Mango Keitt
Mango Manila
Mango Ataulfo / honey
Priciplamete producido en sudamérica, México como único exponente de centroamérica y porcentajes mínimos Norte América
Como principal exponente de producción se encuentra México por sus excelentes características perceptibles y disfrutables en estado de frescura.
Con denominación de origen en soconusco Chiapas.
Sabor
Sabor
Sabor
Mantiene una notable expresión de dulzura totalmente apacible y nada agresiva, en conjunto a ello promedia poca fibrosidad y excelencia cuantitativa en relación semilla y pulpa con notas tropicales y notas aciduladas.
Mantiene su principal notoreidad en la fibrosidad conjunta a la pulpa, dotando de cuerpo y textura, su dulzor es efímero y medianamente estimativo, secundado por una acidez destacada y persistente.
Mantiene un dulzor de calidez y frescura gratos inclinados a un agridulce, aunado a una acidez dócil y una riqueza en cantidad de pulpa.
Textura
Textura
Textura
Expone una firmeza aceptable de cualidad mantequillosa, determinando una dureza suave, sin determinar una fractura estimativa energéticamente, con una fibrosidad media y destacable nivel de jugosidad.
Textura suave de fibrosidad titulable y determinativa en presencia fija, cuerpo elástico lineal y de jugosidad perceptible y poco invasiva, con firmeza contenida y de poca resistencia al esfuerzo en contra.
Mantiene una firmeza en la carne recurrente sin determinarse una extrema descarga de energía para fracturación, con poca fibrosidad y calidad excelente en relación pulpa y semilla, así como una apreciable jugosidad.
Aroma
Aroma
Aroma
Aromatización significativa, con notas tropicales.
Notas ácidas poco invasivas de notoria presencia.
Intensidad floral.
Aaromatización dulce afrutada, estrecha y comoda sin particularidades aciduladas
Afrutada, deliciosa y apacible de permanencia alta y amelocotonada.
Matíces cítricos, con una acidez titulable.
Mango Keitt
Mango Manila
Mango Ataulfo / honey
Priciplamete producido en sudamérica, México como único exponente de centroamérica y porcentajes mínimos Norte América
Como principal exponente de producción se encuentra éxico por sus excelentes características perceptibles y disfrutables en estado de frescura.
Con denominación de origen en soconusco Chiapas.
Color
Color
Color
Destacada y firme fijación o dominio en escala de verde, mantiene ruborizados de rosado a rojo, y degradados en anaranjado con luces en escala amarillo canario y dorados tenues.
índice de colorimetría usualmente estático o poco variable, estancado en amarillos apasionantes y dorados tenues y cálidos.
Se ubica en una colorimetría dominante pero de calidad apacible dentro de los amrillos piña y anaranjados tenues, mates y tersos.
Turgencia
Turgencia
Turgencia
El correcto estado de maduración se determina por la forma, olor, sabor y
firmeza contenida en la pulpa independientes y específicos para cada variedad es comprendida así mediante: mínimo de la acidez titulable (%), contenido de sólidos solubles totales (°Brix), firmeza
(kg/cm²) y color de la pulpa.
El correcto estado de maduración se determina por la forma, olor, sabor y
firmeza contenida en la pulpa independientes y específicos para cada variedad es comprendida así mediante: mínimo de la acidez titulable (%), contenido de sólidos solubles totales (°Brix), firmeza
(kg/cm²) y color de la pulpa.
El correcto estado de maduración se determina por la forma, olor, sabor y
firmeza contenida en la pulpa independientes y específicos para cada variedad es comprendida así mediante: mínimo de la acidez titulable (%), contenido de sólidos solubles totales (°Brix), firmeza
(kg/cm²) y color de la pulpa.
Referencias
Referencias consultadas
Referencias
- Ramírez-Navarro YM, Peñuela-Sierra LM, Garcia-Saavedra YM, Pérez-Rubio MDR. 2019. Caracterización organoléptica, nutric|ional, microbiológica y digestibilidad in vitro de ensilados con diferentes niveles de inclusión de desperdicios de alimentos. [Organoleptic, nutritional, microbiological characterization and in vitro digestibility of silage with different levels of inclusion of food waste]. Rev Med Vet Zoot. 66(3): 245-259. Doi: 10.15446/rfmvz.v66n3.84261.
- Contreras , J., Gamba, H., & Fischer , G. (2007). Características fisiológicas y organolepticas de frutos de toma de árbol (Solanum betaceum Cav) a dos temperaturas de almacenamiento y tipos de ceras. Ciencia y Agricultura, 5(2),39-49.[fecha de Consulta 10 de Abril de 2024]. ISSN: 0122-8420. Recuperado de: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=560058651011
- Vincent, J. F. V. (2017, 3 mayo). La textura de los alimentos: Un complemento al sabor. Revista Mètode. https://metode.es/revistas-metode/monograficos/la-textura-de-los-alimentos-un-complemento-al-sabor.html
- Gabriel-Ortega , J., Castro , C., Manobanda , M., Ayón , F., & López , P. (2017). Descripción morfológica y organoléptica de frutos de mango (Mangifera indica L.) cultivados en el cantón Jipijapa en Ecuador. Journal of the Selva Andina Research Society, 8(2),135-144.[fecha de Consulta 10 de Abril de 2024]. ISSN: 2072-9294. Recuperado de: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=361353711007
- Mango ⋆ Larousse cocina. (2018, 17 octubre). Larousse Cocina. https://laroussecocina.mx/palabra/mango-2/#:~:text=Entre%20las%20variedades%20que%20se,que%20no%20es%20tan%20perfumado.
