Fiesta
del vino
Rias
ronomía
Baixas
Gast
Tour
Galicia
La D.O. Rías Baixas es una pequeña zona vitivinícola situada en el noroeste de España, en la comunidad autónoma de Galicia. En 1988, Se constituye el Consejo Regulador.
Sólo en los últimos 10 años, las ventas de las bodegas de la DO Rías Baixas han crecido un 42%, hasta los casi 28 millones de litros de vino y las exportaciones casi se han triplicado, hasta los 9,5 millones de litros.
Abarca Pontevedra y una pequeña parte de la de La Coruña
Los vinos blancos, más refinados, se conservan en los monasterios hasta el siglo XVIII. Despúes de la Desamortización de Mendizábal consistente en poner en el mercado, previa expropiación forzosa y mediante una subasta pública, las tierras y bienes que hasta entonces no se podían enajenar, en poder de las llamadas “manos muertas”.
Los nobles eran entonces los únicos que podían destinar sus tierras a cultivar unas variedades y elaborar unos vinos más refinados. Ello era debido a que carecían de problemas económicos y, por tanto, no estaban condicionados a destinar sus tierras al cultivo de productos de autoconsumo.
La Albariño es una uva blanca que pudo haber viajado ya desde Centroeuropa posiblemente con las migraciones de los pueblos germanos desde el siglo V (suevos y visigodos). Se asentó históricamente en el noroeste coincidiendo con las fronteras de la antigua Gallaecia. La variedad lleva más de 1000 años cultivándose en el territorio de las Rías Baixas y, dadas sus características, se encuentra perfectamente adaptada a las condiciones de clima e insolación que le ofrece este territorio.
Los monjes cistercienses llegados a Galicia por el Camino de Santiago, acompañando a la dinastía de Borgoña (siglo XII), con motivo de la boda de Raimundo de Borgoña con la reina Doña Urraca, fueron los encargados de enseñarles a cuidar las variedades aquí asentadas y a extraer de ellas su máxima expresión.
El 4 de Julio se aprueba el reglamento de la Denominación de Origen Rías Baixas y de su Consejo Regulador. La Orden Ministerial del 28 de Julio de 1988 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ratifica esta Denominación de Origen.
INVIERNOS SUAVES
Una idea de la suavidad del invierno nos la proporciona la temperatura media de enero, el mes más frío del año, que oscila entre los 10 º C en la subzona de O Rosal y los 9º C en la Ribeira do Ulla. En cuanto a las precipitaciones se trata de una estación muy lluviosa: 600 de los 1.600 mm de media anuales se recogen en invierno.
Son denominados vinos atlánticos.
VERANO CÁLIDO Y OTOÑO BORRASCOSO
Durante la época estival las precipitaciones son poco frecuentes y abundantes. Las tormentas de verano son escasas. Se produce una importante sequía edáfica, aumenta la temperatura y por los suelos arenosos facilitan la infiltración.
En los meses de otoño las borrascas penetran, una tras otra, propiciando una estación muy lluviosa.
El medio vitícola viene caracterizado por la conjunción de factores térmicos, hídricos y de iluminación, que pueden integrarse en índices de mayor o menor complejidad. Las cinco subzonas de la Denominación de Origen Rías Baixas (Condado do Tea, O Rosal, Ribeira do Ulla, Soutomaior, y Val do Salnés) se enclavan en zonas de máxima calidad, según el índice Integral Térmico Eficaz, que mide el potencial calidad medio de un enclave vitícola.
PRIMAVERA LLUVIOSA
La primavera en esta Denominación es precoz y lluviosa. Los peligros de origen climático en dicha estación son los daños por heladas y el corrimiento de flor. Lo cierto es que los riesgos de heladas son escasos.
A principios de verano, el anticiclón de las Azores se instala sobre el Atlántico occidental, impidiendo el paso de las perturbaciones que, a lo sumo, se deslizan por el borde norte de Galicia.
La D.O. Rías Baixas engloba 5 subzonas: Condado do Tea, O Rosal, Ribera do Ulla, Soutomaior y Val do Salnés. 4 de dichas áreas se encuentran enclavadas en la provincia de Pontevedra, mientras que la subzona de Ribera do Ulla está situada en el límite de las provincias de Pontevedra y A Coruña. La Albariño que representa más del 96% de la producción.
O SALNÉS Se encuentra la llanura costera más desarrollada de toda Galicia. Sólo en pequeños relieves residuales o hacia la periferia se superan los 100 m de altitud.
RIBEIRA DO ULLA Y SOUTOMAIOR Limita con las provincias de Pontevedra y A Coruña, el valle del río Ulla acoge los viñedos de Ribeira do Ulla.
La orografía de Soutomaior, nuestra subzona más pequeña, combina los cursos fluviales del río Verdugo y Oitavén con cumbres graníticas.
Casi exclusivo, es el granito. depósitos aluviales, gravas, arenas y arcillas. Esquistos. En las partes más bajas del río existen suelos aluviales constituidos por materiales de depósito arrastrados por la corriente.
CONDADO DO TEA Y O ROSAL Se caracteriza por la apertura del valle del río Miño, en especial, a partir del municipio de As Neves. Tienen en común un fondo plano y en sus bordes escarpes rocosos -
Rías Baixas O Rosal Vinos plurivarietales con las variedades de Albariño y Loureira. Este coupage debe contener un mínimo de un 70% de Albariño y Loureira producidas en la subzona, se pueden unir otras uvas en proporción libre cultivadas en O Rosal. Aroma intenso, ligera acidez, complejos, aromas frutales y florales.
Rías Baixas Albariño El vino monovarietal Albariño Rías Baixas es el rey de esta Denominación de Origen, el más producido, conocido y consumido. Concentra la práctica totalidad (96%) de la producción de uva y de vino de esta Denominación de Origen.
Variedad protegida ¿sabías que el Albariño es la única variedad de uva especialmente protegida en España? Por lo que en España sólo puede etiquetarse un vino como Albariño si el pliego de condiciones de la Denominación de Origen al que pertenece la bodega incluye la uva y el vino entre sus permitidos.
