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RECETAS DE EUROPA (ITALIA)

PIZZA

MARGARITA

INGREDIENTES

INFO

INGREDIENTES

• 200-225 g de masa de pizza
• 80 g de salsa de tomate con albahaca
• 100 g de mozzarella de bufala
• Unas hojas de albahaca

INFORMACION

Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocinado: 15 minutos Tiempo total: 55 minutos (más los tiempos de fermentación) Raciones: 2 Categoría: plato principal Tipo de cocina: italiana Calorías por ración (kcal): 730

PASO A PASO

1. Ponemos en un bol la harina, la levadura disuelta y el agua
2. Añadimos la sal
3. Añadimos el aceite
4. Amasamos la masa con reposos
5. Esperamos 2 horas hasta que la masa fermente
6. Desgasificamos la masa y formamos una bola para una segunda fermentación
7. Estiramos la masa
8. Ponemos sal al tomate triturado
9. Extendemos el tomate sobre la masa
10. Horneamos 2 minutos la masa con el tomate y repartimos la mozzarella
11. Horneamos la pizza de 12 a 13 minutos y le añadimos un chorro de aceite
12. Repartimos la albahaca sobre la pizza
13. Servimos la pizza recién hecha

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RECETAS DE EUROPA (ESPAÑA)

empanadaS

GALLEGA

INGREDIENTES

INFO

INGREDIENTES

Para 4 personas Harina de fuerza 780g Aceite de oliva virgen extra 180ml Agua 200ml Sal 14g Levadura fresca de panadería 21g Aceite de oliva 180 ml Cebolla 600 g Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Bonito del Norte en conserva 300g Salsa de tomate 250g Huevos 1

Leche 15ml

INFORMACION

Dificultad: Media Tiempo total: 1h 55 m Elaboración: 1h 10 m Cocción: 45m Reposo: 1h

PASO A PASO

• En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
• Disuelve la levadura en el agua tibia y agrégala a la harina.
• Añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
• Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
• Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
• Preparación del relleno:
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega la cebolla cortada en juliana y los pimientos cortados en tiras. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y caramelizadas, unos 15-20 minutos.
• Agrega el bonito del norte en conserva desmenuzado y la salsa de tomate. Cocina por unos minutos más para que se mezclen bien los sabores. Retira del fuego y deja enfriar.
• Montaje de la empanada:
• Precalienta el horno a 180°C (350°F).

• Divide la masa en dos partes y estira una de ellas sobre una superficie enharinada, formando un círculo del tamaño de tu molde para empanadas.
• Coloca la masa estirada en el molde, presionando suavemente para que quede bien ajustada al fondo y a los lados.
• Vierte el relleno sobre la masa extendida en el molde, distribuyéndolo de manera uniforme.
• Estira la otra mitad de la masa y colócala encima del relleno.
• Sella los bordes de la empanada, pellizcando la masa o presionando con un tenedor.
• Haz un agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor durante la cocción.
• Pincela la superficie de la empanada con huevo batido mezclado con un poco de leche.
• Horneado:
• Hornea la empanada en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
• Servir:
• Deja enfriar un poco la empanada antes de cortarla en porciones y servir.

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RECETAS DE EUROPA (ALEMANIA)

PRETZELS

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INGREDIENTES

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PASO A PASO

+ info

INGREDIENTES

• 375 g (3 tazas) de harina de trigo para todo uso (se puede llegar a necesitar hasta ¾ de taza adicionales, mantener a la mano)
• 17 g (1 cucharada) de sal
• 8 g (2 ¼ cucharaditas) de levadura seca instantánea
• 240 g (1 taza) de leche, ligeramente tibia
• 25 g (2 cucharadas) de azúcar
• 15 g (1 cucharada) de mantequilla, derretida
• Para el baño de bicarbonato
• 500 g (2 tazas) de agua tibia
• 56 g (4 cucharadas) de bicarbonato sódico
• Para el topping*
• 30 g (1/4 taza) de mantequilla derretida
• 150 g (¾ taza) de azúcar unida a 1 cucharada de canela en polvo

