LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE Entusiasta e inconformista, María Nicolau ábrenos as portas a unha cociña rica, sostible, apaixonada e, sobre todo, coherente. Unha cociña explicada a través da historia e a ciencia, a natureza e a tecnoloxía, os episodios colectivos e a vivencia íntima. Por que a pota é o primeiro invento da civilización? Que fai que os pasteis se agranden no forno? Por que só compramos salmón e pescada, tendo o Mediterráneo cheo doutras variedades de peixe? Neste libro, máis aló das receitas, atoparedes unha cociña que responde á necesidade de subsistir, pero tamén ao pracer de compartir e que nos lembra que somos os últimos responsables da maneira en que vivimos.
1. COCINA O BARBARIE
ENSAIO
SINOPSE «Quemo!» é a voz de alerta que se grita nas cociñas profesionais cando se vai cunha pota pesada ou unha tixola con aceite fervendo ao pasar á beira dalguén. O libro que tedes nas mans, Quemo!, é a historia dunha moza normal e corrente que un bo día decide deixalo todo para aprender un oficio do que non sabe nada e lanzarse de cabeza a unha aventura por escolas de hostalería peculiares, restaurantes insólitos, hoteis e pastelerías de todo tipo e condición, mentres o país é sacudido pola revolución gastronómica do século.
2. QUEMO!
ENSAIO
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE Hai cousas que quen come nun restaurante non querería ou non debería saber. Sen pelos na lingua, o cociñeiro máis salvaxe e locuaz conta as súas 'aventuras' entre os fogóns cunha sinceridade esmagadora. O traballo na cociña non é sempre tan bonito, ordenado e saudable como pensamos.
1. CONFESIONES DE UN CHEF
NOVELA
SINOPSE Cando o escritor desta novela, Bill Buford, quixo saber máis sobre un personaxe como Mario Batali, un exuberante cociñeiro, non se imaxinou nunca que acabaría entre os fogóns da súa cociña. Permite que comece a traballar como aprendiz e este ascenderá entre queimaduras e humillacións a empinada escala que vai de axudante a cociñeiro. Viaxará por Italia e Inglaterra e coñecerá a importantes figura da cociña.
2. CALOR
NOVELA
SINOPSE Mesturando con mestría sarcasmo, enxeño e tenrura, o seu anónimo autor americano, ofrécenos unha insólita mirada ao que sucede tras as bambolinas dos restaurantes; o oitenta por cento da clientela é xente agradable que só pretende que lle deas algo para comer. O vinte por cento restante, son persoas psicópatas e inadaptadas sociais.
3. CONFESIONES DE UN CAMARERO
NOVELA
SINOPSE A través desta alegoría que vincula con mestría os sentimentos e os elementos culinarios, Laura Esquivel conquistou o parnaso da literatura, construíndo un relato que se asenta na tradición do realismo máxico, recréase na cultura mexicana e que traspasa todo o anterior para converterse nunha novela universal, unha parte do imaxinario colectivo, un clásico.
4. COMO AGUA PARA CHOCOLATE
NOVELA
SINOPSE Hassan Haji naceu no piso de arriba do restaurante do seu avó en Bombai, entre o aroma a curri e o sabor das especias. Pero a traxedia empuxa á súa familia ao exilio, e no seu picaresco periplo, instálanse nun pobo dos Alpes franceses, onde a soada chef madame Mallory rexenta o sofisticado Lle Saule Pleureur. A só dez metros, a familia Haji monta un pequeno local de cociña hindú, cuxos intensos cheiros e estridente música revolucionan á veciñanza.
5. UN VIAJE DE DIEZ METROS
NOVELA
SINOPSE Danny Skinner é unha nova versión contemporánea do Dr. Jekyll e Mr. Hyde. Reparte o seu tempo libre entre o fútbol, as mulleres, as bebedeiras monumentais e as grescas apocalípticas por unha banda, e a lectura de Rimbaud, Verlaine e Schopenhauer pola outra. E no seu tempo de asalariado, traballa en Sanidade e Medio Ambiente e dedícase a inspeccionar restaurantes.
6. SECRETOS DE ALCOBA DE LOS GRANDES CHEFS
NOVELA
SINOPSE Entre as páxinas do libro, debe quedar algún residuo do chocolate que utiliza a protagonista para as súas marabillosas preparacións, porque resulta moi difícil lelas sen sentir a deliciosa necesidade de saborear unha peza de chocolate e sentirse, así, máis feliz.
7. CHOCOLAT
NOVELA
SINOPSE Tras décadas de ausencia Framboise Simon regresa ao seu pequeno pobo na campiña francesa, a veciñanza non a recoñece como a filla da mal afamada Mirabelle Dartigan,a muller que aínda consideran responsable da traxedia sucedida nos anos da ocupación nazi. Coa axuda das receitas do caderno da súa nai, recrea os pratos, que serve nun coqueto restaurante. Entre as páxinas do caderno, atopará a clave para comprender o que realmente sucedeu aquel fatídico verán no que tiña tan só nove anos.
8. CINCO CUARTOS DE NARANJA
NOVELA
SINOPSE Poucas persoas saben que os «padriños» da «Honorable Sociedade» preparan os menús dos seus ágapes co mesmo coidado e esmero que os seus crimes. A expresión cucinare il delitto («cociñar o delito») dá unha idea da importancia que a Mafia outorga á gastronomía: xa desde os seus comezos, esta organización reuniuse ao redor da mesa con obxecto de festexar aniversarios e éxitos, urdir novas estratexias... ou poñer fin ás actividades e os días dalgún membro da Familia. E a comida constitúe unha liturxia, un ritual no que cada detalle está perfectamente planeado.
9. LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA
NOVELA
SINOPSE Unha explosiva amálgama de emocionantes aventuras mariñeiras e inauditas experiencias gastronómicas que cativa desde a primeira páxina. Unha historia de piratas, singular e trepidante, chea de aventuras marítimas e culinarias
10. ENTRE PÓLVORA Y CANELA
NOVELA
SINOPSE Venecia, 1498. Con apenas 14 anos, Luciano sobrevive nas rúas da cidade. Un día, Amato Ferrero, o chef de cociña do Dux de Venecia, velle roubando unha granada e lévallo á súa cociña, onde lle limpa e prepáralle para que se converta no seu aprendiz. Novela histórica deliciosa e picaresca que recrea de forma excelente os ambientes da Venecia do século XV e describe, con gran detalle e minuciosidade, a atmosfera nunha cociña e o poder da comida.
11. EL COCINERO DUX
NOVELA
SINOPSE A primeira novela da surafricana Sally Andrew mestura a intriga coa gastronomía da man dunha protagonista que reúne o amor pola comida coa habilidade para preparar receitas espectaculares e cuns dotes investigadores dignos da mellor detective.
12. RECETAS PARA AMAR Y MATAR
NOVELA
SINOPSE Entre os seus recordos do verán, áchanse sen dúbida os que viran ao redor da comida e a súa preparación: o ritual da cociña, a elaboración dos pratos, as persoas invitadas. A través das receitas de Chiara, irmá de Simonetta, que forman parte da tradición familiar, das fragrancias do campo e do gusto siciliano, Simonetta constrúe a historia da familia, un retrato extraordinario sobre o mundo das súas antepasadas, dun lugar e dunha terra, Sicilia, e de todo o que perdura aínda nel.
13. UNAS GOTAS DE ACEITE
NOVELA
SINOPSE A vida de Thomas Lieven, un banqueiro alemán residente en Londres, sofre un envorco cando en plena Segunda Guerra Mundial vese obrigado a traballar de espía para Alemania e, máis tarde, para Gran Bretaña e Francia. Envolvido en sucesivas leas, Lieven deberá cambiar permanentemente de identidade e relacionarse con algúns dos personaxes máis coñecidos do momento, a quen obsequiará con suculentas enchentes.
14. NO SÓLO DE CAVIAR VIVE EL HOMBRE
NOVELA
SINOPSE Nos meses previos aos Xogos Olímpicos de Pequín, Maggie, unha crítica culinaria norteamericana de 40 anos e viúva desde fai dúas, recibe unha demanda de paternidade interposta en China contra o seu marido, o que pode significar a perda da metade da súa herdanza. Maggie viaxa a China para solucionar a demanda e de paso debe realizar un artigo sobre Sam Liang, un gran chef chinés que pronto abrirá un restaurante
15. EL ÚLTIMO CHEF CHINO
NOVELA
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE O chef máis famoso do planeta é un cociñeiro español. E morreu nunha illa de Corea, atragoado cun polbo vivo. A noticia acapara portadas en todo o mundo, especúlase cos nomes da súa posible sucesión e as circunstancias da súa morte xeran dúbidas: Accidente laboral, suicidio, asasinato? Da mesma autora atopamos “Matar ao pai”
1. EL CHEF HAMUERTO
NOVELA NEGRA
SINOPSE A Vicente Parra, oficial instrutor da Ertzaintza, sonlle asignados dous casos aparentemente moi diferentes. Unha deseñadora de moda foi salvaxemente apuñalada na súa mansión. O outro caso é a morte por insuficiencia renal e hepática dun mozo, bedel na universidade. Vicente pronto descobre que as persoas de quen sospeitan están todas relacionadas co mundo da gastronomía, e máis cando a autopsia do cadáver de Cristian non ofrece dúbidas sobre as causas da súa morte.
2. EL AROMA DEUN CRIMEN
NOVELA NEGRA
SINOPSE En pleno mes de setembro, tempo de vendima, e a poucos días para que empece a recolección da uva, ao subcomisario da Ertzaintza Vicente Parra asígnanlle a investigación do asasinato da enóloga Esperanza Moreno, encargada ata entón da elaboración do viño dunha das máis prestixiosas facendas da Rioxa, e produtora do apreciado viño VVV. Os dous primeiros libros escritos por este cociñeiro vasco son “Sabor cítrico” e “De entre el humo”
3. EL BOUQUETDEL MIEDO
NOVELA NEGRA
SINOPSE Un cadáver aparece encerrado no pequeno retrete dun tren que avanza cara Madrid, ao seu lado hai unha lata de conservas baleira e un sospeitoso cociñeiro coas mans cubertas de sangue, que leva unhas lentes de plástico e nariz postizo. Un relato que nos leva ao curioso e exclusivo mundo de cocíña ' fusión', mentres nos narra a curiosa fazaña de preparar dunha xigantesca fabada con fins benéficos.
4. FABADA A MUERTE EN COCINA FUSIÓN
NOVELA NEGRA
SINOPSE Un coñecido crítico gastronómico desaparece. A partir deste intre os feitos van sucedéndose a unha velocidade trepidante, conforme os pintorescos personaxes da trama fan acto de aparición, como o cociñeiro con cadros de ansiedade, o sommelier daltónico, o seu xefe de sala con alma de gánster ou o a súa ex, unha fanática da filosofía zen.