Rías Baixas Val do Salnés Vinos plurivarietales blancos que deben incorporar al menos un 70% de uvas de la variedad de Albariño. Mientras, el 30% restante debe incluir variedades admitidas y producidas en la subzona Val do Salnés. Vino aromático, con buena acidez, con aromas frutales y florales.
Tradicionalmente vinos sin crianza.
Su acidez prolonga su vida.
Rías Baixas Condado do TeaVino plurivarietal, elaborado con uvas de las variedades Albariño y Treixadura, la suma de estas uvas debe alcanzar un mínimo del 70% para tener etiqueta Rías Baixas. Se puede unir otras variedades blancas admitidas. Todas las uvas deben haber sido producidas dentro de la subzona.
Rías Baixas Ribeira do UllaVino blanco plurivarietal al menos un 70% de uvas de las variedades Albariño, Loureira, Treixadura y Caíño Blanco. El 30% restante puede estar compuesto por el resto de variedades admitidas y producidas en la subzona Ribeira do Ulla. Son vinos frescos y afrutados con aromas florales.
Crianza sobre lías, acero inoxidable, madera, piedra y hormigón.
El pliego de condiciones del Consejo Regulador Rías Baixas recoge 6 uvas blancas y 8 uvas tintas.
Albariño
4.000 hectáreas . Gran capacidad de producción de azúcares, superando un volumen de alcohol del 12%. Posee una riqueza en ácidos y una riqueza en aromas vinos muy identificables.
Bayas - Hollejo grueso, color verde pálido amarillento, con abundante pruina. Pulpa Blanda, muy jugosa y sin pigmentación, con sabor y aromas florales intensos. Cepas - Vigor elevado y maduración media. Podas largas y apoyadas, terrenos frescos, sistema de conducción en espaldera o parral, poco sensibel a botritis, resistente a Mildiu, poco tolerante a Oídio y a la sequía. Enología - Mostos verdes que da lugar a colores amarillos pálidos con ligeros tonos verdosos. Aromáticos, manzana verde madura e incluso caramelo. Untuosos, acidez media alta, alcohol medio - alto
Vista
Limpio, brillante, amarillo limón reflejos verdosos.
Olfato
Intensidad media con notas cítricas maduras Notas florales - Jazmín y Azahar, fondos herbáceos
Boca
Envolvente, fresco y equilibrado Fruta cítrica madura
Godello
Produce unos vinos de color amarillo pajizo, perfumados y duraderos en el tiempo con buen perfil para envejecimiento en barrica. Evolucionan lentamente y tienen gran cuerpo. En nariz recuerdan a manzana con toques frutales y minerales. La variedad godello se emplea en plurivarietales Rías Baixas.
Originaria de las laderas del río Sil, es la principal uva blanca cultivada en Valdeorras, Monterrei y Ribeira Sacra, 3ra del Ribeiro y 5ta de las Rías Baixas.Su nacimiento es muy precoz por lo que es la primera en ser vendimiada y es muy sensible a las heladas tardías por su corto ciclo de maduración. Muy productiva se adapta bien a las laderas secas y cálidas, y tolera bien el estrés hídrico. Los racimos son pequeños y compactos con granos elípticos de piel muy fina y color verdoso. Variedad muy completa que se utiliza sola o como complemento y base de la mezcla.Color amarillo y dorado, buena acidez, graduación alcohólica promedio de 12,5 grados, sólida estructura, amplitud en boca, expresión aromática afrutada y capacidad de conservación. Son importantes los monovarietales de Valdeorras y Monterrei, a veces acompañados de dona branca. En las otras denominaciones de origen la godello habitualmente se mezcla con otras variedades autóctonas.
Loureira
Es apreciada por su riqueza en aromas y sabores originales que recuerdan al laurel y confieren una gran personalidad a los vinos. Su baja producción de azúcar y elevada de ácidos la convierte en la uva ideal para elaborar vinos plurivarietales de gran nivel y originalidad, como los de la subzona de O Rosal.
Bayas - Hollejo grueso, color verde verde amarilla, con abundante pruina. Pulpa Blanda, muy jugosa y sin pigmentación, con sabor y aromas florales intensos. Cepas - Vigor medio elevado y maduración media tardía. Poda media, terrenos medio a seco, Sensibilidad media al mildiu,sensible al oídioy muy sensiblea botrytis Enología - . Exclusivamente para vinificación. Vinos complementarios, poco alcohólicos. Acidez total media-elevada. Calidad global enológica buena
Expresión floral, cítricos y hierbas aromáticas frescas
Treixadura
La Treixadura, que es la 3ra variedad de uva de calidad recomendada para el cultivo, tiene un hábitat natural en la subzona de O Condado do Tea, Aporta frescura a los vinos, de acidez equilibrada, untuosos y añadiendo aromas frutales y florales, con toques de manzana verde.
Bayas - Hollejo grueso, color verde amarillento tendiendo a dorado en maduración, con abundante pruina. Pulpa Blanda, poco jugosa y sin pigmentación. Cepas - Vigor elevado, alta producción, terrenos frescos y drenados, granito, maduración media-tardía, plantación en laderas con mayor insolación, resistente a Mildiu y al Oídio y a la sequía, sensible a la podredumbre gris y excoriosis Enología - Aromáticos, ácidos y agradables Aromáticos, manzana verde madura e incluso caramelo. Untuosos, acidez media alta, alcohol medio - alto
Cata
Aromáticos, finos y elegantes Frutales y florales, notas balsámicas En boca presentan acidez equilibrada, frescos, untuosos y sabrosos.
Galicia
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Espadeiro
Uva de color picota oscuro y aromas frutales intensos. El vino es de notable acidez y cuerpo.
Desde hace unos años algunas bodegas de esta zona comenzaron a trabajar en su recuperación.Planta de porte erguido. Con fertilidad, productividad y resistencia media a la sequía. Racimos de tamaño mediano y granos de color rojo azulado intenso, piel fina y pulpa no coloreada. Resistente a plagas y enfermedades. Suele emplearse mezclada, como complemento, con otras castas de la zona.Produce vinos con cuerpo, de grado alcohólico medio, color cereza oscura, aromas frutales intensos con un cierto tono a especias, acidez alta y de calidad. Se elabora como vino joven mezclado con otras variedades. Es excelente para elaborar cómo monovarietal con un ligero paso por barrica de roble.
