Toxinas producidas por hongos
El término toxina se refiere a las sustancias tóxicas que son producidas por sistemas biológicos tales como las plantas, animales, hongos y bacterias.
Reporte de caso
Ejemplos
Reporte de caso
Reporte de caso
Arredondo Salazar Jossafath
Reporte de caso
Reporte de caso
Reporte de caso
En 1960 en Inglaterra se identificó una afección, denominada “Enfermedad X” que afectó a pavos y aves de corral provocando la muerte de más de 100,000 animales; el estudio de este brote describió que el alimento que consumieron dichas aves contenía cacahuate brasileño altamente contaminado con aflatoxinas.
Reporte de caso
Científicos Españoles emitieron una alerta ya que detectaron un par de micotoxinas, la aflatoxina B1 y ocratoxina A en muestras de polen de abeja en al menos 28 paises. Es una situacion alarmante ya que este tipo de micotoxinas pueden suponer un riesgo para la salud de los consumidores. Los efectos cancerígenos, también se han descrito como potentes agentes inmunosupresores, mutagénicos y teratogénicos. Es por ello que resultó una preocupacion y una alerta para este producto debido a las posibles consecuencias.
- Giannuzzi, L. (2018).Toxicología general y aplicada. Universidad Nacional de la Plata. Editorial de la Universidad de la Plata.
- Bogantes- Ledezma, Pilar, Bogantes-Ledezma, Diego, & Bogantes- Ledezma, Sixto. (2004). Aflatoxinas. Acta Médica Costarricense, 46(4), 174-178. Retrieved April 24, 2024, from http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0001-60022004000400004&lng=en&tlng=es.
- Marin S, Ramos AJ, Cano-Sancho G, Sanchis V. Mycotoxins: occurrence, toxicology, and exposure assessment. Food Chem Toxicol. 2013. Oct.60:218-37.
- Abarca, M. L., Bragulat, M. R., Castellá, G., Accensi, F., & Cabañes, F. J. (2000). Hongos productores de micotoxinas emergentes. Revista Iberoamericana de micología, 17(2), S63-S68.
- Zermeño, F. (2004). Ergotamina. Archivos de neurociencias (México, DF), 9(3), 159-164.
Ocratoxina A
Es una micotoxina producida por varias especies de hongos de los géneros Penicillium y Aspergillus. Se encuentran principalmente en cereales y legumbres de regiones geográficas húmedas así como en productos de molienda como el café, cacao y derivados, vino y bebidas alcohólicas, frutos secos. Estudios recientes han demostrado que la ocratoxina A (OA) posee además propiedades carcinogénicas, teratógenas e inmunotóxicas. La OTA se acumula en riñones e hígado de animales alimentados con productos contaminados (Marin et al., 2013).
Reporte de caso
El ergotismo gangrenoso ocurre cuando la ergotamina restringe el flujo sanguíneo a las extremidades, lo que puede resultar en la gangrena de los dedos de manos y pies debido a la falta de oxígeno y nutrientes.Esta enfermedad se caracteriza por disminución o ausencia de pulsos, palidez, frialdad, dolor y cianosis, pudiendo aparecer flictenas. Evoluciona a la gangrena seca y eventual autoamputación. Es una enfermedad que no se presenta tan frecuente pero multiples médicos al rededor del mundo alertan por esta enfermedad que puede presentar graves daños al cuerpo.
Fumonisinas
Las fumonisinas son una nueva clase de micotoxinas estructuralmente relacionadas que han sido recientemente caracterizadas a partir de cultivos de maíz de
Fusarium moniliforme en Sudáfrica. Se ha demostrado que la fumonisina B1 es la responsable de la leucoencefalomalacia equina y el edema pulmonar porcino.
Asimismo se ha citado su capacidad hepatotóxica y hepatocarcinogénica en ratas, y se ha correlacionado estadísticamente su presencia en alimentos con la prevalencia de cáncer de esófago en el hombre.
