06
Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones
introducción
En la práctica, la atención al cliente difiere en función del contexto donde esta tiene lugar.
Atención al cliente
La atención al cliente variará en su grado de formalidad o informalidad dependiendo del lugar en el que se atiende a un cliente (por ejemplo: en un restaurante o en la barra de un bar)
No solo se ciñe al momento en el que se sirve la comida o bebida, sino que abarca desde la llegada del cliente al establecimiento hasta que lo abandona:
Acompañarlo a su mesa
Recibirlo educadamente
Atender dudas
Sugerir platos y bebidas
Atención y resolución de quejas y reclamaciones
Debe realizarse siempre desde un trato respetuoso al cliente y ofreciéndole una solución o alternativa lo antes posible.
El tipo de quejas y reclamaciones que pueda presentar un cliente en el ámbito de la restauración puede ser de lo más variado.
07
Asesoramiento sobre bedidas y armonía con los platos
introducción
El profesional de la restauración debe poseer amplios conocimientos, no solo de la materia en que trabaja, sino también sobre gustos y preferencias de los clientes.
Es imprescindible el dominio de las bebidas, en especial de la gama de vinos y el maridaje que tienen estas bebidas con determinadas comidas.
Asesoramiento de bebidas
El éxito de un buen servicio es saber ofertar una amplia gama de bebidas donde elegir, y aportar los conocimientos sobre ellas, además de ser asesor y partícipe de las preferencias que pueda tener el cliente.
El buen hacer en el asesoramiento al cliente puede ser una garantía para que este quede satisfecho con el servico y con los productos que va a degustar.
Un amplio conocimiento en materia de vinos y el maridaje más recomendado de estos ayuda a dar un asesoramiento adecuado al cliente.
Tipos de bebidas
Wine
Soft drinks
(Bebidas sin alcohol)
Vino
Spirits / Liquors
Beer
(Bebida alcohólica de alta graduación)
Cerveza
Spirits: Reino UnidoLiquors: EE.UU
ADJETIVOS PARA DISTINGUIR LAS BEBIDAS
cerveza
otras categorías
vinos
- Ale: cerveza inglesa de malta, de fermentación alta
- Lager: cerveza rubia de malta, de fermentación baja
- Mead and Cider: Aguamiel y sidra, como precursores de la cerveza actual
- Mixed Style: cerveza mezcla
- Full-bodied red: vino tinto con mucho cuerpo o con mucha reserva
- Light red: vino tinto ligero o suave
- Sparkling: vino espumoso o con gas
- Fortified: vino generoso o añejo
ADJETIVOS PARA DESCRIBIR LAS BEBIDAS
EXTRA INFORMATION
WATER
BEER
SPIRITS
WINE
- Sparkling (con gas)
- Still (mineral)
- Draught (de barril)
- Canned (de lata)
- Single (solo)
- Double (doble)
- Large (grande)
- Red (tinto)
- Full-bodied (mucho cuerpo)
- Medium dry (semiseco)
- Sparkling (espumoso)
- White (blanco)
- Rosé (rosado)
- Sweet (dulce)
- Fortified (añejo)
- Light-red (ligero)
- Fruity (afrutado)
Las medidas en España son distinta con respecto a los países de afluencia anglosajona.
Cerveza
- Pint (pinta)
- Half pint (media pinta)
Expresiones útiles para el asesoramiento de bebidas
Listening (pág 129)
Grammar: Conditional
En el contexto de la restauración, se utiliza de forma general para hacer sugerencias o recomendaciones, dependiendo siempre de la decisión del comensal.
If + present simple, will + infinitive
- If you prefer a Moët Chandon, you will have to pay a little more
- I you choose the speciality of the house, then I will recommend you a light red wine
- If a guest asks for a table, you will have to accommodate him in the terrace
No se debe confundir el sustantivo advice (consejo), con el verbo advise (aconsejar)
- Let me give you some advice about the wine
- My best friend advises me about that restaurant
Listening (pág 131)
Tarea 7:
Atención al cliente (diálogo)
08
Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas
introducción
Hacer cálculos matemáticos en inglés es muy importante a la hora de saldar cuentas con el cliente, así evitaremos confusión y errores que puedan hacer que nuestra profesionalidad sea juzgada negativamente.
Sistemas de facturación y cobro
Es necesario contar con un adecuado campo semántico relacionado con las cuentas, cobros y facturas de la restauración.