Torrontés
Suele emplearse como complementaria en la elaboración de plurivarietales, por su extraordinario aporte en complejidad aromática y ligereza. Produce vinos muy aromáticos y peculiares, con aromas frutales y florales. Es una uva de cultivo muy delicado por su sensibilidad a las heladas y al mildiu.
Actualmente es la segunda variedad blanca en el Ribeiro y con presencia minoritaria en las Rías Baixas y en la Ribeira Sacra. Tiene el grano pequeño que hace los racimos muy apretados. El nacimiento de esta casta es precoz por lo que es sensible a las heladas primaverales en el Ribeiro. Ciclo de maduración corto. Variedad muy productiva, moderadamente sensible al mildio y al oídio, y muy sensible a la botritis.Vinos muy aromáticos y peculiares, con notas en nariz predominantemente frutales y florales. El torrontés es de gran finura y requiere el soporte de otras variedades más regias y estructuradas que garanticen una más prolongada conservación. Por eso se acostumbra a emplear para dar complejidad a las distintas mezclas siendo escasos los vinos monovarietales de esta uva. Combina bien con treixadura y lado.
A unas semanas del inicio de la Navidad y temporada alta de consumo del Vino Rías Baixas Espumoso, La Festa do Viño Espumoso DO Rías Baixas se celebra en el Castillo de Doña Urraca. Las bodegas de nuestra DO que elaboran espumosos se dan cita con los visitantes que, además de catar sus vinos, junto con tapas y productos gastronómicos de la zona, tienen la oportunidad de asistir a cursos de cata y showcookings. La apertura de las botellas de espumoso se realiza bajo la técnica de degüelle a sable, digna de ver en directo.
Es la más antigua de las fiestas gastronómicas de Galicia y reúne cada año desde 1953 en Cambados, cuna del Albariño, a miles de personas para rendir un merecido homenaje al vino más popular de nuestra Denominación de Origen. Durante la fiesta, los asistentes degustan los vinos de las diferentes bodegas de nuestra DO que abren sus casetas al público. El Consejo Regulador de la DO Rías Baixas organiza cada año un Túnel Profesional del Vino abierto al público y una Cata Concurso Rías Baixas, donde elige los mejores Rías Baixas Albariño del año. El Capítulo Serenísimo da Orden do Albariño nombra cada edición a los Cabaleiros e Damas do Albariño para que difundan y promocionen las virtudes de nuestro vino.
La Feira do Viño do Rosal arranca con la lectura del pregón en la plaza de O Calvario del municipio de O Rosal y se prolonga durante los 3 días del fin de semana. Miles de personas acuden cada año a degustar los vinos Rías Baixas Rosal que las bodegas ofrecen a los asistentes en casetas dispuestas en torno a la plaza, mientras disfrutan de un completo programa de conciertos, actividades para niños y la degustación de la gastronomía de la zona. Las bodegas abren sus puertas a los visitantes que deseen conocer sus viñedos y procesos de elaboración, y el Concello do Rosal organiza rutas de senderismo y pruebas deportivas en un completo programa de festejos.
01/06 Fiesta del Vino Rías Baixas Albariño
Cambados (Pontevedra) - Semana del primer domingo de agosto
02/06 Festa do Viño do Condado do Tea
Salvaterra do Miño (Pontevedra) - Semana del primer domingo de agosto
03/06 Feira do Viño do Rosal
O Rosal (Pontevedra) - Segundo/Tercer fin de semana de julio
04/06 Exaltación do Viño da Ulla
La fiesta de exaltación de los vinos Rías Baixas Condado do Tea se celebra en la extraordinaria Fortaleza de Salvaterra, un conjunto histórico declarado Bien de Interés Cultural que reúne a vecinos y visitantes para disfrutar de los mejores vinos de la Subzona del Condado do Tea. El evento ofrece productos gastronómicos de mar, tierra y río e incluye una variada programación cultural en las noches gastronómicas. El domingo se dan a conocer los elegidos como Viños Deliciosos del año y se procede al solemne nombramiento de cofrades, embajadores responsables de defender y difundir las virtudes de los vinos del Condado.
La tradicional fiesta de exaltación de los vinos Rías Baixas Ribeira do Ulla reúne a vecinos y visitantes en la parroquia de San Miguel de Sarandón, en el municipio de Vedra. Los productores de la subzona do Ulla ofrecen vino gratis a los asistentes en grandes botas de vino colgadas para la ocasión en la ya denominada Praza do Viño y la organización nombra a los nuevos miembros de la Orde dos Amigos e Amigas da Bota do Viño da Ulla. El programa incluye degustación de productos gastronómicos tradicionales, actuaciones musicales y una muestra de la agricultura, artesanía y turismo de la zona.
La Festa do Tinto Rías Baixas reúne en la plaza mayor del municipio de As Neves a productores y amantes de los vinos tintos de la DO Rías Baixas para exaltar los cada vez más conocidos vinos tintos de nuestra DO. As Neves y concretamente, la parroquia de Rubiós es el epicentro de la producción de vinos tintos, y la fiesta gira en torno a los caldos elaborados con uvas caíño tinto, espadeiro y retinto. La celebración enogastronómica se completa con un amplio programa cultural, catas profesionales, degustaciones, rutas de tapas en los establecimientos del municipio y actividades en las bodegas.
Vedra (A Coruña) - Tercer domingo de abril
05/06 Festa do Viño Espumoso DO Rías Baixas
Salvaterra do Miño (Pontevedra) - Primer fin de semana de diciembre
06/06 Festa do Tinto Rías Baixas
As Neves (Pontevedra) - Primer fin de semana de julio
Caíño Tinta
Una variedad de color azulado oscuro que aporta intensidad aromática a los plurivarietales.
Cultivada en Galicia y en el norte de Portugal. Cepa de alta fertilidad y de brotación temprana, lo que la hace que le afecten mucho las heladas. También es sensible a la botritis y mucho al oídio. Un ciclo de maduración largo exige que las cepas, y no directamente los racimos, estén expuestas a la mayor insolación posible.De color azulada-negra y uniforme. El nivel de pruina es medio y su ombligo generalmente poco aparente. La pulpa de la uva no es coloreada, siendo sustanciosa, blanda y sin sabores particulares. Se utiliza habitualmente en mezclas para complementar las otras variedades de mayor estructura. En elaboraciones monovarietales o empleada como uva base, la caíño tinto da vinos jóvenes de intensos aromas afrutados y florales, frescos y con un buen paso en boca. Los monovarietales con crianza adquieren un color rojo picota y aromas a frutas rojas maduras. En boca son vinos con una buena estructura y con cuerpo.
