Video de Vitaminas y Minerales

vITAMINAS Y MINERALES

Nombres: Fátima Castillo Nicolle Hoffens Sophia Echeverria Loren Chacón Estrellitha Cajbón

Contenido

01 introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

02 Historia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

03 Importancia de los micronutrientes . .

04 Vitaminas . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .

05 Función y metabolismo. . . . . . . . . . . . . .

06 Deficiencias nutricionales . . . . . . . . . . .

07 Importancia en la alimentación . . . . . .

08 Minerales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

09 Función y metabolismo . . . . . . . . . . . . .

10 Deficiencias nutricionales . . . . . . . . . .

11 Importancia en la alimentación . . . . . . .

12 Conclusiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Fuentes bibliográficas . . . . . . . . . . . . . .

Introducción

Los micronutrientes son compuestos que no generan energía y que no se sintetizan en el organismo, y si lo hacen es en muy pequeña cantidad y con una biodisponibilidad irrelevante, por lo que dependemos totalmente de su aporte exógeno. En este grupo se incluyen 13 vitaminas y 15 minerales que, por no poder sintetizarse en el organismo, deben ser aportados por la dieta para prevenir enfermedades y mantener un estado de salud óptimo.

Historia

Era descripcitiva Hipócrates (466-377aC) “ingestión de hígado para curar la ceguera nocturna” Era empírica Siglo XVI : los marinos descubrieron la eficacia del zumo de limón para tratar o prevenir el escorbuto. 1645-50 se describe el raquitismo. 1782 se usa el aceite de hígado de bacalao en su tratamiento.

Historia

Era experimental 1890 Factor nutricional imprescindible Concepto revolucionario: la noción de que el hombre debería tomar en su alimentación cotidiana un factor nutricional indispensable para la vida. 1881 - Dieta sintética 1901. Ausencia de un factor nutricional

Historia

1906-1912 - Establece la existencia de las vitaminas 1942 vitamina B12 1980 Nuevas propiedades de las vitaminas: * Papel protector en la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles Alta prevalencia de carencias subclínicas en países desarrollados

Importancia para la salud de micronutrientes

Los micronutrientes son sustancias que se necesitan, en pequeñas cantidades para el adecuado mantenimiento de la función tisular. El déficit de un micronutriente va a provocar una patología específica, que sólo desaparecerá con la administración de ese micronutriente. Estas patologías se conocen como «enfermedades carenciales» y se producen bien por una ingesta inadecuada de los alimentos que contienen el micronutriente.

Los requerimientos de vitaminas están establecidos para diferentes grupos de edad y en población sana se cubren con una dieta variada. La suplementación es necesaria para evitar déficit y asegurar un metabolismo normal, pero hay que estar alerta y evitar el uso indiscriminado de los mismos.

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Vitaminas

Importancia en la alimentación

Las vitaminas son una serie de compuestos orgánicos responsables de diversas actividades biológicas en el organismo. Las vitaminas han sido clasificadas en 13 grupos según efectos similares. La clasificación más común, por su solubilidad. Estos micronutrientes (no energéticos) se encuentran en cantidades pequeñas en alimentos en la dieta, estos son clave para el metabolismo óptimo de macronutrientes, así como diversas reacciones.

Funciones

Sus funciones van desde procesos tan cruciales como el crecimiento, el desarrollo psicológico y el comportamiento, la función inmune, hasta procesos de la función reproductiva. Algunas vitaminas tienen una función antioxidante (Vitamina E, Vitamina C y β-carotenos) estas tienen la capacidad de contrarrestar la acción de los radicales libres, que son altamente reactivos, y pueden producir graves daños a las estructuras celulares. Intervienen en otros procesos fisiológicos como la angiogénesis, la inmunidad, la diferenciación celular, la proliferación y la apoptosis

Rol como Cofactores

Antioxidantes

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Función del ARN y ADN

Protectores

Deficiencias Condición que ocurre cuando no se ingieren cantidades suficientes para el funcionamiento adecuado del cuerpo.

Se pueden presentar gran variedad de efectos en el cuerpo, dependiendo de cuál vitamina sea la faltante. Algunos ejemplos incluyen: Vitamina D: raquitismo y osteomalacia Vitamina C: escorbuto Vitamina B12: anemia perniciosa Vitamina A: Xeroftalmía, queratomalacia Vitamina B9: anemia megaloblástica

Metabolismo

Al masticar la comida, ésta se divide en partes más pequeñas para permitir la liberación posterior de las vitaminas. La digestión de la comida en el estómago libera las vitaminas. La mayor parte de la niacina se absorbe aquí. La vesícula libera la bilis, que emulsifica las grasas y ayuda a absorber las vitaminas liposolubles. En el intestino delgado, las vitaminas liposolubles se incorporan en micelas y se absorben por difusión. Las vitaminas hidrosolubles se absorben en el intestino delgado y pasan directamente a la sangre.

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Minerales

¿Qué son?

Los minerales en los alimentos son nutrientes esenciales que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para mantenerse saludable. Algunos minerales comunes en los alimentos incluyen el calcio para huesos fuertes, el hierro para transportar oxígeno en la sangre y el potasio para regular la presión arterial. Obtener una variedad de alimentos saludables es clave para asegurarse de obtener suficientes minerales para mantenerse en buena forma.