PASO A PASO

Preparar 2 bandejas de horno con papel antiadherente o papel de horno (o mats de silicón para galletas). Apartar. Unir la harina con la sal en un bowl y mezclar hasta incorporar. En un bowl aparte, combinar la levadura con la leche y dejar reposar por 5 minutos. Añadir el azúcar y la mantequilla derretida y remover hasta incorporar por completo. Añadir la harina una taza a la vez hasta que se forme una masa que no se pega a las manos ni al bowl. Pueden necesitar más harina de las 3 tazas señaladas de acuerdo a la temperatura del lugar donde hagan la receta y la cantidad de proteína de gluten en su harina. La masa estará lista cuando al presionarla ligeramente con un dedo se devuelve a su forma original y no se pega a las manos. Después de que la masa esté lista, amasar por unos 5 minutos mas, hasta que esté suave y sin grumos. La masa puede hacerse con una batidora con gancho de amasar o manualmente (manualmente tomará más tiempo, pero puede hacerse). Formar una bola con la masa y colocar en un bowl plástico grande. Dejar levar por 1 hora en un lugar cálido. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Unir el agua con el bicarbonato en una olla o cacerola mediana y calentar (en el microondas o en la cocina) hasta que el bicarbonato se disuelva por completo. Apartar. Cortar pequeñas porciones de masa (yo las hago de 80 gramos cada una) y estirar con la palma de las manos sobre un mesón limpio y enharinado. Debe formarse una especie de palito largo, después hacer una forma de U con ese palito y envolver sobre si mismo hasta tener la forma de pretzel. Llevar el pretzel formado al agua previamente calentada y dejar ahí por 20 segundos, sacar con cuidado (con las manos o con la ayuda de una espátula) y colocar el pretzel encima de una de las bandejas previamente preparadas (puede ser necesario arreglar un poco la forma). Llevar al horno por 8-12 minutos, hasta que estén bien dorados. Al retirar del horno, pincelar con la mantequilla derretida y bañar con la mezcla de azúcar y canela. Servir inmediatamente.

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RECETAS DE EUROPA (francia)

croissant

INGREDIENTES

PASO A PASO

INGREDIENTES

• 250 gr de harina de fuerza o de panadería (harina 000)
• 75 gr de levadura fresca
• 125 ml de agua tibia
• Para la masa:
• 750 gr de harina de fuerza o de panadería (harina 000)
• 50 gr de azúcar
• 450 gr de mantequilla
• 30 gr de sal
• agua (la que admita)

PASO A PASO

1. Pon la harina sobre una mesa en forma de volcán, dejando un hueco en el centro. Coloca en el agujero 50g de mantequilla, azúcar y sal, incorporando el agua poco a poco hasta formar una masa más bien blanda. Amasa el conjunto durante 10 minutos como mínimo, hasta que adquiera una elasticidad adecuada. Añade la levadura, que tendrás preparada y fermentada, y sigue amasando el conjunto durante 10 minutos como mínimo, hasta obtener una masa lisa, homogénea y elástica. Dejar reposar la masa unos 10 minutos. Coloca la mantequilla restante (400 gramos) sobre papel de hornear y tapa con otro trozo de papel de hornear. Aplasta la mantequilla con la ayuda del rodillo para que quede en forma de lámina alargarda.

2. Estira la masa con ayuda de un rodillo, espolvorea con harina y pon encima de la masa la lámina de mantequilla. Dobla los extremos de la masa hacia el centro, tal y como se hace con la masa de hojaldre, como si se tratara de un sobre, y después estira la masa. Sigue doblando los extremos de la masa hacia el centro varias veces, para después volver a estirar con el rodillo suavemente. Deja reposar la masa un rato cada vez que lo dobles.

3.Estira la masa con el rodillo de modo que de ancho mida alrededor de 40 centímetros (de largo, lo que salga según la cantidad de masa que tengamos). Divide la masa en dos mitades con ayuda de un cuchillo. Después, corta triángulos que tengan unos 8 centímetros de base. Haz un pequeño corte en el centro de la base de cada triángulo, de modo que quede un poco abierto.

4. Enrolla los triángulos desde la base hacia la punta, ensanchándolos ligeramente.

5. Pinta la superficie de los croissants con huevo y hornéalos a 225ºC durante 10-15 minutos.

6. Cuando estén listos, sácalos del horno y si lo deseas, pinta la superficie con un poco de almíbar.

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