Sousón
Tradicionalmente empleada en coupages, crecen las apuestas por monovarietales. Buen envejecimiento en barrica.
2da variedad tinta más plantada en Galicia. Es la 1ra de las tintas en las Rías Baixas y la 2da en el Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei. Aunque en la D.O. Rías Baixas diferencian las variedades sousón y loureira tinta, la Misión Biológica de Galicia las identifica como la misma variedad porque tienen el mismo ADN.Resistente a la sequía, con fertilidad media y poca productividad. Maduración larga y muy sensible al oídio, medio al mildio y baja a la botritis.Color azul negruzca. La piel es de grosor medio a fino. Altas graduaciones alcohólicas, entre 12,5 y 14 grados y una buena acidez. Evolucionan bien y son muy aptos para la crianza en barrica. Con una excelente estructura e intensa coloración, aromaticamente destaca por las notas de frutos negros y florales de intensidad moderada. Se mezcla con otras uvas tintas por su gran potencial polifenólico y complejidad aromática.
Mencía
Produce vinos de alta graduación, intenso aroma y notas a frutas rojas, como cereza, frambuesa
Es la casta de uva tinta más cultivada en Galicia, reina de la Ribeira Sacra y Valdeorras, y la tinta más plantada en otras denominaciones donde predominan las uvas y los vinos blancos como Monterrei y Ribeiro. Nacimiento temprano, de ciclo corto por lo que madura con facilidad y sensible a las heladas tardías. De piel gruesa. Los vinos monovarietales que produce son finos, elegantes y afrutados. Se utiliza también para la elaboración de vinos jóvenes de gran calidad, de paso amable y aromáticos. Son de color cereza intensa, brillantes y con un ribete púrpura. Afrutados, suaves y sabrosos en boca, acidez equilibrada con notas de frutos rojos maduros, intensidad media y persistencia prolongada.
Caíño Blanco
Muy delicada que llegó casi a extinguirse y cuyo cultivo se concentra especialmente en O Rosal. Aporta aromas a manzana y notas florales a los plurivarietales, generando vinos estructurados y con cuerpo. La uva tiene una gran capacidad de captar las características del terroir y tiene potencial para elaborar vinos monovarietales.
Es la segunda variedad blanca de las Rías Baixas, fundamentalmente en la zona de O Rosal (Pontevedra). También está presente en el Ribeiro, pero de forma minoritaria. El racimo es pequeño, de ciclo largo, brotación temprana y maduración tardía. Es una uva delicada y sensible a la botritis.Se utiliza en el Ribeiro como complemento de otras castas, acercando aromas de manzana y notas florales. Produce vinos de graduación alcohólica media y equilibrados en acidez. Aporta al vino una primera impresión aromática tropical y, gracias a su capacidad de expresión del suelo, muestra notas terrosas agradables. Su acidez le aporta frescura y longevidad al vino. Mezcla bien con otras uvas como albariño, treixadura, loureira blanca, lado, torrontés o godello.
Castañal
Uva en proceso de recuperación característica de O Rosal, produce vinos frescos con un carácter atlántico.
La tinta Castañal es una variedad minoritaria de O Rosal, en peligro de desaparación y en proceso de recuperación. En la actualidad existen viticultores que aún conservan cepas centenarias para la elaboración de vino de autoconsumo y bodegas que fomentan su recuperación.Planta de rendimiento medio, de racimos pequeños y apretados de color azul violáceo intenso. Admite maceraciones largas para lograr extraer todo su potencial aromático, muy buena para vinos jóvenes. Los vinos son de color rojo rubí, intenso y con aromas de frutas rojas, fresa, cereza y frambuesa, frutas maduras, especiados y herbáceos, frescos con un carácter atlántico.
Brancellao
Produce vinos aromáticos, con cuerpo, grasos y untuosos de poca estructura.
Es la 4ta uva tinta de Galicia en producción y se está recuperando y aumentando su cultivo entre viejos y nuevos viñedos en el Ribeiro, Ribeira Sacra, Rías Baixas y Valdeorras.Racimos de tamaño medio alargados de baja o media compacticidad. Granos de tamaño pequeño y de forma elipsoidea de color rojo violeta con hollejo grueso azul oscuro, pulpa sin pigmentación de poca consitencia y bastante jugosa. Habitualmente se utiliza para completar otras variedades aportando una mayor carga aromática a frutos rojos así como carnosidad y volumen, aunque también se está utilizando de forma monovarietal.Producción media con facilidad para maduración. Vinos plurivarietales bien estructurados de coloración moderada y con aromas penetrantes y sutiles que recuerdan a los frutos del bosque. En el Ribeiro combinan esta variedad, empleada como base, con los aromas peculiares del caíño y la aportación minoritaria de la tintilla o sousón.
Pedral
Esta uva tradicional de la zona del Condado do Tea, produce vinos afrutados, expresivos y elegantes.
Es una variedad minoritaria tradicional de la D. O. Rías Baixas, subzona do Condado. Planta poco vigorosa, de porte erguido y fertilidad muy baja. Tiene racimos de tamaño medio y compactos.Color azul rojizo y particulares sabores frutales. Tiene buenos índices de contenidos fenólicos, taninos, alcohol y acidez. Es poco resistente a la sequía y se adapta a suelos frescos con altos contenidos de arcilla. Se trata de uvas que, solas, dan vinos más bien rosáceos. Cuando están completamente maduras, tienden a mostrar tonos oscuros, pero no totalmente negros. Proporciona vinos de calidad, aromáticos, ligeros, suaves, afrutados, armoniosos y de color rubí, de grado alcohólico medio, complejos en la nariz, con aromas de especias, hierbas, endrinas, frutos secos y frutos silvestres. Acidez entre media y alta. Son vinos que dan buenos resultados cuando envejecen en barrica.