5. GRAN SOUFFLÉ
NOVELA NEGRA
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE Silvia ten moi claro o que quere: abrir un pequeno obradoiro de repostería co que gañarse a vida. Pero ten aínda máis claro o que non lle gusta: os cupcakes, non vai enredarse nunha relación amorosa e, desde logo, non pensa presentarse nunca, xamais, nin de broma, a un deses concursos de cociña da televisión. Con todo, Silvia descubrirá que o camiño cara aos soños ten desvíos inesperados.
1. EL CLUB DEL CUPCACKE
NOVELA ROMÁNTICA
SINOPSE Bryan e Lusy teñen o mesmo soño, desexan ser chefs e é por iso que tratan de entrar nun concurso televisivo para lograr a súa meta. A mala sorte do destino fai que Bryan pase e Lusy quede ás portas do soño. Así, as súas vidas van por camiños separados. Pero o que non esperaban era que a vida lles xuntase de novo. Un está queimado pola vida que leva e xa non se recoñece a si mesmo, a outra ten toda a ilusión pola vida que espera levar un día.
2. ¿SABES UNA COSA? TE QUIERO
NOVELA ROMÁNTICA
SINOPSE Amáronse desde a infancia, mesmo imaxinaron unha vida ao carón. Pero cando o mestre confeiteiro Samuel regresa a San Sebastián para casar, despois de seis anos de ausencia, non é con María, ela xa está casada. Agora traballa xunto ao seu marido nunha confeitería da cidade, e a chegada do seu antigo amor énchea de desasosego. Samuel non lle perdoou que o traizoase co seu mestre e mentor. Con todo, as circunstancias obrigaranlle a deixar o seu odio de lado…
3. ENTRE LO DULCE Y LO AMARGO
NOVELA ROMÁNTICA
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE Colección de manga que consta de seis volumes máis ata o momento. Este título, o referente por excelencia do manga gastronómico, desvélanos de forma amena e comprensible os segredos da cociña xaponesa e a súa influencia cultural. Esta edición, por primeira vez en español, selecciona os mellores capítulos en volumes temáticos
1. OISHINBO
CÓMIC
SINOPSE Serie que actualmente consta de seis volumes en castelán, e da que Netflix realizou unha estupenda serie Tokio stories. Esa minúscula taberna non ten nome, o seu dono tampouco. Con todo, no barrio de Shinjuku, todo o mundo a coñece. Aberta desde as doce da noite ata as sete da madrugada, acolle aos noctámbulos de Tokio: boxeadores, prostitutas, actores porno, policías e yakuzas acaban alí para tomar sake, caldo, ramen ou sopa de miso, segundo o que haxa na cociña. Cada prato dá lugar a un encontro, unha historia.
2. LA CANTINA DE MEDIANOCHE
CÓMIC
SINOPSE Un home solitario, cun traballo que lle permite unha gran mobilidade, percorre as rúas de Tokio e outras localidades xaponesas para visitar a súa clientela. Cada día é unha ocasión para redescubrir un barrio que coñece ou para coñecer un novo. Pero para este home, sempre solitario, o momento da comida constitúe unha auténtica aventura, case un ritual. Ao longo de 19 capítulos O gourmet solitario preséntanos outros tantos pratos da cociña tradicional xaponesa
Atópase publicada a segunda parte “Paseos do gourmet solitario”
3. EL GOURMET SOLITARIO
CÓMIC
SINOPSE Étienne Davodeau é un autor de cómic que non sabe case nada do mundo do viño. Richard Leroy é un viticultor que case non leu cómics. Pero os dous están rebosantes de boa vontade e de curiosidade. Por que alguén decide consagrar a súa vida para debuxar cómics ou a producir viño? Como e para quen se fai? Para responder a estas preguntas, durante máis dun ano Étienne foise a traballar aos viñedos e á adega de Richard, quen, á súa vez, se mergullou no mundo do cómic. Los ignorantes proponnos o feliz relato desta iniciación compartida.
4. LOS IGNORANTES
CÓMIC
SINOPSE Emma ten un don, o gusto. Grazas á sutileza das súas papilas, logra converterse en inspectora da prestixiosa Guía Michelin. Así, Emma cumpre o seu soño: descubrir os segredos da cociña. Unhas veces come de máis, outras mal, e en ocasións debe facer fronte ao machismo do ambiente. A pesar de todo, guiada pola súa paixón pola cociña e o seu espírito independente, vivirá unha aventura sensorial e humana extraordinaria
5. EL GUSTO DE ENMA
CÓMIC
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE É o de Martín Berasategui en Lasarte (Guipúscoa), e é moito máis que un restaurante con tres estrelas Michelin. É un lugar onde, ademais de producirse o milagre da alta cociña, escóndese a gorida do gran David de Jorge e o estudio do seu programa Robin Food. Con este libro de miniaturas debuxadas e perpetradas por Javi Royo coñecerás mellor a estes dous titáns dos fogóns e gozarás dunha selección de 46 receitas ilustradas paso a paso que poderás realizar de forma sinxela na túa casa. Todo guisado con agarimo e risas a partes iguais.
1. MARTÍN BERASATEGUI Y DAVID DE JORGE
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE David de Jorge alíase de novo co ilustrador Javi Royo para contar a historia dun prato imprescindible da gastronomía española: a tortilla de patacas.
Neste libro, David de Jorge repasa as orixes da tortilla de patacas e a receita orixinal da mesma, e explica como a tortilla, non conforme cos seus ingredientes habituais e na súa procura de novos horizontes, convértese en rico obxecto de experimentación en mans de grandes profesionais da cociña que se dedican a crear deliciosas e salvaxes variantes da receita orixinal... Ata chegar ao capítulo final: a tortilla apoteósica.
