Si t'es fierE d'etre un melon frappe dans tes mains !
Problématique
Peut-on réussir à trouver les melons les plus sucrés dans un supermarché ?
Hypothèse
Il pourrait y avoir un lien entre la masse volumique du melon et celle de son jus.
Au menu : des melons
Remerciements
RECHERCHES
Sources
Modèle
PROTOCOLE
Résultats
Précisions
Conclusion
RECHERCHES
1. Classification du melon
Règne: Plantae Classe: Magnoliopsida Ordre : Violales Famille : Cucurbitaceae Genre : Cucumis Espèce : Cucumis melo
2. Composition d’un melon
- 90 % d’eau ;- 10 % de sucres dont :
-Saccharose (les 3/4) : ρs=1,59 g/cm3
-Glucose : ρg=1,56 g/cm3
-Fructose : ρf=1,69 g/cm3
MODELE
Rappels sur notre modèle : Simplification 1 : - nous allons donc considérer qu'un melon n'est constitué que d'eau et de sucre : le jus du melon est donc une solution d'eau sucrée (vérifié d'après les compositions). Simplification 2 : - on a considéré que tous les melons ont la même forme : tous nos melons sont assimilés à des sphères semblables.
PROTOCOLE
Matériel
- Des cuillères
- Un mixeur
- Papier filtre
- Éprouvettes graduées
- Des Béchers
- Fioles jaugées
- Pipettes jaugées
- Propipette
- Un mètre
- Des melons
- Du saccharose - Epingles
- Une balance
- Une bassine
- Un couteau
Protocole
- Mesurer les melons (périmètre car considérés sphériques) ; - Peser les melons ; - Déterminer le volume des melons.
- Prendre une balance et l'allumer ; - Prendre un bac, le remplir avec de l'eau et le poser sur la balance ; - Appuyer sur le bouton TARE ; - Fixer le melon et l'immerger dans le bac d'eau ; - Noter la masse qui correspond au volume d'eau déplacé ; - Avec la masse volumique de l'eau retrouver le volume du melon.
Etape 1 : déterminer le volume du melon
Enfin, calculer la masse volumique du melon.
Etape 2: déterminer la masse volumique du jus du melon
- Couper le melon en morceaux ; - Mixer les morceaux ; - Récupérer le liquide ; - Filtrer le liquide obtenu ; - Récupérer le filtrat ; - Prélever un volume du jus avec la pipette jaugée et mesurer sa masse.
Enfin, calculer la masse volumique du jus du melon.
RESULTATS
Nos premiers résultats...
Comment relier la masse volumique du jus à la concentration en sucre du melon ? Principe - créer des solutions d'eau sucrée (avec saccharose) de concentrations connues et déterminer leurs masses volumiques. Exemple de tableau de valeurs :
L' équation de la courbe nous donne : et on peut donc calculer les concentrations massiques de tous les jus de melon.
L' équation de la courbe nous donne : et on peut donc calculer les concentrations massiques de tous les jus de melon.
Nos premières conclusions => Les melons les plus denses semblent les plus sucrés (mais il nous faut de nouveaux melons !!!!!). => Le rapport masse/périmètre est un outil facile à utiliser et semble prometteur.
Et depuis... Nous avons racheté beaucoup de melons...
Médiane masse volumique du jus du melon : 1,043 g/mL Effectif : 50 melons
- 0,98 g/mL est une valeur intéressante ; - De 0,90 à 0,92 g/mL aussi.
Précisions de nos mesures
Exemple : pour le melon 41 Très bonne précision sur toutes les mesures.
CONCLUSIONS
=> Pas de lien évident entre la masse volumique du jus et la masse volumique du melon ; => Statistiquement certains melons ont davantage de chance d'être sucrés ; - Melons avec masse volumique supérieure à 0,98 g/mL - Melons avec masse volumique comprise entre 0,90 g/mL et 0,92 g/mL => Pour choisir dans un supermarché il faudrait que leur périmètre soit
Remerciements
Nous tenons à remercier pour leurs précieux conseils :
- M. Guillaume Bécard, enseignant chercheur à l'université Toulouse Paul Sabatier , Laboratoire de Recherche en Sciences Végétales (LRSV)
- M. Christophe Chervin, enseignant chercheur à l'ENSAT
- M. Jean-Claude Pech, ancien professeur à l'Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse
- Mme Odile Poncy, botaniste au MNHN de Paris
- Mme Magalie Tillac, présidente de l'association pour la promotion du melon de Lectoure.
- M. Amyn Barkat étudiant à l'UPEC et engagé dans "les cordées de la réussite"
- Mme Juliette Leymarie à l'UPEC
- Mme Marion Zanetti à l'UPEC
Sources
https://jepensedoncjecuis.com/2022/07/comment-vraiment-bien-choisir-un-melon.htmlhttp://ephytia.inra.fr/fr/C/7632/Melon-Botanique-et-description https://amapduperrey.wordpress.com/2014/08/13/la-petite-histoire-du-melon/ https://lemelondenosregions.fr/wp-content/uploads/2020/08/AIM-DOSSIER-PRESSE-2020-HD.pdf
D'autres documents et infos
Exemple : pour le melon 1 La méthode pour la détermination du volume n'est pas très précise : à améliorer. Méthode avec le périmètre et la masse bien plus précise !!
Les LIMITES
PISTES D'AMELIORATIONS
Pour nos prochains melons et dans les prochaines semaines : - Méthode pour déterminer le volume qui n'est pas précise (5% d'erreur c'est trop) : => Autre méthode en passant par la masse. Principe - Mesurer la masse du volume d'eau déplacée par le melon (qui correspond au volume du melon). => précision de l'ordre du gramme.