Funciones

1. Hierro: Es esencial para la producción de hemoglobina en los glóbulos rojos, lo que ayuda a transportar el oxígeno a través del cuerpo.
2. Zinc: Es crucial para la función inmunológica, la síntesis de proteínas y el crecimiento celular.
3. Cobre: Juega un papel importante en la formación de glóbulos rojos, la salud del sistema inmunológico y la formación de tejido conectivo.
4. Manganeso: Contribuye al metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y los lípidos, así como a la formación de huesos y cartílagos.
5. Selenio: Tiene propiedades antioxidantes y es esencial para la función tiroidea y la reproducción.
6. Yodo: Es necesario para la síntesis de hormonas tiroideas, que son importantes para regular el metabolismo y el crecimiento.
7. Flúor: Ayuda a prevenir la caries dental fortaleciendo el esmalte de los dientes.

Metabolismo

El metabolismo de los microminerales se refiere al proceso mediante el cual estos elementos son absorbidos, transportados, utilizados y eliminados por el cuerpo. Aunque los microminerales se necesitan en cantidades pequeñas, su metabolismo es esencial para mantener la salud y el funcionamiento adecuado del organismo. Aquí te explico los aspectos clave del metabolismo de los microminerales: 1. Absorción. 2. Transporte. 3. Almacenamiento y utilización. 4. Excreción. 5. Regulación.

Deficiencias

1. Deficiencia de hierro: La falta de hierro en la dieta puede causar anemia, lo que lleva a síntomas como fatiga, debilidad y dificultad para concentrarse.
2. Deficiencia de calcio: La falta de calcio puede debilitar los huesos y aumentar el riesgo de osteoporosis, especialmente en mujeres posmenopáusicas y personas mayores.
3. Deficiencia de zinc: La deficiencia de zinc puede afectar al sistema inmunológico, la piel y el crecimiento, causando síntomas como retraso en el crecimiento y cicatrización lenta de heridas.
4. Deficiencia de magnesio: La falta de magnesio puede contribuir a problemas como calambres musculares, fatiga y debilidad, así como aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
5. Deficiencia de potasio: La insuficiencia de potasio puede causar debilidad muscular, calambres, ritmo cardíaco irregular y presión arterial alta.

Importancia en la alimentación

Son esenciales para la nutrición humana debido a su papel vital en una amplia gama de funciones biológicas. Aunque se necesitan en cantidades relativamente pequeñas en comparación con los macrominerales y otros nutrientes, su importancia no debe subestimarse. Aquí te explico la importancia de los microminerales en la nutrición: 1. Participación en reacciones enzimáticas 2. Regulación del equilibrio hídrico. 3. Formación de tejidos y estructuras corporales. 4. Protección antioxidante. 5. Regulación hormonal

Fuentes bibliográficas

Bibliografía 1. Ucm.es. [citado el 22 de abril de 2024]. Disponible en: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-11-vitaminas.pdf 2. Lendoiro EM-PR. Ingestas recomendadas de micronutrientes: vitaminas y minerales [Internet]. Udc.es. [citado el 22 de abril de 2024]. Disponible en: https://ruc.udc.es/dspace/bitstream/handle/2183/11338/CC-77%20art%207.pdf?sequence=1 3. Científica E. Micronutrientes y enfermedades crónicas: ¿hacia donde apunta la [Internet]. Scielo.sa.cr. [citado el 22 de abril de 2024]. Disponible en: https://www.scielo.sa.cr/pdf/amc/v51n3/a05v51n3.pdf 4. Fernández LC. Deficiencias vitamínicas e hipervitaminosis clínicamente relevantes. FMC - Form Médica Contin Aten Primaria [Internet]. 2023;30(3):144–51. Disponible en: http://dx.doi.org/10.1016/j.fmc.2022.10.006

Fuentes bibliográficas

5. Minerales: Funciones y fuentes [Internet]. Cigna.com. [citado el 27 de abril de 2024]. Disponible en: https://www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/minerales-ta3912 6. Uva.es. [citado el 27 de abril de 2024]. Disponible en: https://www5.uva.es/guia_docente/backup/2014/470/45808/1/Documento25.pdf 7. Oller AF. ¿Qué son los microminerales y cómo influyen sobre el sistema inmune? [Internet]. nutriNews, la revista de nutrición animal. nutriNews; 2019 [citado el 27 de abril de 2024]. Disponible en: https://nutrinews.com/que-son-los-microminerales-y-como-influyen-sobre-el-sistema-inmune/

¡Funciones de ciertas vitamínicas específicas

La Vitamina A tiene un papel como precursor de retinol, componente esencial de la visión, el crecimiento y la diferenciación tisular La vitamina E como antioxidante en membranas y protector frente a la oxidación de otros compuestos hoy esenciales para el metabolismo celular, como ácidos grasos poliinsaturados La vitamina K interviene en el metabolismo del calcio. Tanto en el proceso de la coagulación como el osteogénesis, la vitamina D interviene en el transporte activo de iones de calcio, desemp eñando de igual manera un rol importante en la cascada de la coagulación, así como en la penetración de iones de fósforo en sangre. vitamina C se deben a que éstas son precursoras de coenzimas. Y, por tanto, intervienen en múltiples reacciones enzimáticas de degradación o de síntesis el ácido fólico interviene en la síntesis y la reparación y el funcionamiento de ADN y ARNY, la vitamina C en los procesos de oxido, reducción celular.