2. TORTILLA DE PATATAS
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE A cociña coreana ilustrada guía á persoa lectora pola gastronomía de Corea a través de receitas, tradicións culturais e anécdotas. Ao longo de sete capítulos, que contan con ilustracións de AhnJi, explóranse os sabores do país grazas a numerosas receitas explicadas de maneira sinxela e detallada.
No libro inclúense desde elaboracións cotiás a base de arroz e cereais, pasando polos caldos e sopas típicos, ata pratos estrela como o bibimbap ou a fritura de verduras, todas aderezadas coas palabras da autora que conecta os sabores e ingredientes cos 3000 anos de historia do país.
3. LA COCINA COREANA ILUSTRADA
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE Inscrito no patrimonio inmaterial da Unesco, o washoku, a cultura culinaria xaponesa, é un tesouro do que se revelan os segredos neste libro. A autora Laure Kié e a ilustradora Haruna Kishi preséntannos un lúdico e amplo percorrido pola cultura culinaria e a gastronomía nipoa: desde pratos tan emblemáticos como o sushi, o ramen ou os gyoza, ata especialidades rexionais, comida da rúa e tradicións gastronómicas.
A cociña xaponesa ilustrada é un equilibro entre receitario e libro cultural, de maneira que quen o lea poida descubrir a amplitude da gastronomía nipoa.
4. LA COCINA JAPONESAILUSTRADA
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE Divertido e instructivo, este híbrido entre libro de cociña e novela gráfica introdúcenos á historia do ramen e ofrece máis de corenta receitas de todo o que necesitas para preparar o ramen perfecto NA casa, incluíndo caldos, tare, fideos, aderezos e acompañamentos.
5. RAMEN
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE O chef Hugh Amano e a ilustradora Sarah Becan, os autores de Ramen!, convídanche nesta nova obra a explorar o pequeno gran universo dos dumplings asiáticos. Un libro ideal tanto para principiantes como para persoas experimentadas a través dunha visión divertida dunha delicia clásica impregnada de historia. Desde wonton ata guotie, de buuz a momo e mesmo saborosas gyoza, a guía experta de Amano xunto coas ilustracións coloridas e detalladas de Becan, demostran que os complexos e divertidos estilos de encartado e os recheos cargados de sabor pódense facer perfecta e facilmente na cociña da túa casa.
6. DUMPLINGS
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE Bebémola. Encántanos. Pero canto sabemos realmente sobre a cervexa? Probablemente, poucas cousas. Por primeira vez, un cómic descóbrenos o seu fascinante proceso de elaboración ao longo dos tempos e as figuras crave e os acontecementos máis destacados que fixeron da cervexa a bebida do pobo por excelencia. Mergúllate neste refrescante relato e descobre os segredos do «ouro líquido», un saboroso lubricante social con preto de dez mil anos de antigüidade. Goza da cervexa como nunca o fixeches.
7. LA HISTORIA EN CÓMIC DE LA CERVEZA
RECETARIOS ILUSTRADOS
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
1. 50 ÉXITOS CULINARIOS NACIDOS POR CASUALIDAD
SINOPSE Este libro reúne cincuenta historias que explican como algúns dos maiores éxitos e excelencias no ámbito agroalimentario naceron por azar. Desde as receitas da ensalada rusa e a torta Tatin ata o sándwich ou o risotto; desde produtos de éxito internacional como a Nutella ou os Corn Flakes ata os mellores viños e queixos do mundo. Son historias cheas de ironía e de ideas para reflexionar sobre o sentido da vida, sobre a importancia da investigación continua e de non renderse nunca, especialmente nos momentos de gran dificultade.
COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE A innovadora creación culinaria da chef Samin reflicte unha ambiciosa maneira de concibir a cociña. Nesta obra, unha auténtica master class para todo tipo de persoas lectoras, a autora revela a súa sinxela pero revolucionaria flosofía baseada en décadas de experiencia, que resume da seguinte maneira: para que todo o que cociñes quede delicioso, tes que facer bo uso de tan só catro elementos. Netflix realizou unha serie baseada neste libro.
2. SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR
COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE Fundamentos, técnicas, alimentos, elaboracións, sabores... a cociña encerra unha infinidade de segredos nos que a ciencia e a historia se enlazan para desvelar extraordinarias historias.
A obra está repleta de referencias á historia, a economía, as tradicións, a arte, a relixión, a socioloxía, a linguaxe, a filosofía… e moitas outras materias que espertan a curiosidade de calquera mente científica.
3. UN CIENTÍFICO EN LA COCINA
COCIÑA E CIENCIA
4. LO QUE EINSTEIN LE CONTÓ A SU COCINERO
SINOPSE Robert L. Wolke cóase agora na cociña para desentrañar unha cantidade inusitada de cuestións relacionadas cos alimentos, a súa preparación (tanto industrial como caseira) e o seu consumo. Unha vez máis, o autor sitúase no lugar do consumidores e consumidoras curiosas e desenvolve unhas explicacións accesibles sobre os principios químicos e físicos que determinan as propiedades dos nosos alimentos e os nosos pratos preferidos.
