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CHEF: dENISSE CASTAÑEDA

Dulces Tipicos

WENDY PAOLA HERRERA HERNANDEZ104 A ISU UNIVERSIDAD CHOCOLATERIA AVANZADA

COHAHUILA

1.-Palanquetas de nuez: Barritas de nuez caramelizada con miel o piloncillo. 2.-Dulce de leche quemada: Se elabora cocinando leche con azúcar hasta obtener una consistencia espesa y un color dorado. 3.-Borrachitos de canela: Pequeños dulces de leche cuajada con sabor a canela y cubiertos con azúcar. 4.-Frutas cristalizadas: Frutas de temporada como higo, calabaza o naranja cocidas en almíbar y luego cubiertas con azúcar para crear una capa cristalizada. 5.-Alfeñiques de Coahuila: Dulces de azúcar tradicionales, moldeados en formas decorativas, especialmente durante festividades como el Día de los Muertos.

BAJA CALIFORNIA

1.-1.-Alfajor de miel: Una delicia hecha con miel de abeja local, almendras y harina. 2.-Cocadas: Dulce tradicional a base de coco rallado y azúcar. 3.-Pan de dátil: Un pan dulce con trozos de dátil, nueces y pasas. 4.-Churros rellenos de cajeta: Churros crujientes rellenos de dulce de leche de cabra. 5.-Tortitas de camote: Pequeñas tortitas elaboradas con camote, canela y azúcar, cubiertas con piloncillo derretido.

QUINTANA ROO

1.-Mazapanes de coco: Mazapanes elaborados con coco rallado, azúcar y clara de huevo, a veces con un toque de vainilla, formando bocados dulces y suaves. 2.-Ciricotes en almíbar: Ciricotes, una fruta tropical, cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar con canela y clavo, creando un dulce y aromático postre. 3.-Dulce de calabaza en tacha: Trozos de calabaza cocidos en almíbar de piloncillo con especias como canela y clavo, resultando en un dulce delicioso y reconfortante. 4.-Miel de abeja con limón: Miel de abeja pura mezclada con jugo de limón.

5.-Caramelos de coco: Trozos de coco rallado cocidos en un almíbar espeso de azúcar y agua, luego enfriados y cortados en trozos pequeños para disfrutar como caramelos.

YUCATAN

1.-Dulce de papaya: Trozos de papaya verde cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar, a menudo aromatizados con canela y clavo, creando un dulce y refrescante postre. 2.-Marquesitas: Una especie de crepa crujiente hecha con masa de harina de trigo, rellena con queso de bola rallado y doblada en forma de cono. 3.-Conserva de papaya: Trozos de papaya verde o madura cocidos en almíbar de piloncillo con especias como canela y clavo, hasta que estén suaves y dulces. 4.-Dulce de ciricote: Ciricotes (fruto tropical) cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar, formando un dulce y aromático postre.

VERACRUZ

1.-Dulce de leche quemada: Similar al jamoncillo, se elabora cocinando leche con azúcar hasta que espese y adquiera un color dorado. 2.-Dulce de coco: Trozos de coco rallado cocidos en almíbar de azúcar, a veces aromatizados con vainilla o canela, y luego formados en pequeñas bolas. 3.-Toritos: Bebida alcohólica elaborada con leche, canela, licor de caña y frutas, a menudo servida como postre o para celebraciones. 4.-Nieves de frutas tropicales: Helados elaborados con frutas tropicales frescas como mango, piña, guanábana y coco, muy populares en la región costera de Veracruz.

5.-Chilacayote en almíbar: Trozos de chilacayote (una variedad de calabaza) cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar con canela y clavo, creando un dulce y aromático postre.

