Comunión con los dioses

COMUNIÓN CON LOS DIOSES

la uva y el trigo

la uva y el trigo

VINO

¿CÓMO?

BIÑUELO

¿CÓMO?

COMUNIÓN CON LOS DIOSES

la uva y el trigo

VINO

¿Juegas?

BIÑUELO

¿Juegas?

COMUNIÓN CON LOS DIOSES

Proceso para obtener la harina de trigo para el "Biñuelo". Desde la preparación del terreno de cultivo del cereal hasta el momento de obtener la harina de trigo es necesario que, tras su siembra, se manipule la espiga en diversos procesos hasta extraerle el cereal. La siega, la trilla o el aventado son algunas de las tareas que se realizaron de manera tradicional hasta la aparición de las trilladoras.

La Siembra y la Siega

La Era y la Trilla

La molienda

TRIGALES

MOLINOS

ERAS

La fiesta

la uva y el trigo

COMUNIÓN CON LOS DIOSES

COMUNIÓN CON LOS DIOSES

la uva y el trigo

Cómo llegar a la población

Elaboración del Biñuelo

Elaboración de la pitarra de vino. Como en todo vino casero, el proceso de producción empieza con la recolección de la uva, la cual se recomienda se realice a primera hora en la mañana. El proceso de producción del vino es totalmente manual. Las uvas se pasan por una despalilladora, para separar la fruta. Posteriormente, la uva se prensa y finalmente se estruja, obteniendo el mosto, el cual se lleva a las pitarras para favorecer así el proceso de fermentación natural que se produce. La fermentación se realiza como parte de un proceso natural, sin control de temperatura y por más de veinte días. Las pitarras se mantienen en un lugar fresco y oscuro hasta completar el proceso; se mantienen abiertas durante todo este tiempo y se remueven continuamente, facilitando el movimiento de los gases que se forman hacia la superficie. El proceso se completa cuando cesa la aparición de gases, observándose el cese de actividad en la mezcla. El producto se lleva a otra pitarra (tinaja), que es cerrada herméticamente y se mantienen aisladas por varios meses. Finalmente se realiza el último trasiego, donde el vino casero es llevado al depósito final para su maduración.

Elaboración del Biñuelo

Trabajos en la Era

Reunir suficientes gavillas para cargar en la bestia (caballo, mulo, asno, o en el carro) y trasportarla a la era (lugar empedrado sobre el que se trabaja la mies para obtener el grano) para trillarla con un tiempo muy seco que favorezca que los granos se desprendan de la paja, se empieza por botar en la era los fejes de trigo. Después con la ayuda de la horca se despeja y ahuecan para que pase desgranando el trillo tirado por una yunta de bestias. Se vira (lanzar al aire con la horca y se vuelve a trillar. Se empilona (hacer pilas) con el rastrillo de palo y se vuelve a trillar. Se aventa con el cedazo (zarandear) y se barre amontonando el grano para ensacar en los costales para transportar el grano al molino.

LA SIEGA A MANO

SEGAR . En el verano cuando las mieses están lo suficientemente crecidas y secas se realizan varios trabajos: se siega con la hoz y la protección de la manija para cortar el cereal.

El molino y sus medidas de capacidad

El Molino, también denominado Molinar, Molinedo, Las Aceñas, Molinejo, etc. Aparte de los molinos de presa asentados junto a ríos más o menos caudalosos han existido molinos de viento. El molinero cobraba la maquila o cantidad establecida de pago. Y la unidad de capacidad comúnmente usada era el costal, que era una talega grande con una capacidad de tres fanegas. La fanega de tierra era la superficie que se sembraba con una fanega de trigo y, la fanega para medir lso cereales era un cajón trapezoidal (de unos 54,58 litros)que en el lado recto llevaba un asa; el otro, oblicuo facilitaba el vertido del grano que se medía. Equivalía a 4 cuartillas o 12 celemines.

Elaboración cereal

Campos de mieses de trigo

LA SIEMBRA. De primavera se retira el suelo hasta los 15 cms. para eliminar malezas y otros tallos; Después se rastra para nivelar la tierra y se lanza la semilla sobre ella.

• Arar
• Binar
• Nivelar
• Sembrar las semillas

trabajos en la ERA

Extraer el grano de la espiga

LA SIEGA ha sido en el verano...

• Segar
• xx
• xx
• xx

Elaboración HARINA

MOLINOS

LOS MOLINOS.

• Tolva
• Bin
• Ni
• Sem

De la uva sale el vino

PASOS EN LA ELABORACIÓN

1- Cuidado de las uvas en el viñedo. 2- Vendimia. 3- El despalillado. 4- Estrujado. 5- Maceración y remontados. 6- Fermentación de vinos tintos. 7- Prensado de la uva. 8- Fermentación maloláctica.