Sistema británico Pound (libra)
Además, se debe tener conocimientos de expresiones típicas relacionadas con modos de pago, pedir la cuenta y realizar cuantas aclaraciones nos pida el cliente.
Vocabulario: Sistemas de facturación y cobro
Bill (la cuenta)
Coin (moneda)
Bank note (billete)
Tip (propina)
Cheque (cheque)
Credit card (tarjeta de crédito)
Signature (firma)
Vat receipt (factura con IVA)
Traveller's cheque (cheque de viaje)
Formas de pago
Al expresar las distintas formas de pago en inglés generalmente se utiliza la expresión by, excepto con las monedas de cambio o con la expresión cash (al contado), que se utiliza la preposición in.
- by: by credit card, by cheque
- in: in cash, in euros
Listening (pág 135)
Extra information
En inglés norteamericano, él termino usado para denominar una factura (a bill) significa también billete (bank note). Ejemplo: A dollar bill (un billete de un dólar)
EJEMPLOS
Símbolos matemáticos
100 + 60 = €160 One hundred plus sixty equals/is one hundred and sixty euros
Algunos de los símbolos más usados para realizar cálculos matemáticos se denominan de la siguiente forma en inglés:
xMultipled by
-Minus
+Plus
En este sentido, es necesario saber que una coma (comma) introduce millares; y un punto (point) decimales.
- €1,200: one thousand and two hundred euros
- €25.60: twenty-five euros sixty
=Equals / is
:Divided by
Formas de expresar la palabra «cero»
Vocabulario numérico
Como regla general: nought (UK) - zero (US)
Además de los símbolos empleados, debemos tener en cuenta el vocabulario. Es importante no confundir estas dos palabras:
Tras una enumeración o serie de números: oh
Cuando hablamos de temperatura: zero
FIGURE
Cifra, cada carácter o símbolo que representa un número.
En deporte de equipo: nil
NUMBER
Para el tenis y otros deportes: love
Número, puede estar representado por una o varias cifras.
Ejemplo
Expresiones para preguntar sobre el pago
Hay varias formas de preguntar al cliente cómo va a efectuar el pago:
- How are you paying?
- How would you like to pay?
- How are you going to pay?
- How will you be paying?
Listening (pág 139)
Tarea 8:
Análisis de un diálogo
09
Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos
introducción
Para poder atender (telefónicamente) a cualquier solicitud de información (reserva, pedidos, etc.), es necesario conocer el vocabulario relacionado con este campo, así como las frases y preguntas más comunes utilizadas en este contexto.
Preguntas habituales
A la hora de atender una reserva, pedido o solicitud de información, estas son las preguntas más habituales:
(¿A qué nombre, por favor?)
(¿Para cuándo?)
(¿A qué hora?)
- Could you spell your name, please?
(¿Podría deletrear su nombre, por favor?
(¿Para cuántas personas?)
(¿Qué van a pedir?)
(¿En qué puedo ayudarle?)
- Would you like to make a reservation?
(¿Le gustaría hacer una reserva?
Símbolos de los hoteles
04
02
Disabled facilities Instalaciones para discapacitados
Heating Calefacción
01
03
Customer's toilet Aseo
Bar Bar
Símbolos de los hoteles
08
06
Restaurant Restaurante
Information desk Punto de información
05
07
High chair Trona
Telephone Teléfono
Símbolos de los hoteles
12
10
Car park Parking
Cloakroom Vestuario
09
11
Air-conditioning Aire acondicionado
Exchange bureau Oficina de cambios
Ejemplos
Atender una reserva o pedido
Atender una reserva, un pedido, o a cualquier tipo de información es importante porque se trata del primer contacto que el cliente obtiene del establecimiento.
Good afternoon, Diamond Restaurant. Verónica speaking. How can I help you?Buenas tardes, Restaurante Diamond. Le atiende Verónica. ¿En qué puedo ayudarle?
El personal juega un papel fundamental, ya que debe transmitir la mejor imagen del restaurante.
Can I have you name, please?¿Podría decirme su nombre, por favor?
Expresiones para hacer una reserva
I'd like to reserve a table Me gustaría reservar una mesa
- To book a table
- To reserve a table
- To make a booking
- To make a reservation
I'd like to change it for six, not for four people Me gustaría cambiarla a seis personas, no cuatro
Importante
No debemos confundir las siguientes palabras:
- Facility: instalación, servicio que ofrece un establecimiento
- Easily/Ease: facilidad, con facilidad
A través del trato correcto y adecuado hacia un futuro cliente, conseguiremos que este se convierta en un cliente real y poder ofrecerle así nuestros servicios.