OAXACA

1Alegrías de amaranto: Barritas dulces hechas con amaranto tostado mezclado con miel o piloncillo, a veces con cacahuetes o semillas añadidas para un extra de sabor y textura.2.-Tamales de dulce: Tamales rellenos de masa endulzada con azúcar, pasas, frutas secas o mermelada, envueltos en hojas de plátano y cocidos al vapor. 3.-Tlayudas de miel: Tortillas de maíz grandes y delgadas untadas con miel de agave y a veces espolvoreadas con canela, un dulce tradicional de la región. 4.-Gusanos de maguey: Larvas de gusano de maguey tostadas y recubiertas con azúcar, sal o especias, ofreciendo un sabor único y crujiente.

5.-Barras de chocolate con mezcal: Chocolate oscuro mezclado con mezcal, que es un licor destilado de agave, ofreciendo un dulce con un toque distintivo de la región.

JALISCO

1.-Tortitas de Santa Clara: Pequeños pasteles dulces hechos con almendra molida, azúcar y clara de huevo, decorados con una almendra en la parte superior. 2.-Dulce de guayaba en tacha: Guayabas cocidas en almíbar de piloncillo o azúcar con canela y clavo, creando un dulce y aromático postre. 3.-Frutas en almíbar: Frutas locales, como mango, ciruela o guayaba, cocidas en almíbar de azúcar hasta que estén suaves y dulces. 4.-Jericallas: Un postre similar al flan, hecho con leche, huevos, azúcar y canela, horneado hasta que se carameliza en la superficie.

5.-Palanquetas de pepita de calabaza: Barritas dulces hechas con semillas de calabaza tostadas y caramelizadas con miel o piloncillo.

Baja california sur

1.-Cajeta de Cimarrón: Una especie de cajeta tradicional, elaborada con leche de cabra cimarrona. 2.-Tachuelas: Dulces de frutas locales, como higo, mango o ciruela, cocidas en piloncillo y espolvoreadas con azúcar. 3.-Cocadas de coco verde: Cocadas de coco verde rallado, azúcar y limón. 4.-Cubiletes de coco y nuez: Dulces hechos con coco rallado, nueces picadas y azúcar, formados en moldes individuales. 5.-Borrachitos: Dulces de leche cuajada cubiertos con una capa de azúcar glass y licor de anís.

CHIHUAHUA

1.-Pan ranchero: Un pan dulce típico de la región, a menudo hecho con harina de trigo, piloncillo y especias como canela y anís. 2.-Tachuelas de cacahuate: Cacahuetes tostados y caramelizados con azúcar, creando un bocado dulce y crujiente. 3.-Dulce de calabaza y nuez: Una mezcla de calabaza, nueces, azúcar y especias cocidas hasta obtener una consistencia suave y dulce, a menudo servida como postre o bocadillo. 4.-Capirotada chihuahuense: Una versión regional del tradicional postre mexicano hecho con pan, piloncillo, frutas secas y queso, a menudo con variaciones locales en los ingredientes y la preparación.

5.-Garapiñadas de nuez: Nueces tostadas y cubiertas con una capa de azúcar caramelizada, creando un bocado dulce y crujiente.

SONORA

1.- Coyotas: Estas son galletas grandes y planas rellenas de piloncillo (un tipo de azúcar de caña no refinado) o cajeta (dulce de leche). Son un dulce muy popular en la región y se pueden encontrar en muchas panaderías locales. 2.-Borrachitos: Son cubos pequeños de gelatina con sabor a frutas, tradicionalmente hechos con aguardiente de caña que les da un toque alcohólico. A menudo se espolvorean con azúcar para darles un poco de dulzura adicional. 3.-Curtido de frutas: Este es un dulce típico de Sonora hecho con frutas maduras como mango, papaya, piña y melón, que se cuecen en un almíbar espeso hecho de azúcar y especias como canela y clavo. Se dejan secar al sol para obtener una textura más firme y se pueden consumir como golosina o como acompañamiento de otros postres. 4.-Dulces de leche: Son dulces hechos a base de leche y azúcar, cocidos a fuego lento hasta obtener una consistencia densa y caramelizada. Estos dulces pueden variar desde cajeta hasta ate de leche y son muy apreciados en la región.