Merci pour votre attention ! CLAP DE FIN
Comment connaitre la quantité de sucre dans un melon, sans le gouter?
INTRODUCTION HERE
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Notre raisonnement
Plus un melon serait sucré, plus son jus serait dense. Plus le jus du melon serait dense et plus le melon serait lui aussi dense.
Copie - MELON officiel hannah lea
Moliere Chennevieres
Created on April 22, 2024
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Si t'es fierE d'etre un melon frappe dans tes mains !
Problématique
Peut-on réussir à trouver les melons les plus sucrés dans un supermarché ?
Hypothèse
Il pourrait y avoir un lien entre la masse volumique du melon et celle de son jus.
Au menu : des melons
Remerciements
RECHERCHES
Sources
Modèle
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Résultats
Précisions
Conclusion
RECHERCHES
1. Classification du melon
Règne: Plantae Classe: Magnoliopsida Ordre : Violales Famille : Cucurbitaceae Genre : Cucumis Espèce : Cucumis melo
2. Composition d’un melon
- 90 % d’eau ;- 10 % de sucres dont : -Saccharose (les 3/4) : ρs=1,59 g/cm3 -Glucose : ρg=1,56 g/cm3 -Fructose : ρf=1,69 g/cm3
MODELE
Rappels sur notre modèle : Simplification 1 : - nous allons donc considérer qu'un melon n'est constitué que d'eau et de sucre : le jus du melon est donc une solution d'eau sucrée (vérifié d'après les compositions). Simplification 2 : - on a considéré que tous les melons ont la même forme : tous nos melons sont assimilés à des sphères semblables.
PROTOCOLE
Matériel
- Des cuillères - Un mixeur - Papier filtre - Éprouvettes graduées - Des Béchers - Fioles jaugées - Pipettes jaugées - Propipette
- Un mètre - Des melons - Du saccharose - Epingles - Une balance - Une bassine - Un couteau
Protocole
- Mesurer les melons (périmètre car considérés sphériques) ; - Peser les melons ; - Déterminer le volume des melons.
- Prendre une balance et l'allumer ; - Prendre un bac, le remplir avec de l'eau et le poser sur la balance ; - Appuyer sur le bouton TARE ; - Fixer le melon et l'immerger dans le bac d'eau ; - Noter la masse qui correspond au volume d'eau déplacé ; - Avec la masse volumique de l'eau retrouver le volume du melon.
Etape 1 : déterminer le volume du melon
Enfin, calculer la masse volumique du melon.
Etape 2: déterminer la masse volumique du jus du melon
- Couper le melon en morceaux ; - Mixer les morceaux ; - Récupérer le liquide ; - Filtrer le liquide obtenu ; - Récupérer le filtrat ; - Prélever un volume du jus avec la pipette jaugée et mesurer sa masse.
Enfin, calculer la masse volumique du jus du melon.
RESULTATS
Nos premiers résultats...
Comment relier la masse volumique du jus à la concentration en sucre du melon ? Principe - créer des solutions d'eau sucrée (avec saccharose) de concentrations connues et déterminer leurs masses volumiques. Exemple de tableau de valeurs :
L' équation de la courbe nous donne : et on peut donc calculer les concentrations massiques de tous les jus de melon.
L' équation de la courbe nous donne : et on peut donc calculer les concentrations massiques de tous les jus de melon.
Nos premières conclusions => Les melons les plus denses semblent les plus sucrés (mais il nous faut de nouveaux melons !!!!!). => Le rapport masse/périmètre est un outil facile à utiliser et semble prometteur.
Et depuis... Nous avons racheté beaucoup de melons...
Médiane masse volumique du jus du melon : 1,043 g/mL Effectif : 50 melons
- 0,98 g/mL est une valeur intéressante ; - De 0,90 à 0,92 g/mL aussi.
Précisions de nos mesures
Exemple : pour le melon 41 Très bonne précision sur toutes les mesures.
CONCLUSIONS
=> Pas de lien évident entre la masse volumique du jus et la masse volumique du melon ; => Statistiquement certains melons ont davantage de chance d'être sucrés ; - Melons avec masse volumique supérieure à 0,98 g/mL - Melons avec masse volumique comprise entre 0,90 g/mL et 0,92 g/mL => Pour choisir dans un supermarché il faudrait que leur périmètre soit
Remerciements
Nous tenons à remercier pour leurs précieux conseils :
Sources
https://jepensedoncjecuis.com/2022/07/comment-vraiment-bien-choisir-un-melon.htmlhttp://ephytia.inra.fr/fr/C/7632/Melon-Botanique-et-description https://amapduperrey.wordpress.com/2014/08/13/la-petite-histoire-du-melon/ https://lemelondenosregions.fr/wp-content/uploads/2020/08/AIM-DOSSIER-PRESSE-2020-HD.pdf
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Exemple : pour le melon 1 La méthode pour la détermination du volume n'est pas très précise : à améliorer. Méthode avec le périmètre et la masse bien plus précise !!
Les LIMITES
PISTES D'AMELIORATIONS
Pour nos prochains melons et dans les prochaines semaines : - Méthode pour déterminer le volume qui n'est pas précise (5% d'erreur c'est trop) : => Autre méthode en passant par la masse. Principe - Mesurer la masse du volume d'eau déplacée par le melon (qui correspond au volume du melon). => précision de l'ordre du gramme.
Merci pour votre attention ! CLAP DE FIN
Comment connaitre la quantité de sucre dans un melon, sans le gouter?
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Plus un melon serait sucré, plus son jus serait dense. Plus le jus du melon serait dense et plus le melon serait lui aussi dense.