Listening (pág 146)
Listening (pág 144)
Atender una reserva de manera adecuada es vital, ya que es el primer contacto que el cliente tiene con el establecimiento y de ello depende conseguir nuestro objetivo.
Grammar: Short answers
En inglés, cuando se realiza una pregunta concreta, no se responde simplemente con «sí» o «no». Se utilizan las short answers.
¿Qué son las short answers?
Son respuestas cortas que se utilizan para evitar la repetición de toda la frase anterior.
Yes/No + Subject + Auxiliary verb
Ejemplos:
- Do you serve dinner? Yes, we do
- Are you open on Sundays? Yes, we are
- Is there any lift in the restaurant? No, there isn't
Grammar: adverbios de frecuencia
Los adverbios de frecuencia se utilizan para hablar de la frecuencia con que se hacen ciertas cosas. Siempre van colocados entre el sujeto y el verbo principal:
Sujeto + Adverbio de frecuencia + VerboI always eat pasta on Sundays
Sujeto + Verbo 'to be' + Adverbio de frecuenciaI am always late
Often A menudo
AlwaysSiempre
UsuallyNormalmente
SometimesA veces
NeverNunca
Hardly everCasi nunca
RarelyRara vez
Expresiones dudosas
Ejemplo
À la carte menu
Menú a la carta. Tiene para los clientes el aliciente de la elección entre varios platos por un precio adecuado.
Table d'hôte menu
Menú del día a precio fijo. El cliente puede escoger entre dos otres variedades de cada componente del menú, incluyéndose en el precio el agua, pan y postre.
Tarea 9:
Cartel detallado de un restaurante
10
ATENCIÓN DE DEMANDAS DE INFORMACIÓN VARIADA SOBRE EL ENTORNO
introducción
Además de conocer a la perfección el contexto en el que trabajamos y los entresijos que este contiene, también es necesario conocer el entorno exterior que nos rodea para poder dar información sobre el mismo si fuese necesario.
Dar indicaciones
A la hora de satisfacer las necesidades y demandas del cliente es importante saber cómo dar indicaciones (giving directions) correctamente. Saber hacerlo correctamente o no va a marcar la diferencia, por lo que cualquier profesional de la restauración debe:
Ser un entendido de la ciudad, es decir, conocer bien la ubicación del restaurante y su entorno. Por tanto, debe saber asesorar y recomendar sitios que capten la atención del cliente para que este hable bien de la situación del restaurante y hable bien del mismo.
Conocer las estructuras gramaticales que indiquen dirección, así como las preposiciones de movimiento.
Importante
- In front of: delante de
- Opposite: enfrente de
Medios de transporte
Para referirnos a los medios de transporte (means of transport), se utilizan las siguientes preposiciones:
- By: es la que se utiliza de forma general
- On: para desplazarse a pie
By boatEn barco
By undergroundEn metro
By bus En autobús
By car En coche
By train En tren
By plane En avión
On foot A pie
By tram En tranvía
By bike En bici
Fórmulas para preguntar cómo ir a un lugar
- How do I get to the museum?
¿Cómo se va al museo?
- Do you know the way to the train station?
¿Sabe el camino a la estación de tren?
- Can you tell me how to get to the chemist's?
¿Puede decirme cómo ir a la farmacia?
- Can you direct me to the underground?
¿Puede dirigirme al metro?
- Sorry, I am looking for the cinema, please?
Disculpe, estoy buscando el cine, por favor
- Excuse me, the theatre is on the Square, isn't it?
Discúlpeme, el teatro está en la plaza, ¿verdad?
Expresiones para dar indicaciones
- Go over / under the bridge: Atraviese/Pase por el puente
- Get on / Get off the train: Súbase / Bájese del tren
- Turn right / left: Gire a la derecha / izquierda
- Walk up / down the street: Suba / Baje la calle
- Take the first turning: Coja la primera bocacalle
- Go straight on: Vaya todo recto
- At the end of the road: Al final de la calle
- Go round the roundabout: Gire la rotonda
- Take the 2nd exit: Coja la segunda salida
- Go across the road: Cruce la calle
- Dead end: sin salida
Extra information
Listening (pág 155)
RIGHT
RIGHT
En Reino Unido se conduce al contrario que en el resto de Europa. Para evitar confusión con el peatón, los británicos tienen pintado en la calzada look right o look left para ecitar que el peatón sea atropellado.
