DIAGRAMMA DI FLUSSO DELLA PRODUZIONE DELLE PATATE FRITTE
Disponi i blocchi nella sequenza corretta e inserisci i 2 CCP
SBAGLIATO
Corretto
Verifica
Affettatura
Sgocciolamento e asciugatura
CCP
Lavaggio e sbucciatura
Selezione delle patate
Frittura
Scottatura in olio
Patate fritte
Sgocciolamento e asciugatura
CCP
Aggiunta di sale e/o condimenti
Lavaggio dell'amido
CCP
CCP
La temperatura dell’olio deve essere ≤ 180 °C.
PATATE FRITTE
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Created on April 11, 2024
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DIAGRAMMA DI FLUSSO DELLA PRODUZIONE DELLE PATATE FRITTE
Disponi i blocchi nella sequenza corretta e inserisci i 2 CCP
SBAGLIATO
Corretto
Verifica
Affettatura
Sgocciolamento e asciugatura
CCP
Lavaggio e sbucciatura
Selezione delle patate
Frittura
Scottatura in olio
Patate fritte
Sgocciolamento e asciugatura
CCP
Aggiunta di sale e/o condimenti
Lavaggio dell'amido
CCP
CCP
La temperatura dell’olio deve essere ≤ 180 °C.