ESTADO DE MEXICO

1.-Ate: Dulce de membrillo o guayaba cocido con azúcar hasta obtener una pasta firme, a menudo moldeada en figuras decorativas. 2.-Dulce de leche (cajeta): Leche de cabra o vaca cocida con azúcar hasta obtener una consistencia espesa y caramelizada. 3.-Alfeñiques: Dulces de azúcar tradicionalmente moldeados en figuras decorativas, especialmente durante festividades como el Día de los Muertos. 4.-Gorditas de piloncillo: Tortillas dulces rellenas de piloncillo rallado, canela y nueces, fritas hasta que estén doradas y crujientes.

5.-Palanquetas de amaranto: Barritas dulces hechas con amaranto tostado mezclado con miel o piloncillo, a veces con cacahuetes o semillas añadidas para un extra de sabor y textura.

GUERRERO

1.-Plátanos en tentación: Plátanos machos cocidos en un almíbar espeso de piloncillo con canela y clavo, a veces también se añade ron. 2.-Nieves de mango: Helado elaborado con pulpa de mango fresco, azúcar y a veces jugo de limón, muy popular en la región debido a la abundancia de mangos. 3.-Dulce de tamarindo: Pulpa de tamarindo cocida con azúcar hasta obtener una consistencia espesa y dulce, a menudo formada en pequeñas bolitas y cubierta con azúcar en polvo. 4.-Cajeta de coco: Similar a la cajeta tradicional, pero elaborada con coco rallado y cocida con azúcar hasta obtener una consistencia espesa y caramelizada. 5.-Plátanos rellenos: Plátanos machos cocidos y rellenos con dulce de leche o cajeta, luego empanizados y fritos hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

NAYARIT

1.-Dulce de tamarindo: Pulpa de tamarindo cocida con azúcar hasta obtener una consistencia espesa y dulce, a menudo formada en pequeñas bolitas o cuadros. 2.-Glorias de leche: Cubos de dulce de leche mezclados con nueces picadas y cubiertos con azúcar, creando un bocado dulce y crujiente. 3.-Dulce de calabaza en tacha: Trozos de calabaza cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar con canela y clavo, creando un dulce y aromático postre. 4.-Dulce de cajeta: Variante de la cajeta tradicional, elaborada con leche de cabra local y azúcar, cocida lentamente hasta obtener una consistencia suave y dulce.

5.-Ate de membrillo: Dulce elaborado con pulpa de membrillo cocida con azúcar hasta obtener una consistencia firme, a menudo moldeado en formas diversas.

TLAXCALA

1.- Dulce de calabaza en tacha: Trozos de calabaza cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar, a menudo aromatizados con canela y vainilla.2.-maranto con miel: Amaranto tostado mezclado con miel de abeja, formando pequeñas barritas dulces que son nutritivas y deliciosas. 3.-Coyoles: Frutos de coyol (una palmera) cocidos en almíbar de piloncillo, creando un dulce y aromático bocado.

CHIAPAS

1.-Alegrías de amaranto: Barritas dulces hechas con amaranto tostado mezclado con miel o piloncillo, a veces con cacahuetes o semillas añadidas para un extra de sabor y textura. 2.-Dulce de ciruela pasa: Ciruelas pasas cocidas en almíbar de piloncillo o azúcar con canela y clavo, creando un dulce y aromático bocado, típico de la temporada navideña. 3.-Cocadas: Dulces hechos con coco rallado, azúcar y a veces clara de huevo, formados en pequeñas bolas y horneados hasta que estén dorados y crujientes por fuera pero suaves por dentro.

4.-Dulce de papaya cristalizada: Trozos de papaya cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar con especias como canela y clavo, hasta que estén suaves y dulces.