correcto, bien, tener razón
derecha (lado derecho)
- Turn right (gire a la derecha)
- The restaurant is on your right (el restaurante está a su derecha)
- That's right (está bien, está correcto)
- You are right (tú tienes razón)
- All right (de acuerdo)
Preposiciones de movimiento
Ejemplos
OnEn, encima
AcrossAl otro lado de
ToA, hacia
AlongA lo largo de
- You can park directly outside the hotel
- The supermarket is on the other side of the square
- The telephone box is across the road from the bar
- The ship is going under the bridge
- Go up the ghill and turn left at the top
- The dogs are running round the tree
- When you go out of the hotel, don't turn right or left
- Walk along Baker Street and turn right into Abbey Road
DownHacia abajo
UpHacia arriba
OverSobre
Out ofFuera de
Round, aroundAlrededor de
PastMás allá
OutsideFuera
UnderDebajo de
TowardsHacia
ThroughA través de
Vocabulario
centro ciudad
carretera o calle
camino o sendero
- Lane: camino estrecho, sendero
- Track: circuito, sendero (conducir o en bici)
- Main road: sendero (a pie)
- Road: cualquier tipo de calle o carretera
- Motorway/highway: autopista, carretera
- Main road: carretera principal
- Street: calle
- Avenue: avenida
- Alley: callejón
Tarea 10:
Role-play
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PRESENTACIONES
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WH- QUESTIONS
- Where (Dónde): Where is Noma Restaurant?
- What (Qué): What would woy like to drink?
- When (Cuándo): When will the wedding take place?
- Which (Qué): Which vegetables are high in iron?
- Who (Quién): Who is the most famous chef in the world?
- How (Cómo): How is the roast beef cooked?
- How many (Cuánto): How many eggs should I put in a cake?
- How much (Cuánto): How much does it cost to open a restaurant?
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Unidad 2: Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
Concha Ortega Morill
Created on April 28, 2024
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Transcript
Unidad 2:
Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
start
ÍNDICE
01 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
02 Terminología específica en las relaciones con los clientes . . . . . . . . . . . . . .
03 Presentación personal (dar información de uno mismo). . . . . . . . . . . . .
04 Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor . . . . . . . .
05 Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores. . . .
06 Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
07 Asesoramiento sobre bedidas y armonía con los platos . . . . . . . . . . . . . . . . .
08 Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas . . . . . . .
09 Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 Atención de demandas de información variada sobre el entorno . . . . . . . . . . . . . . .
01
INTRODUCCIÓN
En esta unidad, aprenderemos a...
5. Informar al cliente sobre los sistemas de facturación y cobro
4. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente
6. Atender solicitudes de información, reservas y pedidos
3. Tratar las reclamaciones y quejas de los clientes
2. Asesorar sobre bebidas y platos
7. Atender demandas de información
1. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente
8. Dar direcciones
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02
Terminología específica en las relaciones con los clientes
introducción
Actualmente, el turismo es un pilar base en nuestra economía. Por esta razón, es importante establecer una buena relación camarero-cliente, siendo para ello necesario utilizar una terminología específica.
El profesional de la restauración debe atender las peticiones del cliente y poseer las habilidades y destrezas para llevar a cabo dicha demanda.
Tarea 1: Búsqueda de información
Expresiones útiles para atender al cliente
- Are you ready to order?
(¿Está listo para pedir?)- Wouldn't you mind waiting for... minutes?
(¿No le importaría esperar durante... minutos?)- Enjoy your meal
(Disfrute su comida)- Do you have any reservation?
(¿Tiene alguna reserva?)- Wouldn't you mind signing the bill, please?
(¿No le importaría firmar la factura, por favor?)- How many for?
(¿Para cuántos?)- Have you already finished?
(¿Ha terminado ya?)- Good evening, welcome to our restaurant
(Buenas noches, bienvenido a nuestro restaurante)- May I clear the table, please?
(¿Me permite recoger la mesa, por favor?)- What would you like as appetizer/ main course / dessert?
(¿Qué quiere de aperitivo/ primer plato/ postre?)- Is everything all right?
(¿Está todo correcto?)- Would you like any aperitif before ordering?