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ronomía
Baixas
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Tour
Galicia
La D.O. Rías Baixas es una pequeña zona vitivinícola situada en el noroeste de España, en la comunidad autónoma de Galicia. En 1988, Se constituye el Consejo Regulador.
Sólo en los últimos 10 años, las ventas de las bodegas de la DO Rías Baixas han crecido un 42%, hasta los casi 28 millones de litros de vino y las exportaciones casi se han triplicado, hasta los 9,5 millones de litros.
Abarca Pontevedra y una pequeña parte de la de La Coruña
Los vinos blancos, más refinados, se conservan en los monasterios hasta el siglo XVIII. Despúes de la Desamortización de Mendizábal consistente en poner en el mercado, previa expropiación forzosa y mediante una subasta pública, las tierras y bienes que hasta entonces no se podían enajenar, en poder de las llamadas “manos muertas”.
Los nobles eran entonces los únicos que podían destinar sus tierras a cultivar unas variedades y elaborar unos vinos más refinados. Ello era debido a que carecían de problemas económicos y, por tanto, no estaban condicionados a destinar sus tierras al cultivo de productos de autoconsumo.
La Albariño es una uva blanca que pudo haber viajado ya desde Centroeuropa posiblemente con las migraciones de los pueblos germanos desde el siglo V (suevos y visigodos). Se asentó históricamente en el noroeste coincidiendo con las fronteras de la antigua Gallaecia. La variedad lleva más de 1000 años cultivándose en el territorio de las Rías Baixas y, dadas sus características, se encuentra perfectamente adaptada a las condiciones de clima e insolación que le ofrece este territorio.
Los monjes cistercienses llegados a Galicia por el Camino de Santiago, acompañando a la dinastía de Borgoña (siglo XII), con motivo de la boda de Raimundo de Borgoña con la reina Doña Urraca, fueron los encargados de enseñarles a cuidar las variedades aquí asentadas y a extraer de ellas su máxima expresión.
El 4 de Julio se aprueba el reglamento de la Denominación de Origen Rías Baixas y de su Consejo Regulador. La Orden Ministerial del 28 de Julio de 1988 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ratifica esta Denominación de Origen.
INVIERNOS SUAVES Una idea de la suavidad del invierno nos la proporciona la temperatura media de enero, el mes más frío del año, que oscila entre los 10 º C en la subzona de O Rosal y los 9º C en la Ribeira do Ulla. En cuanto a las precipitaciones se trata de una estación muy lluviosa: 600 de los 1.600 mm de media anuales se recogen en invierno.
Son denominados vinos atlánticos.
VERANO CÁLIDO Y OTOÑO BORRASCOSO Durante la época estival las precipitaciones son poco frecuentes y abundantes. Las tormentas de verano son escasas. Se produce una importante sequía edáfica, aumenta la temperatura y por los suelos arenosos facilitan la infiltración. En los meses de otoño las borrascas penetran, una tras otra, propiciando una estación muy lluviosa.
El medio vitícola viene caracterizado por la conjunción de factores térmicos, hídricos y de iluminación, que pueden integrarse en índices de mayor o menor complejidad. Las cinco subzonas de la Denominación de Origen Rías Baixas (Condado do Tea, O Rosal, Ribeira do Ulla, Soutomaior, y Val do Salnés) se enclavan en zonas de máxima calidad, según el índice Integral Térmico Eficaz, que mide el potencial calidad medio de un enclave vitícola.
PRIMAVERA LLUVIOSA La primavera en esta Denominación es precoz y lluviosa. Los peligros de origen climático en dicha estación son los daños por heladas y el corrimiento de flor. Lo cierto es que los riesgos de heladas son escasos. A principios de verano, el anticiclón de las Azores se instala sobre el Atlántico occidental, impidiendo el paso de las perturbaciones que, a lo sumo, se deslizan por el borde norte de Galicia.
La D.O. Rías Baixas engloba 5 subzonas: Condado do Tea, O Rosal, Ribera do Ulla, Soutomaior y Val do Salnés. 4 de dichas áreas se encuentran enclavadas en la provincia de Pontevedra, mientras que la subzona de Ribera do Ulla está situada en el límite de las provincias de Pontevedra y A Coruña. La Albariño que representa más del 96% de la producción.
O SALNÉS Se encuentra la llanura costera más desarrollada de toda Galicia. Sólo en pequeños relieves residuales o hacia la periferia se superan los 100 m de altitud.
RIBEIRA DO ULLA Y SOUTOMAIOR Limita con las provincias de Pontevedra y A Coruña, el valle del río Ulla acoge los viñedos de Ribeira do Ulla. La orografía de Soutomaior, nuestra subzona más pequeña, combina los cursos fluviales del río Verdugo y Oitavén con cumbres graníticas.
Casi exclusivo, es el granito. depósitos aluviales, gravas, arenas y arcillas. Esquistos. En las partes más bajas del río existen suelos aluviales constituidos por materiales de depósito arrastrados por la corriente.
CONDADO DO TEA Y O ROSAL Se caracteriza por la apertura del valle del río Miño, en especial, a partir del municipio de As Neves. Tienen en común un fondo plano y en sus bordes escarpes rocosos -
Rías Baixas O Rosal Vinos plurivarietales con las variedades de Albariño y Loureira. Este coupage debe contener un mínimo de un 70% de Albariño y Loureira producidas en la subzona, se pueden unir otras uvas en proporción libre cultivadas en O Rosal. Aroma intenso, ligera acidez, complejos, aromas frutales y florales.
Rías Baixas Albariño El vino monovarietal Albariño Rías Baixas es el rey de esta Denominación de Origen, el más producido, conocido y consumido. Concentra la práctica totalidad (96%) de la producción de uva y de vino de esta Denominación de Origen.
Variedad protegida ¿sabías que el Albariño es la única variedad de uva especialmente protegida en España? Por lo que en España sólo puede etiquetarse un vino como Albariño si el pliego de condiciones de la Denominación de Origen al que pertenece la bodega incluye la uva y el vino entre sus permitidos.