- Vista de Retos y controversias del mango Ataulfo | Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. (s. f.). https://cienciasagricolas.inifap.gob.mx/index.php/agricolas/article/view/2199/3697
- Salinas-Hernández, Rosa Ma, Pirovani, María Élida, Gardea-Béjar, Alfonso A., & González-Aguilar, Gustavo A.. (2010). Cambios fisicoquímicos y sensoriales limitantes de la vida de anaquel de mango fresco cortado. Revista fitotecnia mexicana, 33(3), 215-223. Recuperado en 10 de abril de 2024, de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-73802010000300005&lng=es&tlng=es.
- OsunaEnciso, T., Engleman, E. M., BecerrilRomán, A. E., MosquedaVázquez, R., SotoHernández, M., & CastilloMorales, A. (2000). Iniciación y diferenciación floral en mango manila. Agrociencia, 34(5),573-581.[fecha de Consulta 10 de Abril de 2024]. ISSN: 1405-3195. Recuperado de: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=30234506
- CODEX-STAN 182. «Normas del codex para el mango.» 2005: 1-4.
- Maldonado-Astudillo, Y., y otros. «Propiedades físicas, químicas y antioxidantes de variedades de mango crecidas en la costa de Guerrero.» Revista Fitotecnia Mexicana 39, nº 3 (2016): 207-214
- http://www.economia-nmx.gob.mx/normas/nmx/2006/nmx-ff-058-scfi-2006.pdf
Cuadro comparativo características organolépticas
Daniel Zamora
Created on April 8, 2024
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Mango Manila
Mango Ataulfo / honey
Priciplamete producido en sudamérica, México como único exponente de centroamérica y porcentajes mínimos Norte América
Como principal exponente de producción se encuentra México por sus excelentes características perceptibles y disfrutables en estado de frescura.
Con denominación de origen en soconusco Chiapas.
Sabor
Sabor
Sabor
Mantiene una notable expresión de dulzura totalmente apacible y nada agresiva, en conjunto a ello promedia poca fibrosidad y excelencia cuantitativa en relación semilla y pulpa con notas tropicales y notas aciduladas.
Mantiene su principal notoreidad en la fibrosidad conjunta a la pulpa, dotando de cuerpo y textura, su dulzor es efímero y medianamente estimativo, secundado por una acidez destacada y persistente.
Mantiene un dulzor de calidez y frescura gratos inclinados a un agridulce, aunado a una acidez dócil y una riqueza en cantidad de pulpa.
Textura
Textura
Textura
Expone una firmeza aceptable de cualidad mantequillosa, determinando una dureza suave, sin determinar una fractura estimativa energéticamente, con una fibrosidad media y destacable nivel de jugosidad.
Textura suave de fibrosidad titulable y determinativa en presencia fija, cuerpo elástico lineal y de jugosidad perceptible y poco invasiva, con firmeza contenida y de poca resistencia al esfuerzo en contra.
Mantiene una firmeza en la carne recurrente sin determinarse una extrema descarga de energía para fracturación, con poca fibrosidad y calidad excelente en relación pulpa y semilla, así como una apreciable jugosidad.
Aroma
Aroma
Aroma
Aromatización significativa, con notas tropicales.
Notas ácidas poco invasivas de notoria presencia.
Intensidad floral.
Aaromatización dulce afrutada, estrecha y comoda sin particularidades aciduladas
Afrutada, deliciosa y apacible de permanencia alta y amelocotonada.
Matíces cítricos, con una acidez titulable.
Mango Keitt
Mango Manila
Mango Ataulfo / honey
Priciplamete producido en sudamérica, México como único exponente de centroamérica y porcentajes mínimos Norte América
Como principal exponente de producción se encuentra éxico por sus excelentes características perceptibles y disfrutables en estado de frescura.
Con denominación de origen en soconusco Chiapas.
Color
Color
Color
Destacada y firme fijación o dominio en escala de verde, mantiene ruborizados de rosado a rojo, y degradados en anaranjado con luces en escala amarillo canario y dorados tenues.
índice de colorimetría usualmente estático o poco variable, estancado en amarillos apasionantes y dorados tenues y cálidos.
Se ubica en una colorimetría dominante pero de calidad apacible dentro de los amrillos piña y anaranjados tenues, mates y tersos.
Turgencia
Turgencia
Turgencia
El correcto estado de maduración se determina por la forma, olor, sabor y firmeza contenida en la pulpa independientes y específicos para cada variedad es comprendida así mediante: mínimo de la acidez titulable (%), contenido de sólidos solubles totales (°Brix), firmeza (kg/cm²) y color de la pulpa.
El correcto estado de maduración se determina por la forma, olor, sabor y firmeza contenida en la pulpa independientes y específicos para cada variedad es comprendida así mediante: mínimo de la acidez titulable (%), contenido de sólidos solubles totales (°Brix), firmeza (kg/cm²) y color de la pulpa.
El correcto estado de maduración se determina por la forma, olor, sabor y firmeza contenida en la pulpa independientes y específicos para cada variedad es comprendida así mediante: mínimo de la acidez titulable (%), contenido de sólidos solubles totales (°Brix), firmeza (kg/cm²) y color de la pulpa.
Referencias
Referencias consultadas
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