(¿Quiere algún aperitivo antes de pedir?)DIFERENTES TÉRMINOS
«ENTRANTE»
«APERITIVO»
Formas de decir "gracias"
Hors d'oeuvre: término formal de origen francés
Aperitif: se refiere a la bebida antes de comer
ThanksThanks a lotThank you very muchThank you so muchThank you kindlyThank you for your helpI don't know how to thank you
Appetizer: se refiere al 'picoteo' antes de comer
Starter: término inglés
Actividad (pág 97)
GLOSARIO DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS
ACCIONES CAMARERO Y CLIENTE EN UNA CONVERSACIÓN
WAITER
GUEST
Ejemplo (pág 99)
Tarea 2:
Mindmap
03
Presentación personal (dar información de uno mismo)
introducción
Para atender correctamente al cliente, lo primero que hay que hacer es presentarse adecuadamente.
Para poder responder a las cuestiones demandadas, es necesario tener en cuenta las Wh- questions.
Pautas para presentarse
Presentarse en inglés es introduce yourself
A la hora de presentarnos, siempre especificamos nuestra nacionalidad. Por ello, en inglés, tanto los países como las nacionalidades van en mayúscula (I am Spanish)
Al decir nuestra profesión, siempre debemos usar el artículo indeterminado a/an (I'm a chef)
En la mayoría de los países se adopta un solo apellido, normalmente el del padre. Para referirnos a este término, podemos utilizar surname o family name
Tratamiento hacia otras personas
A la hora de dirigirse a una persona es importante conocer y saber el tratamiento que se le debe dar atendiendo a su estado civil.
Mr.: Señor, soltero o casado
Mrs.: Señora, casada, adopta el apellido del marido
Miss: Señorita, soltera
Ms.: Señorita, no indica si está soltera o casada
presentar a otras personas
SALUDOS
Además, es necesario manejarse y hacerse con las estructuras lingüísticas más utilizadas para presentar a otras personas y sus posibles respuestas (introducing somebody and aswering):
También es importante saludar de forma adecuada. Algunos de los saludos (greetings) más usuales son:
- Let me introduce you to MS. Brown
(Pérmitame que le presente a la señora Brown)- I'd like to introduce you to Mr. Sanders
(Me gustaría presentarles al señor Sanders)- Nice to meet you
(Mucho gusto)- Pleased to meet you
Encantado de conocerleFRASES COMUNES
INTRODUCING SOMEBODY AND ANSWERING
INTRODUCING YOURSELF
GREETINGS
Información personal
En una presentación no solo se aportan datos básicos; también puede darse el caso de que sea necesario facilitar datos personales como el número de teléfono.
PECULIARIDADES
Ejemplo
Estructuras básicas
Grammar: Orden de las preguntas
A la hora de formular preguntas en inglés, estas siempre se rigen en torno a una estructura:
Wh- + Auxiliar + Sujeto + Verbo principal + Complemento
04
Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor
introducción
En todas las situaciones en las que un trabajador convive con el cliente, será necesario tener en cuenta una serie de fórmulas, según las cuales se puede medir el grado de profesionalidad en su puesto de trabajo.
Saludos (Greetings)
Presentaciones (Introductions)
Fórmulas de cortesía (Polite expressions)
Despedida (Saying goodbye)
Aspectos formales a la hora de hablar y escribir en inglés
Existen estructuras predeterminadas que son de gran utilidad y que tienen la misión de ser apoyo al buen hacer del profesional de la hosteleria.
Forma verbal: en un contexto formal, es necesario utilizar las formas verbales sin contraer (using non-contracted verbal forms)
Tratamiento: hacer un uso correcto de los tratamientos (using treatments properly) a personas desconocidas
Registro: utilización de un registro formal (using a formal style) para los saludos, presentaciones y despedidas
TÉRMINOS QUE DESIGNAN EL VERBO «CONOCER»
MEET
KNOW
Se utiliza cuando se conoce a una persona de manera más profunda y con cierta confianza. Es decir, se sabe cómo es esa persona.
Se utiliza cuando se conoce o se ve a alguien por primera vez.
I met Richard yesterday, when I was waiting for the job interview
I know Jane; she is not able to do that
FORMALIDAD EN LAS EXPRESIONES
POLITE
VS
IMPOLITE
What do you want?
What would you like to have, sir?
How are things?
How do you do?
Good morning, my name is Anne
Hi, I'm Anne
Listening (pág 110)
DIALOGUE
verbos modales
A la hora de mantener una conversación con cualquier cliente, es imprescindible el uso de los verbos modales para poder formular mensajes formales. Las normas básicas por las que se rigen son:
Mantienen siempre la misma forma; es decir, no añaden -s a la tercera persona del singular ni necesitan un verbo auxiliar para las oraciones negativas e interrogativas.
Los verbos modales may y could se utilizan para pedir permiso. Son más formales que el verbo modal can.