Rías Baixas Val do Salnés Vinos plurivarietales blancos que deben incorporar al menos un 70% de uvas de la variedad de Albariño. Mientras, el 30% restante debe incluir variedades admitidas y producidas en la subzona Val do Salnés. Vino aromático, con buena acidez, con aromas frutales y florales.
Tradicionalmente vinos sin crianza.
Su acidez prolonga su vida.
Rías Baixas Condado do TeaVino plurivarietal, elaborado con uvas de las variedades Albariño y Treixadura, la suma de estas uvas debe alcanzar un mínimo del 70% para tener etiqueta Rías Baixas. Se puede unir otras variedades blancas admitidas. Todas las uvas deben haber sido producidas dentro de la subzona.
Rías Baixas Ribeira do UllaVino blanco plurivarietal al menos un 70% de uvas de las variedades Albariño, Loureira, Treixadura y Caíño Blanco. El 30% restante puede estar compuesto por el resto de variedades admitidas y producidas en la subzona Ribeira do Ulla. Son vinos frescos y afrutados con aromas florales.
Crianza sobre lías, acero inoxidable, madera, piedra y hormigón.
El pliego de condiciones del Consejo Regulador Rías Baixas recoge 6 uvas blancas y 8 uvas tintas.
Albariño
4.000 hectáreas . Gran capacidad de producción de azúcares, superando un volumen de alcohol del 12%. Posee una riqueza en ácidos y una riqueza en aromas vinos muy identificables.
Bayas - Hollejo grueso, color verde pálido amarillento, con abundante pruina. Pulpa Blanda, muy jugosa y sin pigmentación, con sabor y aromas florales intensos. Cepas - Vigor elevado y maduración media. Podas largas y apoyadas, terrenos frescos, sistema de conducción en espaldera o parral, poco sensibel a botritis, resistente a Mildiu, poco tolerante a Oídio y a la sequía. Enología - Mostos verdes que da lugar a colores amarillos pálidos con ligeros tonos verdosos. Aromáticos, manzana verde madura e incluso caramelo. Untuosos, acidez media alta, alcohol medio - alto
Vista
Limpio, brillante, amarillo limón reflejos verdosos.
Olfato
Intensidad media con notas cítricas maduras Notas florales - Jazmín y Azahar, fondos herbáceos
Boca
Envolvente, fresco y equilibrado Fruta cítrica madura
Godello
Produce unos vinos de color amarillo pajizo, perfumados y duraderos en el tiempo con buen perfil para envejecimiento en barrica. Evolucionan lentamente y tienen gran cuerpo. En nariz recuerdan a manzana con toques frutales y minerales. La variedad godello se emplea en plurivarietales Rías Baixas.
Originaria de las laderas del río Sil, es la principal uva blanca cultivada en Valdeorras, Monterrei y Ribeira Sacra, 3ra del Ribeiro y 5ta de las Rías Baixas.Su nacimiento es muy precoz por lo que es la primera en ser vendimiada y es muy sensible a las heladas tardías por su corto ciclo de maduración. Muy productiva se adapta bien a las laderas secas y cálidas, y tolera bien el estrés hídrico. Los racimos son pequeños y compactos con granos elípticos de piel muy fina y color verdoso. Variedad muy completa que se utiliza sola o como complemento y base de la mezcla.Color amarillo y dorado, buena acidez, graduación alcohólica promedio de 12,5 grados, sólida estructura, amplitud en boca, expresión aromática afrutada y capacidad de conservación. Son importantes los monovarietales de Valdeorras y Monterrei, a veces acompañados de dona branca. En las otras denominaciones de origen la godello habitualmente se mezcla con otras variedades autóctonas.
Loureira
Es apreciada por su riqueza en aromas y sabores originales que recuerdan al laurel y confieren una gran personalidad a los vinos. Su baja producción de azúcar y elevada de ácidos la convierte en la uva ideal para elaborar vinos plurivarietales de gran nivel y originalidad, como los de la subzona de O Rosal.
Bayas - Hollejo grueso, color verde verde amarilla, con abundante pruina. Pulpa Blanda, muy jugosa y sin pigmentación, con sabor y aromas florales intensos. Cepas - Vigor medio elevado y maduración media tardía. Poda media, terrenos medio a seco, Sensibilidad media al mildiu,sensible al oídioy muy sensiblea botrytis Enología - . Exclusivamente para vinificación. Vinos complementarios, poco alcohólicos. Acidez total media-elevada. Calidad global enológica buena
Expresión floral, cítricos y hierbas aromáticas frescas
Treixadura
La Treixadura, que es la 3ra variedad de uva de calidad recomendada para el cultivo, tiene un hábitat natural en la subzona de O Condado do Tea, Aporta frescura a los vinos, de acidez equilibrada, untuosos y añadiendo aromas frutales y florales, con toques de manzana verde.
Bayas - Hollejo grueso, color verde amarillento tendiendo a dorado en maduración, con abundante pruina. Pulpa Blanda, poco jugosa y sin pigmentación. Cepas - Vigor elevado, alta producción, terrenos frescos y drenados, granito, maduración media-tardía, plantación en laderas con mayor insolación, resistente a Mildiu y al Oídio y a la sequía, sensible a la podredumbre gris y excoriosis Enología - Aromáticos, ácidos y agradables Aromáticos, manzana verde madura e incluso caramelo. Untuosos, acidez media alta, alcohol medio - alto
Cata
Aromáticos, finos y elegantes Frutales y florales, notas balsámicas En boca presentan acidez equilibrada, frescos, untuosos y sabrosos.
Galicia
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Espadeiro
Uva de color picota oscuro y aromas frutales intensos. El vino es de notable acidez y cuerpo.
Desde hace unos años algunas bodegas de esta zona comenzaron a trabajar en su recuperación.Planta de porte erguido. Con fertilidad, productividad y resistencia media a la sequía. Racimos de tamaño mediano y granos de color rojo azulado intenso, piel fina y pulpa no coloreada. Resistente a plagas y enfermedades. Suele emplearse mezclada, como complemento, con otras castas de la zona.Produce vinos con cuerpo, de grado alcohólico medio, color cereza oscura, aromas frutales intensos con un cierto tono a especias, acidez alta y de calidad. Se elabora como vino joven mezclado con otras variedades. Es excelente para elaborar cómo monovarietal con un ligero paso por barrica de roble.
