Copy - Спеціальність ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ВСП "Фаховий коледж бізнесу та харчових технологій Запорізького національного університету"

Презентація спеціальності

Харчові технології

Start

Харчові технології -

це підготовка висококваліфікованих та конкурентноспроможних фахівців із сучасним креативним мисленням і передовими компетентностями

Технік - технолог з технології харчування

Що це за професія?

Це керівник середньої ланки виробництва, який

• керує технологічним процесом виробництва кулінарної продукції;

• створює нові страви і розробляє на них технологічну документацію;
• проводить пробні приготування страв і впроваджує їх у виробництво.

• актуальність на ринку праці (у зв’язку з тим, що постійно відкриваються заклади ресторанного господарства – ресторани, кафе, їдальні, бари – технолог не залишиться без робочого місця);
• достойний рівень заробітної плати (традиційно заробітна плата технолога ресторанного господарства є вищою від середньої по країні);
• статусність (людина, що обіймає посаду технолога, користується повагою у суспільстві).

Переваги професії техніка - технолога з технології харчування

Знання та вміння

• знати і вміти дотримуватися вимог законодавства та використовувати нормативно - технічну та технологічну документацію;
• вміти контролювати технологічні процеси виробництва харчової продукції;
• вміти проводити контроль якості і безпечності сировини, напівфабрикатів і готової продукції;
• вміти знаходити відповідні рішення у розробці нових та удосконаленні існуючих харчових технологій;
• вміти заповнювати обліково-звітну документацію і проводити технологічні та економічні розрахунки;
• вміти обирати та експлуатувати технологічне обладнання;
• вміти забезпечувати екологічну безпеку під час виробництва харчової та суміжної продукції;
• вміти організовувати обслуговування споживачів харчової продукції, надаючи їм основні і додаткові послуги.

Обов’язки:

• організація виробничих технологічних процесів;
• впровадження передових технологій;
• контроль технологічного процесу виробництва кулінарної продукції;
• розробка рецептур і технологічних карт приготування кулінарної продукції;
• застосування останніх тенденцій і новинок в кулінарній сфері;
• участь у складанні меню;
• навчання підлеглих співробітників;
• контроль дотримання санітарних норм і особистої гігієни персоналу.

• наявність естетичного смаку;
• висока чутливість у відношенні до запахів і смаків;
• гарна пам’ять;
• охайність;
• комунікабельність;
• тактовність;
• стресостійкість та емоційна стабільність;
• акуратність;

• креативність;

• лідерські якості.

Особистісні якості техніка - технолога з технології харчування

Рівень зарплати

залежить від великої кількості різноманітних факторів:

• рівень освіти;
• досвід роботи (із збільшенням досвіду роботи збільшується і заробітна плата);
• регіон працевлаштування;
• рівень підприємства (зарплата співробітників великих підприємств вища, ніж у тих, хто працює в маленьких);
• бажання вдосконалювати свої знання і вміння для подальшого розвитку підприємтсва, на якому ви працюєте.

Якщо вас не цікавить кар’єрне зростання, тоді ви можете працювати у будь-якому закладі ресторанного господарства (ресторани, кафе, їдальні та ін.) за робочою спеціальністю (кухар 4, 5 розряду, офіціант, бармен та ін.) Або можете відкрити власну справу у харчовій галузі.

Де ви зможете працювати:

• підприємства з переробки сільськогосподарської продукції

• хлібозаводи
• пекарні

• виробництва борошняних кондитерських виробів

+ info

Де ви зможете працювати:

• власні підприємства

• ресторани
• кафе

• їдальні

+ info

Говорять випускники коледжу

Говорять випускники коледжу