Otro verbo modal que indica cortesía es would.
Tarea 4:
Introduce yourself
05
Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores
introducción
El primer paso para gestionar una queja o reclamación es entender cuál es el motivo, para así poder responderle y atenderle adecuadamente.
Es importante tener un amplio vocabulario de adjetivos relacionados con las quejas de los comensales, así como saber utilizar las formas gramaticales correctas para disculparse.
estructuras y formas verbales
CLIENTE
CAMARERO
En el caso del cliente, es normal el uso del presente perfecto, el pasado simple y el auxiliar should como indicativo de su descontento en el servicio.
En el caso del camarero, es normal el uso de futuro simple (will) como recurso para cualquier disculpa. A: The soup is cold B: I'm very sorry, I will bring you another one
ESTRUCTURAS PARA QUEJARSE
Too + adjetivo The paella is too spicy (La paella está demasiado especiada)
Not + adjetivo + enough The soup is not hot enough (La sopa no está suficientemente caliente)
Listening (pág 115)
Adjetivos comunes
Grammar: comparativo y superlativo
Comparativo
Se utiliza, generalmente, para comparar dos cosas.
Adj. cortos: -er + than
Adj. largos: more + adjective + than
Superlativo
Se utiliza, generalmente, para destacar una cosa entre varias.
Adj. cortos: the -estAdj. largos: the most + adjetivo
Adjetivos irregulares
Ejemplo
FORMAS DE DISCULPARSE
disculpa vs. disculparse
QUEJA vs. quejarse
- Apologise: disculparse
The waiter apologised for the incovenience- Complain: quejarse
That client complained about the dirty tablecloth- Apologises: disculpas
Sorry madam, please accept my apologies- Complaint: queja
Her complaint is about the fish, it is saltyEJEMPLO
Tarea 5:
Quejas y reclamaciones
06
Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones
introducción
En la práctica, la atención al cliente difiere en función del contexto donde esta tiene lugar.
Atención al cliente
La atención al cliente variará en su grado de formalidad o informalidad dependiendo del lugar en el que se atiende a un cliente (por ejemplo: en un restaurante o en la barra de un bar)
No solo se ciñe al momento en el que se sirve la comida o bebida, sino que abarca desde la llegada del cliente al establecimiento hasta que lo abandona:
Acompañarlo a su mesa
Recibirlo educadamente
Atender dudas
Sugerir platos y bebidas
Atención y resolución de quejas y reclamaciones
Debe realizarse siempre desde un trato respetuoso al cliente y ofreciéndole una solución o alternativa lo antes posible.
El tipo de quejas y reclamaciones que pueda presentar un cliente en el ámbito de la restauración puede ser de lo más variado.
07
Asesoramiento sobre bedidas y armonía con los platos
introducción
El profesional de la restauración debe poseer amplios conocimientos, no solo de la materia en que trabaja, sino también sobre gustos y preferencias de los clientes.
Es imprescindible el dominio de las bebidas, en especial de la gama de vinos y el maridaje que tienen estas bebidas con determinadas comidas.
Asesoramiento de bebidas
El éxito de un buen servicio es saber ofertar una amplia gama de bebidas donde elegir, y aportar los conocimientos sobre ellas, además de ser asesor y partícipe de las preferencias que pueda tener el cliente.
El buen hacer en el asesoramiento al cliente puede ser una garantía para que este quede satisfecho con el servico y con los productos que va a degustar.
Un amplio conocimiento en materia de vinos y el maridaje más recomendado de estos ayuda a dar un asesoramiento adecuado al cliente.
Tipos de bebidas
Wine
Soft drinks
(Bebidas sin alcohol)
Vino
Spirits / Liquors
Beer
(Bebida alcohólica de alta graduación)
Cerveza
Spirits: Reino UnidoLiquors: EE.UU
ADJETIVOS PARA DISTINGUIR LAS BEBIDAS
cerveza
otras categorías
vinos
ADJETIVOS PARA DESCRIBIR LAS BEBIDAS
EXTRA INFORMATION
WATER
BEER
SPIRITS
WINE
Las medidas en España son distinta con respecto a los países de afluencia anglosajona.
Cerveza
Expresiones útiles para el asesoramiento de bebidas
Listening (pág 129)
Grammar: Conditional
En el contexto de la restauración, se utiliza de forma general para hacer sugerencias o recomendaciones, dependiendo siempre de la decisión del comensal.