Torrontés
Suele emplearse como complementaria en la elaboración de plurivarietales, por su extraordinario aporte en complejidad aromática y ligereza. Produce vinos muy aromáticos y peculiares, con aromas frutales y florales. Es una uva de cultivo muy delicado por su sensibilidad a las heladas y al mildiu.
Actualmente es la segunda variedad blanca en el Ribeiro y con presencia minoritaria en las Rías Baixas y en la Ribeira Sacra. Tiene el grano pequeño que hace los racimos muy apretados. El nacimiento de esta casta es precoz por lo que es sensible a las heladas primaverales en el Ribeiro. Ciclo de maduración corto. Variedad muy productiva, moderadamente sensible al mildio y al oídio, y muy sensible a la botritis.Vinos muy aromáticos y peculiares, con notas en nariz predominantemente frutales y florales. El torrontés es de gran finura y requiere el soporte de otras variedades más regias y estructuradas que garanticen una más prolongada conservación. Por eso se acostumbra a emplear para dar complejidad a las distintas mezclas siendo escasos los vinos monovarietales de esta uva. Combina bien con treixadura y lado.
A unas semanas del inicio de la Navidad y temporada alta de consumo del Vino Rías Baixas Espumoso, La Festa do Viño Espumoso DO Rías Baixas se celebra en el Castillo de Doña Urraca. Las bodegas de nuestra DO que elaboran espumosos se dan cita con los visitantes que, además de catar sus vinos, junto con tapas y productos gastronómicos de la zona, tienen la oportunidad de asistir a cursos de cata y showcookings. La apertura de las botellas de espumoso se realiza bajo la técnica de degüelle a sable, digna de ver en directo.
Es la más antigua de las fiestas gastronómicas de Galicia y reúne cada año desde 1953 en Cambados, cuna del Albariño, a miles de personas para rendir un merecido homenaje al vino más popular de nuestra Denominación de Origen. Durante la fiesta, los asistentes degustan los vinos de las diferentes bodegas de nuestra DO que abren sus casetas al público. El Consejo Regulador de la DO Rías Baixas organiza cada año un Túnel Profesional del Vino abierto al público y una Cata Concurso Rías Baixas, donde elige los mejores Rías Baixas Albariño del año. El Capítulo Serenísimo da Orden do Albariño nombra cada edición a los Cabaleiros e Damas do Albariño para que difundan y promocionen las virtudes de nuestro vino.
La Feira do Viño do Rosal arranca con la lectura del pregón en la plaza de O Calvario del municipio de O Rosal y se prolonga durante los 3 días del fin de semana. Miles de personas acuden cada año a degustar los vinos Rías Baixas Rosal que las bodegas ofrecen a los asistentes en casetas dispuestas en torno a la plaza, mientras disfrutan de un completo programa de conciertos, actividades para niños y la degustación de la gastronomía de la zona. Las bodegas abren sus puertas a los visitantes que deseen conocer sus viñedos y procesos de elaboración, y el Concello do Rosal organiza rutas de senderismo y pruebas deportivas en un completo programa de festejos.
01/06 Fiesta del Vino Rías Baixas Albariño
Cambados (Pontevedra) - Semana del primer domingo de agosto
02/06 Festa do Viño do Condado do Tea
Salvaterra do Miño (Pontevedra) - Semana del primer domingo de agosto
03/06 Feira do Viño do Rosal
O Rosal (Pontevedra) - Segundo/Tercer fin de semana de julio
04/06 Exaltación do Viño da Ulla
La fiesta de exaltación de los vinos Rías Baixas Condado do Tea se celebra en la extraordinaria Fortaleza de Salvaterra, un conjunto histórico declarado Bien de Interés Cultural que reúne a vecinos y visitantes para disfrutar de los mejores vinos de la Subzona del Condado do Tea. El evento ofrece productos gastronómicos de mar, tierra y río e incluye una variada programación cultural en las noches gastronómicas. El domingo se dan a conocer los elegidos como Viños Deliciosos del año y se procede al solemne nombramiento de cofrades, embajadores responsables de defender y difundir las virtudes de los vinos del Condado.
La tradicional fiesta de exaltación de los vinos Rías Baixas Ribeira do Ulla reúne a vecinos y visitantes en la parroquia de San Miguel de Sarandón, en el municipio de Vedra. Los productores de la subzona do Ulla ofrecen vino gratis a los asistentes en grandes botas de vino colgadas para la ocasión en la ya denominada Praza do Viño y la organización nombra a los nuevos miembros de la Orde dos Amigos e Amigas da Bota do Viño da Ulla. El programa incluye degustación de productos gastronómicos tradicionales, actuaciones musicales y una muestra de la agricultura, artesanía y turismo de la zona.
La Festa do Tinto Rías Baixas reúne en la plaza mayor del municipio de As Neves a productores y amantes de los vinos tintos de la DO Rías Baixas para exaltar los cada vez más conocidos vinos tintos de nuestra DO. As Neves y concretamente, la parroquia de Rubiós es el epicentro de la producción de vinos tintos, y la fiesta gira en torno a los caldos elaborados con uvas caíño tinto, espadeiro y retinto. La celebración enogastronómica se completa con un amplio programa cultural, catas profesionales, degustaciones, rutas de tapas en los establecimientos del municipio y actividades en las bodegas.
Vedra (A Coruña) - Tercer domingo de abril
05/06 Festa do Viño Espumoso DO Rías Baixas
Salvaterra do Miño (Pontevedra) - Primer fin de semana de diciembre
06/06 Festa do Tinto Rías Baixas
As Neves (Pontevedra) - Primer fin de semana de julio
Caíño Tinta
Una variedad de color azulado oscuro que aporta intensidad aromática a los plurivarietales.
Cultivada en Galicia y en el norte de Portugal. Cepa de alta fertilidad y de brotación temprana, lo que la hace que le afecten mucho las heladas. También es sensible a la botritis y mucho al oídio. Un ciclo de maduración largo exige que las cepas, y no directamente los racimos, estén expuestas a la mayor insolación posible.De color azulada-negra y uniforme. El nivel de pruina es medio y su ombligo generalmente poco aparente. La pulpa de la uva no es coloreada, siendo sustanciosa, blanda y sin sabores particulares. Se utiliza habitualmente en mezclas para complementar las otras variedades de mayor estructura. En elaboraciones monovarietales o empleada como uva base, la caíño tinto da vinos jóvenes de intensos aromas afrutados y florales, frescos y con un buen paso en boca. Los monovarietales con crianza adquieren un color rojo picota y aromas a frutas rojas maduras. En boca son vinos con una buena estructura y con cuerpo.