Reporte de caso
Una investigación desarrollada en a Universidad Nacional de Colombia (Unal), sede Palmira, identificó hongos tóxicos que producen micotoxinas, que son unos compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos u hongos.Entre estos tipos de micotoxinas hallaron a la fumonisinas . Estos hongos, según explico la Unal infectan pastos, cereales, legumbres, frutos secos, entre otros. “Como son resistentes al calor, una vez producidas por el hongo no se pueden eliminar de la mazorca ni de los productos derivados del maíz”
Aflatoxinas
Están producidas por algunas especies del género Aspergillus sección Flavi. Se puedem encontrar en cultivos agrícolas como el maíz, el maní o cacahuates, la semilla de algodón y los frutos secos. Se caracterizan por ser substancias hepatotóxicas, carcinogénicas, teratogénicas y mutagénicas. Afectan, entre otros órganos y sistemas blanco: al hígado, el riñón, el sistema nervioso, endocrino e inmune.
Reporte de caso
En los últimos años, ha habido varios informes de intoxicaciones por muscarina debido al consumo accidental de hongos silvestres contaminados con esta toxina. Estos incidentes son preocupantes porque pueden resultar en síntomas graves e incluso poner en peligro la vida de las personas afectadas.
Una de las razones detrás de estas intoxicaciones es la falta de conocimiento sobre la identificación segura de hongos. Muchas personas pueden confundir especies tóxicas con variedades comestibles, lo que lleva al consumo inadvertido de hongos contaminados. Es especialmente problemático porque algunas especies de hongos que contienen muscarina pueden tener una apariencia similar a hongos comestibles, lo que dificulta la distinción para los recolectores sin experiencia.
Ergotamina
Producida por el hongo del género Claviceps, especialmente Claviceps purpurea, que infecta los cereales, principalmente el centeno. Puede causar ergotismo, una enfermedad grave que afecta el sistema nervioso central. Esta sustancia derivada del hongo claviceps purpurea es conocida desde la antigüedad y usada como tratamiento de la migraña desde 1883. Sin embargo, en dosis elevadas, puede ser extremadamente tóxica. La intoxicación por ergotamina, conocida como ergotismo, puede tener graves consecuencias para la salud.
Muscarina
La Muscarina es un alcaloide natural, fue descubierta en 1868 y es principio activo del hongo venenoso Amanita muscaria. Tiene caracter de base fuerte, por lo que se combina con los ácidos para dar lugar a sales, es sólido de estructura cristalina, no tiene sabor y es característico el que desarrolla un olor a tabaco al someterlo a una temperatura de 100 C. Es una toxina neurotóxica que puede encontrarse en algunas especies de hongos silvestres y puede causar síntomas como sudoración, salivación, náuseas y diarrea.
Toxinas producidas por hongos
Arredondo Salazar Jossafath
Created on April 24, 2024
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Toxinas producidas por hongos
El término toxina se refiere a las sustancias tóxicas que son producidas por sistemas biológicos tales como las plantas, animales, hongos y bacterias.
Reporte de caso
Ejemplos
Reporte de caso
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Arredondo Salazar Jossafath
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En 1960 en Inglaterra se identificó una afección, denominada “Enfermedad X” que afectó a pavos y aves de corral provocando la muerte de más de 100,000 animales; el estudio de este brote describió que el alimento que consumieron dichas aves contenía cacahuate brasileño altamente contaminado con aflatoxinas.
Reporte de caso
Científicos Españoles emitieron una alerta ya que detectaron un par de micotoxinas, la aflatoxina B1 y ocratoxina A en muestras de polen de abeja en al menos 28 paises. Es una situacion alarmante ya que este tipo de micotoxinas pueden suponer un riesgo para la salud de los consumidores. Los efectos cancerígenos, también se han descrito como potentes agentes inmunosupresores, mutagénicos y teratogénicos. Es por ello que resultó una preocupacion y una alerta para este producto debido a las posibles consecuencias.
Ocratoxina A
Es una micotoxina producida por varias especies de hongos de los géneros Penicillium y Aspergillus. Se encuentran principalmente en cereales y legumbres de regiones geográficas húmedas así como en productos de molienda como el café, cacao y derivados, vino y bebidas alcohólicas, frutos secos. Estudios recientes han demostrado que la ocratoxina A (OA) posee además propiedades carcinogénicas, teratógenas e inmunotóxicas. La OTA se acumula en riñones e hígado de animales alimentados con productos contaminados (Marin et al., 2013).