If + present simple, will + infinitive
No se debe confundir el sustantivo advice (consejo), con el verbo advise (aconsejar)
Listening (pág 131)
Tarea 7:
Atención al cliente (diálogo)
08
Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas
introducción
Hacer cálculos matemáticos en inglés es muy importante a la hora de saldar cuentas con el cliente, así evitaremos confusión y errores que puedan hacer que nuestra profesionalidad sea juzgada negativamente.
Sistemas de facturación y cobro
Es necesario contar con un adecuado campo semántico relacionado con las cuentas, cobros y facturas de la restauración.
Sistema británico Pound (libra)
Además, se debe tener conocimientos de expresiones típicas relacionadas con modos de pago, pedir la cuenta y realizar cuantas aclaraciones nos pida el cliente.
Vocabulario: Sistemas de facturación y cobro
Bill (la cuenta)
Coin (moneda)
Bank note (billete)
Tip (propina)
Cheque (cheque)
Credit card (tarjeta de crédito)
Signature (firma)
Vat receipt (factura con IVA)
Traveller's cheque (cheque de viaje)
Formas de pago
Al expresar las distintas formas de pago en inglés generalmente se utiliza la expresión by, excepto con las monedas de cambio o con la expresión cash (al contado), que se utiliza la preposición in.
Listening (pág 135)
Extra information
En inglés norteamericano, él termino usado para denominar una factura (a bill) significa también billete (bank note). Ejemplo: A dollar bill (un billete de un dólar)
EJEMPLOS
Símbolos matemáticos
100 + 60 = €160 One hundred plus sixty equals/is one hundred and sixty euros
Algunos de los símbolos más usados para realizar cálculos matemáticos se denominan de la siguiente forma en inglés:
xMultipled by
-Minus
+Plus
En este sentido, es necesario saber que una coma (comma) introduce millares; y un punto (point) decimales.
=Equals / is
:Divided by
Formas de expresar la palabra «cero»
Vocabulario numérico
Como regla general: nought (UK) - zero (US)
Además de los símbolos empleados, debemos tener en cuenta el vocabulario. Es importante no confundir estas dos palabras:
Tras una enumeración o serie de números: oh
Cuando hablamos de temperatura: zero
FIGURE
Cifra, cada carácter o símbolo que representa un número.
En deporte de equipo: nil
NUMBER
Para el tenis y otros deportes: love
Número, puede estar representado por una o varias cifras.
Ejemplo
Expresiones para preguntar sobre el pago
Hay varias formas de preguntar al cliente cómo va a efectuar el pago:
Listening (pág 139)
Tarea 8:
Análisis de un diálogo
09
Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos
introducción
Para poder atender (telefónicamente) a cualquier solicitud de información (reserva, pedidos, etc.), es necesario conocer el vocabulario relacionado con este campo, así como las frases y preguntas más comunes utilizadas en este contexto.
Preguntas habituales
A la hora de atender una reserva, pedido o solicitud de información, estas son las preguntas más habituales:
- What name is it, please?
(¿A qué nombre, por favor?)- When?
(¿Para cuándo?)- What time?
(¿A qué hora?)- Could you spell your name, please?
(¿Podría deletrear su nombre, por favor?- For how many people?
(¿Para cuántas personas?)- Are you ready to order?
(¿Qué van a pedir?)- How can I help you?
(¿En qué puedo ayudarle?)- Would you like to make a reservation?
(¿Le gustaría hacer una reserva?Símbolos de los hoteles
04
02
Disabled facilities Instalaciones para discapacitados
Heating Calefacción
01
03
Customer's toilet Aseo
Bar Bar
Símbolos de los hoteles
08
06
Restaurant Restaurante
Information desk Punto de información
05
07
High chair Trona
Telephone Teléfono
Símbolos de los hoteles
12
10
Car park Parking
Cloakroom Vestuario
09
11
Air-conditioning Aire acondicionado
Exchange bureau Oficina de cambios
Ejemplos
Atender una reserva o pedido
Atender una reserva, un pedido, o a cualquier tipo de información es importante porque se trata del primer contacto que el cliente obtiene del establecimiento.
Good afternoon, Diamond Restaurant. Verónica speaking. How can I help you?Buenas tardes, Restaurante Diamond. Le atiende Verónica. ¿En qué puedo ayudarle?
El personal juega un papel fundamental, ya que debe transmitir la mejor imagen del restaurante.
Can I have you name, please?¿Podría decirme su nombre, por favor?