Sousón
Tradicionalmente empleada en coupages, crecen las apuestas por monovarietales. Buen envejecimiento en barrica.
2da variedad tinta más plantada en Galicia. Es la 1ra de las tintas en las Rías Baixas y la 2da en el Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei. Aunque en la D.O. Rías Baixas diferencian las variedades sousón y loureira tinta, la Misión Biológica de Galicia las identifica como la misma variedad porque tienen el mismo ADN.Resistente a la sequía, con fertilidad media y poca productividad. Maduración larga y muy sensible al oídio, medio al mildio y baja a la botritis.Color azul negruzca. La piel es de grosor medio a fino. Altas graduaciones alcohólicas, entre 12,5 y 14 grados y una buena acidez. Evolucionan bien y son muy aptos para la crianza en barrica. Con una excelente estructura e intensa coloración, aromaticamente destaca por las notas de frutos negros y florales de intensidad moderada. Se mezcla con otras uvas tintas por su gran potencial polifenólico y complejidad aromática.
Mencía
Produce vinos de alta graduación, intenso aroma y notas a frutas rojas, como cereza, frambuesa
Es la casta de uva tinta más cultivada en Galicia, reina de la Ribeira Sacra y Valdeorras, y la tinta más plantada en otras denominaciones donde predominan las uvas y los vinos blancos como Monterrei y Ribeiro. Nacimiento temprano, de ciclo corto por lo que madura con facilidad y sensible a las heladas tardías. De piel gruesa. Los vinos monovarietales que produce son finos, elegantes y afrutados. Se utiliza también para la elaboración de vinos jóvenes de gran calidad, de paso amable y aromáticos. Son de color cereza intensa, brillantes y con un ribete púrpura. Afrutados, suaves y sabrosos en boca, acidez equilibrada con notas de frutos rojos maduros, intensidad media y persistencia prolongada.
Caíño Blanco
Muy delicada que llegó casi a extinguirse y cuyo cultivo se concentra especialmente en O Rosal. Aporta aromas a manzana y notas florales a los plurivarietales, generando vinos estructurados y con cuerpo. La uva tiene una gran capacidad de captar las características del terroir y tiene potencial para elaborar vinos monovarietales.
Es la segunda variedad blanca de las Rías Baixas, fundamentalmente en la zona de O Rosal (Pontevedra). También está presente en el Ribeiro, pero de forma minoritaria. El racimo es pequeño, de ciclo largo, brotación temprana y maduración tardía. Es una uva delicada y sensible a la botritis.Se utiliza en el Ribeiro como complemento de otras castas, acercando aromas de manzana y notas florales. Produce vinos de graduación alcohólica media y equilibrados en acidez. Aporta al vino una primera impresión aromática tropical y, gracias a su capacidad de expresión del suelo, muestra notas terrosas agradables. Su acidez le aporta frescura y longevidad al vino. Mezcla bien con otras uvas como albariño, treixadura, loureira blanca, lado, torrontés o godello.
Castañal
Uva en proceso de recuperación característica de O Rosal, produce vinos frescos con un carácter atlántico.
La tinta Castañal es una variedad minoritaria de O Rosal, en peligro de desaparación y en proceso de recuperación. En la actualidad existen viticultores que aún conservan cepas centenarias para la elaboración de vino de autoconsumo y bodegas que fomentan su recuperación.Planta de rendimiento medio, de racimos pequeños y apretados de color azul violáceo intenso. Admite maceraciones largas para lograr extraer todo su potencial aromático, muy buena para vinos jóvenes. Los vinos son de color rojo rubí, intenso y con aromas de frutas rojas, fresa, cereza y frambuesa, frutas maduras, especiados y herbáceos, frescos con un carácter atlántico.
Brancellao
Produce vinos aromáticos, con cuerpo, grasos y untuosos de poca estructura.
Es la 4ta uva tinta de Galicia en producción y se está recuperando y aumentando su cultivo entre viejos y nuevos viñedos en el Ribeiro, Ribeira Sacra, Rías Baixas y Valdeorras.Racimos de tamaño medio alargados de baja o media compacticidad. Granos de tamaño pequeño y de forma elipsoidea de color rojo violeta con hollejo grueso azul oscuro, pulpa sin pigmentación de poca consitencia y bastante jugosa. Habitualmente se utiliza para completar otras variedades aportando una mayor carga aromática a frutos rojos así como carnosidad y volumen, aunque también se está utilizando de forma monovarietal.Producción media con facilidad para maduración. Vinos plurivarietales bien estructurados de coloración moderada y con aromas penetrantes y sutiles que recuerdan a los frutos del bosque. En el Ribeiro combinan esta variedad, empleada como base, con los aromas peculiares del caíño y la aportación minoritaria de la tintilla o sousón.
Pedral
Esta uva tradicional de la zona del Condado do Tea, produce vinos afrutados, expresivos y elegantes.
Es una variedad minoritaria tradicional de la D. O. Rías Baixas, subzona do Condado. Planta poco vigorosa, de porte erguido y fertilidad muy baja. Tiene racimos de tamaño medio y compactos.Color azul rojizo y particulares sabores frutales. Tiene buenos índices de contenidos fenólicos, taninos, alcohol y acidez. Es poco resistente a la sequía y se adapta a suelos frescos con altos contenidos de arcilla. Se trata de uvas que, solas, dan vinos más bien rosáceos. Cuando están completamente maduras, tienden a mostrar tonos oscuros, pero no totalmente negros. Proporciona vinos de calidad, aromáticos, ligeros, suaves, afrutados, armoniosos y de color rubí, de grado alcohólico medio, complejos en la nariz, con aromas de especias, hierbas, endrinas, frutos secos y frutos silvestres. Acidez entre media y alta. Son vinos que dan buenos resultados cuando envejecen en barrica.