Reporte de caso
El ergotismo gangrenoso ocurre cuando la ergotamina restringe el flujo sanguíneo a las extremidades, lo que puede resultar en la gangrena de los dedos de manos y pies debido a la falta de oxígeno y nutrientes.Esta enfermedad se caracteriza por disminución o ausencia de pulsos, palidez, frialdad, dolor y cianosis, pudiendo aparecer flictenas. Evoluciona a la gangrena seca y eventual autoamputación. Es una enfermedad que no se presenta tan frecuente pero multiples médicos al rededor del mundo alertan por esta enfermedad que puede presentar graves daños al cuerpo.
Fumonisinas
Las fumonisinas son una nueva clase de micotoxinas estructuralmente relacionadas que han sido recientemente caracterizadas a partir de cultivos de maíz de Fusarium moniliforme en Sudáfrica. Se ha demostrado que la fumonisina B1 es la responsable de la leucoencefalomalacia equina y el edema pulmonar porcino. Asimismo se ha citado su capacidad hepatotóxica y hepatocarcinogénica en ratas, y se ha correlacionado estadísticamente su presencia en alimentos con la prevalencia de cáncer de esófago en el hombre.
Reporte de caso
Una investigación desarrollada en a Universidad Nacional de Colombia (Unal), sede Palmira, identificó hongos tóxicos que producen micotoxinas, que son unos compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos u hongos.Entre estos tipos de micotoxinas hallaron a la fumonisinas . Estos hongos, según explico la Unal infectan pastos, cereales, legumbres, frutos secos, entre otros. “Como son resistentes al calor, una vez producidas por el hongo no se pueden eliminar de la mazorca ni de los productos derivados del maíz”
Aflatoxinas
Están producidas por algunas especies del género Aspergillus sección Flavi. Se puedem encontrar en cultivos agrícolas como el maíz, el maní o cacahuates, la semilla de algodón y los frutos secos. Se caracterizan por ser substancias hepatotóxicas, carcinogénicas, teratogénicas y mutagénicas. Afectan, entre otros órganos y sistemas blanco: al hígado, el riñón, el sistema nervioso, endocrino e inmune.
Reporte de caso
En los últimos años, ha habido varios informes de intoxicaciones por muscarina debido al consumo accidental de hongos silvestres contaminados con esta toxina. Estos incidentes son preocupantes porque pueden resultar en síntomas graves e incluso poner en peligro la vida de las personas afectadas. Una de las razones detrás de estas intoxicaciones es la falta de conocimiento sobre la identificación segura de hongos. Muchas personas pueden confundir especies tóxicas con variedades comestibles, lo que lleva al consumo inadvertido de hongos contaminados. Es especialmente problemático porque algunas especies de hongos que contienen muscarina pueden tener una apariencia similar a hongos comestibles, lo que dificulta la distinción para los recolectores sin experiencia.
Ergotamina
Producida por el hongo del género Claviceps, especialmente Claviceps purpurea, que infecta los cereales, principalmente el centeno. Puede causar ergotismo, una enfermedad grave que afecta el sistema nervioso central. Esta sustancia derivada del hongo claviceps purpurea es conocida desde la antigüedad y usada como tratamiento de la migraña desde 1883. Sin embargo, en dosis elevadas, puede ser extremadamente tóxica. La intoxicación por ergotamina, conocida como ergotismo, puede tener graves consecuencias para la salud.
Muscarina
La Muscarina es un alcaloide natural, fue descubierta en 1868 y es principio activo del hongo venenoso Amanita muscaria. Tiene caracter de base fuerte, por lo que se combina con los ácidos para dar lugar a sales, es sólido de estructura cristalina, no tiene sabor y es característico el que desarrolla un olor a tabaco al someterlo a una temperatura de 100 C. Es una toxina neurotóxica que puede encontrarse en algunas especies de hongos silvestres y puede causar síntomas como sudoración, salivación, náuseas y diarrea.