NUEVO LEON

1.-Jamoncillo: También conocido como "dulce de leche quemada", se elabora cocinando leche con azúcar hasta que espese y adquiera un color dorado. 2.-Frutas en conserva: Frutas locales, como higo, guayaba o naranja, cocidas en almíbar de piloncillo o azúcar para crear un dulce y delicioso postre. 3.-Dulce de membrillo: Elaborado con pulpa de membrillo cocida con azúcar hasta obtener una consistencia suave y dulce, a menudo servido como postre o bocadillo.

4.-Tamales dulces: Tamales rellenos de masa de maíz endulzada con azúcar y a menudo con pasas, piña o frutas secas.5.-Caballitos de dulce: Pequeños dulces de leche cuajada con sabor a vainilla y cubiertos con azúcar.

AGUASCALIENTES

1.-Alfeñiques: Dulces de azúcar tradicionales, a menudo moldeados en formas decorativas, especialmente durante festividades como el Día de los Muertos.2.-Dulce de piñón: Piñones caramelizados con azúcar, creando un bocado dulce y crujiente, a menudo con un sabor ligeramente almendrado. 3.-Bolitas de leche: Pequeñas bolitas de dulce de leche condensada y azúcar, a menudo aromatizadas con vainilla y enrolladas en coco rallado. 4.-Cocadas de camote: Dulces hechos con camote cocido y azúcar, aromatizados con canela y ralladura de limón, en pequeñas bolas.

5.-Dulce de piñón: Piñones caramelizados con azúcar, creando un bocado dulce y crujiente, a menudo con un sabor ligeramente almendrado.

TAMAULIPAS

1.-Caballitos de leche: Pequeños dulces de leche cuajada con sabor a vainilla y cubiertos con azúcar. 2.-Cocadas de coco: Dulces hechos con coco rallado, azúcar y a veces clara de huevo, formados en pequeñas bolas y horneados hasta que estén dorados y crujientes por fuera pero suaves por dentro. 3.-Tachuelas de cacahuate: Cacahuetes tostados y caramelizados con azúcar, creando un bocado dulce y crujiente.

4.-Jalea de guayaba: Elaborada con pulpa de guayaba y azúcar, cocida hasta obtener una consistencia gelatinosa y dulce. 5.-Dulce de piñón: Piñones caramelizados con azúcar, creando un bocado dulce y crujiente, a menudo con un sabor ligeramente almendrado.

MICHOACAN

1.- Alegrías de amaranto: Barritas dulces hechas con amaranto tostado mezclado con miel o piloncillo, a veces con cacahuetes o semillas añadidas para un extra de sabor y textura. 2.-Dulce de nanche: Frutas de nance cocidas en almíbar de piloncillo o azúcar con un toque de limón, creando un dulce y refrescante bocado. 3.-Tachuelas de cacahuate: Cacahuetes tostados y caramelizados con azúcar, creando un bocado dulce y crujiente.4.-Dulce de mango en tacha: Trozos de mango con almíbar de piloncillo o azúcar con canela y clavo, creando un dulce y exótico postre. 5.-Cocadas de piña:Dulces hechos con coco rallado y pulpa de piña, cocidos con azúcar hasta obtener una consistencia firme y luego moldeados en formas diversas.

1.-Alegrías de amaranto: Barritas dulces hechas con amaranto tostado mezclado con miel o piloncillo, a veces con cacahuetes o semillas añadidas para un extra de sabor y textura. 2.-Dulce de nance: Frutas de nance cocidas en almíbar de piloncillo o azúcar con un toque de limón, creando un dulce y refrescante bocado. 3.-Tachuelas de cacahuate: Cacahuetes tostados y caramelizados con azúcar, creando un bocado dulce y crujiente. 4.-Dulce de mango en tacha: Trozos de mango cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar con canela y clavo, creando un dulce y exótico postre. 5.-Cocadas de piña: Dulces hechos con coco rallado y pulpa de piña, cocidos con azúcar hasta obtener una consistencia firme y luego moldeados en formas diversas.

