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Intoxicación de pescado

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Consumo de pescado en Semana Santa: cómo diferenciar síntomas de intoxicación y reacciones alérgicas

Durante la Semana Santa, la preferencia por consumir pescado y otros mariscos aumenta notoriamente entre aquellos que siguen las tradiciones de la Iglesia católica, de evitar de comer carne, especialmente en Jueves Santo y Viernes Santo, tiempos de ayuno y abstinencia.La tradición de comer pescado en estos días santos responde a las creencias católicas de casi el 79% de la población colombiana que se declara practicante, según datos del Departamento Administrativo Nacional de Estadística -Dane.

¿Cómo saber si estoy intoxicado con pescado? Estos pueden incluir: Problemas respiratorios, incluso sibilancias y presión en el pecho (en casos graves) Piel de la cara y el cuerpo extremadamente roja. Sofoco. Picazón y ronchas. Náuseas y vómitos. Sabor picante o amargo.

¿Cómo desintoxicar un pescado? ¡Adelante! Paso 1: Enjuagar el pescado. Paso 2: Quitar las escamas Paso 3: Cortar aletas. Paso 4: Abrir cortando del vientre al cuello .Paso 5: Retirar vísceras y tripas. Paso 6: Enjuagar el interior del pescado. Paso 7: Abrir y filetear.

Sin embargo, este incremento en el consumo también genera un alza en los casos de intoxicación alimentaria, provocados por un manejo inadecuado, deficiente refrigeración, y preparación incorrecta de estos alimentos.Tenga presente que los síntomas de una intoxicación pueden variar ampliamente, presentándose minutos, horas o incluso días después de ingerir alimentos en mal estado. La principal fuente de intoxicación es el parásito Anisakis encontrado en los pescados crudos

Minijuego

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NIVEL 1

DE 5

¿Cuándo consideramos que un pescado es semigraso?.

son aquellos con un porcentaje de grasa entre el 2,5% y el 6%

son aquellos con un porcentaje de grasa entre el 3% y el 6%

son aquellos con un porcentaje de grasa 4´5%

NIVEL 2

DE 5

¿Qué es el rigor mortis?

cuando el fruto está en un estado adecuado para su consumo en fresco o procesamiento industrial con todas las características organolépticas

actividad mediante la que tomamos del mundo exterior una serie de sustancias necesarias para poder nutrirnos

Es el fenómeno por el cual los músculos del cuerpo humano se endurecen tras el fallecimiento, dando al cadáver una resistencia al movimiento.

NIVEL 3

DE 5

¿Qué son las Biotoxinas?

toxinas sintetizadas por diversos microrganismos marinos, generalmente algas.

Son algas

Son toxinas sintetizadas con algas

NIVEL 4

DE 5

Caracteristicas del pescado blanco

Tienes la cla en forma de flecha

contiene proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, calcio, hierro y cobre

Tienen altos niveles de grasa

NIVEL 5

DE 5

¿Cómo evoluciona el pH del músculo de un pescado tras producirse el rigor mortis?

el pescado no puede ser fileteado o procesado normalmente,

El ph crece

Posterior al rigor la carne se toma firme, suculenta y elástica.

NEW HIGH SCORE

999999

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