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PARTES DE UNA RECETA con audio

mada mama

Created on April 22, 2024

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Transcript

PARTES DE UNA RECETA

ELEMENTODE LIGAZÓN

Elementode condimentación

ELEMENTOPRINCIPAL

ELEMENTO DE MOJADO

ELEMENTODE GUARNICIÖN

degfjenvjEL

ELEMENTO DE GUARNICIÓN

LISTA RAMA

Partes de una receta © 2024 by Madarieta is licensed under CC BY-NC-ND 4.0

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Elementos de mojado, son aquellos líquidos que añadimos a una elaboración para que se cocinen los ingredientes, o para mojar salsas. Agua, caldos o fondos, leche, etc.

Elementos de condimentación: son aquellos que aportan a la elaboración color y/o sabor y/o aroma. Verduras, especias, hierbas aromáticas, licores y vinos etc. Son muy variados y aunque se notan no es necesario que se vean. Es una diferencia importante con los elementos de guarnición.

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Elementos de ligazón: son aquellos ingredientes que contribuyen de alguna manera a dar espesor o textura a una elaboración. Podemos usar un Roux, fécula de maíz. pan tostado, harina, huevo, etc

Elemento principal: aquel que da nombre a la elaboración por lo general y que se identifica muy fácilmente. Al ver la foto del plato lo identificamos rápidamente y puede ser carne,pescado,marisco, verdura, etc.

Elementos de guarnición: aquellos que acompañan y complementan nutricionalmente al elemento principal. Siempre son visibles y suelen llevar decoraciones vistosas.

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