COCIÑA E CIENCIA
GUÍA LIBROS
Paula Tubío Rodrígue
Created on April 25, 2024
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Practical Microsite
View
Essential Microsite
View
Akihabara Microsite
View
Essential CV
View
Akihabara Resume
View
Corporate CV
View
Interactive Onboarding Guide
Explore all templates
Transcript
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE Entusiasta e inconformista, María Nicolau ábrenos as portas a unha cociña rica, sostible, apaixonada e, sobre todo, coherente. Unha cociña explicada a través da historia e a ciencia, a natureza e a tecnoloxía, os episodios colectivos e a vivencia íntima. Por que a pota é o primeiro invento da civilización? Que fai que os pasteis se agranden no forno? Por que só compramos salmón e pescada, tendo o Mediterráneo cheo doutras variedades de peixe? Neste libro, máis aló das receitas, atoparedes unha cociña que responde á necesidade de subsistir, pero tamén ao pracer de compartir e que nos lembra que somos os últimos responsables da maneira en que vivimos.
1. COCINA O BARBARIE
ENSAIO
SINOPSE «Quemo!» é a voz de alerta que se grita nas cociñas profesionais cando se vai cunha pota pesada ou unha tixola con aceite fervendo ao pasar á beira dalguén. O libro que tedes nas mans, Quemo!, é a historia dunha moza normal e corrente que un bo día decide deixalo todo para aprender un oficio do que non sabe nada e lanzarse de cabeza a unha aventura por escolas de hostalería peculiares, restaurantes insólitos, hoteis e pastelerías de todo tipo e condición, mentres o país é sacudido pola revolución gastronómica do século.
2. QUEMO!
ENSAIO
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE Hai cousas que quen come nun restaurante non querería ou non debería saber. Sen pelos na lingua, o cociñeiro máis salvaxe e locuaz conta as súas 'aventuras' entre os fogóns cunha sinceridade esmagadora. O traballo na cociña non é sempre tan bonito, ordenado e saudable como pensamos.
1. CONFESIONES DE UN CHEF
NOVELA
SINOPSE Cando o escritor desta novela, Bill Buford, quixo saber máis sobre un personaxe como Mario Batali, un exuberante cociñeiro, non se imaxinou nunca que acabaría entre os fogóns da súa cociña. Permite que comece a traballar como aprendiz e este ascenderá entre queimaduras e humillacións a empinada escala que vai de axudante a cociñeiro. Viaxará por Italia e Inglaterra e coñecerá a importantes figura da cociña.
2. CALOR
NOVELA
SINOPSE Mesturando con mestría sarcasmo, enxeño e tenrura, o seu anónimo autor americano, ofrécenos unha insólita mirada ao que sucede tras as bambolinas dos restaurantes; o oitenta por cento da clientela é xente agradable que só pretende que lle deas algo para comer. O vinte por cento restante, son persoas psicópatas e inadaptadas sociais.
3. CONFESIONES DE UN CAMARERO
NOVELA
SINOPSE A través desta alegoría que vincula con mestría os sentimentos e os elementos culinarios, Laura Esquivel conquistou o parnaso da literatura, construíndo un relato que se asenta na tradición do realismo máxico, recréase na cultura mexicana e que traspasa todo o anterior para converterse nunha novela universal, unha parte do imaxinario colectivo, un clásico.
4. COMO AGUA PARA CHOCOLATE
NOVELA
SINOPSE Hassan Haji naceu no piso de arriba do restaurante do seu avó en Bombai, entre o aroma a curri e o sabor das especias. Pero a traxedia empuxa á súa familia ao exilio, e no seu picaresco periplo, instálanse nun pobo dos Alpes franceses, onde a soada chef madame Mallory rexenta o sofisticado Lle Saule Pleureur. A só dez metros, a familia Haji monta un pequeno local de cociña hindú, cuxos intensos cheiros e estridente música revolucionan á veciñanza.
5. UN VIAJE DE DIEZ METROS
NOVELA
SINOPSE Danny Skinner é unha nova versión contemporánea do Dr. Jekyll e Mr. Hyde. Reparte o seu tempo libre entre o fútbol, as mulleres, as bebedeiras monumentais e as grescas apocalípticas por unha banda, e a lectura de Rimbaud, Verlaine e Schopenhauer pola outra. E no seu tempo de asalariado, traballa en Sanidade e Medio Ambiente e dedícase a inspeccionar restaurantes.
6. SECRETOS DE ALCOBA DE LOS GRANDES CHEFS
NOVELA
SINOPSE Entre as páxinas do libro, debe quedar algún residuo do chocolate que utiliza a protagonista para as súas marabillosas preparacións, porque resulta moi difícil lelas sen sentir a deliciosa necesidade de saborear unha peza de chocolate e sentirse, así, máis feliz.
7. CHOCOLAT
NOVELA
SINOPSE Tras décadas de ausencia Framboise Simon regresa ao seu pequeno pobo na campiña francesa, a veciñanza non a recoñece como a filla da mal afamada Mirabelle Dartigan,a muller que aínda consideran responsable da traxedia sucedida nos anos da ocupación nazi. Coa axuda das receitas do caderno da súa nai, recrea os pratos, que serve nun coqueto restaurante. Entre as páxinas do caderno, atopará a clave para comprender o que realmente sucedeu aquel fatídico verán no que tiña tan só nove anos.
8. CINCO CUARTOS DE NARANJA
NOVELA
SINOPSE Poucas persoas saben que os «padriños» da «Honorable Sociedade» preparan os menús dos seus ágapes co mesmo coidado e esmero que os seus crimes. A expresión cucinare il delitto («cociñar o delito») dá unha idea da importancia que a Mafia outorga á gastronomía: xa desde os seus comezos, esta organización reuniuse ao redor da mesa con obxecto de festexar aniversarios e éxitos, urdir novas estratexias... ou poñer fin ás actividades e os días dalgún membro da Familia. E a comida constitúe unha liturxia, un ritual no que cada detalle está perfectamente planeado.
9. LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA
NOVELA
SINOPSE Unha explosiva amálgama de emocionantes aventuras mariñeiras e inauditas experiencias gastronómicas que cativa desde a primeira páxina. Unha historia de piratas, singular e trepidante, chea de aventuras marítimas e culinarias
10. ENTRE PÓLVORA Y CANELA
NOVELA
SINOPSE Venecia, 1498. Con apenas 14 anos, Luciano sobrevive nas rúas da cidade. Un día, Amato Ferrero, o chef de cociña do Dux de Venecia, velle roubando unha granada e lévallo á súa cociña, onde lle limpa e prepáralle para que se converta no seu aprendiz. Novela histórica deliciosa e picaresca que recrea de forma excelente os ambientes da Venecia do século XV e describe, con gran detalle e minuciosidade, a atmosfera nunha cociña e o poder da comida.
11. EL COCINERO DUX
NOVELA
SINOPSE A primeira novela da surafricana Sally Andrew mestura a intriga coa gastronomía da man dunha protagonista que reúne o amor pola comida coa habilidade para preparar receitas espectaculares e cuns dotes investigadores dignos da mellor detective.
12. RECETAS PARA AMAR Y MATAR
NOVELA
SINOPSE Entre os seus recordos do verán, áchanse sen dúbida os que viran ao redor da comida e a súa preparación: o ritual da cociña, a elaboración dos pratos, as persoas invitadas. A través das receitas de Chiara, irmá de Simonetta, que forman parte da tradición familiar, das fragrancias do campo e do gusto siciliano, Simonetta constrúe a historia da familia, un retrato extraordinario sobre o mundo das súas antepasadas, dun lugar e dunha terra, Sicilia, e de todo o que perdura aínda nel.
13. UNAS GOTAS DE ACEITE
NOVELA
SINOPSE A vida de Thomas Lieven, un banqueiro alemán residente en Londres, sofre un envorco cando en plena Segunda Guerra Mundial vese obrigado a traballar de espía para Alemania e, máis tarde, para Gran Bretaña e Francia. Envolvido en sucesivas leas, Lieven deberá cambiar permanentemente de identidade e relacionarse con algúns dos personaxes máis coñecidos do momento, a quen obsequiará con suculentas enchentes.
14. NO SÓLO DE CAVIAR VIVE EL HOMBRE
NOVELA
SINOPSE Nos meses previos aos Xogos Olímpicos de Pequín, Maggie, unha crítica culinaria norteamericana de 40 anos e viúva desde fai dúas, recibe unha demanda de paternidade interposta en China contra o seu marido, o que pode significar a perda da metade da súa herdanza. Maggie viaxa a China para solucionar a demanda e de paso debe realizar un artigo sobre Sam Liang, un gran chef chinés que pronto abrirá un restaurante
15. EL ÚLTIMO CHEF CHINO
NOVELA
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE O chef máis famoso do planeta é un cociñeiro español. E morreu nunha illa de Corea, atragoado cun polbo vivo. A noticia acapara portadas en todo o mundo, especúlase cos nomes da súa posible sucesión e as circunstancias da súa morte xeran dúbidas: Accidente laboral, suicidio, asasinato? Da mesma autora atopamos “Matar ao pai”
1. EL CHEF HAMUERTO
NOVELA NEGRA
SINOPSE A Vicente Parra, oficial instrutor da Ertzaintza, sonlle asignados dous casos aparentemente moi diferentes. Unha deseñadora de moda foi salvaxemente apuñalada na súa mansión. O outro caso é a morte por insuficiencia renal e hepática dun mozo, bedel na universidade. Vicente pronto descobre que as persoas de quen sospeitan están todas relacionadas co mundo da gastronomía, e máis cando a autopsia do cadáver de Cristian non ofrece dúbidas sobre as causas da súa morte.
2. EL AROMA DEUN CRIMEN
NOVELA NEGRA
SINOPSE En pleno mes de setembro, tempo de vendima, e a poucos días para que empece a recolección da uva, ao subcomisario da Ertzaintza Vicente Parra asígnanlle a investigación do asasinato da enóloga Esperanza Moreno, encargada ata entón da elaboración do viño dunha das máis prestixiosas facendas da Rioxa, e produtora do apreciado viño VVV. Os dous primeiros libros escritos por este cociñeiro vasco son “Sabor cítrico” e “De entre el humo”
3. EL BOUQUETDEL MIEDO
NOVELA NEGRA
SINOPSE Un cadáver aparece encerrado no pequeno retrete dun tren que avanza cara Madrid, ao seu lado hai unha lata de conservas baleira e un sospeitoso cociñeiro coas mans cubertas de sangue, que leva unhas lentes de plástico e nariz postizo. Un relato que nos leva ao curioso e exclusivo mundo de cocíña ' fusión', mentres nos narra a curiosa fazaña de preparar dunha xigantesca fabada con fins benéficos.
4. FABADA A MUERTE EN COCINA FUSIÓN
NOVELA NEGRA
SINOPSE Un coñecido crítico gastronómico desaparece. A partir deste intre os feitos van sucedéndose a unha velocidade trepidante, conforme os pintorescos personaxes da trama fan acto de aparición, como o cociñeiro con cadros de ansiedade, o sommelier daltónico, o seu xefe de sala con alma de gánster ou o a súa ex, unha fanática da filosofía zen.