COLIMA

1.-Cocadas: Dulces hechos con coco rallado, azúcar y a veces clara de huevo, formados en pequeñas bolas y horneados hasta que estén dorados y crujientes por fuera pero suaves por dentro. Tachuelas de cacahuate: Cacahuetes tostados y caramelizados con azúcar, creando un bocado dulce y crujiente. Dulce de calabaza en tacha: Trozos de calabaza cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar, a menudo aromatizados con canela y vainilla. Dulce de garbanzo: Garbanzos cocidos y endulzados con piloncillo o azúcar, a menudo aromatizados con canela y ralladura de naranja. Jamoncillo: Dulce de leche condensada y azúcar, cocido hasta obtener una consistencia firme, a menudo cortado en cuadros o moldes decorativos.

QUERETARO

DURANGO

1.-Dulce de calabaza cristalizada: Trozos de calabaza cocidos en almíbar de piloncillo y cubiertos con azúcar.2.-Jamoncillo: Se elabora cocinando leche con azúcar hasta que espese y adquiera un color dorado. 3.-Alegrías de amaranto: Dulces hechos con amaranto tostado y mezclado miel de abeja o piloncillo, formando barras. 4.-Pepitorias: Dulces hechos con semillas de calabaza tostadas y caramelizadas en una mezcla de azúcar y canela. 5.-Glorias: Las glorias son cubos de leche de cabra cocidos con azúcar y mezclados con nueces o frutas secas.

1.- Torta de Cielo: Un pastel tradicional hecho con almendras molidas, azúcar, claras de huevo y esencia de almendra, a menudo decorado con azúcar glas. 2.-Buñuelos: Delgadas tortas fritas hechas con masa de harina de trigo y espolvoreadas con azúcar y canela. 3.-Cocadas de leche: Similar a las cocadas de coco, pero hechas con leche condensada y coco rallado, creando un dulce y cremoso bocado. 4.-Dulce de chilacayote: Calabaza chilacayote cocida en almíbar de piloncillo o azúcar, aromatizada con canela y vainilla. 5.-Pilones de tamarindo: Tamarindos pelados y cubiertos con una capa de azúcar, creando un dulce agridulce y pegajoso.

SINALOA

HIDALGO

1.-Paste de nuez: Un postre típico hecho con una masa dulce rellena de nueces picadas, azúcar y especias, horneado hasta que esté dorado y crujiente por fuera. 2.-Dulce de calabaza cristalizada: Trozos de calabaza cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar, creando un dulce y suave bocado. 4.-Borrachitos: Dulces de leche cuajada cubiertos con una capa de azúcar glass y licor de anís, que les da un sabor distintivo. 5.-Cacahuates garapiñados: Cacahuetes tostados y recubiertos con una capa de azúcar caramelizada, creando un bocado dulce y crujiente.

ZACATECAS

1.-Cajeta quemada: Similar a la cajeta tradicional, pero cocida un poco más para obtener un sabor más intenso y un color más oscuro. 2.-Frutas en almíbar: Frutas locales, como mango, ciruela o guayaba, cocidas en almíbar de azúcar hasta que estén suaves y dulces. 3.-Jalea de guayaba: Elaborada con pulpa de guayaba y azúcar, cocida hasta obtener una consistencia gelatinosa y dulce. 4.-Dulce de piñón: Piñones caramelizados con azúcar, creando un bocado dulce y crujiente, a menudo con un sabor ligeramente almendrado.

5.-Dulce de camote: Camotes cocidos y endulzados con piloncillo o azúcar, a menudo aromatizados con canela y anís.