Expresiones para hacer una reserva
I'd like to reserve a table Me gustaría reservar una mesa
I'd like to change it for six, not for four people Me gustaría cambiarla a seis personas, no cuatro
Importante
No debemos confundir las siguientes palabras:
A través del trato correcto y adecuado hacia un futuro cliente, conseguiremos que este se convierta en un cliente real y poder ofrecerle así nuestros servicios.
Listening (pág 146)
Listening (pág 144)
Atender una reserva de manera adecuada es vital, ya que es el primer contacto que el cliente tiene con el establecimiento y de ello depende conseguir nuestro objetivo.
Grammar: Short answers
En inglés, cuando se realiza una pregunta concreta, no se responde simplemente con «sí» o «no». Se utilizan las short answers.
¿Qué son las short answers?
Son respuestas cortas que se utilizan para evitar la repetición de toda la frase anterior.
Yes/No + Subject + Auxiliary verb
Ejemplos:
Grammar: adverbios de frecuencia
Los adverbios de frecuencia se utilizan para hablar de la frecuencia con que se hacen ciertas cosas. Siempre van colocados entre el sujeto y el verbo principal:
Sujeto + Adverbio de frecuencia + VerboI always eat pasta on Sundays
Sujeto + Verbo 'to be' + Adverbio de frecuenciaI am always late
Often A menudo
AlwaysSiempre
UsuallyNormalmente
SometimesA veces
NeverNunca
Hardly everCasi nunca
RarelyRara vez
Expresiones dudosas
Ejemplo
À la carte menu
Menú a la carta. Tiene para los clientes el aliciente de la elección entre varios platos por un precio adecuado.
Table d'hôte menu
Menú del día a precio fijo. El cliente puede escoger entre dos otres variedades de cada componente del menú, incluyéndose en el precio el agua, pan y postre.
Tarea 9:
Cartel detallado de un restaurante
10
ATENCIÓN DE DEMANDAS DE INFORMACIÓN VARIADA SOBRE EL ENTORNO
introducción
Además de conocer a la perfección el contexto en el que trabajamos y los entresijos que este contiene, también es necesario conocer el entorno exterior que nos rodea para poder dar información sobre el mismo si fuese necesario.
Dar indicaciones
A la hora de satisfacer las necesidades y demandas del cliente es importante saber cómo dar indicaciones (giving directions) correctamente. Saber hacerlo correctamente o no va a marcar la diferencia, por lo que cualquier profesional de la restauración debe:
Ser un entendido de la ciudad, es decir, conocer bien la ubicación del restaurante y su entorno. Por tanto, debe saber asesorar y recomendar sitios que capten la atención del cliente para que este hable bien de la situación del restaurante y hable bien del mismo.
Conocer las estructuras gramaticales que indiquen dirección, así como las preposiciones de movimiento.
Importante
Medios de transporte
Para referirnos a los medios de transporte (means of transport), se utilizan las siguientes preposiciones:
By boatEn barco
By undergroundEn metro
By bus En autobús
By car En coche
By train En tren
By plane En avión
On foot A pie
By tram En tranvía
By bike En bici
Fórmulas para preguntar cómo ir a un lugar
- How do I get to the museum?
¿Cómo se va al museo?- Do you know the way to the train station?
¿Sabe el camino a la estación de tren?- Can you tell me how to get to the chemist's?
¿Puede decirme cómo ir a la farmacia?- Can you direct me to the underground?
¿Puede dirigirme al metro?- Sorry, I am looking for the cinema, please?
Disculpe, estoy buscando el cine, por favor- Excuse me, the theatre is on the Square, isn't it?
Discúlpeme, el teatro está en la plaza, ¿verdad?Expresiones para dar indicaciones
Extra information
Listening (pág 155)
RIGHT
RIGHT
En Reino Unido se conduce al contrario que en el resto de Europa. Para evitar confusión con el peatón, los británicos tienen pintado en la calzada look right o look left para ecitar que el peatón sea atropellado.
correcto, bien, tener razón
derecha (lado derecho)
Preposiciones de movimiento
Ejemplos
OnEn, encima
AcrossAl otro lado de
ToA, hacia
AlongA lo largo de
DownHacia abajo
UpHacia arriba
OverSobre
Out ofFuera de
Round, aroundAlrededor de
PastMás allá
OutsideFuera
UnderDebajo de
TowardsHacia
ThroughA través de
Vocabulario
centro ciudad
carretera o calle
camino o sendero
Tarea 10:
Role-play
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PRESENTACIONES
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WH- QUESTIONS
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