5. GRAN SOUFFLÉ
NOVELA NEGRA
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE Silvia ten moi claro o que quere: abrir un pequeno obradoiro de repostería co que gañarse a vida. Pero ten aínda máis claro o que non lle gusta: os cupcakes, non vai enredarse nunha relación amorosa e, desde logo, non pensa presentarse nunca, xamais, nin de broma, a un deses concursos de cociña da televisión. Con todo, Silvia descubrirá que o camiño cara aos soños ten desvíos inesperados.
1. EL CLUB DEL CUPCACKE
NOVELA ROMÁNTICA
SINOPSE Bryan e Lusy teñen o mesmo soño, desexan ser chefs e é por iso que tratan de entrar nun concurso televisivo para lograr a súa meta. A mala sorte do destino fai que Bryan pase e Lusy quede ás portas do soño. Así, as súas vidas van por camiños separados. Pero o que non esperaban era que a vida lles xuntase de novo. Un está queimado pola vida que leva e xa non se recoñece a si mesmo, a outra ten toda a ilusión pola vida que espera levar un día.
2. ¿SABES UNA COSA? TE QUIERO
NOVELA ROMÁNTICA
SINOPSE Amáronse desde a infancia, mesmo imaxinaron unha vida ao carón. Pero cando o mestre confeiteiro Samuel regresa a San Sebastián para casar, despois de seis anos de ausencia, non é con María, ela xa está casada. Agora traballa xunto ao seu marido nunha confeitería da cidade, e a chegada do seu antigo amor énchea de desasosego. Samuel non lle perdoou que o traizoase co seu mestre e mentor. Con todo, as circunstancias obrigaranlle a deixar o seu odio de lado…
3. ENTRE LO DULCE Y LO AMARGO
NOVELA ROMÁNTICA
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE Colección de manga que consta de seis volumes máis ata o momento. Este título, o referente por excelencia do manga gastronómico, desvélanos de forma amena e comprensible os segredos da cociña xaponesa e a súa influencia cultural. Esta edición, por primeira vez en español, selecciona os mellores capítulos en volumes temáticos
1. OISHINBO
CÓMIC
SINOPSE Serie que actualmente consta de seis volumes en castelán, e da que Netflix realizou unha estupenda serie Tokio stories. Esa minúscula taberna non ten nome, o seu dono tampouco. Con todo, no barrio de Shinjuku, todo o mundo a coñece. Aberta desde as doce da noite ata as sete da madrugada, acolle aos noctámbulos de Tokio: boxeadores, prostitutas, actores porno, policías e yakuzas acaban alí para tomar sake, caldo, ramen ou sopa de miso, segundo o que haxa na cociña. Cada prato dá lugar a un encontro, unha historia.
2. LA CANTINA DE MEDIANOCHE
CÓMIC
SINOPSE Un home solitario, cun traballo que lle permite unha gran mobilidade, percorre as rúas de Tokio e outras localidades xaponesas para visitar a súa clientela. Cada día é unha ocasión para redescubrir un barrio que coñece ou para coñecer un novo. Pero para este home, sempre solitario, o momento da comida constitúe unha auténtica aventura, case un ritual. Ao longo de 19 capítulos O gourmet solitario preséntanos outros tantos pratos da cociña tradicional xaponesa Atópase publicada a segunda parte “Paseos do gourmet solitario”
3. EL GOURMET SOLITARIO
CÓMIC
SINOPSE Étienne Davodeau é un autor de cómic que non sabe case nada do mundo do viño. Richard Leroy é un viticultor que case non leu cómics. Pero os dous están rebosantes de boa vontade e de curiosidade. Por que alguén decide consagrar a súa vida para debuxar cómics ou a producir viño? Como e para quen se fai? Para responder a estas preguntas, durante máis dun ano Étienne foise a traballar aos viñedos e á adega de Richard, quen, á súa vez, se mergullou no mundo do cómic. Los ignorantes proponnos o feliz relato desta iniciación compartida.
4. LOS IGNORANTES
CÓMIC
SINOPSE Emma ten un don, o gusto. Grazas á sutileza das súas papilas, logra converterse en inspectora da prestixiosa Guía Michelin. Así, Emma cumpre o seu soño: descubrir os segredos da cociña. Unhas veces come de máis, outras mal, e en ocasións debe facer fronte ao machismo do ambiente. A pesar de todo, guiada pola súa paixón pola cociña e o seu espírito independente, vivirá unha aventura sensorial e humana extraordinaria
5. EL GUSTO DE ENMA
CÓMIC
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE É o de Martín Berasategui en Lasarte (Guipúscoa), e é moito máis que un restaurante con tres estrelas Michelin. É un lugar onde, ademais de producirse o milagre da alta cociña, escóndese a gorida do gran David de Jorge e o estudio do seu programa Robin Food. Con este libro de miniaturas debuxadas e perpetradas por Javi Royo coñecerás mellor a estes dous titáns dos fogóns e gozarás dunha selección de 46 receitas ilustradas paso a paso que poderás realizar de forma sinxela na túa casa. Todo guisado con agarimo e risas a partes iguais.
1. MARTÍN BERASATEGUI Y DAVID DE JORGE
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE David de Jorge alíase de novo co ilustrador Javi Royo para contar a historia dun prato imprescindible da gastronomía española: a tortilla de patacas. Neste libro, David de Jorge repasa as orixes da tortilla de patacas e a receita orixinal da mesma, e explica como a tortilla, non conforme cos seus ingredientes habituais e na súa procura de novos horizontes, convértese en rico obxecto de experimentación en mans de grandes profesionais da cociña que se dedican a crear deliciosas e salvaxes variantes da receita orixinal... Ata chegar ao capítulo final: a tortilla apoteósica.