GUANAJUATO

1.-Ate: Dulce de membrillo o guayaba cocido con azúcar hasta obtener una pasta firme, a menudo moldeada en figuras decorativas. 2.-Gorditas de azúcar: Pequeñas tortillas fritas hechas con masa de maíz y espolvoreadas con azúcar, a menudo servidas como postre o bocadillo dulce. 3.-Rompope: Una bebida alcohólica similar al ponche de huevo, hecha con leche, huevos, azúcar, vainilla y ron o aguardiente. 4.-Alegrías: Barritas dulces hechas con amaranto tostado mezclado con miel o piloncillo, a veces con cacahuetes o semillas añadidas para un extra de sabor y textura.

5.-Capirotada: Un postre tradicional hecho con pan, piloncillo, frutas secas y queso, a menudo con variaciones locales en los ingredientes y la preparación.

CAMPECHE

1.-Cocadas: Dulces hechos con coco rallado, azúcar y a veces clara de huevo, formados en pequeñas bolas y horneados hasta que estén dorados y crujientes por fuera pero suaves por dentro. 2.-Caballeros Pobres: Bollos de pan fritos y bañados en miel de piloncillo o melaza, a menudo espolvoreados con canela. 3.-Dulce de papaya: Trozos de papaya verde o madura cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar, a veces con canela y clavo para dar sabor. 4.-Dulce de ciricote: Ciricotes (fruto tropical) cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar, formando un dulce y aromático postre.

5.-Tamarindos enchilados: Tamarindos frescos o secos cubiertos con una capa de azúcar y chile en polvo, creando un contraste entre lo dulce y lo picante.

PUEBLA

1.-Camotes de Puebla: Dulces de batata (camote) cocidos y caramelizados con azúcar, a menudo aromatizados con canela y vainilla. 2.-Talavera de Puebla: Galletas decoradas con diseños intrincados hechos con masa de almendra, azúcar y clara de huevo, típicamente asociadas con la cerámica de Talavera. 3.-Mole poblano: Aunque no es un dulce per se, el mole poblano es un platillo icónico de Puebla que puede tener un sabor ligeramente dulce debido a la mezcla de chiles, chocolate y otras especias. 4.-Cacahuates garapiñados: Cacahuetes tostados y cubiertos con una capa de azúcar caramelizada, creando un bocado dulce y crujiente.

5.-Torta de Santa Clara: Pastelillo dulce relleno de cabello de ángel o dulce de batata, cubierto con una capa de azúcar glass.

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SAN LUIS POTOSI

1.-Alegrías potosinas: Barritas dulces hechas con amaranto tostado mezclado con miel o piloncillo, a veces con cacahuetes o semillas añadidas para un extra de sabor y textura.2.-Cocadas de piña: Dulces hechos con coco rallado y pulpa de piña, cocidos con azúcar hasta obtener una consistencia firme y luego moldeados en formas diversas. 3.-Tachuelas de nuez: Nueces tostadas y caramelizadas con azúcar, creando un bocado dulce y crujiente.

4.-Frutas cristalizadas: Frutas locales, como higo, calabaza o naranja, cocidas en almíbar de azúcar hasta que se cristalicen, creando un dulce y colorido bocado. 5.-Bolitas de leche: Pequeñas bolitas de dulce de leche condensada y azúcar, a menudo aromatizadas con vainilla y enrolladas en coco rallado.

1.-Chilacayote en almíbar: Trozos de chilacayote cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar con canela y clavo. 2.-Nacatamales: Tamales dulces rellenos de masa endulzada con azúcar y canela, pasas y nueces. 3.-Dulce de cacao: Semillas de cacao tostadas y molidas, mezcladas con azúcar y a veces con canela o vainilla, formando una especie de chocolate sólido que se puede comer como dulce. 4.-Jícama cristalizada: Trozos de jícama fresca cocidos en almíbar de piloncillo o azúcar, creando un dulce y refrescante bocado, a menudo vendido en las calles. 5.-Cocadas de coco: Dulces hechos con coco rallado, azúcar y a veces clara de huevo, formados en pequeñas bolas y horneados hasta que estén dorados y crujientes por fuera pero suaves por dentro

TABASCO