La receta de cocina.

La receta de cocina

Mtra. Enedina Ahuatzi Sastré

¿Qué es una receta?

Una receta de cocina es una guía de instrucciones para la elaboración de platillos, salados o dulces. Esta guía sigue un orden debidamente ordenado y estructurado, que atiende a las necesidades específicas de cada plato. La palabra receta proviene del latín recipere, que quiere decir ‘dar y recibir’.

estructura

1. Título

• Éste indicará el nombre del plato que se realizará.
• Debe ser corto, conciso, directo y debe poseer una identificación universal, es decir, que se pueda conocer a primera vista en el habla hispana.
• También se suele acompañar con la cantidad de raciones o personas.

2. Ingredientes:

• Aquí se incorporan las cantidades exactas a utilizar.
• Pueden ir expresada en gramos, kilos, mililitros, tazas o cucharadas.
• También hay quienes incluyen los utensilios o materiales a utilizar en la preparación del plato.
• Todos ellos deben estar en el orden correcto de uso, como una guía en orden de cada uno de los ingredientes.
• Y en el caso que exista otra lista de preparación de procedimientos, ésta debe ir aparte con sus respectivas indicaciones y cantidades.

3. Preparación:

• En esta parte se debe especificar el paso a paso de la elaboración del plato.
• Suele expresarse por el orden en el que se deben ir utilizando los ingredientes.
• Las palabras a utilizar deben ser sencillas, cortas, precisas y que detallen de forma adecuada cómo se procede a realizar la receta.
• Se deben tomar en cuenta además la indicación de los tiempos de cocción, así como las técnicas de remover, reposar, colar, hervir, u hornear.

4. Fotografía:

• Es vital que la posea, bien sea del paso a paso para tener una mayor orientación de la preparación, o simplemente, para que las personas tengan una idea de cómo debe quedar el plato final.

EJEMPLO:

Título

Ingredientes

Preparación

Fotografía

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