2. TORTILLA DE PATATAS
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE A cociña coreana ilustrada guía á persoa lectora pola gastronomía de Corea a través de receitas, tradicións culturais e anécdotas. Ao longo de sete capítulos, que contan con ilustracións de AhnJi, explóranse os sabores do país grazas a numerosas receitas explicadas de maneira sinxela e detallada. No libro inclúense desde elaboracións cotiás a base de arroz e cereais, pasando polos caldos e sopas típicos, ata pratos estrela como o bibimbap ou a fritura de verduras, todas aderezadas coas palabras da autora que conecta os sabores e ingredientes cos 3000 anos de historia do país.
3. LA COCINA COREANA ILUSTRADA
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE Inscrito no patrimonio inmaterial da Unesco, o washoku, a cultura culinaria xaponesa, é un tesouro do que se revelan os segredos neste libro. A autora Laure Kié e a ilustradora Haruna Kishi preséntannos un lúdico e amplo percorrido pola cultura culinaria e a gastronomía nipoa: desde pratos tan emblemáticos como o sushi, o ramen ou os gyoza, ata especialidades rexionais, comida da rúa e tradicións gastronómicas. A cociña xaponesa ilustrada é un equilibro entre receitario e libro cultural, de maneira que quen o lea poida descubrir a amplitude da gastronomía nipoa.
4. LA COCINA JAPONESAILUSTRADA
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE Divertido e instructivo, este híbrido entre libro de cociña e novela gráfica introdúcenos á historia do ramen e ofrece máis de corenta receitas de todo o que necesitas para preparar o ramen perfecto NA casa, incluíndo caldos, tare, fideos, aderezos e acompañamentos.
5. RAMEN
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE O chef Hugh Amano e a ilustradora Sarah Becan, os autores de Ramen!, convídanche nesta nova obra a explorar o pequeno gran universo dos dumplings asiáticos. Un libro ideal tanto para principiantes como para persoas experimentadas a través dunha visión divertida dunha delicia clásica impregnada de historia. Desde wonton ata guotie, de buuz a momo e mesmo saborosas gyoza, a guía experta de Amano xunto coas ilustracións coloridas e detalladas de Becan, demostran que os complexos e divertidos estilos de encartado e os recheos cargados de sabor pódense facer perfecta e facilmente na cociña da túa casa.
6. DUMPLINGS
RECETARIOS ILUSTRADOS
SINOPSE Bebémola. Encántanos. Pero canto sabemos realmente sobre a cervexa? Probablemente, poucas cousas. Por primeira vez, un cómic descóbrenos o seu fascinante proceso de elaboración ao longo dos tempos e as figuras crave e os acontecementos máis destacados que fixeron da cervexa a bebida do pobo por excelencia. Mergúllate neste refrescante relato e descobre os segredos do «ouro líquido», un saboroso lubricante social con preto de dez mil anos de antigüidade. Goza da cervexa como nunca o fixeches.
7. LA HISTORIA EN CÓMIC DE LA CERVEZA
RECETARIOS ILUSTRADOS
LITERATURA GASTRONÓMICA
1. ENSAIO
2. NOVELA
3. NOVELA NEGRA
4. NOVELA ROMÁNTICA
5. CÓMIC
6. RECETARIOS ILUSTRADOS
7. COCIÑA E CIENCIA
1. 50 ÉXITOS CULINARIOS NACIDOS POR CASUALIDAD
SINOPSE Este libro reúne cincuenta historias que explican como algúns dos maiores éxitos e excelencias no ámbito agroalimentario naceron por azar. Desde as receitas da ensalada rusa e a torta Tatin ata o sándwich ou o risotto; desde produtos de éxito internacional como a Nutella ou os Corn Flakes ata os mellores viños e queixos do mundo. Son historias cheas de ironía e de ideas para reflexionar sobre o sentido da vida, sobre a importancia da investigación continua e de non renderse nunca, especialmente nos momentos de gran dificultade.
COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE A innovadora creación culinaria da chef Samin reflicte unha ambiciosa maneira de concibir a cociña. Nesta obra, unha auténtica master class para todo tipo de persoas lectoras, a autora revela a súa sinxela pero revolucionaria flosofía baseada en décadas de experiencia, que resume da seguinte maneira: para que todo o que cociñes quede delicioso, tes que facer bo uso de tan só catro elementos. Netflix realizou unha serie baseada neste libro.
2. SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR
COCIÑA E CIENCIA
SINOPSE Fundamentos, técnicas, alimentos, elaboracións, sabores... a cociña encerra unha infinidade de segredos nos que a ciencia e a historia se enlazan para desvelar extraordinarias historias. A obra está repleta de referencias á historia, a economía, as tradicións, a arte, a relixión, a socioloxía, a linguaxe, a filosofía… e moitas outras materias que espertan a curiosidade de calquera mente científica.
3. UN CIENTÍFICO EN LA COCINA
COCIÑA E CIENCIA
4. LO QUE EINSTEIN LE CONTÓ A SU COCINERO
SINOPSE Robert L. Wolke cóase agora na cociña para desentrañar unha cantidade inusitada de cuestións relacionadas cos alimentos, a súa preparación (tanto industrial como caseira) e o seu consumo. Unha vez máis, o autor sitúase no lugar do consumidores e consumidoras curiosas e desenvolve unhas explicacións accesibles sobre os principios químicos e físicos que determinan as propiedades dos nosos alimentos e os nosos pratos preferidos.
COCIÑA E CIENCIA